Przepisy orientalnych słodyczy. Domowa Halva, Lukum, pochwała, marmolada, ciasto. Wschodnie słodycze dla dzieci

Jakie są orientalne słodycze? Jak i gdzie są przygotowani?

Wschodnie słodycze Nazywane są desery przygotowane w Azji Środkowej, Kaukazie i Turcji.

Aby przygotować takie produkty, mąkę, masło, cukier, produkty mleczne, miód. A dodatki do deserów orientalnych są wyśrodkowane, rodzynki, nasiona sezamu, orzechy, wanilia, cynamon i imbir.

Marka wschodnia

Przygotuj wschodnią Baklavę z ciasta zaczep Turcja, Azerbejdżan, Armenia, Turkmenistan, Iran i inne kraje Wschodu.

W każdym kraju przepisy są przygotowywane na swój sposób. Ale jedna funkcja jest taka sama dla wszystkich - wszystkich baków z orzechami i wylewana z syropem miodowym. Przygotujemy Baklavę Kryminę.

Krymska marka

Przepis:

1. Wymieszaj w głębokiej misce 200 g mąki, 1 łyżka. łyżka cukru, 0,5 łyżeczki sody, 0,3 łyżeczki soli I robimy w środku przerwy.
2. Dodaj do wnęki 1 jajko, 3 łyżki. łyżki wódki (możesz inny alkohol), 1 łyżka. łyżka kwaśnej śmietany I ugniataj grube ciasto. Najpierw ugniataj ciasto w misce, a następnie na stole, aż przestanie przykleić się do dłoni. Jeśli mąka nie wystarczy, dodajemy więcej.
3. Test dajemy parze przez 10-15 minut, pokrywając go ręcznikiem.
4. Podziel ciasto na 4 części, a każda część jest bardzo cienko wdrożona.
5. Smaruj warstwy roztopione masło (1 łyżka łyżki)i złóż 2 sztuki, jeden na drugim.
6. Zmieniamy warstwy w luźną rolkę i wycinamy ukośnie o szerokości 2 cm.
7. Każdy kawałek ciasta musi zostać wycięty, aby warstwy nie trzymały się razem, a krawędzie powinny być oślepione, nasączone wodą i naciskanie palcem.
8. Smaż w dużych ilościach bardzo gorący olej roślinny (0,5 l)Rozprowadzimy się na naczyniu i świecimy.
9. Syrop do gotowania. Wymieszaj w wiadrze 2 łyżki stołowe. łyżki miodu, 4 łyżki. łyżki cukru, 100 ml wody I gotuj, mieszając przez 10 minut.
10. Machamy chłodzonym Baklavem w gorący syrop, posyp zmiażdżone orzechy (łyżka 1 łyżki)I położyliśmy się do wyschnięcia.

Notatka. Z wódki gotowe produkty stają się bardziej luźne, porowate.

Notatka. Im gorętszy olej roślinny, tym mniej zostanie pochłonięty przez ciasto.

Domowe Rahat-Lukum

Przetłumaczony z języka tureckiego Rahat-Lukum brzmi jak „turecka przyjemność”. Rahat-Lukum wynalazł w XVIII wieku turecki cukiernik Ali Bekir.

Rahat-Lukum z Ali Bekir

Przepis:

1. Weź Kazan i wlej do niego 1 szklanka cukru, 1 szklanka skrobi kukurydzianej, na końcu noża waniliowego, szybko rozpuszczalna żelatyna (50 g), 0,5 herbaty. łyżki cynamonu, dodaj półtora szklanki wody, wymieszaj i gotuj wszystko, mieszając na średnim ogniu.
2. Gotuj mieszaninę do stanu grubego ciasta, około 20 minut. W tym czasie mieszanina zmienia kolor: początkowe żółte białe kolor zmienia się z przezroczystym złotym żółtym kolorem.
3. Zmniejszamy ogień do słabego spalania, dodajemy do mieszanki 1 łyżeczka kwasu cytrynowego I dobrze ugniataj.
4. Pokonamy głęboki kształt filmem do pieczenia, wkładamy w niego gorącą masę i umieszczamy w chłodnym miejscu przez 8-10 godzin.
5. Zmieniamy kształt na czystej tacy, usuwamy folię i wycinamy Rakhat-Lurcum z kostkami.
6. Każda kostka upadamy w pude cukru lub nasion sezamu I połóż naczynie.
7. A jeśli Rahat-Lukum chce zaoszczędzić przez kilka dni, powinno być przechylone w skrobie i złożone w pudełku, a przed użyciem skrobia jest wstrząśnięta i posypana cukrem pudrem.

