Normy stosunku suchych i świeżych drożdży.
Zawartość
Teraz sklepy mają ogromną ilość smacznego i zdrowego pieczenia. Wiele osób lubi jeść śniadanie z chrupiącym masłem z masłem. Ale niektóre gospodynie domowe mogą przygotować takie cuda gotowania i niezależnie. Do przygotowania pieczenia i drożdży suchych lub prasowanych.
Stosunek masy jest suchy i świeży, surowe drożdże: stół
W prawie każdym przepisie można wymienić świeże drożdże suche. Przed wymianą konieczne jest zrozumienie funkcji i różnicy między drożdżami. Wciśnięte są świeże, to znaczy żywe drożdże. W sklepie są sprzedawane w brykietach o wadze 100 g i mają rodzaj aromatu. Są mokre w dotyku i trochę się rozpadają.
Z kolei istnieją dwa rodzaje suchego:
- Aktywowany. Różnią się dużymi granulkami i są używane do przygotowania masła i świeżego ciasta. Możesz ugniatać i nakładać go na dowód kilka razy.
- Szybkie. Przypominają proszek i natychmiast mieszają z mąką. Ciasto natychmiast wzrasta wiele razy, ale przy wielokrotności wielokrotności wzrasta słabo. Takie drożdże są bardziej odpowiednie do gotowania pizzy, cheburów i smażonych ciast.
Zachowaj ostrożność, wybierając drożdże. Drożdży o wysokiej prędkości nie należy ugniatać ciasta na wielkanocne ciasta i bułki z masłem. Bąbelki będą małe, a ciasto słabo wzrośnie.
Jeśli w przepisie wskazane są świeże drożdże, możesz łatwo zastąpić je aktywnym lub wysoko wysuszonym suchym. Uważnie badaj także, jaki rodzaj testowania gotujesz. Jeśli przepis ma masło, dużo cukru i jajek, wówczas masa jest bardzo ciężka i lepka. Aby takie ciasto powstało, potrzebne jest najlepsze drożdże. Jest aktywny lub świeży. Szybkie działanie nie ma wystarczającej „siły” na licznym młynku i wznoszenia.
Przybliżone normy wymiany suchych drożdży świeże:
- Jeśli weźmiesz świeżość za 100%, będzie to 33% wysoki i 40% aktywnych
- To znaczy 100 g świeżych drożdży można zastąpić 33 g wysokiej prędkości lub 40 g aktywnej
Ile suchych drożdży potrzebujesz 25, 50, 100 gramów świeżych?
Liczenie masy świeżych drożdży do wyschnięcia jest dość proste. Postępujemy zgodnie z proporcjami i rozwiązujemy prosty problem.
Ponowne obliczenie świeżych drożdży do wyschnięcia:
- Aktywne: 25 g świeżych można zastąpić odpowiednio 10 g, odpowiednio 50 g świeżych, jest aktywne 20 g, a 100 g jest świeże, jest aktywne 40 g.
- Szybkie działanie: 25 g świeżego produktu można zastąpić 8 g wysokiej prędkości, 50 g -to jest 17 g szybkiego działania, a 100 g świeżych, to 33 g suchego.
Suche drożdże i świeże: stosunek do bimbru, kvass, ciasto w gramach
Pamiętaj, że lepsze drożdże rosną w temperaturze 30 stopni. Jeśli woda lub mleko jest cieplejsze, ryzykujesz zepsuciem ciastek. Właśnie dlatego dokładnie przeczytał instrukcje dotyczące toreb z drożdżami i nie naruszaj reżimu temperatury.
Warto rozważyć, że drożdże różnych firm mogą się różnić między sobą, więc najbardziej poprawne są proporcje przedstawione na torbie produktu. Poniżej znajduje się przybliżony stosunek liczby różnych drożdży.
Przybliżone normy:
- Do przygotowania bimberu księżyca wystarczy 100 g drożdży na 1 kg cukru. W związku z tym dla każdego kilograma piasku potrzebne są 40 g aktywnych i 33 g drożdży o wysokiej prędkości.
- Aby przygotować KVass, należy przestrzegać przepisu. Na każde 50 g świeżych drożdży, 20 g aktywnej i 17 g wysokiej prędkości.
Łyżeczka suchych drożdży: ile gramów surowych?
Zasadniczo dane są nieco inne pod tym względem. Łyżeczka zawiera 5-7 g suchych drożdży. W związku z tym łyżeczka takiego produktu wystarczy, aby zastąpić około 20 g zwykłych drożdży.
Aby nie mylić się i nie zepsuć ciast, kieruj się instrukcjami. Zwykle jedna torba drożdży jest zaprojektowana dla 1 kg mąki. Proporcje mogą się różnić w zależności od celu testu i jego cech.
Jak widać, świeże drożdże można bezpiecznie zastąpić suchym. Nie wpłynie to na smak gotowego naczynia.
Wideo: Jak wymienić świeże drożdże suche?
