Stollen Rozhdestvensky, Dreresden: klasyczny krok po kroku ze zdjęciem. Jak gotować prawdziwy niemiecki adit z marzipanem?

Każda gospodyni domowa będzie mogła zaskoczyć swoich bliskich i zadowolić ich pysznymi smakołykami w świąteczne wakacje. Aby to zrobić, powinieneś zapoznać się z przepisami Sweet Stollen w tym artykule.

Prawdziwy Boże Narodzenie Dreźnki ze Marcipan: Classic Step -By -Spep Recipe with Photo

Nie wszyscy znają tak pyszne słodkie danie jak Adit. Ten produkt, tradycyjnie pieczony w Niemczech i Austrii, jest najczęściej w czasie Bożego Narodzenia. Steplen może mieć różne wypełnienia, ale najpopularniejsze jest napełnianie z tsukatów, różnych wdów orzechów, maku i marcepanu.

Cechą pieczenia jest to, że przygotowuje się z „ciężkiego” ciasta, które ma bazę drożdżową. Ponadto konieczne jest obserwowanie proporcji wypełnienia podczas pieczenia. Po przygotowaniu adit, koniecznie następuje zrób stopiono z tłuszczowym masłem i posyp w proszku z cukru.

Ciekawe: dorosłe - wypieki są bardzo niezwykłe, choć pieczą to z wyprzedzeniem. Jego okres przydatności jest dość duży (do trzech miesięcy). Jeśli potrzebujesz adita na Boże Narodzenie, możesz upiec go za około miesiąc i przechowywać cały ten czas w chłodnym miejscu. Im dłużej zwolennicy „dojrzewają”, tym smaczniejszy staje się.

DRESTden przysięgam Wyróżnia się jego wyraźnym przestrzeganiem proporcji i wypełnianiem centrów wraz z Marcipanem. Aby przygotować Adit, powinieneś najpierw przygotować dla niego ciasto.

Będziesz potrzebować:

• Drożdże - 42 g (używaj tylko świeże)
• Mąka - 400 g (tylko pszenica i tylko najwyższa klasa, pamiętaj o przesiewu).
• Mleko - 4 łyżki. (zawartość tłuszczu 2,5 %)
• Cukier - 2 łyżki.

Przygotowanie:

• Wlej mleko do małej miski i podgrzej w kuchence mikrofalowej przez kilka minut do ciepłego stanu.
• Drożdże powinny być wypełnione cukrem i pozostawić, aby stać, aby się stopiły.
• Po czasie należy dodać resztę składników: mąka i mleko.

Ważne: Przygotuj wypełnienie z centrów. Wlej je wrzącą wodą i pozwól im się zaparzyć. Gdy centra są zmiękczane, woda powinna być wyczerpana i wylana Romą.

Dla Stollen konieczne jest przygotowanie centrów:

• Pomarańczowy i cytryny (dowolny) - 80 g.
• Rodzynki - 260 g (możesz dodać dowolne: ciemne lub światło).
• Miasto cytrusowe - 1,5 łyżeczki.

U osoby dorosłej jest to również konieczne:

• Ekstrakt waniliowy - 0,5 łyżeczki. (Esencja lub cukier waniliowy - 1 torba).
• Goździki - szczypta (tylko ziemia!)
• Weź okruchu - 60 g (można ją zastąpić mąką migdałową - marcepan).
• Rum - 50 ml. (ciemny)
• Sól - 1 łyżeczka (duże, najlepiej morze)
• Lemon Essence - 2 ml (0,5 łyżeczki)
• Cardamon - 0,5 łyżeczki.
• Olej - 200 g (co najmniej 73 % tłuszczu)
• Mleko - 125 m. (Murowa 2,5%)
• Pieprz - 1/3 łyżeczki
• Cukier - 100 g.

