Zbiór bazylii na zimę w domu to najlepsze metody przechowywania. Jak wybrać prawo, zamrozić, dryfować, zbierać, marynaż bazylii, gotować makaron, puree ziemniaki, sos, olej bazyliowy na zimę?

Z naszego artykułu dowiesz się, w jaki sposób możesz przygotować bazylię na zimę w domu. Przedstawimy również niezupełnie standardowe przepisy na zbiór bazylii.

Bazylia jest bardzo smaczną, pikantną przyprawą, którą można dodać do prawie wszystkich pierwszych i drugiej potrawy. Ale ponieważ mieszkamy w klimatycznym pasku z zimną i długą jesienią i zimą, możemy użyć go świeżo tylko w bardzo krótkim okresie. Ale wciąż istnieje wyjście z tej sytuacji. Jeśli spróbujesz przygotować bazylię na zimę na przyszłość, możesz cieszyć się jej smakiem i aromatem przez cały rok. O tym, jak to zrobić poprawnie i powiemy nasz artykuł.

Która bazylia nadaje się do zbioru na zimę: rodzaje bazylii

Początkujący ogrodnicy są przyzwyczajeni do wierzenia, że \u200b\u200bw naturze istnieją tylko dwa rodzaje bazylii - fioletowe i zielone. Mają bardzo wyraźny pikantny smak i aromat, a co najważniejsze, są bezpretensjonalni pod względem opieki. Ale w tej chwili hodowcy przynieśli wiele odmian o ciekawym smaku i aromatach. Wiele z nich jest idealnych do zbioru na zimę.

Rodzaje bazylii, odpowiednie dla obrabiania na zimę:

• Pachnący. Ten rodzaj bazylii ma bardzo zauważalny, przenikliwy aromat i ledwo zauważalną końcówkę. Kiedy na roślinie pojawiają się kwiaty, oprócz przebitego aromatu, pojawia się również Mentol. Liście pachnącej bazylii są bardzo duże, więc są bardziej odpowiednie do suszenia.
• Goździk. Ponieważ nazwa jest już jasna, ten rodzaj bazylii czyni aromat podobny do zwykłej przypraw - goździków. To prawda, że \u200b\u200bjest mniej jasny, ale wciąż zauważalny. Liście tego gatunku nie są bardzo duże, więc najczęściej stosuje się do robienia sosów i pasty bazylicznej.
• Clorful-First. Gatunek ten ma połączony aromat. Jeśli pocieracie liść w ręce, możesz poczuć zarówno zapach goździków, jak i zapach pieprzu. Ma średnie liście, które są odpowiednie do zamrażania, do suszenia oraz do blanszowania.
• Cytrynowy. Jeśli bardzo kochasz notatki cytrusowe, wybierz ten rodzaj bazylii na zbiory na zimę. Główną zaletą tej odmiany jest to, że można ją dodać do napojów, ciastek i różnych musów. Oprócz aromatu cytrynowego, Bazylia zapewni lekką kwaśność.
• Wanilia. Ta odmiana jest odpowiednia do używania deserów. Do zbioru bazylii na zimę możesz użyć liści, kwiatów i łodyg. Liście można dodać do pieczenia i można gotować herbatę z suszonych łodyg i kolorów.
• Karmel. Kolejny widok, który nadaje się do dodawania do deserów i słodkich napojów. Gatunek ten ma wyraźny aromat karmelu owocowego. W takim przypadku możesz użyć nie tylko liści, ale także kwiatów do zbioru bazylii na zimę.
• marynata. Będzie to idealny dodatek do przygotowywania różnych marynat. Ta odmiana należy do rodzajów bazylii. Tworzy zauważalny aromat anyżu. Aby uzyskać maksymalne zachowanie aromatu, najlepiej wysuszyć go pakietem lub liśćmi. Nieco niższe możesz dowiedzieć się, jak to się poprawnie robi.
• Mentol. Może to być świetny zamiennik mięty. Świeży aromat mentolowy nie jest bardzo objawiony. Ale jeśli bazylia zostanie dodana do ciepłego jedzenia lub płynu, aromat stanie się bardzo jasny. Ten gatunek jest najlepiej wysuszony lub zamrożony, a dopiero wtedy dodaje się do żywności.