Domowa Halva

Halva jest deserem orientalnym, szczególnie powszechnym w krajach w Azji Bliskiej i Środkowej.

Halva jest smaczna i przydatna do trawienia. Korzystając z Halva, możesz poprawić i odmłodzić ciało, ale jest ono wysoce kalorie i możesz szybko zdobyć dodatkowe funty, jeśli nie uprawiają sportu.

Domowa Halva

Przepis:

1. Bierzemy 200 g nasion słonecznika bez łuskiUmyjemy je, smażymy na suchej patelni i kredą w młynku mięsnym.
2. Osobno smaż na suchej patelni 150 g mąkiWymieszaj z nasionami słonecznika i ponownie przejdź przez młynek do mięsa.
3. Z 50 ml wody i 50 g cukru przygotowują syropGotujemy go przez kilka minut.
4. Wlej syrop do mieszanki, dodaj 50 mg oleju słonecznikowego, szczypta wanilii I wymieszaj ponownie.
5. Ukończyliśmy Halvę w kształcie, przykryliśmy filmem, położyliśmy ucisk na wierzchu i umieściliśmy zimne miejsce na 10 godzin.
6. Wyjmujemy Halvę, pokrojamy na kawałki i podajemy do herbaty.

Wschodnia Marmolada

Do XVI wieku Marmolada była znana tylko w krajach Wschodu, a w Europie nie było. Dziś Marmolada jest bardzo popularna na całym świecie. Marmolada domu może być przekazywana małym dzieciom.

Marmalade się dzieje:

• Z owoców i jagód
• Pastille (z wyglądu jako solidny dżem)
• Jelly Marmalade (z cukru, soku i żelatyny)
• Żucie marmolady (solidne, przechowywane przez długi czas)

Dom do żucia marmolady z owoców cytrusowych

Przepis:

1. Przygotować skórka cytryny i pomarańczy (2 łyżki. I przeciągnij to przez sito.
2. 20 g żelatyny Wypełnić 100 ml pomarańczy i 5-6 łyżki. łyżki soku z cytryny, Niech puchnie.
3. Wlać do rondla 2 szklanki cukru, 100 ml wody, przygotowałem skórkę i rozpalić się, aby gotować przez 3-5 minut, mieszaj cały czas, aż cukier się rozpuści.
4. Wyjmij z ognia, dodaj spuchniętą żelatynę, wymieszaj i filtruj przez sito.
5. W pustym skupieniu wlej masę i umieść w zimnym miejscu przez 6-8 godzin.
6. Kiedy marmolada zamarła, opuszczamy pudełko przez kilka sekund na ciepłą wodę, obracamy się, a postacie marmolady same wypadną.
7. Następnie upadamy marmoladę w cukrze I połóż naczynie.

Ciasto „Wschodnie słodycze”

Ciasto „Wschodnia słodycz”

Ciasto do ciast:

1. Bić 4 jajka ze szklanką cukru Dwa razy do wzrostu.
2. Dodaj do mieszanki pół szklanki rodzynek i pokrojonych orzechów włoskich, 1 szklanka mąki z 1 łyżeczką sody.
3. Zagniatamy płynne ciasto i dzielimy je na 2 części.
4. Piec w okrągłych formach 2 ciasta, pieczone w średniej temperaturze 15-20 minut.

Krem:

1. Bić 250 g masła ze słoikiem mleka skondensowanego.
2. Dodać 5 łyżeczek kakao i 1 łyżeczka rozpuszczalnej kawy.

Kolekcja ciasta:

1. Smarujemy oba ciastka obficie kremem.
2. Boki ciasta są również smarowane kremem i posyp posiekanymi orzechami.
3. Górna część ciasta posyp zmiażdżoną czekoladą.