Przygotowanie:

• Po naleganiu ciasta powinieneś rozpocząć partię ciasta
• Stopniowo dodawaj wszystko po kolei do ciasta, bez ustępowania, aby je ugniatać.
• Po przyprawach należy zabarwić okruchy migdałowe
• Lekko stopić olej w kuchence mikrofalowej
• Załóż ciasto masłem i stopniowo wlewaj do niego mleko.
• Najlepiej ugniatać ciasto mikserem
• Po ugniataniu przykryj naczynia i pozostaw do „odpoczynku” (nie więcej niż dwie godziny).
• Następnie interweniuj centra alkoholem
• Masa powinna być wystarczająco gruba
• Tworzyć chleb
• Wyślij adit do piekarnika (temperatura 190)
• Piec dokładnie 15 minut. Następnie wyjmij, smaruj chleb olejem i ponownie wyślij go do pieca.
• Do w końcu trzymanie produktu w piekarniku przez kolejne pół godziny.
• Ostatecznie posmaruj gotowe pieczenie olejem.
• Steplen jest obficie usiany proszkiem z cukru.

Świąteczna babeczka do babeczki to twaróg z rodzynkami na drożdżach: przepis, zdjęcie

Będziesz potrzebować:

• Mąka - 650 g (SIFT, weź najwyższą klasę mąkę)
• Cukier - 200 g
• Charze z twarogu - 270 g (użyj miękkiej masy twarogu)
• Olej - 270 g (73 %)
• Tsukati - 160 g
• Orzech - 150 g (najlepiej migdałów)
• Rum - 175 ml (Better Dark)
• Jajko - 2 szt. (najlepiej dom)
• Cytryna - 1 szt. (mały rozmiar)
• Pieczenie na pokład - 1 pakiet (to około 15 g).
• Vanilin w woli

Ważne: potrzebujesz masła - około 100 g i paczki cukru pudru (100 g) do powłoki i proszku.

Przygotowanie:

• Przed ugniataniem ciasta powinieneś namoczyć rodzynki w Roma.
• Po pierwsze, powinieneś dać czas na miękkość
• Miękki olej należy mieszać z mikserem z cukrem
• Stopniowo jadąc jaja, nie przestawaj ugniatać masy.
• Dodaj masę twarogu lub wytrzyj ser do stroju przez sito.
• Stopniowo przesiaj i wlej mąkę
• Dodaj wypełnienie
• Podaj ciasto charakterystyczną formę Stollen - bochenek (patrz zdjęcie).
• Steplen jest ułożony na pergaminie
• Piec to przez godzinę. Temperatura w piekarniku nie powinna przekraczać 180.

Ważne: jeśli godzinę później wydaje się, że Stodlen nie jest gotowy, przytrzymaj go przez kolejne dziesięć do piętnastu minut. Usuń przylegający i zapobiegając chłdzeniu, tłuszczu z masłem. Posyp obficie cukrem proszkiem na cieczy oleju.

Czekolada Stollen: Przepis

W przypadku Marzipan potrzebujesz:

• Migdały są posiekane lub mąki - 100 g.
• Proszek cukru - 50 g.
• Cukier - 150 g.
• Woda - 40 ml.

Przygotowanie:

• Cukier powinien zostać rozpuszczony w wodzie i rozpalić
• Masa jest podgrzewana na małym ogniu, a po gotowaniu gotuje się przez 5 minut.
• Przez wszystkie pięć minut masa powinna być dokładnie zagniatana, aby się nie spłonęła.
• Następnie wlej migdałowe okruchy lub mąkę i przykryj masę do 4 minut.
• Połóż gotową masę na zimnej powierzchni i ugniataj marzipan.

WAŻNE: Dobrze zmieszany marzipan należy wysłać do lodówki na kilka godzin.