Jak złożyć i przygotować bazylię do zbioru na zimę?

WAŻNY: Jeśli Twoim celem jest najbardziej aromatyczne puste bas na zimę, to, jeśli to możliwe, spróbuj zbierać liście przed kwitnieniem. Jak pokazuje praktyka, gdy tylko kwiatostan pojawią się w roślinie, gust i aromat zielonej masy zauważalnie pogorszyły się. A jeśli wysuszysz takie liście, zamrażasz, marynujesz, smak obrabia okaże się nie tak jasny i nasycony. Dotyczy to szczególnie niektórych odmian bazylii - cytryny, goździki, karmelu, mentolu i wanilii. U tych gatunków charakterystyczne nuty znikają prawie całkowicie.

Jeśli chcesz wziąć soczyste liście z krzaków Bazylii przez cały sezon, regularnie przynieś szczyt. Ta procedura pomoże spowolnić rozwój kwiatostanów, a także wzmocnić tworzenie pędów bocznych za pomocą liścia. Cóż, teraz porozmawiajmy bezpośrednio o przygotowaniu surowców do zbioru na zimę.

Na początek będziesz musiał ostrożnie rozerwać pożądaną część prześcieradła z buszu i przynieść ją do domu, spłukać tak dokładnie w wodzie. Możesz natychmiast umieścić je w durszelce i po prostu umieścić pod strumieniem wody. Po tej manipulacji będziesz musiał na chwilę zostawić bazylię w durszlaku, aby nadmiar płynu uciekł. Podczas gdy tak się stanie, przygotuj miejsce do dokładniejszego suszenia.

Aby to zrobić, rozłóż bawełniany ręcznik na stole kuchennym lub po prostu połóż papierowe serwetki. Załóż je liście bazylii cienką warstwą i poczekaj, aż stanie się całkowicie suche. Tego etapu nie można przeprowadzić, jeśli ty blanszu lub marynat Bazylia.

Jak wysuszyć bazylię na zimę za pomocą pakietu i liścia?

Jak już prawdopodobnie zrozumiałeś, aby wysuszyć bazylię na zimę na kilka sposobów. Tylko ty, ale chcę powiedzieć, że przygotowanie surowców z liściem będzie preferowane, jeśli surowce powinny zostać szybko wysuszone.

Suszenie bazyliki na zimę z liściem:

• Najpierw przygotuj surowce do suszenia
• Zbierz liście, spłucz i wysuszyć na ręczniku
• Przykryj blachę do wypieku pergaminem i lekko ogrzaj w piekarniku
• Dostosuj piekarnik dosłownie 30-45 stopni
• Połóż liście na blasze do pieczenia cienką warstwą i wyprostuj je do piekarnika
• Gdy masa zmniejsza się o 2 razy, możesz zwiększyć temperaturę do 70 stopni o 5 minut
• Następnie piekarnik musi zostać wyłączony, bazylia pozostaje w nim, aż całkowicie ostygnie
• Suche surowce po chłodzeniu należy natychmiast przenieść do suchego hermetycznie zamykającego pojemnika

WAŻNY: Jeśli chcesz, możesz wysuszyć bazylię w suszarce elektrycznej. W takim przypadku będziesz musiał również wykonać standardowe przygotowanie surowców, a następnie umieścić je z cienką warstwą na palet. Jak tylko się to uda, ustalamy temperaturę 35 stopni i spokojnie staraliśmy się nasza działalność. Za godzinę konieczne będzie powrót i zmiana palet miejsc. Po około 4 godzinach otrzymasz pikantną przyprawę bazyliczną.

