Najlepsze przepisy to risotto. Jak gotować risotto z owocami morza, kurczaka, warzyw, grzybów, mięsa, indyka, ryb, sera w domu: przepisy

Artykuł zawiera pyszne przepisy risotto, które można przygotować sam w domu.

Co to jest Risotto, jaki ryż jest dla niego potrzebny?

Risotto to oryginalne włoskie, narodowe i ulubione danie na całym świecie. Jest popularny, praktycznie w każdym kraju i podobnie jak wiele krajów na świecie, istnieje wiele odmian przygotowywania risotto. Głównym składnikiem tego naczynia jest FIG. Jak poprawnie możesz wybrać ryż i go ugotować, rozwiązuje wynik całego dania. W zależności od preferencji możesz wybrać dowolny dodatek krzyżowy: mięso, kurczak, warzywa, owoce morza, ryby, ser.

Jak już wspomniano, dla prawidłowego risotto powinieneś wybrać niezbędną różnorodność ryżu. Faktem jest, że zwykły okrągły ryż z długim, a nawet gotowany na parze nie jest całkiem odpowiedni do naczynia. W wyborze zbóż zwróć uwagę na takie odmiany, jak:

• Vialone
• Arboro
• Carnaroli

Ważne: wszystkie te odmiany różnią się tym, że ziarna ryżu są małe i krótkie. Takie rodzaje ryżu są w stanie wytworzyć skrobię, z czego danie otrzymuje niezbędną konsystencję „kremową”.

Arborio Rice jest bardzo często stosowany do przygotowania klasycznego risotto bez złożonych składników: sos, wino, bulion, ser i przyprawy. Inną odmianą jest „Carnaroli” (ma bardziej wydłużony kształt w porównaniu z innymi i nie jest tak trudny jak „Arborio”, a zatem danie okazuje się bardziej luźne). Ryż „Carnaroli” daje również przyjemny kremowy odcień smakowy i można go łatwo połączyć z dowolnymi składnikami: mięsem, warzywami, rybami.

Odmiana ryżu Vialone jest bardzo gotowana, ale jednocześnie ma bardzo delikatny smak i delikatny aromat. Ryż jest połączony z absolutnie wszelkimi składnikami do przygotowania smacznego, oryginalnego włoskiego risotto. Vialon zawiera największą ilość skrobi kamieni milowych i dlatego naprawdę lubi go na świecie.

Ważne: jeśli nie znalazłeś pożądanej odmiany ryżu w swoim sklepie, możesz również bez obawy, że wybierze ryż, na którym jest napisany „dla risotto”. Producenci najprawdopodobniej pakowali Arborio, który jest bardziej dostępny i łatwy w przygotowaniu. Wybierając ryż, zwróć uwagę na opakowanie, nie należy go uszkodzić, pobić i przestępczość. Ziarna ryżu nie należy łamać, całe ziarna są tajemnicą pysznego, pięknego i luźnego risotto.

Risotto jest przygotowane po prostu, ale proces przygotowania wymaga zgodności z niektórymi niuansami:

• Ryż na risotto nie jest myty
• Do ryżu dodaje się gorący bulion (każdy, kto wymaga przepisu: warzywa, mięso, kurczak, ryby).
• Ryż jest gotowany na małym ogniu
• Risotto czas gotowania zawsze nie więcej niż 20 minut
• Podczas gotowania risotto należy często i całkowicie ingerować.
• Risotto musi być świeże, dopóki ryż nie zostanie pokryty glutenem i patykami.

Wideo: „Jak poprawnie ugotować risotto: krok -By -estp Instrukcje i przepis”

Risotto: klasyczny przepis z kurczakiem

Nie bez niczego Włosi nazywają to daniem „niesamowitym”, ponieważ wraz z faktem, że bardzo łatwo jest go przygotować, otrzymasz po prostu ogromną przyjemność gastronomiczną z ryżu z kurczakiem i warzywami.

Przyda ci się:

• Mięso z kurczaka -400-500 g (najlepiej używać filetu, ponieważ to mięso jest szczupłe i ma delikatny smak).
• Ryż na risotto -230-250 (różnorodność nie jest ważna, cel ryżu jest ważny).
• Kurczak lub dowolny bulion mięsny -0,4-0,5 litrów (można również zastąpić warzywem).
• Cebula -2-3 szt. (zależy od rozmiaru)
• Marchewka -1-2 PCS. (zależy od rozmiaru)
• Czosnek -1 ząb (niezbyt „zło”)
• Pikantne przyprawy

Gotowanie:

• Pokrój mięso na małe, schludne kawałki i wyślij na patelnię, wcześniej wlewając do niego odrobinę oleju.
• Nie czekając na gotowość mięsa, drobno posiekaj marchewkę nożem (nie jest to zasadniczo ważne, możesz zetrzeć trawę).
• Wyślij marchewkę do mięsa, posiekaj tam czosnek i dodaj przyprawy.
• Następnie wylej suchy, „surowy” ryż i dokładnie wymieszaj wszystko ze szpatułką.
• Po kilku minutach wlej bulion, powinno być gorąco lub ciepło.
• Przykryj patelnię pokrywką. Tash naczynie w małej temperaturze przez 30-40 minut, aż sam ryż stanie się miękki.
• Podawaj z zjeżdżalnią lub, leżąc w formie, zaleca się dekorację ziołami.