W przypadku czekolady Stollen potrzebujesz:

• Mąka (najwyższa klasa) - 0,5 kg (SIFT)
• Cukier - 100 g.
• Kakao - 25 g.
• Ser z twarogu - 250 g (wcierany przez sitę lub miękką masę sera)
• Olej - 200 g (kremowa, zawartość tłuszczu 73 %, jeden paczka)
• Wanilina na aromat - 1 opakowanie
• Pieczenie pieczenia - 2 torby (to około 3 łyżeczki)
• Cognac - 3 łyżki.
• Jajko - 2 szt. (najlepiej dom)
• Suszona wiśnia

Ważne: przed ugniataniem ciasta zanurz wiśnie wrzącą wodą, spuść wodę i wlać ją wrzącą wodą.

Przygotowanie:

• Wymieszaj miękki olej z cukrem.
• Stopniowo napędzaj jajka i ugniataj ciasto.
• Dodaj masę twarogu.
• Picie kakao, nadal ingeruj.
• Dodaj wanilinę i proszek do pieczenia do ciasta.
• Pij i stopniowo dodaj mąkę.
• Na ostatnim etapie dodaj wiśnię, marcepan posiekaną kostkami i uformuj charakterystyczny chleb.
• Połóż adit na papierze pergaminowym i wyślij go do piekarnika na 45 minut. Temperatura piekarnika nie powinna przekraczać znaku 180 stopni.

Ważne: pieczone ciasto jest smarowane olejem i posypane cukrem pudrem w stanie gorącym.

Przepis na straganie wciąż

Będziesz potrzebować:

• Zkavaska - 300 g.
• Mąka - 850 g. (Sift)
• Mleko - 350 g. (Tłuszcz)
• Olej (co najmniej 73%) - 200 g
• Cukier - 75 g (Steplen okaże się umiarkowanie słodki)
• Jajko - 4 szt. (najlepiej dom)

Do wypełnienia będziesz potrzebować:

• Lekkie rodzynki - 180 g (można zastąpić ciemnością)
• Sucha żurawina - 100 g (możesz wymienić kolejną suszoną jagodę, na przykład wiśnię).
• Pomarańczowy skórka - 100 g (jeśli nie chcesz ostrego aromatu, zmniejsz ilość do 50 g).
• Crumbs lub płatki migdałowe - 60 g.
• Rum (dla jagód) - 4 łyżki.

Przygotowanie zakwasu:

• Legisire pszenicy - 30 g (świeże)
• Mąka - 150 g.
• Woda (oczyszczona) - 150 g.

WAŻNE: Wszystkie składniki należy mieszać i pozostawić na chwilę (co najmniej 10 godzin).

Przygotowanie:

• Przed gotowaniem zanurz suszone owoce z wrzącą wodą, spuść wodę i wlej alkohol do wchłaniania.
• Acorus i mleko wlewane do dużej miednicy.
• Stopniowo jadąc jajka, zacznij ugniatać ciasto.
• Dodaj olej stopiony w kuchence mikrofalowej.
• Stopniowo przesiaj i interweniuj mąkę.
• Dodaj wypełnienie.
• Pozostaw ciasto na ciepło przed pieczeniem przez pół godziny.
• Uformuj charakterystyczny bochenek (lub parę) i wyślij go do blachy do pieczenia w piekarniku.
• Piec dorośli powinni wynosić pół godziny w piekarniku, gdzie temperatura nie jest więcej niż 190 stopni.
• Gotowy adit jest wyleczony z tupanym olejem i posypany obficie proszkiem z cukru.