Orzechy orzechów

Orientalne słodycze orzechów to Kozinaki, Grillazh, Nuga, Churchhela, wszelkiego rodzaju ciasteczka. Są przygotowywane z skondensowanego mleka, soków owocowych, mąki, masła, cukru z dodatkiem orzechów orzechowych, orzechów laskowych, migdałów, orzeszków ziemnych i orzechów nerkowca.

Ważny. Jeśli orzechy, przed przygotowaniem deseru, najpierw smażyć, smak orzechów zmieni się na lepsze, a aromat wzrośnie.

Wschodnia słodycz z skondensowanego mleka i orzechów

Ten deser przypomina Snickers lub Nats.

Przepis:

1. Smażyć 1 szklanka orzechów (las, orzeszki ziemne lub inne) Na suchej patelni, po schłodzeniu, oddziel je od łuski.
2. Topimy się na głębokiej patelni 100 g masłaDodać 1 słoik z mlekiem skondensowanym I gotujemy, aż mieszanina zgęstnieje, ale niewiele, aby mleko skondensowane nie trawiało, w przeciwnym razie gotowy produkt będzie bardzo solidny.
3. Wyjmij skondensowane mleko z ognia, dodaj nakrętki, szybko ugniataj i wlej je do formy wcześniej pokrytej folią.
4. Dostosowujemy i pozwalamy.
5. Kiedy się ostygnie, kroimy na kawałki i upadamy w nasionach sezamu.

Rada. Możesz sprawdzić mleko skondensowane, czy jest spawane, czy nie: kroplę gorącym skondensowanym mlekiem na zimnym żelaznym talerzu, przytrzymać kilka sekund w zamrażarce, jeśli kropla zamarzła, to jest gotowa.

Słodycze orientalne mąki

Produkty mąki Wschodu obejmują ciasta, ciasteczka i bułki zabrania, herbatników i ciasta piasku.

Bura Shaker-Azerbaijani Pies z nadzienie

Przepis:

1. Przesiać 300 g mąki, Zrób wnękę i wymieszaj 10 g świeżych drożdży z 1 łyżką. łyżka cukru i pół szklanki ciepłej wody.
2. Dodać 1 łyżka. łyżka kwaśnej śmietany, 1 jajko, 100 g zmiękczonego oleju ghee, ugniataj gęste ciasto, przykryj ręcznikiem i umieść ciepłe miejsce na półtorej godziny.
3. Subtelnie rozkładamy ciasto, wycinamy kółka o średnicy około 10 cm.
4. Na połowie każdego okręgu położyliśmy trochę wypełnienia, przykryliśmy drugą połową i szczypta jak ciasto.
5. Gotujemy wypełnienie z 350 g posiekanych orzechów laskowych, półtora szklanki cukru i 1/3 łyżeczki kardamonu.
6. Rozkładamy ciasta na arkuszu, na powierzchni nożem, tworzymy różne wzory i rysunki, smaruj z tupanym olejem (1 łyżka łyżki)i piec 25 minut w temperaturze 200-230 ° C

Przepisy indyjskich słodyczy

Głównymi elementami indyjskich słodyczy to: ghee, mąka, produkty mleczne, orzechy i owoce. Uważa się, że desery z tymi produktami są szkodliwe dla postaci, ale nie chodzi o kuchnię indyjską.

Większość indyjskich potraw poprawi trawienie. Jaja rzadko są używane do przygotowywania indyjskich deserów.

Najbardziej pyszne desery indyjskie to naczynia mleczne:

• Burfi, Khur - Naczynia wykonane z mleka gotowane na dużym ogniu.
• Srickhand - deser z skondensowanego jogurtu.
• Gulyab-jamuns - Uwolnione w kulkach owocowych mleka w proszku z gęstym syropem.
• Rabrium - zapiekanka na mleku z dodatkiem cukru, orzechów i rodzynków ze słodkim syropem.
• Shalava - Desery oparte na świeżych owocach, semolinie, cukru, produktach mlecznych, orzechach i marchwi.

Delikatny indyjski herbatnik bez jaj

Przepis:

1. Mieszać 100 ml oleju roślinnego, 200 ml jogurtu, 150 g cukru I bij się, aż masa zacznie pienić się.
2. Dodać 300 g mąki, 3 łyżeczki proszku do pieczenia, 200 ml mleka I nadal ubijemy.
3. Okazało się, że ciekłe ciasto, które jest wlewające do głębokiej, nasmarowanej pleśni i piec przez 25-30 minut w średniej temperaturze.
4. Gotowy chłodzony ciastka na górze smaruj mlekiem skondensowanym, ozdobić owocami I podawać do stołu.

