Pyszna adjika z cukinii na zimowy przydech, z papryką chili, pastą pomidorową, jabłkami, majonezem, bakłażanem, chrzanem i czosnkiem, pietruszką, ziołami, śliwką, po grupie, od pomidorów i pieprzu: najlepsze przepisy

Adjika od dawna przestała być autentycznym przyprawem soli, przypraw i pikantnych ziół. We współczesnym gotowaniu adjika najczęściej nazywana jest sosami warzywnymi. Dzisiaj porozmawiamy o Ajik z cukinii.

Treść

Ajika z cukinii z pomidorami i czosnkiem

Składniki:

cukinia - 1 kg;
marchewka-150-170 g;
słodka pieprz-150-170 g;
czosnek - 60 g;
Świeże pomidory - 500 g;
czerwona ostra pieprz (mielona) - do smaku;
cukier - 60 g;
cook soli - 20 g;
olej roślinny (bez zapachu) - 70 ml.

Przygotowanie:

Umyj warzywa. Wyjmij skórkę z marchewki. Jeśli cukinia jest wystarczająco dojrzała, pokrój skórkę, usuń rdzeń za pomocą nasion. Uwalnij pieprz od łodygi i nasion. Usuń skórę z pomidorów. Uwolnij czosnek z łuski.
Zmiel przygotowane warzywa w dowolny wygodny sposób:

posiekaj drobno nożem;
przejdź przez młynek do mięsa (metoda klasyczna);
problem;
pokrój przy pomocy kombajnu jedzenia.

Umieść zmiażdżone warzywa w odpowiednim doniczce. Dodaj sól, cukier, olej roślinny. Mieszać.
Doprowadzić Azhikę do wrzenia, ustawiając minimalną moc (aby uniknąć obsługi warzyw). Kontynuuj gotowanie na miękkim ogniu przez 30-40 minut. (od momentu gotowania). Stale mieszaj mieszaninę.
W 10 min. Do końca gotowania dodaj do sosu czerwoną mieloną pieprz i czosnek. Na tym etapie należy spróbować sosu, sprawdzając ilość soli i cukru, a także jego ostrość.
Połóż gotową przymikę na przygotowane cylindry i zatykanie.

Zaciski, wskazówki:

Odpady podczas czyszczenia młodych cukinii (usunięcie łodygi i góry) stanowią 10% całkowitej masy warzyw. Podczas czyszczenia dojrzałego cukinii wzrasta ilość odpadów. Rozważ to podczas przygotowywania warzyw do ochrony.
Do konserwacji stosuje się zwykłą sól sodu (nie dodatkową, nie jodowaną)!
Adjika z warzyw posiekanych blenderem, w konsystencji przypomina kawior warzywny.
W razie potrzeby dodaj 50 ml octu do przymiki (9%). Ocet jest dodawany pod koniec gotowania. Pamiętaj, aby dokładnie wymieszać Azhikę, osiągając jednolity rozkład kwasu.

WAŻNE: Adjika odnosi się do sosów, które powinny „dojrzewać” przed użyciem. Smak i aromat Adjiki są całkowicie „ujawnione” po 15-30 dniach od dnia puszczenia.

Ajika z cukinii jest ostra z pastą pomidorową

Ważne: ten przepis wskazuje na ciężar obranych warzyw!

Składniki:

cukinia - 1 kg;
woda pitna bez gazu - 150 ml;
paste pomidorowe - 200 g;
Świeży pieprz - 17 g (1 szt.);
czosnek - 50 g;
olej roślinny (bez zapachu) - 125 ml;
cukier - 100 g;
cook soli - 20 g;
ocet (9%) - 50 ml.

Przygotowanie:

W dowolny wygodny sposób zmiel cukin, ostrym pieprzem i czosnkiem (patrz przepis powyżej).
Włóż pastę pomidorową i wodę na patelni odpowiednią w objętości.
Dodaj zmiażdżoną cukinię i pieprz, sól, cukier, olej roślinny na patelnię. Mieszać.
Doprowadzić Azhikę do wrzenia, ustawiając minimalną moc (aby uniknąć obsługi warzyw). Kontynuuj gotowanie na miękkim ogniu przez 20 minut. (od momentu gotowania). Stale mieszaj mieszaninę.
W 5 min. Do końca gotowania dodaj do sosu czosnek i ocet. Na tym etapie należy spróbować sosu, sprawdzając ilość soli i cukru, a także jego ostrość.
Połóż gotową przymikę na przygotowane cylindry i zatykanie.

