Najlepsze przepisy na francuskie bułki z cynamonem, rodzynkami, czekoladą, kwaśną śmietaną, twarogiem i kremem. Jak ugotować francuskie makarunki, pistolety, briosh, sinabon, ser?

Artykuł na temat pieczenia różnych rodzajów francuskich bułek w domu.

Zawartość

Francuskie bułki są chrupiące z delikatną śmietaną w środku.

Jak gotować francuskie bułki w domu?

Francuskie bułki można przygotować w domu. To nie będzie trudne. Musisz tylko chcieć.

Francuskie bułki

Do gotowania bułek:

zamknij 4-4,5 szklanki mąki
1 szklanka ciepłego mleka
3 jajka
4 łyżki. łyżki cukru
20 g świeżych drożdży lub 1 łyżki. łyżka sucha
250 g margaryny
szczypta soli

Do przygotowania wypełnienia:

125 g topnienia margaryny
1 szklanka cukru
sugar proszek do posypania gotowych bułek

Zaczynamy gotować:

Opan. Wymieszaj drożdże z ciepłym mlekiem, cukrem (1 łyżka łyżki) i 2 łyżki. łyżki mąki, pozostawiaj w ciepłym miejscu i pozwól jej się zamknąć przez 30 minut.
Ciasto. Do ciasta dodajemy zacieśnione jajka, cukier, sól, mąkę, na końcu wlewamy stopioną, ale nie gorącą margarynę, ugniatamy ciasto, aby opóźnić się, pozostawiając w cieple, aż wzrost zostanie podwojony (około 2 godziny).
Dzielimy ciasto na 4 części. Z każdej części toczymy cienką warstwę, smarujemy stłumioną margaryną, posyp cukrem, owinąć ją rolką, pokrój wycinkami o długości 2-3 cm i rozłożony w smarowanym kształcie. Do smarowania lepiej jest stosować olej roślinny. Jeśli bułki w odległości 2-3 cm są jedna od drugiej, to podczas podnoszenia zostaną ze sobą powiązane, a jeśli 5-8 cm, każda z nich będzie osobno.
Pozostawiamy kształt z bułkami w ciepłym miejscu, aż powstają (około 1 godziny).
Piec w piekarniku przez 10-15 minut, włączając temperaturę 180-200 ° C
Wyciągamy bułki z formy, ochładzamy się i posypujemy cukierem pudru.

Ciasto na francuskie bułki to krem, puff, drożdże, masło: przepisy

Ciasto kremowe na bułki

Buczki ciasta kremowego - pistolety - po raz pierwszy zaczęły piec w Burgundii. Osobliwość testu jest dodaje się do niego startowany twardy ser.

Do testu potrzebujesz:

0,5 szklanki wody
niekompletna szklanka mąki
1 łyżka. łyżka skrobi (ziemniak)
50 g masła
3 jajka
100 g sera stałego
szczypta soli

Zaczynamy gotować:

Gotujemy wodę z solą i masłem na patelni.
Dodaj mąkę do gotowanej mieszanki, skrobi, nie zdejmij z ognia, ale intensywnie ugniataj, aby złamać wszystkie grudki.
Kiedy nieco się ochłodzi, dodajemy jeden na raz - jajka, a także dokładnie mieszać, aż będzie gładka.
Wlać stary twardy ser, ugniataj.
Ciasto jest gotowe, możesz upiec małe bułki. Musisz trochę położyć ciasto, w wielkości orzecha włoskiego. Podczas pieczenia będzie się znacznie wzrastać.

Ciasto francuskie

Do testu potrzebujesz:

200 ml ciepłego mleka
450 g mąki
100 ml oleju (warzywa)
1 białko
1 herbata. łyżka drożdży (sucha)
2 łyżki stołowe. Łyżka z cukrem
szczypta soli

Zaczynamy gotować:

Mieszamy drożdże i 1 łyżeczkę cukru z ciepłym mlekiem, pozostawiając przez pół godziny.
W przeszukanej mąki dodajemy wszystko do ciasta i ciasta, ugniatamy grube ciasto, pozwól mu wznieść się przez około 1 godzinę. Następnie toczymy ciasto, smarujemy kremem, posypać rodzynkami, wtyczają się w rolkę, pokroić na kawałki i piec.

