Molekularne koktajle alkoholowe w domu: widoki, przepisy, filmy

Koktajle są różne, są uważane za bezpośrednich spadkobierców kuchni molekularnej. Molekularne koktajle alkoholowe można przygotować w domu. Pozwól czasem potrzebować niektórych urządzeń i składników, które można kupić w sklepach internetowych. Spójrzmy, jak zrobić napoje w domu.

Istnieje wiele interesujących przepisów na przygotowanie napojów z różnymi metodami. A teraz są uzupełnione, tworzone dzięki tradycyjnym składnikom. Ostatni trend, możemy powiedzieć, że wystąpił przełom ze względu na pojawienie się nowej formy sztuki w kuchni, w której stosowana jest oryginalna metoda gotowania. Molekularne koktajle alkoholowe to coś nowego. Ciekawe jest zjedzenie galaretki ze smakiem szampana i owoców itp. Przygotowanie napojów z tymi metodami nie wygląda tak, jak barmani wykonują w instytucjach rozrywkowych, proces ten przypomina bardziej eksperymenty chemiczne w laboratorium eksperymentalnym. Jedyne, co się martwi to wątpliwości, że stosowane produkty są bezpieczne do konsumpcji.

Koktajle molekularne z alkoholem - technologia, produkty do ich przygotowania

Jeśli przygotowujesz koktajle molekularne z alkoholem, to bez wątpienia będziesz musiał użyć niezwykłych składników do napojów. Potrzebujemy takich składników chemicznych, takich jak alginian sodu, ciekły azot. W kuchni nie ma takich produktów, a w sklepach spożywczych, ale można je znaleźć na platformach internetowych. Praca z nimi nie jest taka trudna, zwłaszcza, jak używać ich w przepisach koktajli.

Produkty odpowiednie do produkcji napojów:

• Żelatyna, barwniki żywnościowe
• Emulgatory, suchy lub ciekł azot
• Suffle potrzebuje sojowej lyceine.

WAŻNY: W kuchni sam możesz stworzyć własne laboratorium do produkcji napojów molekularnych własnymi rękami. Będziesz potrzebował dobrego miksera, najlepiej profesjonalnego, aby wytrzymać długi rytm. Nadal dobrze jest mieć syfon dwutlenku węgla, który jest wytwarzany przez sodę. Mikser dobrej jakości nie boli, skale kuchenne z małymi błędami. Dokładność ich pomiarów powinna być zależna od gramów.

Molekularne koktajle alkoholowe - gatunki

Jeśli zdecydujesz się traktować gości koktajlami o łącznej strukturze niestandardowej, musisz dowiedzieć się, jak gotować molekularne koktajle alkoholowe z własnymi rękami. Takie koktajle mogą być nadal nazywane wydarzeniami Pearl. Mają niezwykły wygląd i smak, wpływają na receptory smakowe w oryginalny sposób. Nie tylko wyglądają niezwykle, ale nie są gorsze od zwykłych koktajli ze swoim smakiem, siłą i aromatem.

W szczególności takie napoje molekularne mogą istnieć w różnych wydajności i kondycji:

1. Szkliwa molekularne - Koktajl alkoholu na zewnątrz podobne do jajek jajecznychAle w jego składzie nie ma jaj. Żółtko - pokryte cienką warstwą, pod którym znajduje się słodki sok z mango. Białko - zmieszane w jednolitym składzie śmietany, mleka kokosowego, syropu z kokosem, rumem białym.
2. Kosmopolityczny - Potrafisz gotować w formie galaretki. Aby to zrobić, będziesz potrzebować plasterków pomarańczowych, koktajli i dużego miasta. W postaci galaretki możesz przygotować inne napoje z alkoholem, będą one również przyjemne do stopienia się w języku i trochę się upijają. Będą również mieli wspaniały aromat dzięki cytrusom.
3. Pina Colada - Ten napój można spożywać kawior molekularny z miętą. To dzięki ostatniemu składnikowi smak napoju jest zupełnie odmienny od tradycyjnego smaku koktajlu. Jaja miętowe nasycają świeżość koktajlu molekularnego, unikalny aromat.
4. Kremowy koktajl jagód - Napój jest podobny do deser. Łączy kokos, wapno, ananas, bitą śmietanę. Ten deser zaskoczy wszystkich gości imprezy pięknym wyglądem i wyjątkowym smakiem.