Risotto z owocami morza w kremowym sosie: przepis

Owoce morza dobrze pasują do ryżu, a razem można uzyskać piękne danie, które ma bogaty smak i cienki aromat.

Przyda ci się:

• Ryż „dla risotto” -220-250 g (szkło „na granicy” lub pełne).
• Koktajl z owoców morza" -mieszanka owoców morza 250-350 g. (Krewetki, małże, nogi ośmiornicy, kalmary).
• Bulion warzywny -400-500 ml. (Można zastąpić bulionem rybnym, a nawet zwykłą wodą).
• Pikantne przyprawy lub mieszanka ziół
• Trochę masła

Gotowanie:

• Na gorącej patelni należy umieścić 1-2 łyżki. Masło i bez oczekiwania na całkowitą gojenie, wlej cały „koktajl morski” na patelnię.
• Wymieszaj całą masę ze szpatułką i przepływ przez kilka minut.
• Następnie wlej surowy ryż i ponownie wymieszaj
• Wlać bulion i ponownie równomiernie wymieszaj wszystko, aby płyn był dobrze pokryty ryżem.
• Zakryj patelnię pokrywką i lenij około 30 minut, jeśli płatki stały się miękkie, danie jest gotowe.

Risotto z krewetkami i małżemi: przepis

Krewetki mają bogaty smak morza, który poprawi smak ryżu, a małże sprawi, że twoje risotto będzie bardziej pikantne.

Przyda ci się:

• Ryż „dla risotto” -230-240 g (dowolna odmiana).
• Atlantyckie lub królewskie krewetki-150-200 (świeże, rozmrożone).
• Głoska bezdźwięczna-80-100 g (w oleju lub rozmrażaniu)
• Bulion warzywny -400-500 ml. (Można zastąpić bulionem rybnym, a nawet zwykłą wodą).
• Pikantne przyprawy lub mieszanka ziół
• Trochę masła

Gotowanie:

• Masło należy wysłać na gorącą patelnię
• Wyślij tam obrane krewetki i usmażyć je, aż będą różowe.
• Rozmazać, spłucz i osusz małże (jeśli używasz go w oleju, spuść go), dodaj do krewetek. Tash do 5 minut.
• Wlać „surowy” ryż i dokładnie wymieszaj całą masę
• Wlać bulion i ponownie równomiernie wymieszaj wszystko, aby płyn był dobrze pokryty ryżem.
• Zakryj patelnię pokrywką i lenij około 30 minut, jeśli płatki stały się miękkie, danie jest gotowe.

Ważne: pożądane jest podanie takiego risotto ze świeżymi ziołami, świeżymi lub suszonymi pomidorami.

Risotto z białymi grzybami: przepis ze zdjęciem

Oczywiście najbardziej aromatyczne i smaczne grzyby są białe. Mają bardzo cienki i nasycony zapach lasu z nutami świeżości. Takie grzyby doskonale uzupełnią ryż, a razem dostaniesz niesamowicie smaczne risotto.

Przyda ci się:

• Białe grzyby -200-250 g. (Suszone lub świeże, przygotowane z góry).
• Ryż „dla risotto” -220-240 g (dowolna odmiana)
• Rosół -300-400 ml. (możesz użyć dowolnego bulionu)
• Masło -1-2 łyżki. (można zastąpić warzywami)
• Cebula -1 szt. (duży)
• Świeże warzywa i do smaku pikantnych przypraw

Gotowanie:

• Rozgrzej olej na patelni i wyślij do niego drobno posiekaną cebulę, doprowadzaj do przezroczystości i dodaj grzyby (należy je posiekać małymi schludnymi kostkami).
• Rozwiń grzyby pod pokrywką, jeśli zaczną płonąć, możesz dodać olej lub mały bulion.
• Kiedy grzyby są gotowe (jest to zdeterminowane do smaku), możesz wlać ryż i wymieszać wszystko.
• Następnie dodaj przyprawy i bulion, wymieszaj i zwiększ na małym ogniu pod pokrywką przez około 25-30 minut, aż ryż będzie gotowy, bulion należy odparować i całkowicie wchłonąć.