Stollen bez rumu i alkoholu: przepis

Będziesz potrzebować:

• Mąka - 0,5 kg.
• Olej (masło, co najmniej 73% tłuszczu) - 300 g (1,5 paczki).
• Mleko - 250 ml. (1 filiżanka)
• Mąka migdałowa - 100 g.
• Drożdże - 50 g (koniecznie świeże)
• Cukier - 85 g.
• Przyprawy do smaku. Możesz dodać cynamon, kardamon, goździki, a nawet pieprz).
• Szczypta soli

Pożywny:

• Rodzynki - 1 filiżanka
• Daty - 0,5 filiżanki (bez kości)
• Tsukak - 100 g.
• Orzechy - 100 g.
• Cytryna lub pomarańcza z jednego płodu
• Suszona wiśnia - 100 g.
• Cognac lub rum - 100 ml. (do marynowania jagód)

Przygotowanie:

• Drożdże jest pokryte cukrem. Trzeba czekać, aż się stopią.
• Rozgrzej mleko, dodaj do niego drożdże i pozostały cukier.
• Dodaj miękki olej i mąkę migdałową do masy
• Stopniowo mieszając mąkę, ugniataj ciasto
• Dodaj przyprawy do smaku
• Dodaj orzechy, skórkę i namoczone jagody
• Puknij ciasto rękami, uformuj chleb i połóż je na blasze do pieczenia.
• Pozwól bochenek stać przez około 40 minut w cieple, aby wstać.
• Bezpośrednio w piekarniku przez 70 minut
• Piecz podlegający jest konieczne w temperaturze nie więcej niż 190 stopni.
• Gorące stawki należy smarować olejem i posypać cukrem pudrem.

Stollen z Julii Vysotskaya: przepis

Będziesz potrzebować:

• Mąka - 700 g. (Sift)
• Drożdże - 25 g (koniecznie świeże)
• Mleko - 1 szklanka
• Cukier - 1 szklanka (można zmniejszyć do 200 g)
• Masło (co najmniej 73%) - 300 g.
• Miód - 1 łyżeczka
• Jajko - 2 szt. (najlepiej dom)
• Migdały (można je zastąpić dowolnymi innymi nakrętkami) - 100 g.
• Rum - 100 ml. (można zastąpić koniakiem)
• Rodzynki (światło) - 150 g.
• Tsukati - 150 g (dowolny)
• Pomarańczowy skórka - od jednego płodu
• Korzeń imbiru - 15 g (świeży, startowany)
• Cardamon - 0,5 łyżeczki.
• Vanilin - 1 opakowanie (lub świeża łatka)
• Sól - 1 szczypta

Przygotowanie:

• Tsukaty i jagody są przemoczone w niewielkim podgrzewanym alkoholu przez pół godziny. Dodaj do nich łyżkę miodu, skórki i tartego korzenia imbirowego.
• Rozpuść drożdże z cukrem
• Wyślij drożdże do ciepłego mleka i resztę cukru. Dodaj jajka i dokładnie wymieszaj wszystko. Dodaj 250 g. Miękki olej.
• Dodaj do masy migdałów i stopniowo zacznij wlać mąkę, ugniatając ciasto.
• Dodaj napełnienie do ciasta, kontynuuj wlać mąkę i ugniataj ciasto.
• Uformuj dwa pieczywo z ciasta. Pozostaw ich, aby wzrosły w ciepłej temperaturze na blasze do pieczenia.
• Po pół godziny wyślij chleb do piekarnika. Piec je przez około 50 minut. Temperatura w piekarniku powinna wynosić nie więcej niż 180-190 stopni. Kiedy w ADIT pojawia się piękna złota skorupa, ciastka są gotowe.
• Smaruj gorących dorosłych i posyp cukrem pudru.

Jak przechowywać Adits?

Steplen - pieczenie z długim okresem przydatności do spożycia. Niemniej jednak musi przechowywać go tylko w minus temperatury. Jeśli opuścisz adit w lodówce, jego okres przechowywania nie powinien trwać dłużej niż 1,5 miesiąca (biorąc pod uwagę fakt, że temperatura jest w lodówce minus 18-20 stopni).

Ważne: dorosłych można przechowywać przez ponad dwa miesiące (do trzech). Aby to zrobić, powinno być owinięte folią żywności i wysłać do zamrażarki.

Wideo: „świąteczny przełącznik”