Jakie noże nie można zaostrzyć? Jaka jest różnica między edycją a ostrzeniem noża? Jak odpowiednio wyostrzyć nóż w domu: musat, temperówka, maszyna, mechaniczna, elektryczna młynek, improwizowane środki. Jak sprawdzić i zapisać ostrość noża?

W tym artykule zastanowimy się, jak i jak właściwie wyostrzyć nóż w domu, a także dowiedzieć się o tajemnicach zachowania jego ostrości.

Każdy, nawet dobrze wyprodukowany i wysokiej jakości nóż, z czasem jest głupi i przestaje być tak ostry, jak w pierwszych dniach po zakupie. Krojenie rozpylające się na ostrze noża po kilku latach pracy jest wymazane, co powoduje wiele niedogodności. A głupi obiekt może powodować obrażenia i cięcia, ponieważ ślizga się znacznie częściej. Dlatego w tym materiale nauczysz się niezawodnie i szybko wyostrzyć nóż.

Jakie noże nie wymagają ostrzenia?

Podczas wyostrzenia ostrza konieczna jest zręczność i siła w rękach. A także musisz być odpowiednio cierpliwym, starannie studiując wszystkie możliwe metody, aby twój niezawodny asystent kuchenny powrócił do operacji. Ale po pierwsze, warto dowiedzieć się o nowoczesnych specjalnych materiałach, z których powstaje ostrze. W końcu wiele z nich nie tylko nie wymaga ostrzania, ale kategorycznie nie podlega temu.

W notatce: Aby szybko sprawdzić, czy nóż należy wyostrzyć, spróbuj pokroić własne włosy. Jeśli się okazało, to nadal jest dość ostre i nie musi wyostrzyć ostrza. Ale w przeciwnym razie należy to zrobić bez wątpienia.

• Powtarzamy, że na nowoczesnym rynku istnieje wiele rodzajów noży, które w ogóle nie wymagają ostrzenia. Ponadto w przypadku wielu narzędzi ostrzenie jest przeciwwskazane, ponieważ może uszkodzić opryskiwanie na ostrzach. H punkt jest zabroniony dla następujących noży:
  • jeśli jest ostrze z warstwą magnetyczną lub rozpylającym. Do tej pory są to jedno z najwyższej jakości i wymaganych narzędzi, które mają wyjątkowo ostre ostrze. Mogą wyciąć prawie wszystko w każdej pozycji. Ale jeśli spróbujesz wyostrzyć podobny nóż, w najlepszym razie uzyskaj odwrotny efekt;
  • noże ceramiczne. Jest to budżetowa i wysoka wersja noża, która zapewni najlepsze cięcie. Ale możesz wyostrzyć ostrze z ceramiki wyłącznie w fabryce przez producenta lub specjalne przedmioty;
  • nóż z żebrowym ostrzem lub przekładnią. Dzięki niezależnemu wyostrzeniu możliwe są uszkodzenie goździków. Tak, a manipulacja z nim jest wyjątkowo niewygodna.
• Nóż może być wyostrzany, jeśli nie należy do żadnego z powyższych. W kuchni częściej występuje w stali węglowej lub jej analogu o wysokiej jakości, co jest nieco ulepszone poprzez dodanie kobaltu lub wanadu. Czasami nadal można znaleźć nóż ze stali Damasian, ale jest on bardziej odpowiedni do zimnej broni, a nie do zapasów kuchennych.

W jaki sposób noże można zaostrzyć: różnica między edycją a ostrzeniem

Należy zrozumieć, że edycja noża i jego ostrzenie to dwie zupełnie różne manipulacje.

• Edycja jest konieczna tylko wtedy, gdy nóż został niedawno zakupiony A ostrze było nieco nudne. Innymi słowy, jest to szlifowanie nieprawidłowości lub jedynie niewielkie odnowienie krawędzi.
  • Zwykle, aby zrobić nóż do edytowania ostrzy z małym szlifowaniem. Na przykład Musat, drobny kamień, a nawet pasek.
• Stare noże są ukryte, które od dawna działająZ tego powodu ich linia tnąca została usunięta. Oznacza to, że istnieje całkowite przywrócenie kąta i ostrości żebra ostrza.
  • Aby wyostrzyć, oczywiście, wymagane będą grubsze ziarna. I oczywiście czas obejmie znacznie dłuższy czas, ponieważ kąt wymaga bardzo ważnej uwagi.