Risotto z grzybami z kurczakami i kurczakiem: przepis ze zdjęciem

Będziesz potrzebować:

• Świeże lisy -200 g (możesz użyć suszonych, które należy przygotować wcześniej, nasączone wrzącą wodą).
• Rosół -250-300 ml. (dowolne: warzywa, mięso, kurczak).
• Ryż „dla risotto” dowolnej odmiany -200-220
• Mięso z kurczaka -200 g (filet lub czerwone mięso)
• Pikantne przyprawy
• Masło -10-15 g.

Gotowanie:

• Podgrzej olej na patelni
• W oleju usmażyć drobno posiekane mięso i grzyby do skorupy, a następnie dodaj kilka łyżek. bulion, aby nie płonęli.
• Gdy mięso i grzyby są gotowe, wlej suchy ryż, dystrybuuj równomiernie za pomocą szpatułki.
• Smaż na kilka minut i wlej cały bulion (jeśli jest niewiele, dodaj więcej bulionu lub wody).
• Tash pod pokrywką przez 30-40 minut ogień powinien być mały.

Risotto z grzybami, wegetariańskim przepisem ze zdjęciem

Smażenie grzybów miodowych znacznie poprawi smak risotto, ale jeśli nie masz świeżych, lodów lub suszonych grzybów, zawsze możesz je zastąpić mistrzemonami.

Przyda ci się:

• Grzyby (grzyby lub inne) -200-250 g.
• Ryż „dla risotto” -240-250 g. (Każda odmiana)
• Świeże Zieloni -garstka (według własnego uznania)
• Bulion warzywny -200 ml. (Można zastąpić kurczakiem lub mięsem, jeśli danie nie jest wegetariańskie).
• Pikantne przyprawy
• Masło -20 g (możesz wymienić warzywa, jeśli danie wegetariańskie).

Gotowanie:

• Smaż w oleju posiekane drobno miodowe grzyby (możesz pozostawić go w całości, jeśli grzyby są małe).
• Możesz także dodać jedną drobno posiekaną cebulę do smażonych grzybów i doprowadzić ją do złota.
• Kiedy grzyby osiągają gotowość, wlej ryż, ostrożnie rozkładaj wszystko na patelni.
• Wlać bulion i zwiększ się pod pokrywką przez co najmniej pół godziny, pozostaw bez ciepła przez 5-10 minut, podawaj ze świeżymi ziołami.

Risotto z dynią na bulionie z kurczaka: przepis ze zdjęciem

Dynia jest bardzo pachnącym owocem, który często jest niedoceniany. W Risotto dynia w pełni ujawnia cały swój pachnący i smak, uzupełniając ryc.

Przyda ci się:

• Ryż „dla risotto” -250-260 g. (Każda odmiana)
• Pypowa miazga -150-200 (świeży)
• Bulion z kurczaka -220-230 ml. (najlepiej gruby)
• Masło -15-20 g.
• Cebula łez (część biała) - Z jednego pióra
• Pikantne i aromatyczne przyprawy

Gotowanie:

• Podgrzej olej na patelni
• Wyślij drobno posiekaną białą część cebuli i startą dynię do oleju (trójka jest duża lub pokrojona na małe kawałki).
• Smaż kilka minut, wlej przyprawy.
• Dodaj surowy ryż i rozpowszechniaj wszystko, nalewając bulion.
• Lething na małym ogniu przez około pół godziny

Risotto z warzywami i kurczakiem w powolnej kuchence: przepis ze zdjęciem

Powolna kuchenka pozwoli ci szybko ugotować pyszne risotto w domu, nie spędzając dużo SI i czasu.

Przyda ci się:

• Mięso z kurczaka -200 g (dowolna część kurczaka)
• Ryż „dla risotto” -240-250 g. (Każda odmiana)
• Cebula -1 szt. (w miarę duże)
• Marchewka -1 szt. (duży lub średniej wielkości)
• Zielony groszek -100 g (lody)
• Kukurydza -100 g (zamrożone lub konserwowe)
• Świeże zielenie (dowolny smak)

Gotowanie:

• Włącz tryb „smażenia” w powolnej kuchence i lektuj posiekaną cebulę marchewką i lenij tam przez około 10 minut.
• Dodaj groszek, kukurydzę i kurczaka (posiekane przez małe kostki).
• Warzywa gulaszowe z mięsem przez 10 minut, wlej surowy ryż i mieszaj, przytrzymaj przez 5-10 minut.
• Wlać szklankę wody, zamknij pokrywkę. Gotuj ryż przez 30-40 minut w trybie gaszenia. Podawać z zielenią.