Oczywiście istnieją inne koktajle molekularne, ale wszystkie te napoje znajdują się w czterech warunkach, które są wymienione powyżej.

Molekularne koktajle alkoholowe - przepis na napój w postaci oszklenia

Na różnych portalach można znaleźć przepisy na kuchnię molekularną, w których szczególnie poważne wysiłki na rzecz tworzenia napojów nie są potrzebne. Możesz podawać molekularne koktajle alkoholowe w postaci niestandardowej. Możesz gotować takie szkliwianie sokiem, rumem, mlekiem i innymi produktami.

Wygląda na to, że gotowanie molekularne jest w rzeczywistości dość zbadane, ale nie pojawia się coraz więcej przepisów, które można przygotować w domu. Jedno z interesujących potraw, które dosłownie wyglądają jak smażone jajka, ale smakuje jak napój i deser. W końcu nie robią tego z jaj. Aby uzyskać bardziej naturalne jajko, musisz znaleźć składniki podobne w kolorze i nie będzie trudno stworzyć naczynie.

Zobacz przepis na alkoholowy koktajl molekularny mango, kokosa, śmietany i rumu. Nawiasem mówiąc, możesz samodzielnie dostosować fortecę napoju, to nie zepsuje produktu. Aby zdobyć jaja jajecznicy, będziesz potrzebować gazowego syfonu i puszek natryskowych, a także zobacz przepis na smażone jajka:

Do procesu gotowania potrzebne będą następujące elementy:

• W przypadku żółtka (kule): woda - 245 ml., Cytrynian - 1,3 g, alginian - 1,7 g, siła robocza - 225 ml, sól Calkik - 6,5 g, woda - 1 litr.
• Do białka jajnika: cukier - 55 g, woda - 45 g, żelatyna - 3,5 g, krem \u200b\u200b- 65 ml, mleko kokosowe - 310 ml, biały rum - 25 ml.

Proces:

1. Przygotuj się najpierw kule (żółtka oszklenia). Aby to zrobić, rozpuść cytrynian w 225 ml. woda. Aby proces był szybszy, użyj zwykłego miksera.
2. Dodaj alginit do tego samego kompozycji, po rozwiązaniu wszystkiego za pomocą konwencjonalnego miksera. Następnie musisz podgrzać całą kompozycję do 90 stopni. Nie gotuj mieszanki, wyjmij z kuchenki. Niech ostygnie do pokoju t.
3. Wymieszaj masę tłuczonych ziemniaków, użyj blendera. Aby w polu nie pozostały pęcherzyki powietrza, ochłodzić masę w lodówce.
4. Następnie rozpuść wapń w H2O. Aby utrzymać wysoką jakość, użyj blendera. Umieść gotową masę na tacy, po prostu nie wytwarzaj wysokości półkuli powyżej pięciu centymetrów.
5. Aby utrzymać kula, wlej ją do wody wapniczymi przez dwie minuty. Następnie zbierz kulki łyżką, delikatnie spłucz wodą. Aby uzyskać piękno, możesz posypać gotową kulę chipsami kokosowymi lub posiekanymi orzechami.
6. Następnie powinien być przygotowany białko Glazunya. Najpierw wymieszaj wodę, cukier z oddzielnym pojemnikiem. Podgrzej roztwór syropu, aby rozpuszczały się wszystkie usługi cukru. Pozostaw do ostygnięcia.
7. Przygotuj roztwór żelatyny z 45 ml. Mleko kokosowe, 10 ml. krem. Niech masa zacznie puchnąć.
8. Następnie podgrzej syrop do 85 stopni, umieść tam masę żelatynową, dobrze wymieszaj składniki. Wyjmij z kuchenki, dodaj resztę komponentów.
9. Następnie wyślij wszystkie te komponenty do Siphon, dopraw z czasem nr 2.
10. Pozostaje tylko ochłodzenie jaj w zimnym miejscu, a następnie możesz leczyć przyjaciół.

Koktajl molekularny z szampanem i kawiorem molekularnym

Następnie pojawi się przepis na oryginalny napój z szampanem i kawiorem molekularnym w szczegółowym opisie. Dowiesz się, jak robić molekularne koktajle alkoholowe z szampanem lub lekkim winem.