Jak i co poprawnie wyostrzyć nóż w domu?

Nie można wyostrzyć noża bez specjalnego sprzętu. Zwykle pręty ścierkowe są używane przez małe i duże ziarno, musat i wszystkie możliwe rodzaje młynków, które są ogromną ilością na nowoczesnym rynku. Spójrzmy na wszystkie możliwe opcje i pracuję z nimi.

Ważny: Konieczne jest ustawienie kąt wyostrzenia fabryki przed pracą. Aby to zrobić, zmierz linie wizualne między dwoma kątami na końcu. Narysuj linię z góry i poniżej noża, a przecięcie między nimi da niezbędny kąt. W przypadku urządzeń kuchennych często rośnie od 20 do 30 °.

Zacznijmy od tematu pod interesującą nazwą - Musat

Jest to niewielka średnica pręta w kształcie stożka, który jest wykonany z metalu lub ceramiki. Cała powierzchnia jest pokryta guzkami. Najczęściej pręt jest spryskany specjalnym stopem, który zwiększa jego życie.

• Istnieją Musati z piórem i bez niego. Dla wygody weź Musat w lewą rękę i nóż po prawej. Miejsce noża w pobliżu samej podstawy jest przypisane do końca Musat, tak aby patrzyła na ciebie strona cięcia ostrza.
• Umieść sam ostrzał w dowolnej wygodnej pozycji na wadze. Ale dla większej wygody, zwłaszcza dla początkujących, umieść swoją pozycję pionową. Oznacza to, że należy go wypocząć z końcem na płycie lub innym poziomie poziomym, który jest dobrze ustalony.
• Podczas wyostrzenia ostrza noża ruch powinien być postępowy, przesuwając się od czubka Musat do uchwytu. Jeśli się stanie, ruch będzie odwrotny. Nie zapominaj o kącie narażenia, który należy wyraźnie przestrzegać, jeśli chcesz osiągnąć maksymalny efekt.
• Powtórz tę akcję dla każdej strony noża. W rezultacie takie ruchy powinny wynosić co najmniej 40. Nie zatrzymuj się, dopóki wszystkie burr nie znikną z ostrzy.
• Musat jest zwykle używany jako dodatkowe narzędzie po ukryciu na pasku lub do małej regulacji. Przychodzi na ratunek, gdy konieczne jest uratowanie noża przed małymi burrami na ostrze.

Ostry bar lub osioł przeprowadzi wysoką jakość ostrzania noża

Najczęściej w życiu codziennym stosuje się ostrzał. Jego praktyczność polega na tym, że może być w różnych ogólnych odmianach i mieć kilka odmian opryskiwania. Na przykład nowoczesne osły z jednej strony są w porządku, a z drugiej strony są pokryte szorstkimi ziarnami.

• Zaczynając bezpośrednio do ostrzenia noża, umieść zaostrzony blok na płaskiej powierzchni. Możesz położyć szmatę, której bar nie poszedł i nie uszkodził powierzchni. Zwyczajowe jest zabranie noża w prawą rękę za uchwyt i naprawienie paska lewą ręką. Ale ręce można zmienić w zależności od komfortu.
• Przed rozpoczęciem manipulacji obficie zwilż całą powierzchnię kamienia lub olejem. Będzie to wykonać samą pracę, a będzie znacznie mniej kurzu.
• Najpierw pracuj z niegrzecznym płótnem 1000 piasku, a na koniec zmiel małe ziarna do 300-320 Grit.
• Następnie bardzo ważne jest określenie kąta wyostrzania i naprawienie noża w jednej pozycji. Najbardziej zwykłe noże kuchenne są zwykle wyostrzane pod kątem 45 °. Jeśli zacząłeś wyostrzyć nóż, który zwykle kroisz mięso i ryby, wówczas kąt będzie nieco mniejszy - 35 °.

Ważny: Pamiętaj, że kąt, który wybrałeś do wyostrzenia noża, powinien być zawsze podzielony na dwa. Oznacza to, że zaostrzony nóż w 45 ° C każda strona będzie miała 2222,5 °.