Suszenie bazyliki na zimę z wiązką:

• Aby zacząć, pokrój łodygi bazylii, spłucz je pod bieżącą wodą i lekko wysuszyć
• Złóż łodygi w pakiecie i napraw wszystko za pomocą elastycznego opaski lub zwykłego wątku
• Kałki mogą być sznurkiem na mocniejszej nici i zawiesić pod baldachim na ulicy lub naprzeciwko okna w pokoju
• Miejsce suszenia powinno zostać wybrane, aby bezpośrednie światło słoneczne nie spadło na surowce
• Do wyschnięcia w ten sposób bazylia będzie około dwóch tygodni

WAŻNY: Przed wysłaniem wiązek do przechowywania należy sprawdzić, czy są dobrze wysuszone. Aby to zrobić, podnieś łodygę i spróbuj go złamać. Jeśli łatwo się pęknie, surowce można usunąć z nici. Jeśli trzon jest wygięty, bazylia jest nadal całkowicie wysuszona.

Jak zamrozić świeżą bazylię na zimę?

Świeża bazylia zamarła na zimę, jest bardzo prosta. Musisz zbierać surowce, płukać i wysuszyć. Suszenie arkusza należy zwrócić szczególną uwagę, jakbyś położył mokry arkusz w zamrażarce, a następnie otrzymasz lekko wodnisty przedmiot. Aby temu zapobiec, należy poczekać, aż bazylia będzie całkowicie sucha i dopiero potem wyślij ją do zamrożenia.

Aby to zrobić, połóż bazylię na tacy lub dużej talerzu, po umieszczeniu filmu do jedzenia na pojemniku. Połóż liście w jednej warstwie i pożądane jest, aby się nie kontaktuli. Gdy bazylia jest zamrożona, przenieś ją do pojemnika z pokrywką i przechowuj w zamrażarce.

Jak zamrozić blanszowaną bazylię na zimę?

WAŻNY: Jeśli chcesz, aby bazylina zachowała jasnozieloną lub fioletową po blanszowaniu, upewnij się, że przygotuj wodę z góry i po obróbce cieplnej natychmiast opuść do niej surowce. Nie pozwoli to na pełne przygotowanie bazyliki, a na pewno nie zastępuje jej naturalnego koloru.

Więc:

• Umyj liście bazylii i pozwól, aby nadmiar płynu nieco się spłynął
• Chłodzić wodę z góry lub po prostu dodaj do niej kostkę lodu i weź ją w kuchence
• W małych porcjach opuszczamy bazylię w wrzącą wodę, dosłownie przez 10-15 sekund, i natychmiast przechodzimy do wody z lodowatą
• Kiedy całkowicie się ostygnie, wysusz go na papierowych serwetkach
• Układamy gotowe surowce na tacach i wysyłaliśmy je do zamrażarki
• Po zamrażaniu surowce można złożyć w pojemniku z pokrywką lub w zamkniętej torbie
• W razie potrzeby blanszowaną bazylię można złożyć w kompaktowe formy lub uszczelnione worki i zamrozić w tej formie

Jak odebrać bazylię na zimę?

WAŻNY: Podczas zbierania bazylii na zimę ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że w tym przypadku zostanie uzyskany wystarczająco słony produkt, który będzie musiał być starannie użyty. Duża ilość bazylii w jedzeniu może sprawić, że jest zbyt słona i niezbyt smaczna.

Salej fizjologiczna bazylii na zimę zajmuje trochę czasu. Ponieważ będziesz musiał poczekać kilka razy, aby napełnić pojemnik, podczas gdy surowiec działa sok i foki, możesz spędzić nawet cały dzień. Ale najpierw należy przeprowadzić standardowe szkolenie. Spłucz liście i pamiętaj o ich wysuszeniu. Jeśli nie wysuszysz surowców, w końcu w pojemniku będzie zbyt wiele płynów i nie będziesz w stanie zrobić solnego korka.