Zaciski, wskazówki:

Jeśli pasta pomidorowa jest kwaśna, dodaj 30 ml octu. Spróbuj. W razie potrzeby dodaj trochę octu.
Pastę pomidorową można zastąpić sokiem pomidorowym z prędkością 300 ml soku na 1 kg cukinii.
Pastę pomidorową można również zastąpić świeżymi pomidorami. W takim przypadku potrzebne będzie 1 kg pomidorów. Należy je posiekać do stanu tłuczonych ziemniaków i gotować przez 20 minut. Następnie postępuj zgodnie z przepisem, zaczynając od ust. 3.
W razie potrzeby taką przymika można przygotować, zastępując część jabłek z cukinii.

Ajika z cukinii jest ostra z jabłkami

Ważne: ten przepis wskazuje na ciężar obranych warzyw!

Składniki:

cukinia - 1 kg;
Świeże pomidory - 500 g;
jabłka o wartości kwaśnych-300-350 g;
cebula-300-350 g;
marchewka - 170 g;
słodka pieprz - 170 g;
olej roślinny (bez zapachu) - 80 ml;
ząbki czosnkowe - 1/3 fasetowanego szkła;
cukier - 25 g;
cook soli - 25 g;
czerwona ostra pieprz (podłoża) - 1 łyżeczka;
ocet (9%)-30-35 ml.

Przygotowanie:

Zmiel warzywa w dowolny wygodny sposób (patrz przepis na początku artykułu).
Umieść zmiażdżone warzywa (z wyjątkiem czosnku) na patelni odpowiedniej pod względem objętości. Dodaj sól, cukier, olej roślinny. Mieszać.
Doprowadzić Azhikę do wrzenia, ustawiając minimalną moc (aby uniknąć obsługi warzyw). Kontynuuj gotowanie na miękkim ogniu przez 35-40 minut. (od momentu gotowania). Stale mieszaj mieszaninę.
W 5 min. Do końca gotowania dodaj do sosu zmielonego ostrego pieprzu, czosnku i octu. Na tym etapie należy spróbować sosu, sprawdzając ilość soli i cukru, a także jego ostrość.
Połóż gotową przymikę na przygotowane cylindry i zatykanie.

Ajika z cukinii z majonezem na zimę

Ważne: ten przepis wskazuje na ciężar obranych warzyw!

Składniki:

cukinia - 1 kg;
cebula-160-170 g;
paste pomidorowe - 120 g;
czosnek-30-35 g;
majonez - 170 g;
cukier - 25 g;
cook soli - 20 g;
czarny pieprz (ziemia) - 1 łyżeczka;
czerwona pieprz (ziemia) - 1 łyżeczka;
ocet (9%) - 15 ml (1 łyżka);
olej roślinny (bez zapachu) - 50 ml.

Przygotowanie:

Przekaż cukinię przez młynek do mięsa. Pozwól im trochę stać. Pij wydany sok.
Drobno posiekaj cebulę i wpuść ją do oleju roślinnego, aż będzie przezroczysty. Przekaż czosnek przez prasę.
Przenieś cebulę do wygodnego pojemnika. Dodaj posiekane i ściskane cukinię. Sól. Gulasz warzywa na małym ogniu przez 30-40 minut.
10 minut przed końcem gotowania dodaj majonez i pastę pomidorową. Dokładnie wymieszać.
W 5 min. Do końca gotowania dodaj do sosu cukier, mieloną pieprz, czosnek i ocet. Na tym etapie należy spróbować sosu, sprawdzając ilość soli i cukru, a także jego ostrość.
Połóż gotową przymikę na przygotowane cylindry i zatykanie.

