Jak gotować piwo w domu: technologia warzenia, przepisy. Prosty klasyczny przepis i składniki domowego piwa wykonanego z chmielu i słodu, ciemne ziarno, z jęczmienia z własnymi rękami: BreakPlay Secrets

Artykuł opowie o zasadach gotowania piwa w domu.

Prosty klasyczny przepis i składniki domowego piwa od chmielu i słodu: proces gotowania

Piwo jest jednym z najbardziej ukochanych napojów ludzkości przez kilka stuleci z rzędu. Warto jednak zauważyć, że klasyk naturalne piwo jest znacznie inne Z tych syntetycznych napojów alkoholu, które są teraz prezentowane w szerokiej gamie. Naturalne piwo jest nie tylko smaczne, ale także zdrowe, ponieważ składa się tylko z produktów roślinnych.

Oczywiście we współczesnym świecie można znaleźć wiele placówek (butiki piwne, bary i restauracje), w których znajduje się własny browar. Przyjemność nie jest tania, a zatem nie wszyscy mogą mieć „własną osobistą fabrykę piwa” do produkcji piwa w domu. Jednak pamiętając o starych „przepisach babci”, jesteś w stanie gotować piwo w domu, ważne jest, aby obserwować dokładność etapów i liczbę składników.

Możesz kupić główne składniki, w szczególności chmiel i słód, na rynkach, na których letni mieszkańcy i wieśniacy często sprzedają to, co wychowali na swojej stronie. Jeśli nie znalazłeś tych produktów, zawsze są one prezentowane w asortymencie sklepów internetowych. Nie potrzebujesz mini-stowacy jako sprzętu do warzenia, a cały proces będzie kosztował tylko pojemność fermentacyjną (szklana butelka) i garnki.

Musisz zaopatrzyć się w przepis:

• Malt (tylko jęczmień) -4,5-5 kg
• Chmiel -4,5-5 stos. (Potrzebujemy świeżych stożków)
• Drożdże piwa -50 g (nie można wymienić świeżego ani suchego)
• Cukier -140-150 g (niezbędne do procesu fermentacji)
• Sól -2/3 sztuki.
• Woda oczyszczona -20 L (filtrowane lub zakupione, bez zanieczyszczeń, możesz użyć gotowanego na zimno).

Gotowanie piwa:

• Około dnia zanurz słód za około jeden dzień, rozpuszczając go z całą liczbą oczyszczonej wody. Wyjdź do jutra.
• Po naleganiu płyn należy wlać na dużą patelnię, nie trzeba go filtrować. Włącz ogień i dodaj sól.
• Gotowanie na umiarkowanym ogniu słodu powinno wynosić około 2 godziny.
• Następnie wlej chmiel na patelnię, wymieszaj i gotuj przez kolejne 25 minut.
• Wyłącz ogień, nieco ostygnąć napar. Teraz należy go filtrować. Aby to zrobić, użyj gazy, składając dwa razy lub trzy razy. To jest brzeczka. Utrzymuj ciepło, około 30 stopni. Wlać do butelki fermentacyjnej.
• Możesz teraz wlać drożdże z cukrem do filtrowanej brzeczki (ważne jest, aby to zrobić jednocześnie). Dokładnie wymieszaj drewnianą długą łyżką.
• Piwo powinno wędrować do 18 godzin. Miejsce, w którym umieszczasz butelkę, powinno być ciepłe i ciemne.
• Po 18 godzinach fermentacji wlej piwo na butelki i usuń je do spiżarni, napój będzie gotowy dopiero po 12-14 godzinach

Ważne: z 20 litrów wody dostajesz prawie 20 litrów piwa, jeśli nie potrzebujesz drinka w tak dużej ilości, możesz równomiernie zmniejszyć liczbę wszystkich składników dwa lub trzy razy.

Jak zrobić brzeczkę piwa?

Właściwie przygotowany brzeczka piwa to sekret pysznego piwa, który można uzyskać po raz pierwszy. Jego przedmiot rozpoczyna się w kilku etapach i, obserwując każdy, na pewno zrobisz wszystko dobrze.

Etapy Groiwa:

• Przygotowanie słodu.Solod jest namoczone ziarna pszenicy. Po wysiewaniu płyn powinien zostać z nich wyczerpany, a same ziarna powinny zostać zmiażdżone. To słód nadaje piwowi bogaty smak i gęstość. Możesz zmiażdżyć go młynem do kawy, młynem do mięsa, a nawet blendera (jeśli istnieje taka funkcja). Rozmiar zmiażdżonego słodu powinien wynosić około połowy ziarna gryki (jest to bardzo ważne dla całego procesu warzenia).
• Logowanie.Proces ten obejmuje zalanie matowego słodu oczyszczoną wodą i gotowaniem. Proces otrzymał swoją nazwę wiele lat temu, a podczas warzenia wciąż nazywa się „grillem”. W trakcie gotowania skrobia ziaren jest rozkładana i zmienia się kwasowość.
• Gotowość.Gotuj brzeczkę przez kilka godzin. Charakterystyczny kwaśny aromat, nasycenie smaku i koloru płynu opowie o gotowości brzeczki. Następnie możesz dodać chmiel do brzeczki i gotować piwo.

Jak gotować domowe piwo bez wyposażenia na patelni: prosty przepis

Prosty przepis na tworzenie piwa domowego nie zajmie Ci dużo czasu i wysiłku. Metoda warzenia piwa w rondlu jest prosta i dostępna dla wszystkich. Sam dostosuj liczbę składników, koncentrując się na wymaganej ilości gotowego napoju.

Czego potrzebujesz:

• Chmiel -15 g stożków
• Woda oczyszczona -5 L (plus 250 ml dla syropu cukrowego).
• Cukier -240-250
• Suche drożdże -10 g (można zastąpić drożdżami piwnymi).