Ciasto drożdżowe kremowe na bułki

Zerwanie części mąki w ciastu, osiągamy następujące czynności:

Z tego powodu skrobia w mące jest kleja, potrzebne będzie mniej cukru w \u200b\u200bcieście.
Smak i jakość gotowego produktu poprawia się.
Bułki nieustanne wolniejsze.

Byki z takiego testu mogą być piecem z różnymi wypełnieniami.

Ciasto drożdżowe kremowe na francuskie bułki

Do testu potrzebujesz:

około 3 szklanek mąki
200 ml ciepłego kremu 15% zawartości tłuszczu
200 ml ciepłego mleka
5 łyżki. łyżki cukru
80 g oleju (masło)
4 żółtka
2 herbata. łyżki drożdży (można wysuszyć)
1 łyżka. łyżka koniaku
szczypta Cardamona (ziemia)

Zaczynamy gotować:

3 łyżki. Wytrzymywamy mąkę łyżką łyżki kremu wrzącej, mieszaj i wychodzimy do ostygnięcia.
W drożdżach dodajemy 1 łyżkę. Łyżka cukru, wlać ciepłe mleko, pozostawić, gdy drożdże wznoszą się, zamieszaj.
W parzonej i chłodzonej mąki dodaj stopiony olej, cukier, żółtka, drożdże, ugniataj je łyżką do bąbelków.
Okazało się, że płynne ciasto przykryło je ręcznikiem, zostaw je w ciepłym miejscu na 2 godziny i poczekaj, aż ciasto wzrośnie o 2 razy.
Dodaj Cognac, kardamon, pozostałą mąkę do ciasta i wymieszaj z rękami, aż za nim.
Powstałe ciasto można rozwinąć warstwą, rozłożyć napełnianie, bułki, pokroić na kawałki, pozwól mu nadejść i piec.

Gurent - francuskie bułki z serami kremu: przepis

Guury - francuskie bułki z kremem z dodatkiem zmiażdżonego twardego sera. Mogą być w środku bez napełniania i z nadzieniem (czerwona ryba, kawior, ser śmietankowy).

Gureerzy podają do pierwszych dań lub, jak niezależne danie, do wina.

Gurent

Z tej ilości ciasta otrzymujesz 15-20 małych bułek.

W przypadku bułek potrzebujesz:

1 szklanka mąki
125 ml wody
125 ml mleka
3 jajka
100 g oleju (masło)
100 g sera „Rosjan”, „Holenderski” lub „Posfehon”
szczypta soli

Zaczynamy gotować:

Wlej wodę z mlekiem do patelni z grubym dnem, dodaj masło, sól i podgrzej je do gotowania.
Wlać mąkę i mieszaj (garnek w ogniu), aż do jednolitej.
Dajemy test, aby ostygnąć przez 5-10 minut i wchodzimy 1 jajko, ugniatamy, aż ciasto stanie się jednorodne. Przedstawiamy również resztę jaj.
Jeśli ciasto jest gęste, dodaj połowę jajka lub całość. Właściwie przygotowane ciasto kremowe na blasze do pieczenia, w którym bułki będą upieczone, nie rozmywa się, ale nie zbyt grube.
Pociemy ser na cienką trawę, dodajemy do ciasta i mieszamy.
Na arkuszu pokrytym papierem pergaminowym lub bez papieru, ale lekko zwilżonym wodą, połóż, z pomocą 2 łyżek, grudek ciasta, wielkości jajka przepiórkowego. Odległość między guzkami wynosi 5-6 cm, ponieważ znacznie wzrosną.
Najpierw podgrzewamy piekarnik do 190 ° C, wkładamy piec piekarnik na 30-40 minut. Nie możesz otworzyć drzwi piekarnika i zapukać do nich przez cały czas pieczenia bułek, w przeciwnym razie nie wzrośnie.
Gotowe bułki, po schłodzeniu, można wypełnić wszelkie pominięcie do napełniania lub pozostawić bez napełniania.