• Ostrze musi być umieszczone na kamieniu, aby wydawało się, że zostało na nim ułożone. W żadnym wypadku nie umieszczaj noża prostopadłego, w przeciwnym razie możesz go zepsuć.
• Ruchy są przeprowadzane tylko dla siebie. Ale nie zapominaj, że ostrze powinno od ciebie wyglądać. Należy pamiętać, że najpierw mocno naciskamy uchwyt noża do paska i zaczynamy, przesuwając się na bok, zaczynamy ostrze do końcówki. Zwróć szczególną uwagę na cięcie.
• Musisz więc zrobić co najmniej 30-40 razy z każdą stroną. Ale istnieje technika, gdy nóż jest natychmiast prowadzony w jednej i drugiej stronie, przechodząc po każdej stronie. Uwierz mi, ponieważ potrzebujesz dużo zręczności, więc lepiej nie spieszyć się z początkującymi w tej sprawie.

Jak pracować z mechaniczną nowoczesną ostrzałką?

Często idą w zestawach z nożami, ale można go kupić w dowolnym sklepie gospodarstwa domowego. Zasada działania jest szalenie prosta:

• umieść nóż ściśle prostopadle między kamieniami wewnątrz temperówki;
• doprowadź również do siebie;
• kierunek powinien być od uchwytu do końcówki;
• w takim przypadku musisz przymocować niewielką prasę, po prostu wykonać w przeciwnym kierunku;
• Wystarczy 10-15 manipulacji ostrością kosmetyczną.

Elektrotrothilka zrobi wszystko dla Ciebie

W dzisiejszych czasach elektryczne maszyny tochial są szczególnie popularne i poszukiwane. Nabywcy przyciągają, przede wszystkim, przystępne koszty i łatwość użytkowania. Możesz kupić podobną maszynę elektryczną w dowolnym sklepie gospodarstw domowych.

• Jest niezwykle prosty w użyciu maszyny: po prostu umieść nóż między dwoma obrotowymi dyskami, a następnie technika wykonuje swoją pracę.
• Cóż, wystarczy lekko narysować ostrze z podstawy do końcówki, aby było ono równomiernie wyostrzone. Aby przeprowadzić ostrzenie wysokiej jakości, musisz trochę nacisnąć.
• Ale 5-7 ruchów będzie wystarczające.

Obecna maszyna dla prawdziwych profesjonalistów

Ta metoda dokładnie wyostrzy nawet głupi nóż. Co więcej, sprawi, że jego poprzednia ostrość powróci przed zakupem.

• Ale należy to zrobić wyłącznie silnymi męskimi rękami. I pamiętaj, że musisz brać dyski tylko z drobnego materiału. W przeciwnym razie nóż może się pogorszyć i bez problemu zraniłeś się.
• Przed włączeniem musisz przymocować nóż do dysku, aby poczuć kąt wyostrzenia. Dopiero po tym włączeniu urządzenia.
• Prowadź ściśle w jednym kierunku - na sobie, z ostrej linii, bezpośrednio od ciebie. Zacznij od uchwytu i zakończ końcówką. Nie zapomnij płynnie usunąć narożnika, aby nie zepsuć ostrzenia.
• Kilka ruchów wystarczy, aby ponownie ocenić matowy nóż.

Ważny: Po wyostrzeniu musisz sprawdzić, czy są burr. To znaczy guzki, wypukłości lub nieprawidłowości. Jeśli tak, należy je wypolerować za pomocą drobnego papieru. W przeciwnym razie nóż może rozerwać materiał do cięcia lub wykonywać słabą pracę.

Jak wyostrzyć nóż za pomocą improwizowanych środków?

Są sytuacje, w których ostrze noża nieoczekiwanie nudne i nie znaleziono żadnego narzędzia do ostrzenia.

Naczynia są odpowiednie nie tylko do jedzenia

• W tym przypadku zwykły ceramiczny kubek lub talerz doskonale oszczędzają. Naczynia należy dobrze myć i wytrzeć ręcznikiem papierowym.
• Opuść ostrze noża przez kilka minut na zimną wodę i wytrzyj ją równie suchą. Aby wyostrzyć nóż, jest warte dna kubka, naprzemiennie z każdej strony.
• Ruchy powinny być gładkie, a także tylko w kierunku do siebie od początku pióra. Nie zapomnij wycofać kąt końca, ponieważ jest on w pomyśle fabrycznym.
• Pamiętaj jednak, że nie jest to ostrożne, a jedynie edycja. Dlatego kilka z tych ruchów uratuje Cię w sytuacjach awaryjnych, ale wszystko będzie konieczne, aby całkowicie później wyostrzyć nóż.

Co zostanie zastąpione ostrzałką?