Jaleby - słodkie chrupiące ciasteczka

Jaleby jest bardzo popularnym produktem w Indiach.

Przepis:

1. Przygotować ciasto na naleśniki. Mieszać półtora szklanki wody z 2 szklankami mąki i 0,5 herbaty. łyżki sodyDodać 2 łyżeczki Semoliny, 1 łyżki. Łyżka kwaśnej śmietany.
2. Zakrywamy ciasto ręcznikiem i wychodzimy na 2 godziny w ciepłym miejscu.
3. Gotuj syrop z 1 szklanka wody, 2 szklanki cukru, 1 łyżka. łyżki soku z cytryny, szczypta kardamomonu, do pogrubienia, około 5 minut.
4. Na bardzo gorącej patelni z olej roślinny (0,5 l) Ściśnij spiralne produkty z strzykawki cukierniczej.
5. Upewniamy się, że ciasto nie dotyka dna patelni.
6. Smaż do złotego koloru po obu stronach.
7. Wyciągamy pierścienie, pozwalamy mu odpłynąć, zanurzać się w syropie, wyciągają go z niego i rozkładają do wyschnięcia.

Przepisy tureckich słodyczy

Tureckie słodycze są bardzo zróżnicowane. Są podzielone:

• Produkty mąki
• Desery orzechów, owoców i skrobi
• Desery mleczne

Najsławniejszy produkty tureckie:

• Turecki Baklava lub Baclav.
• Kadaif - Deser wykonany z posiekanego pistacji, shherbet i cienkiego ciasta.
• Kunuf - Deser z delikatnego ciasta, shcherbet i sera.
• Ent tatliss - Deser mąki z serem, płynny shherbet, posypany frytkami z kokosu.
• Hanam Gyeubi - Produkty wykonane z ciasta kremowego, smażone w oleju roślinnym i nasączone w shcherbecie.
• Pastalar - Tureckie ciasto z dużą ilością śmietany jest dobrze urządzone, ale ciasta są suche, a nie namoczone śmietaną.
• Helva - Halva Orekhovaya, z czekoladą, karmelką, nasionami sezamu, słonecznikiem, wanilią.
• Pisać - delikatny deser mąki i syropu cukrowego, który był gotowany przez długi czas; Gotowy produkt, taki jak wełna bawełniana cukrowa i wygląd jak kula nici; Okazuje się długoterminowe rozciąganie wizualnych słodyczy masy.

Turecki Baklava

Przepis:

1. Przesiać 500 g mąki, Zrób w nim wnękę i dodaj szczypta soli, 250 g zmiękczonego masła, 1 jajko, 1 szklanka ciepłego mlekaI ugniataj strome plastikowe ciasto. Należy go zagrali przez ponad 7 minut.
2. Pokrywamy ciasto celofanem i pozostawiamy pół godziny w temperaturze pokojowej.
3. Następnie dzielimy ciasto na małe kulki, powinny one wybrać około 20 sztuk, ponownie zakryć filmem, wyjąć pojedynczo i bardzo subtelnie rozwinąć.
4. Smaruj warstwę testową zmiękczone masło (1 łyżka łyżki)i posyp napełnianiem orzechów.
5. Nadzienie orzecha włoskiego: 300 g orzechów Zmiel się w młynku mięsnym lub posiekaj nożem, dodaj 0,5 łyżeczki cynamonu i 300 g cukru pudru.
6. Zmieniamy warstwę w luźną rolkę, z dwóch końców spłaszczamy ją, aby zmniejszyć prawie połowę, i wypełniamy końce rolki w środku.
7. Pokrywamy kształt papierem pergaminu i wkładamy w nim bułki.
8. Smaruj bułki 1 żółty I włóż piekarnik podgrzewany do 200 ° C, piec przez 15 minut.
9. Wyjmujemy kształt z rolkami, smarujemy je masło I nadal piecymy się przez około 50 minut w temperaturze 160 ° C
10. Przenosimy upieczonego Baklava do odpowiedniego naczynia, nalewamy syropem przez 6 godzin, zamykając naczynia ręcznikiem.
11. Syrop: Mieszaj w wiadrze 1 szklanka wody i cukru oraz 1 łyżka. łyżka miodu, gotuj, mieszając przez 15 minut.