Sól fizjologiczna bazylii na zimę:

• Najpierw sterylizuj pojemnik, w którym położysz arkusz
• Można go położyć zarówno w całości, jak i posiekane
• To prawda, jeśli wybierzesz ostatnią opcję, pamiętaj, że lepiej rozerwać bazylię rękami
• Jeśli go pokroisz, włókna liści utleną się, a to nieznacznie zmieni smak przedmiotu obrabianego
• Lekko posyp słoikiem
• Połóż na nim warstwę bazylii
• Posyp go ponownie solą, a następnie ponownie umieść warstwę surowców
• Wypełnij pojemnik całkowicie i pozwól mu przetrwać kilka godzin
• W tym czasie bazylia pozwoli soku i osiedlić
• Będziesz musiał powtórzyć wszystkie manipulacje, dopóki pojemnik nie zostanie całkowicie wypełniony
• Musisz upewnić się, że w pojemniku nie ma pustek, a sama bazylia była lekko zagęszczona
• Когда тара бдет заполонена, присыте заготовку толсты слоем соли и прикройте ккой
• Bazylia lutu musi być przechowywana w chłodnym miejscu

Jak zagrożić bazylię na zimę?

Bassage Basil na zimę w ten sposób pomoże ci uzyskać produkt, który ostatecznie można dodać bez żadnych przygotowań do sałatek, pierwszego i drugiego dania.

Zalecenia dotyczące marynowania bazylii na zimę:

• Przeprowadzamy standardowe przygotowanie surowców
• Sterylizuj pojemnik i pozwól mu wyschnąć
• Połóż wodę na kuchence, solić, pieprzyć i zagotuj
• Dodaj do niego trochę kwasu cytrynowego
• Marynada powinna okazać się nieco kwaśna i umiarkowanie słona
• W suchych pojemnikach kładamy groszek i liście liści
• Blanszujemy bazylię i mocno wkładamy ją do pojemnika
• Kiedy jest wypełniony, wlej wszystko lekko schłodzoną marynatą i zwiń pokrywki
• Po chłodzeniu przedmiotu obrabianego usuwamy przedmiot w chłodnym miejscu

Jak zrobić pastę z bazylii na zimę?

Bazylia, przygotowana w postaci pasty, może być używana jako pikantny sos do włoskiej pasty, makaronu, narysowania lub przygotowywania oryginalnego sosu. W takim przypadku możesz łączyć różne odmiany, aby uzyskać ciekawszy smak. Możesz więc wziąć zwykłą pachnącą bazylię i dodać do niej cytrynę, goździkę lub mentol.

Więc:

• Płucz i wysuszyć bazylę pożądanych odmian (około 500 gr)
• Złóż go w misce miksera, dodaj do smaku kilka łyżek oleju roślinnego i soli
• Przejdź wszystkie składniki w jednorodną masę
• Dodaj kilka łyżek oleju i ponownie wymieszaj
• Połóż powstałą pastę na wstępnie usteralizowane szklane słoiki
• Przechowuj przedmiot w lodówce

Jak przygotować olej bazyliczny na zimę?

WAŻNY: Wskazane jest użycie podobnego obrabiania przez 3 miesiące. Jak pokazuje praktyka, w przybliżeniu taki okres oleju bazyliowego pozostaje tak pachnący i przydatny, jak to możliwe. Im bardziej jest przechowywany, tym mniej staje się pikantny aromat i smak.

Przygotowanie oleju bazylowego na zimę:

• Zamknij szklany słoik i przykryj, które go zamkniesz
• Spłucz bazylię, wlej wrzącą wodę i łzć rękami na mniejsze kawałki
• Będziesz potrzebował około 100 g gotowych surowców na pół litra puszki oleju
• Umieść bazylię do słoika, lekko dodaj go i sufity lub otwórz łyżką, aby pozwolić soku
• Wlać masę na górę olejem roślinnym i zamknij pokrywkę
• Wyślij lodówkę
• Około 14 dni olej będzie nasycony
• Przez cały ten czas nie zapomnij wstrząsnąć zawartością pojemnika 2 razy dziennie

Jak przygotować sos bazyliowy na zimę?

Ten interesujący sos może być wspaniałym zamiennikiem zwykłego keczupu. Możesz przechowywać taki przedmiot w zamrożonej formie lub natychmiast po przygotowaniu, rozłożyć sterylny pojemnik i wysłać do lodówki.