• Wszyscy wiedzą, że każdy kamień, a nawet cegła pomoże pilnie wyostrzyć nóż.
• Działania powinny być takie same jak na zaostrzonym pręcie.
• Nie zapominaj jednak, że jest to tylko miara awaryjna i w ten sposób nie ma sensu stale wyostrzać noże. Co więcej, poleruje tylko ostrze, a nie wyostrzyć.

Skórzany pas zaoszczędzi w ekstremalnej sytuacji

Pamiętaj, że można to zrobić dopiero po wyostrzeniu na barze lub przynajmniej kamieniu. Pas może tylko rządzić nożem!

• Dla wygody możesz naprawić pasek z tyłu stołu, łóżka lub krzesła. Wyciągnij go dobrze i przymocuj nóż pod kątem prostym.
• Ostrze musi być przeprowadzane w dwóch kierunkach, ale z jednej strony. Następnie zmiel w jednym kierunku dla siebie. Odwróć i zrób podobny schemat manipulacji.

Zwykły papier ścierny może przyjść na ratunek

Zwłaszcza, gdy nóż powinien szybko zwrócić swoją dawną ostrość i nie ma pod ręką narzędzi.

• Podnieś kąt i narysuj nóż w kierunku na stałym papierze ściernym.
• Kilka płynnych manipulacji z niewielką prasą zwróci pewną ostrość ostrza.
• Możesz po prostu złożyć papier na pół i przymocować ziarnistą stronę do noża. Spędź kilka razy z dala od uchwytu. Ta opcja pomoże szybko przywrócić ostrość, ale weź ją na kilka prób.

Jak sprawdzić, czy nóż jest dobrze zaostrzony?

Należy to zrobić, aby upewnić się, że niezbędny wynik. Ogólnie rzecz biorąc, istnieje wiele metod, ale oferujemy najpopularniejsze z nich.

• Aby uzyskać pierwszą metodę weryfikacji, weź arkusz gazet i narysuj nóż na wagę.
• Możesz także spróbować wyciąć miękkie warzywa lub owoce, ponieważ nie będzie tego niemożliwe za pomocą tępego noża.
• Ostrożnie zbadaj ostrze noża poduszką palców. Głupne ostrze wydaje się zaokrąglone.
• Wprowadź również zaostrzony nóż do światła i właściwie sprawdź powierzchnię. Jeśli zauważysz blask na ostrze, możesz być pewien, że nóż jest dobrze zaostrzony.

Jak zachować ostrość noża, aby uniknąć częstego wyostrzenia ostrza?

Doświadczeni mistrzowie chętnie dzielą cenne wskazówki ze zwykłymi mieszkańcami. W tym artykule przygotowaliśmy najważniejsze zasady, które pomogą utrzymać ostrze noża ostre przez długi czas.

• Nigdy nie zostawiaj noża w brudnym stanie. Nie tylko, że pozostałości jedzenia wyschną, a mycie ich będzie problematyczne, więc uszkodzisz krawędź tarcia ostrza.
• Nigdy nie zostawiaj noży w stanie mokrym. Nawet nóż o najwyższej jakości, który nie jest poddawany korozji, może szybko puchnąć i nie nadawać się do użytku.
• Przechowuj je także z dala od wilgotnych miejsc. I najlepiej w miejscu niezależnym od wszystkich potraw. Pomoże to utrzymać jego życie usługowe tak długo, jak to możliwe.
• Musisz umyć nóż zimną wodą i rzeczywiście spróbuj skontaktować się z nimi rzadziej z gorącymi materiałami. W końcu wysoka temperatura szybciej ostrze w dosłownym znaczeniu tego słowa.
• Nie wycinaj wszystkich obiektów nożem na dowolnej powierzchni. Nie wpłynie to na samą krawędź wyostrzonego narożnika i szybko będzie matowe. Przed i ogólnie nie można wyciąć przewodów nożem kuchennym - w tym celu są specjalne sutki. Ale lepiej jest wyciąć drewniane deski lub z miękkich, naturalnych materiałów.

Aby jakościowo wyostrzyć nóż, konieczne jest zaopatrzenie się w cierpliwość i zapał. Teoria brzmi bardzo łatwo, ale nie można obejść się bez praktyki. Ale niezależne wyostrzenie noża jest znacznie tańsze niż warsztaty usług lub kupowanie nowego narzędzia. A dzięki głównym podstawom i tajemnicom, które już udostępniliśmy.

Wideo: Jak wyostrzyć nóż w domu?