Francuskie bułki: przepis

Francuskie bułki z cynamonem

W przypadku bułek potrzebujesz:

1 szklanka ciepłego mleka
100 g oleju (masło)
20 g drożdży (świeży)
100 g cukru
0,5 kg mąki
szczypta soli

Do wypełnienia, którego potrzebujesz:

50 g stopionego oleju (masło)
100 g cukru
1 łyżka. Łyżka cynamonu (podłoża)

Zaczynamy gotować:

Przesiewamy mąkę i wkładamy drożdże do wgłębienia, 1 łyżeczkę cukru, wlewaj ciepłe mleko i wstrząsają płynnym ciastem. Wzrostmy się około pół godziny w cieple, aż powód wzrośnie objętość i zaczyna upaść.
Dodajemy pozostałe produkty do bułek i ugniatamy grube ciasto, trzymamy w ciepłym miejscu przez około 1 godzinę.
Dzielimy ciasto na 2 części. Weźmy 1 część, wdrażamy warstwą, rozłożone z roztopionym masłem, posyp cukrem zmieszanym z cynamonem, owinąć go w rolkę, pokroić na kawałki 2-3 cm, złóż smarowany arkusz, w odległości 2-3 CM, niech wzrośnie przez około pół godziny. Następnie także 2 części.
Pochwamy rosnące bułki żółtkiem i wkładamy się do piekarnika, ogrzewani do 180-200 ° C, przez 15-20 minut.

Francuskie bułki z rodzynkami: przepis

Czas gotowania takich bułek wynosi około 3 godzin.

Francuskie bułki z rodzynkami

W przypadku bułek potrzebujesz:

1 szklanka ciepłego mleka
3 jajka
50 g margaryny lub oleju (masło)
20 g drożdży (świeży)
4 łyżki. Łyżka z cukrem
5 szklanek mąki
szczypta soli

Do wypełnienia, którego potrzebujesz:

pół szklanki rodzynek
150 g oleju (masło)
niekompletna szklanka cukru
półtora sztuki. stołowe skrobi

Zaczynamy gotować:

Opan. W głębokiej misce przesiewamy mąkę, wlewamy ciepłe mleko do wnęki, wlać 1 łyżkę. łyżka cukru i drożdży i wkładaj ciepło przez pół godziny.
Ciasto. Kiedy na ciasto pojawia się wiele bąbelków, dodajemy do niego stopioną margarynę i ugniatamy mąką.
W reszcie cukru i soli biją jaja do pianki i dodajemy ciasto.
Wieszamy ciasto rękami, aż zacznie swobodnie pozostawać w tyle. Zamknij go ręcznikiem i pozostaw, aby zwiększyć ciepło, około 2 godziny.
Pożywny. Wymieszaj stopiony olej lub margarynę, cukier, skrobię.
Wlej gorącą wodę do rodzynków przez 10 minut, a następnie spuść wodę i wysuszyć rodzynki na ręczniku.
Ciąć. Wschodzące ciasto jest podzielone na części (możesz przez 4). Subtelnie toczymy część ciasta, nasmarujemy wypełnienie, posyp rodzynki, toczy się w rolkę i pocinają na kawałki o długości 2-3 cm.
Połóż kawałki na arkuszu, posmarowane olejem roślinnym w górę, w odległości 1-1,5 cm, przykryj serwetką i pozwól mu wznieść się przez około pół godziny.
Piec w piekarniku w temperaturze 180-200 ° C przez około 15 minut.

Jak gotować makaroniki - francuskie bułki?

Więc francuskie bułki są przygotowywane we Francji - Makaruns

Macaruns to małe, schorne bułki z bezce i mielonych migdałów, z kremem na środku.

Kilka tajemnic gotowania prawdziwego francuskiego Makarun:

Sugar w proszku z mąką migdałową powinien być suchy, do tego, przed gotowaniem można je wysuszyć w piekarniku.
Konieczne jest obserwowanie dokładnych proporcji i procedury układania produktów w ciastu.
We Francji ciasto do suszenia do zakupu skorupy nie pozostaje na godzinę (jak w przepisie), ale w nocy gotowy produkt będzie miał piękny wygląd i nie pęknie podczas pieczenia.
W lodówce gotowe ciasteczka powinny odstąpić przez około 12 godzin.