Risotto z kalmarską bulionem: przepis ze zdjęciem

Przyda ci się:

• Ryż „dla risotto” -220-250 g
• Calmar -2 różowe tusze, skóra głowy we wrzącej wodzie.
• Bulion warzywny lub rybny -400-500 ml. (Można zastąpić bulionem rybnym, a nawet zwykłą wodą).
• Pikantne przyprawy lub mieszanka ziół
• Trochę masła

Gotowanie:

• Na gorącej patelni należy umieścić 1-2 łyżki. masło
• Dodaj posiekaną kałamarnicę do patelni
• Wymieszaj całą masę ze szpatułką i przepływ przez kilka minut.
• Następnie wlej surowy ryż i ponownie wymieszaj
• Wlać bulion i ponownie równomiernie wymieszaj wszystko, aby płyn był dobrze pokryty ryżem.
• Zakryj patelnię pokrywką i lenij około 30 minut, jeśli płatki stały się miękkie, danie jest gotowe.

Risotto z mięsem i warzywami: przepis ze zdjęciem

Przyda ci się:

• Mięso -300-350 g. (Możesz użyć dowolnego)
• Ryż na risotto -230-250 g. (Różnorodność nie jest ważna)
• Kurczak lub dowolny bulion mięsny -0,4-0,5 litrów (można również zastąpić warzywem).
• Cebula -2-3 szt. (zależy od rozmiaru)
• Marchewka -1-2 PCS. (zależy od rozmiaru)
• Fasola- 250 g.
• Czosnek -1 ząb (niezbyt „zło”)
• Pikantne przyprawy

Gotowanie:

• Pokrój mięso na małe, schludne kawałki i wyślij na patelnię, wcześniej wlewając do niego odrobinę oleju.
• Drobno posiekaj marchewkę nożem
• Wyślij marchewkę do mięsa, posiekaj tam czosnek i dodaj przyprawy.
• Dodaj fasolę plastra
• Następnie wylej suchy, „surowy” ryż i dokładnie wymieszaj wszystko ze szpatułką.
• Po kilku minutach wlej bulion, powinno być gorąco lub ciepło.
• Przykryj patelnię pokrywką. Tash naczynie w małej temperaturze przez 30-40 minut, aż sam ryż stanie się miękki.
• Podawaj z zjeżdżalnią lub, leżąc w formie, zaleca się dekorację ziołami.

Risotto z indykiem i pikantnymi przyprawami: przepis ze zdjęciem

Przyda ci się:

• Indyjski filet -300 g (możesz użyć dowolnego mięsa z indyka)
• Ryż na risotto -250-260 g. (Każda odmiana)
• Cebula -1 szt. (Można zastąpić białą częścią cebuli Pare).
• Czosnek -1 ząb
• Zieloni, zielona cebula -aby smakować i pragnąć

Gotowanie:

• Pliki i cebula powinny być pocięte na kostki i wysłać do oleju i doprowadzić do złota.
• Wlać trochę wody lub bulionu, jeśli masa zacznie się palić.
• Wlać suchy ryż i rozłóż wszystko, dodaj kolejną szklankę wody i lenij risotto przez około pół godziny.
• Wytnij czosnek na 2 lub 4 części, dodaj do patelni
• Podawać z dużą ilością zieleni

Risotto z rybami (pstrąg, łosoś, łosoś): przepis ze zdjęciem

Przyda ci się:

• Ryż „dla risotto” -250-260
• Czerwona ryba -250-300 g. (Każda odmiana)
• Cebula -1 szt. (Możesz użyć białej części stosu)
• Ryba lub bulion warzywny -250 ml. (można zastąpić wodą).
• Zieloni do służby
• Masło -15-20 g.

Gotowanie:

• Wyślij olej na gorącą patelnię
• Drobno posiekaj cebulę, wyślij na patelnię
• Wytnij filet rybny w małych kostkach
• Przynieś rybę do gotowości
• Wlać ryż wymieszaj wszystko, wlej bulion
• Tash pod pokrywką przez 25-30 minut, aż ryż będzie gotowy. Podawać z zielenią.

Risotto z serem, warzywami i ziołami: przepis ze zdjęciem

Przyda ci się:

• Ryż „dla risotto” -250-260 g. (Każda odmiana)
• Mrożone warzywa „Meksykańska mieszanka” - 300g.
• Masło - 40-50 g.
• Rosół - 250 ml. (lub woda)
• Mozzarella ser ” - 100 g (lub dowolne inne, które łatwo się topią).
• Pikantne przyprawy

Gotowanie:

• Wyślij olej i mieszankę warzyw na patelnię
• Smaż warzywa przez około 15 minut, dodaj ryż i zwiększ kolejne 10 minut.
• Wlać bulion lub wodę, dodaj przyprawy.
• 5 minut przed gotowością naczynia, wlej stary ser i wymieszaj wszystko.

Wideo: „Zasady gotowania risotto”