Z desery orzechowe i owocowe Najsławniejszy:

• Lukum - Deser z wody, miód, skrobia z orzechami, owocami, czekoladą, skórką cytrynową, cynamonem i kokosem.
• Jezeria - Deser z soków granatowych i marchewki z orzechami i frytkami kokosa.
• Meble - Zdecydowanie z ciasta z orzechami w środku, wylewając shcherbet.
• Kestan Shekeri - Gotowane kasztany w shcherbecie.
• Kabak Tatlysi - Gotowana dynia z miodem i orzechami w shcherbecie.
• Aiva Tatlysi - Gotowana aiva z cynamonem, orzechy w shcherbecie z kremem.

Osobno opowiemy o lody tureckie - „Dondurma”. Jest przygotowywany nie tak jak nasz: gorący syrop z korzeni orchidei jest dodawany do zwykłych składników lodów, z syropu, lody stają się skały, bardzo gęste i nie topią się przez długi czas, aw stanie zamrożonym tak jest zjedzone widelcem i nożem.

Desery mleczne Nie mniej znany w Turcji, najbardziej rozpoznawalny:

• Syutlach - Pudding z mleka i ryżu.
• Tavuk Goysyu - Deser z filetu z kurczaka, mleka, migdałów i miodu.
• Kazandibi - Deser ryżowy mleka, cukru, masła i skrobi.
• Keshkul - Pudding ryżowy z pistacjami, migdałami i frytkami kokosa.
• Mukhalleby - Deser mleka ryżowego z cynamonem, wanilią i skrobią.

Wschodnie słodycze dla dzieci

Wschodnie słodycze, przydatne dzieci są:

• Naturalny miód - Zwiększa odporność i kojąca w nerwach.
• Suche owoce z jabłek i gruszek Przydatny dla naszego żołądka, nerek i wątroby.
• Suszone morele Poprawia wizję.
• Króliczek i rodzynki Podnosi krew hemoglobiny.
• Przydatne również tsukaty z owoców i jagód.
• Strona główna pianki, Wciągnięte z białek, puree cukru i owoców, poprawia paznokcie i naczynia krwionośne, usuwa szkodliwe substancje z organizmu.

Kozinaki z orzechów

Przepis:

1. Wlać na patelnię 1 szklanka cukruWypełniamy 4 szklanki wody I gotować do pogrubienia.
2. Dodaj do syropu 2 szklanki orzechów (orzeszki ziemne, migdały)Wymieszaj, zdejmij z ognia i lekko ostudzić.
3. Leżymy ciepłą mieszankę na filmie, wdrażamy i wychodzimy, aż całkowicie ostygnie, a następnie pokrojone w prostokąty.

Kuraga z napełnianiem sera twarogu

Przepis:

1. 300 g Kuragi Spłucz i wysuszyć na ręczniku.
2. Z jednej strony wycinamy suszone morele.
3. Gotowanie wypełnienia: Mieszać 1 jajko i 100 g sera twarogu.
4. Wypełniamy suszone morele nadzieniem, wkładamy je na arkusz, wkładamy piekarnik na 5-7 minut o temperaturze 180-200 ° C, wyjmujemy i podajemy do stołu.

Arachical Halva z datami dla dzieci

Przepis:

1. Smażyć 100 g oczyszczonych nasion słonecznika.
2. Smażyć osobno 50 g orzeszków ziemnychOczyścimy go ze skór.
3. Mieszaj nasiona, orzeszki ziemne, 50 g dat suchych, 1 łyżki. łyżka miodu, Pokonaj wszystko blenderem, przenieś na plastikowy naczynie, ubijaj i przechowuj w lodówce.
4. Rozprowadziliśmy się na kanapce i podajemy herbatę.

Wschodnie słodycze przygotowane w domu są smaczne i przydatne dla dzieci i dorosłych, ale nadal nie można ich bardzo ponieść, ponieważ szkodzi tej postaci.

Wideo: East Sweet. Zlyabia