Adjika z bakłażana i cukinii

Składniki:

całkowita liczba bakłażana i cukinii wynosi 1 kg;
Świeże pomidory - 400 g;
słodka pieprz - 300 g;
marchewka - 300 g;
cebula - 200 g;
czosnek - 30 g;
zieloni (Dill, pietruszka, bazylia) - 20 g;
cukier - 20 g;
cook soli - 10 g;
czarny/czerwony pieprz (podłoża) - do smaku;
ocet (9%) - 15 ml (1 łyżka).

Przygotowanie:

Pokrój bakłażana w dużych (kółka, kostki, plasterki). Trochę lepsze. Poczekaj, aż sok będzie dozwolony (40-60 minut).
Odcedź sok, płukaj bakłażany.
Zmiel warzywa, z wyjątkiem czosnku i zieleni w dowolny wygodny sposób (patrz przepis na początku artykułu). Przekaż czosnek przez prasę. Posiekaj zielenie.
Umieść zmiażdżone warzywa w odpowiednim doniczce. Dodaj sól, cukier, olej roślinny. Mieszać.
Doprowadzić Azhikę do wrzenia, ustawiając minimalną moc (aby uniknąć obsługi warzyw). Kontynuuj gotowanie na miękkim ogniu przez 35-40 minut. (od momentu gotowania). Stale mieszaj mieszaninę.
W 5 min. Do końca gotowania dodaj do sosu mieloną pieprz, czosnek, zioła i ocet. Na tym etapie należy spróbować sosu, sprawdzając ilość soli i cukru, a także jego ostrość.
Połóż gotową przymikę na przygotowane cylindry i zatykanie.

Ajika po Gruzji z cukinii

Składniki:

cukinia - 1 kg;
marchewka - 200 g;
Świeże pomidory - 400 g;
słodka pieprz - 300 g;
cebula - 200 g;
czosnek - 30 g;
zieloni koperze - 20 g;
cinza Greens - 20 g;
suche przyprawy chmiel-sunels-1 łyżeczka;
ocet winny - 15 ml;
cukier - 20 g;
cook soli - 10 g;
czarny/czerwony pieprz (podłoża) - do smaku;
orzechy (jądra) - 50 g.

Przygotowanie:

Przekaż cukinię przez młynek do mięsa. Pozwól im trochę stać. Pij wydany sok.
Zmiel marchew, pomidory, pieprz w dowolny wygodny sposób (patrz przepis na początku artykułu). Przekaż czosnek przez prasę. Wcieraj nakrętki, aż olej zostanie zwolniony (olej należy oddzielić od masy nakrętki). Drobno posiekaj zielenie.
Umieść zmiażdżone warzywa (z wyjątkiem czosnku i zieleni) na patelni odpowiedniej w objętości. Dodaj sól, cukier, olej roślinny. Mieszać.
Doprowadzić Azhikę do wrzenia, ustawiając minimalną moc (aby uniknąć obsługi warzyw). Kontynuuj gotowanie na miękkim ogniu przez 35-40 minut. (od momentu gotowania). Stale mieszaj mieszaninę.
10 minut przed końcem gotowania dodaj zielenie. Dokładnie wymieszać.
W 5 min. Do końca gotowania dodaj suche przyprawy, czosnek, orzechy i ocet do sosu. Na tym etapie należy spróbować sosu, sprawdzając ilość soli i cukru, a także jego ostrość.
Połóż gotową przymikę na przygotowane cylindry i zatykanie.

Zaciski, wskazówki:

Ocet winny można zastąpić dowolnym naturalnym octem.
Nie można dodać orzechów włoskich.
Na przykład kolendra można zastąpić dowolnymi innymi zieleniami bazylią. Jednak to kolendra i orzechy włoskie nadają gruzińskiemu akcentowi temu sosowi.

Ajika z cukinii z chrzanką i czosnkiem

Ważne: ten przepis wskazuje na ciężar obranych warzyw!

Składniki:

cukinia –1 kg;
sok pomidorowy - 80 ml;
olej roślinny (bez zapachu) - 80 ml;
cukier-30-35 g;
octor (9%)-30-35 ml;
cook Solt-10-15 g;
chrzan-30-35 g;
czosnek-30-35 g;
pieprz jest czerwony/czarny (mielony) - do smaku.