Makaruns to cytryna

Do Makarun potrzebujesz:

5 białek (z jaj)
210 g proszku (cukier)
125 g proszku (migdał)
30 g cukru
1 łyżka. Łyżka soku i alkoholu (cytryna)
20 kropli barwnika pokarmowego (żółty)
na czubku morskiego. łyżki soli

Do Ganash potrzebujesz:

2 żółtka
200 ml wody
40 g skrobi (kukurydza)
25 g oleju (masło)
1 herbata. Łyżka cukru
zest z 2 cytryn

Zaczynamy gotować:

Wymieszaj proszek: cukier z migdałami i przesiądź przez sito.
Ubij białka solą w grubą piankę, najpierw włączając zwolnioną prędkość miksera, a następnie zwiększ prędkość, dodaj odrobinę cukru, soku z cytryny, alkoholu, barwnika i kontynuuj biczowanie do trwałej piany.
Mieszamy bitą białka i mieszaninę migdałów-sahar z szpatułką. Tutaj musisz zrobić wszystko bardzo ostrożnie, ruchy szpatułki powinny wynosić od 10 do 50, nie możesz wymieszać ciasta, w przeciwnym razie stanie się to zbyt płynne. Właściwie przygotowane ciasto powinno odpłynąć ze szpatułki z warstwą ciągłą.
Ładujemy ciasto do torby cukierniczej i wyciskamy je na papierze pergaminu, na arkuszu, o średnicy 2-3 cm. Odległość między kółkami wynosi 2 cm.
Poruszamy kształt za pomocą kół, aby przyszłe ciasteczka miały gładki kształt.
Zostawiamy formularz z surowymi ciasteczkami na stole przez około godzinę, aby powstać na niej skorupa.
Piec w 150 ° C przez około 15 minut.
Wyjmujemy razem z formy - papier i ciasteczka, pozwala jej ostygnąć.
Ganash. W wodzie rozcieńczamy skrobię, dodajemy cukier, olej, gotujemy na niskim ogniu i ostygnie.
Dodaj żółtka, skórkę cytryn i mieszaj, aż będą gładkie.
Smaruj jedno koło ganash, przykryj drugim - a ciasteczka są gotowe.

Francuskie przepisy na pieczenie - bułki z cynamonem

Briosh Buns z cynamonem (możesz makiem lub sezam)

Takie bułki można podawać do pierwszych potraw lub zrobić z nich burgery. Z tego testu otrzymujesz 12-14 bułek.

W przypadku bułek potrzebujesz:

3 szklanki mąki
¼ szklanki mleka (suche)
120 g oleju (masło)
3 jajka
1 herbata. łyżka drożdży (sucha)
3-4 herbata. łyżki wody
2 herbata. łyżki cukru
szczypta soli
1-2 żółtka do smarowania bułek

Zaczynamy gotować:

Mieszaj cukier i drożdże w ciepłej wodzie, pozostaw na 10-15 minut w ogniu, w którym to czasie mieszanina wzrośnie objętość.
Dodaj inne składniki temperatury pokojowej do drożdży i ugniataj ciasto. Pozwól mu przyjść 1-1,5 godziny.
Od zbliżającego się ciasta zwiń okrągłe bułki w naszych dłoniach, złóż je na arkuszu, łącząc 6 kawałków, pozwól im przyjść.
Wymieszaj żółtko ze stopionym masłem, nasmaruj tę masę bułek, zanurzając w nim szczotkę, posyp coś jednym: mielonym cynamonem, makem lub sezamem i piecz w 190 ° C do różowego odcienia.
Podawaj gorące bułki do stołu.

Jak gotować francuskie bułki z czekoladą?

Francuskie bułki z czekoladą

W przypadku bułek potrzebujesz:

500 g mąki
2 łyżki stołowe. łyżki cukru
1 jajko
130 g zmiękczonego oleju (masło)
200 ml mleka
7-8 g drożdży (suchy)
szczypta soli
czekolada - 100 g

Zaczynamy gotować:

Cukier, drożdże rozpuszczamy się w ciepłym mleku i pozostawiamy w ciepłym miejscu na pół godziny.
W przeszukiwanej mąki dodajemy wszystkie produkty do bułek, ugniatamy gęste ciasto i umieszczamy je na 1 godzinę w ogniu.
Dzielimy rosnące ciasto na 18 części i budzimy bułkę.
Rolujemy każdą bułkę ciastem i nasmarujemy połowę tortilli stopioną czekoladą.
Złóż ciasto na pół i pokładamy długość na 3 części.
Kręcamy każdą część w rolkę, odrzucamy 3 bułki w postaci, a więc pieczamy się w 180 ° C przez 20 minut.