Składniki:

• Sok z porzeczki - 75 ml.
• Blackmorrhea alkohol - 25 ml.
• Syrop cytrusowy - 15 ml.
• Alginian sodu - 1 g
• Lekkie wino musujące lub szampan - 145 ml.
• Blackmorrhea Liquor (Cream de Cassi) - 20 ml.
• Mleczan wapnia (dla łazienki wapnia) - 6 g
• Destylizowany H2O - 185 ml.
• H2O - tylko do mycia gotowych produktów.

Urządzenia i sprzęt:

• Pipeta
• Potężny blender
• Łyżka
• Szampan (flet)

Jak gotować?

1. Wymieszaj syrop, alkohol, alginian sodu, sok z blenderem, upewnij się, że wszystko dobrze się rozpuszcza. I możesz pozbyć się bąbelków, jeśli zostawisz komponenty w lodówce.
2. W innej misce wymieszaj wodę destylowaną i wapno, aż wszystko się rozpuści.
3. Wybierz mieszankę porzeczek małą pipetą i powoli kapać do łazienki, aby uzyskać jajka. W tym celu wystarczy 30 sekund.
4. Następnie weź te jajka za pomocą łyżki. Następnie spłucz czystą wodą.
5. Na samym końcu pozostaje nalanie szampana w płynie, opuścić tam kawior i podawać.

Molekularny koktajl alkoholowy w postaci galaretki

Molekularne koktajle alkoholowe są wytwarzane przy użyciu różnych składników chemicznych, które obejmują ciekawy azot, alginian sodu. Będziesz musiał zaopatrzyć się w te elementy chemiczne, aby gotować napoje. Następnie dowiemy się, jak gotować Kosmopolityczny W formie galaretki.

Składniki:

• Syrop cukrowy - 5 ml.
• Sok z Lyme - 9 ml.
• Wódka Finlandia - 39 ml.
• Żurawina - 26 g
• Blackberry - 23 g
• Truskawki - 9 g
• Żelatyna - 2 g

Urządzenia pomocnicze:

• Spodek
• Łyżka to koktajl
• Tancerz
• Naciśnij owoce
• Dzban
• Mikser

Proces:

1. Pokonaj żurawinę blenderem, umieść tłuczone ziemniaki w szklance do mieszania.
2. Dodaj sok z limonki, syrop, alkohol, wódka Finlandia.
3. Dodaj połowę jagód truskawek, jeżyny, ostrożnie wymieszaj kompozycję łyżką.
4. Teraz dodaj trzecią część koktajlu do pittera, umieść tam żelatynę.
5. Wymieszaj gotową kompozycję łyżką, podziel się resztą mieszanki.
6. Mieszając masę, podgrzewane, nie możesz zagotować.
7. Kiedy ostygnie, wlej żagiel napoju do schłodzonego pojemnika.
8. Umieść to wszystko w zimnym miejscu, traktuj przyjaciół z mrożoną galaretką. Nie zapomnij dać gościom łyżki.

Alkoholowy koktajl molekularny - śmietana

Molekularne koktajle alkoholowe można wytwarzać w różnych warunkach, w tym w postaci słodkiego deseru. Następny napój jest idealny dla romansu i dziewcząt. Słodycz będzie go zachwycony. Więcej szczegółów:

Składniki:

• Liqueur kawy - 75 g
• Whisky - 75 ml.
• Skondensowane mleko - 115 ml.
• Cream - 195 ml.
• Mleko - 395 ml.
• Marshmallow - 45 g

Proces:

1. Wymieszaj wszystkie powyższe elementy w jednym pojemniku, po prostu zostaw kilka pianki, aby ozdobić koktajl. Podgrzej masę na ogniu, po prostu nie daj się gotować.
2. Po podgrzaniu wymieszaj kompozycję z łyżką, aby masa stała się jednolita.
3. Wyjmij z ognia, wlej do pięknego pojemnika, niech ostygnie.
4. Udekoruj górny różowy lub biały pianek.

Następnie możesz traktować przyjaciół i przyjaciół.

Wideo: Molekularne alkoholowe koktajle