Przygotowanie:

Przekaż cukinię przez młynek do mięsa. Pozwól im trochę stać. Pij wydany sok.
Grind Hell and Garlic w dowolny sposób.
W oddzielnym pojemniku wymieszaj sok pomidorowy, olej roślinny, chrzan, czosnek, sól, cukier. Zagotuj marynatę.
Dodaj cukinię do wrzącej marynaty. Gotuj 25-30 minut od momentu gotowania. W 5 min. Do końca gotowania dodaj ocet i suche przyprawy. Pamiętaj, aby spróbować sosu, sprawdzając ilość soli i cukru, a także jego ostrość.
Połóż gotową przymikę na przygotowane cylindry i zatykanie.

Ajika z cukinii, pomidorów i pieprzu

Składniki:

cukinia - 1 kg;
Świeże pomidory - 1 kg;
olej roślinny (bez zapachu) - 80 ml;
słodka pieprz - 170 g;
chili Pepper (świeży) - 1 szt.;
czosnek - 1 głowa (środkowa);
cukier - 70 g;
cook soli - 20 g;
ocet (9%)-55-60 ml.

Przygotowanie:

Zmiel warzywa (z wyjątkiem pieprzu chili) w dowolny wygodny sposób (patrz przepis na początku artykułu).
Umieść zmiażdżone warzywa (z wyjątkiem czosnku) na patelni odpowiedniej pod względem objętości. Dodaj sól, cukier, olej roślinny. Mieszać. Włóż pieprz chili (całość) w mieszaninie.
Doprowadzić Azhikę do wrzenia, ustawiając minimalną moc (aby uniknąć obsługi warzyw). Kontynuuj gotowanie na miękkim ogniu przez 35-40 minut. (od momentu gotowania). Stale mieszaj mieszaninę.
W 5 min. Do końca gotowania dodaj do sosu czosnek i ocet. Usuń paprykę chili. Na tym etapie należy spróbować sosu, sprawdzając ilość soli i cukru, a także jego ostrość.
Połóż gotową przymikę na przygotowane cylindry i zatykanie.

Zaciski, wskazówki:

Dodaj ocet stopniowo. Możesz potrzebować mniej kwasu (biorąc pod uwagę osobiste preferencje i cechy smakowe pomidorów).

Ajika z cukinii bez octu

Składniki:

cukinia - 1 kg;
marchewka - 350 g;
cebula - 500 g;
słodka pieprz - 800 g;
chili Pepper (świeży) - 1 szt.;
czosnek-70-75 g;
paste pomidorowe - 120 g;
olej roślinny (bez zapachu) - 50 g;
cook soli - 20 g;
cukier - 70 g;
woda pitna bez gazu - 90 ml;
czerwony pieprz/czarny - do smaku.

Przygotowanie:

Przekaż cukinię przez młynek do mięsa. Pozwól im trochę stać. Pij wydany sok.
Zmiel marchewkę w dowolny wygodny sposób, słodki i ostro pieprzu.
Drobno posiekaj cebulę i wpuść ją do oleju roślinnego, aż będzie przezroczysty. Przekaż czosnek przez prasę.
Przenieś cebulę do wygodnego pojemnika. Dodaj posiekane warzywa (z wyjątkiem czosnku). Sól. Gulasz warzywa na małym ogniu przez 30-40 minut.
10 minut przed końcem przygotowania dodaj pastę pomidorową rozcieńczoną wodą. Dokładnie wymieszać. Upewnij się, że mieszanka ponownie się zagotuje.
W 5 min. Do końca gotowania dodaj cukier, suche przyprawy, czosnek do sosu. Na tym etapie należy spróbować sosu, sprawdzając ilość soli i cukru, a także jego ostrość.
Połóż gotową przymikę na przygotowane cylindry i zatykanie.

Zaciski, wskazówki:

Pastę pomidorową można zastąpić sokiem pomidorowym w ilości 300 ml.

Ajika z cukinii z ziołami na zimę. Ajika z cukinii na zimę z pietruszką

Składniki:

cukinia - 1 kg;
słodka pieprz - 200 g;
Świeży pieprz - 80 g;
marchewka - 200 g;
jabłka - 200 g;
dill Greens (pietruszka, kolendra, bazylia) -50-100 g;
olej roślinny (bez zapachu) - 100 ml;
Świeży pieprz - 80 g;
cukier - 30 g;
cook soli - 20 g;
czosnek - 40g;
ocet (9%) - 40 ml.