Francuski króliczek „Sinnabon” z cynamonem: przepis ze zdjęciem

Sinnabon bułki pyszne, ale wciąż wysokie -calorie, bardziej przypominają ciasta.

Francuski króliczek „Sinnabon” z cynamonem

W przypadku bułek potrzebujesz:

600 g mąki
200 mg ciepłego mleka
100 g cukru
2 jajka
80 g oleju (masło)
1 herbata. łyżka drożdży (sucha)
szczypta soli

Do wypełnienia, którego potrzebujesz:

1 szklanka cukru
1 herbata. Łyżka cynamonu (podłoża)
na czubku noża Vanilin

Do potrzebnego kremu:

Ser 50 g (miękka śmietana)
40 g oleju (masło)
2 łyżki stołowe. łyżki proszku (cukier)

Zaczynamy gotować:

Ciasto. Suche drożdże z 1 herbatą. Wlać łyżkę cukru ciepłym mlekiem, wymieszaj i pozostaw na 10-15 minut w ogniu.
Dodajemy cukier do zbliżających się drożdży wraz z jajkami, zmiękczonym olejem, solą i mąką, ugniatamy grube ciasto. Po przykryciu ręcznikiem zostawiamy ciasto w cieple, aż wzrośnie o 2 razy, około półtorej godziny.
Pożywny. Wymieszaj cukier i cynamon z wanilią.
Bułki. Przetoczamy ciasto z prostokątem, tłuszczem z zmiękczonym masłem (30 g), posyp w napełnieniu, przekręcając je w walce, wycinając długość 2-3 cm długości i składamy smarowane prześcieradło.
Zakrywamy ciasto na arkuszu ręcznikiem lekkim i pozostawiamy je na około 15 minut.
Piec przez 20-25 minut, utrzymując temperaturę 180 ° C
Krem. Wymieszaj ser śmietankowy z masłem, cukrem pudrem i wanilią.
Wyciągamy pieczone bułki z piekarnika i natychmiast, nie wychodząc z postaci, smaruj kremem.

Jak gotować francuskie bułki z twarogu?

Francuskie bułki z dodatkiem twarogu są tak delikatne, że dosłownie topią się w ustach.

Francuskie bułki z twarogiem

W przypadku bułek potrzebujesz:

1 szklanka mąki
2 żółtka (jaja)
200 g oleju (masło)
200 g twarogu
1 herbata. łyżka sody
szczypta soli

Do wypełnienia, którego potrzebujesz:

150 g cukru
2 białka (jaja)

Zaczynamy gotować:

Wymieszaj twarogów, sodę, zmiękczony olej, żółtka, dodaj trochę mąki. Jeśli nie ma wystarczającej liczby 1 szklanki, dodajemy więcej, aby ciasto okazało się gęste, jak na pierogach.
Pokonaj białka mikserem, dodając niewielki cukier do chłodnego stanu.
Rozpuszczamy ciasto warstwą, tłuszczmy napełnieniem, przekręcamy je rolką, pokroić w rundy o długości 2-3 cm, kładąc się na arkuszu i piecz przez 20-25 minut, utrzymując temperaturę 180 ° C.

Jak gotować francuskie bułki z kwaśną śmietaną?