Komponenty do tworzenia sosu bazyliowego na zimę:

• Bułgarska pieprz - 300 g
• Cebula (zielone pióro) - 150 g
• Fioletowa bazylia - 400 g
• Olej roślinny - 100 ml
• Sól dla smaku
• Sok z pół cytryny

Przygotowanie:

• Umyj wszystkie składniki, sucha i posiekaj
• Konieczne jest wysuszenie drogi, ponieważ nadmiar płynu w przedmiotie obrabia zmniejszy okres trwałości
• Przygotowana bazylia, cebula i pieprz dodają do miski miksera
• Sól i dodaj połowę oleju roślinnego
• Zabij wszystko w jednorodną masę i przenieś do wcześniej sterylizowanego pojemnika
• Delikatnie wlej pozostały olej na masę i natychmiast zamknij wszystko pokrywką

Jak przygotować kwiaty bazylii na zimę?

Wielu ogrodników próbuje złamać kwiaty Bazylii, ponieważ uważają, że nie ma z nich żadnych korzyści. W rzeczywistości nawet ta część bazylii można zebrać na zimę. W związku z tym, jeśli nie miałeś czasu na przeprowadzanie szczypania w czasie, a kwiatostany pojawiło się na krzakach bazylicznych, nie można ich zniechęcać i ostrożnie przeciąć. Można je wysuszyć, a następnie użyć w przygotowaniu herbat, wywarów i nalewek.

Więc:

• Przeciąć kwiatostany i sprawdź je pod kątem obecności małych błędów
• Spłucz je pod bieżącą wodą
• Wysuszyć i ułóż cienką warstwę na tacy lub na większym naczyniu
• Umieść je w ciemnym miejscu z dobrą wentylacją
• Poczekaj na pełne suszenie, a następnie włóż do szklanego pojemnika

Zbiór Basil na zimę: najlepsze i najprostsze przepisy

Jak już prawdopodobnie zrozumiałeś, bazylia można przygotować na różne sposoby. Wszystkie pomogą przedłużyć okres przydatności pikantnego dmuchania i dadzą okazję cieszyć się pikantnym smakiem i aromatem przez całą zimę. Ale teraz przedstawimy Ci przepisy, które pozwolą ci jeszcze bardziej zdywersyfikować menu zimowe.

Pikantna zielona przyprawa

Składniki:

• 200 g zieleni bazyliowej
• 100 g greens pietruszki
• 50 g selery zielonej
• 4 goździki czosnku
• 1 łyżeczki chmielów
• Sól 100 g

Zaopatrzenie:

• Umyj wszystkie warzywa, wysuszyć i posiekaj mikser
• Obieraj czosnek i przejdź przez koder czosnku
• Dodaj czosnek, sól i chmiel do masy
• Dokładnie wymieszaj wszystko, włóż sterylne pojemniki

Pastea z orzecha włoskiego

Składniki:

• Orzech - 300 g
• Bazylia - 300 g
• Olej roślinny - 150 ml
• Sól dla smaku
• Para goździków czosnkowych

Przygotowanie:

• Obierz orzechy i posiekaj mikser prawie do mąki
• Moja bazylia, sucha, a także posiekaj w jednorodną masę
• Wymieszaj obie masy w misce miksera, dodaj do nich sól, czosnek i olej roślinny
• Przerwać wszystko, aż będzie gładkie i położone w hermetycznych słoikach (sterylizowane)

Ile może być pusty bas?

Jeśli chodzi o to, ile bazylii można przechowywać, wszystko będzie zależeć od wybranej metody zbioru. Na przykład, jeśli zamrażasz lub wysuszysz surowce, możesz z niego bezpiecznie użyć 6 miesięcy.

Jeśli wykonasz marynatkę, możesz użyć tylko takiej bazylii 4 miesiące. Po tym czasie sól zmieni smak produktu i stanie się mniej pachnący. Cóż, jeśli użyjesz czosnku, cebuli i oleju roślinnego do przygotowania pustych miejsc na zimę, będą one w przybliżeniu odpowiednie 3 miesiące.

Wideo: Jak zamrozić bazylię na zimę?