Poszedłem za daleko w cieście drożdżowym: co robić, jak to naprawić? Jak zaoszczędzić fajne ciasto drożdżowe?

Mąka w ciasto drożdży powinna być umieszczona nie tylko zgodnie z przepisem. Zwróć uwagę na spójność przedmiotu i rozważ inne niuanse.

Zawartość

Wiele osób lubi pieczenie z ciasta drożdżowego, ale nie każdy może to zrobić od razu - potrzebne są doświadczenie i cierpliwość. Wielu mistrzów stacka ciasto przez długi czas - aż ich ręce się zmęczy. Dobry ugniatanie może przejść do 15 minut. Proces fermentacji samego ciasta również nie jest szybki, ponieważ występuje w dwóch etapach: po partii (do 1 godziny) i na wale (20 minut).

Przeczytaj na naszej stronie kolejny artykuł na ten temat: „Co gotować z pozostałości ciasta pizzy?”. Znajdziesz przepisy, wskazówki.

Z tego artykułu nauczysz się jak naprawić sytuację za pomocą testu, jeśli jesteś zbyt daleko od mąki. Przeczytaj dalej.

Dlaczego nie opracowałem ciasta: powody

Często zdarza się, że wszystkie proporcje przepisu zostały zaobserwowane, ale nie jesteś zadowolony z wyniku, ponieważ jest on daleki od pożądanego - ciasto nie działało. Niektóre powody mogą na to wpłynąć:

Ugniatanie było krótkie -żył
Ciasto nie zostało umieszczone w ciepłym miejscu
Dodano dużo mąki

Każdy z tych czynników ma swoje negatywne skutki. Aby skorygować pierwsze dwa, wystarczy zwiększyć czas partii i wybrać miejsce, w którym jest ciepłe (może to być piekarnik, ogrzewany do 40 stopni). Trzeci będzie wymagał dużych kosztów czasu i wysiłków, aby poprawić tę wadę.

Jak zrozumieć, że ciasto drożdżowe okazało się zbyt fajne?

Widzisz, że coś jest nie tak z testowym przedmiotem, ale nie wiem, co dokładnie. Jak zrozumieć, że ciasto drożdżowe okazało się zbyt fajne?

Jeśli ciasto nie jest elastyczne, wygląda jak plastyna, a po naciśnięciu otwór pozostanie dłużej.
Pieczenie okaże się ciężkie i nie będzie bujne.

Aby tego uniknąć, konieczne jest ściśle obserwowanie nie tylko przepisu, ale także sekwencji wprowadzania składników i ich temperatury (pożądane jest, aby była to miejsce). Mąkę należy przesiać i wylać małe porcje. Ale co, jeśli to już się wydarzyło? Przeczytaj dalej.

Przeszedłem przez mąkę do ciasta drożdżowego: co robić, czy można uratować chłodne ciasto drożdżowe, jak to naprawić?

Jednym z powodów, dla których ciasto nie działa, jest dużo mąki. Obrabia jest zatkany, unosi się słabo. Więc przeszedłem przez mąkę do ciasta drożdżowego - co zrobić, czy można uratować chłodne ciasto drożdżowe?

Często zależy to od jakości mąki i masy uwolnionego glutenu. Nawet jeśli przestrzegasz tego samego przepisu i procedury spełnienia partii, ale zmieniłeś mąkę, możesz zauważyć, że ciasto zmieniło strukturę, stało się gęstsze i bardziej zahamowane. Powodem jest to, że mąka różnych odmian wydziela nierówną ilość glutenu, co wpływa na gęstość ciasta. Istnieje kilka opcji zwrócenia miękkości i elastyczności ciasta. Możesz to naprawić tak - metody:

Rozwiń ciasto w warstwę o grubości około 1 cm. Zrób palec palcem i napełnij je wodą. To musi być ciepło. Obróć warstwę na pół, a następnie nadaj jej kształt kulki i ponownie ugniataj.
Dodaj ciepłe mleko z ubitym jajkiem i wykonaj poprzednią procedurę.
Pokrój na małe kawałki i spryskaj wodą. Zakrzyj każdy kawałek, zwinąć małe kulki, przykryj ręcznikiem kuchennym. Po 5 minutach powtórz.
Zetrzyj ciasto, posyp wodą lub mlekiem i dobrze ugniataj.
Załóż kolejną pół porcji, ale bardziej płyn, podłącz oba testy.
Wołaj się w warstwę i smaruj ogrzanym olejem słonecznikowym.

Wybierz dowolną opcję, którą lubisz i powtórz. Po wykonaniu każdej z wymienionych procedur powinieneś położyć ciasto na dodatkowym walem i, upewniając się tylko, że dobrze wzrosło, ponownie je spłucz. Możesz zaoszczędzić fajne ciasto drożdżowe w jednej z wymienionych metod, potrzebujesz tylko pragnienia i odrobiny cierpliwości, a doświadczenie przyjdzie do ciebie, a za każdym razem, gdy pieczenie będzie lepsze i apetyczne.