Przygotowanie:

Zmiel warzywa w dowolny wygodny sposób (patrz przepis na początku artykułu). Posiekaj zielenie.
Umieść zmiażdżone warzywa (z wyjątkiem czosnku i zieleni) na patelni odpowiedniej w objętości. Dodaj sól, cukier, olej roślinny. Mieszać.
Doprowadzić Azhikę do wrzenia, ustawiając minimalną moc (aby uniknąć obsługi warzyw). Kontynuuj gotowanie na miękkim ogniu przez 35-40 minut. (od momentu gotowania). Stale mieszaj mieszaninę.
W 10 min. Przed końcem gotowania dodaj do sosu cukier, sól, czosnek i zielenie. Upewnij się, że mieszanina się zagotuje.
W 5 min. Dodaj ocet przed końcem gotowania. Na tym etapie należy spróbować sosu, sprawdzając ilość soli i cukru, a także jego ostrość.
Połóż gotową przymikę na przygotowane cylindry i zatykanie.

Ajika z cukinii z śliwką

Składniki:

cukinia - 1 kg;
marchewka - 200 g;
słodka pieprz - 350 g;
zielone śliwki (niedojrzałe) -300-400 g;
cOOK SALT-20-30 g;
cukier - 75 g;
ocet winny - 20 ml;
olej roślinny (bez zapachu) - 150 ml;
czosnek - 40 g;
zieloni (na podstawie osobistych preferencji) - P grupy (do 50 g).

Przygotowanie:

Zmiel warzywa w dowolny wygodny sposób (patrz przepis na początku artykułu). Posiekaj zielenie.
Umieść posiekaną śliwkę w wygodnym pojemniku, dodaj sól, cukier, olej roślinny. Doprowadzić mieszaninę.
Delikatnie włóż resztę warzyw w wrzącej marynaty (z wyjątkiem zieleni i czosnku). Doprowadzić do wrzenia. Gotuj na miękkim ogniu przez 30-40 minut.
W 10 min. Przed końcem gotowania dodaj do sosu czosnek i zielenie. Upewnij się, że mieszanina się zagotuje.
W 5 min. Dodaj ocet przed końcem gotowania. Na tym etapie należy spróbować sosu, sprawdzając ilość soli i cukru, a także jego ostrość.
Połóż gotową przymikę na przygotowane cylindry i zatykanie.

Ajika z cukinii na zimę z octem

Większość przepisów umieszczonych powyżej w tekście ma ocet w przepisie. Wybierz przepis, który odpowiada Twoim preferencjom smaku.

Weź pod uwagę: wino i każdy inny naturalny ocet mają koncentrację 6%.

Ajika z cukinii z papryką chili

Większość przepisów umieszczonych powyżej w tekście ma w przepisie pieprz chili. Wybierz przepis, który odpowiada Twoim preferencjom smaku.

Jak zrobić przymika z cukinii na zimę w powolnej kuchence: przepis

Każdy z powyższych przepisów można dostosować do multicookera.

Ogólna zasada przygotowywania przymiki w powolnej kuchence jest następująca:

Zmiel warzywa w dowolny wygodny sposób (patrz przepis na początku artykułu).
Umieść zmiażdżone warzywa (z wyjątkiem czosnku) w misce multicooker. Dodaj sól, cukier, olej roślinny. Mieszać.
Zainstaluj miskę w powolnej kuchence. Włącz tryb Dusting. Czas gotowania 90 minut. Jeśli mieszanka warzywna jest płynna, po prostu przykryj pokrywkę (nie zamykaj się mocno). Wymieszaj mieszankę podczas gotowania kilka razy. Pamiętaj, aby kontrolować gęstość sosu: jeśli płyn wyparuje, zamknij mocno pokrywkę.
W 5 min. Do końca gotowania dodaj do sosu zmielonego ostrego pieprzu, czosnku i octu. Na tym etapie należy spróbować sosu, sprawdzając ilość soli i cukru, a także jego ostrość.
Połóż gotową przymikę na przygotowane cylindry i zatykanie.