Francuskie bułki z kwaśną śmietaną

Dla bułek:

350 g mąki
100 ml mleka
1 herbata. łyżka drożdży (sucha)
50 g oleju (masła) lub margaryny
50 g cukru
szczypta soli
70 g kwaśnej śmietany

Do wypełnienia:

500 g sera twarogu
100 g cukru
1 jajko

Do wypełnienia:

200 g kwaśnej śmietany
1 łyżka. Łyżka cukru

Smarowanie bułek 1 żółtka

Zaczynamy gotować:

Opan. Wymieszaj drożdże, kilka łyżek. łyżki mąki, 1 łyżka. łyżka cukru z ciepłym mlekiem. Umieściliśmy to, aby podnieść ciasto do ciepłego miejsca.
Ciasto na bułki. Dodajemy wszystkie składniki i ciasto do przesionej mąki, ugniatamy grube ciasto, pozwalając mu wznieść się w ciepłym miejscu przez około 1 godzinę.
Pożywny. Wymieszaj twarogowy ser, jajko i cukier.
Gotuj bułki. Rozpuszczamy ciasto warstwą, smarujemy napełnieniem, wyłączamy rolki, pokroić na kawałki, o długości 2-3 cm, położył się na arkuszu, pozwól mu przyjść na 10-15 minut, smaruj żółtkiem i piec 20-25 minut w temperaturze 180-200 ° C
Zsyp. Wymieszaj śmietanę z cukrem.
Wyciągamy upieczone bułki z piekarnika i nalewamy je nadzieniem.

French Bucks: przepis

Francuskie gorące bułki z makami

Dla bułek:

500 g mąki
250 ml ciepłego mleka
2 herbata. łyżki drożdży (suche)
100 g oleju (masła) lub margaryny
1 jajko
3-5 łyżki. łyżki cukru
szczypta soli i waniliny
50 g rodzynek

Do wypełnienia:

100 g maku
4-6 łyżki. łyżki cukru
2 łyżki stołowe. łyżki oleju (masło)

Smarowanie bułek 1 żółtka

Zaczynamy gotować:

Opan. Wymieszaj suche drożdże, 1 łyżki. łyżka cukru, 2 łyżki. łyżki mąki z ciepłym mlekiem i wkładaj ciepło do podnoszenia (około pół godziny).
Ciasto. Przesiewamy mąkę, dodajemy jajko, cukier, olej, sól, ciasto, ugniatamy rękami, dodajemy rodzynki na końcu i ponownie ugniatać, aby równomiernie rozpowszechniać rodzynki przez ciasto. Układamy ciasto w ogniu przez 1 godzinę.
Pożywny. Wlać mak do wrzącej wody, po 10 minutach spuszczamy wodę i zmiel mak -poppy blenderem i dodaj cukier.
Gotuj bułki. Dzielimy ciasto na 2 części. Rolujemy część ciasta warstwą, smarujemy się stopionym masłem, a następnie napełniamy, wyłączamy rolkę, wycinaj na kawałki o długości 2-3 cm, umieszczaj na arkuszu, pozwól mu przyjść na 15 minut, smaruj żółtkiem, i piec przez 20-25 minut w temperaturze 200 ° C

Jak gotować francuskie bułki z ciasta drożdżowego?

Francuskie bułki z ciasta drożdżowego

W przypadku bułek potrzebujesz:

około 4 szklanek mąki
60 g cukru
1 szklanka mleka
2 jajka
100 g oleju (masło)
2 herbata. łyżki drożdży (suche)

Do wypełnienia, którego potrzebujesz:

100 g oleju (masło)
180 g cukru
1,5 łyżki. łyżki skrobi (ziemniak)

Zaczynamy gotować:

Ciasto. Suche drożdże rozcieńcza się w ciepłym mleku.
Przesiewamy mąkę, dodajemy do niej wszystkie produkty do bułek i ugniatamy gęste ciasto w sposób, który nie ma. Zostawiamy ciasto ciepło na 1 godzinę.
Pożywny. Wymieszaj olej, cukier i skrobię.
Robimy bułki. Rozpuszczamy ciasto warstwą, tłuszczmy wypełnieniem, wycinamy na kawałki o długości 2-3 cm, kładąc się na smarowanym arkuszu, odległość między surowymi bułkami 2-3 cm, pozwól im wzrosnąć przez około 15 minut.
Szary do piekarnika do 220 ° C, a kiedy wkładamy pieczenie bułek, zapięć do 180 ° C Piekamy przez około 15 minut.
Posyp gotowy chłodzony cukier.

Z powyższych przepisów byliśmy przekonani, że francuskie bułki to zemsta.