Proces gotowania:

• Zagotować wodę
• Dodaj chmiel do patelni i gotuj płyn przez dokładnie 1,5 godziny.
• Podczas gotowania chmielu przygotuj syrop cukrowy (woda i cukier w równych częściach - 1 łyżka).
• Po 1,5 godzinach chmielu warzenia wlej syrop do płynu i kontynuuj gotowanie przez kolejne 20-25 minut.
• Wyjmij patelnię z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia (do temperatury do pokoju).
• Wlać drożdże do płynu
• Pokryć pokrywką, niech wędruje o 10-12 godzin
• Następnie dokładnie odcedź napój i wlej do butelek. Muszą być szczelnie zamknięte. Nalegaj na napój na kolejne 2-3 dni przed użyciem.

Przepis i składniki ziarna ciemnego piwa domowego

Ciemne domowe piwo naprawdę stanie się twoim ulubionym „chmielowym” napojem, ponieważ nie jest trudno go ugotować, ale smak pozostawia niezwykle przyjemne uczucie.

Czego potrzebujesz:

• Chmiel suchy -50 g (zmiażdżone lub stożkowe)
• Cykoria -30 g (naturalne, bez dodatków smakowych i aromatów).
• Skórki z cytryny -z jednego owocu
• Mieszanina ziarna drewna -450-500 g. (Jęczmień, pszenica).
• Cukier -3,5-4 łyżki.
• Woda oczyszczona -10 l.

Gotowanie:

• Suszyć kiełkowane ziarno (zanurz je z wyprzedzeniem) na patelni, słońcu lub w piekarniku (w niskich temperaturach).
• Wydychana mieszanina ziarna należy wytrzeć młynek do kawy lub młynek do mięsa (będzie dokładnie niezbędna konsystencja).
• Wymieszaj matową mieszankę ziarna z cykorą. Zrób to z wyprzedzeniem na patelni, aby gotować piwo.
• Wlać mieszaninę ziarna wodą i włóż ogień, gotuj.
• W pozostałej wodzie rozpuszczaj cukier
• Wlej wodę z cukrem do patelni na mieszankę ziarna
• Dodaj wymaganą ilość chmielu i drobno startą skórkę z jednej cytryny.
• Znowu zagotuj i wyłącz ogień
• Niech varev ostygnie w ciągu 3 godzin
• Wlej chłodzoną brzeczkę do butelki fermentacyjnej (powinna być więcej niż patelnia, w której ugotowałeś dwa razy).
• Zostaw butelkę, aby wędrować w ciepłym miejscu (około 25 stopni) na kilka dni. Jeśli fermentacja nie rozpocznie się, zalewaj dodatkowo drożdże piwa i wyjdź na kolejny dzień.
• Owinięte piwo powinno być dokładnie wypełnione papierosem, a dopiero potem wlewa się do obranych butelek, zatykając się z pokrywkami.
• Czas infuzji piwa wynosi kolejne 3 dni w chłodnym miejscu (w tym czasie będzie nasycony gazami).

Przepis na piwo jęczmienne i składniki

Czego potrzebujesz:

• Ziarno jęczmienia -500-600 g.
• Chmiel -5.5-6 TBSP. Shishka
• Hodowla lub suche drożdże -50g.
• Woda oczyszczona -6 l.
• Cukier -240-250
• Czarno -biały chleb Sukhari -2 łyżki stołowe.

Gotowanie:

• Przebij ziarno do słoika szkła
• Wlać ziarna wodą i w tym stanie pozwól im stać przez około 3 dni, aby wyrastać.
• Odcedź wodę z ziaren, wysuszyć je. Wyjmij wyrastane części.
• Ziarno powinno być uziemione, konieczne jest przygotowanie brzeczki.
• Następnie wlej zmielone ziarno wrzącą wodą (1,5-2 l) i pozwól im stać przez około godzinę.
• Następnie wlej czarno -białe krakersy do słodu (masa jęczmienia).
• Wlać kolejne 1-1,5 litrów wrzącej wody i nadal nalegaj przez godzinę.
• Po naleganiu płyn powinien być dobrze napięty
• Załóż ogień i dodaj chmiel, czas gotowania przez 15-20 minut na umiarkowanym ogniu.
• Następnie ponownie ostudź ciecz i ponownie odcedź
• Wlać drożdże do ciepłego płynu i dodaj cukier, dobrze wymieszaj i pozostaw do wędrówki przez 2 lub 3 dni.
• Po fermentacji piwo rozlewa się na butelki i idzie do 2 tygodni w chłodnym miejscu.

Przepis na piwo rzemieślnicze w domu

Rzemiosło w tłumaczeniu oznacza „rzemiosło”, co oznacza, że \u200b\u200b„piwo rzemieślnicze” to napój produkowany w domu, a nie w dużych skalach. We współczesnym świecie piwo „rzemieślnicze” można nazwać każde piwo wykonane w browaru osobistym i prywatnym za pomocą tradycyjnych technologii. Jest to zawsze produkt autora i dlatego zawsze możesz eksperymentować ze składnikami piwa, aby uzyskać najbardziej nasycony smak.

Ciekawe: piwo rzemieślnicze jest często przygotowywane z gotowej brzeczki, którą można swobodnie kupić w sprzedaży. W asortymencie zawsze znajdziesz różne rodzaje piwa do gotowania w domu.

Proste domowe piwo rzemieślnicze:

• Kup 5 kg brzeczki jęczmiennej
• Wlać brzep 35 litrów oczyszczonej wody i rozpal
• Ciecz należy gotować i pozostawić do nalegania
• Obciążyć i zagotować ponownie (około godziny)
• Po pół godziny gotowania wlać chmiel na patelnię - 30 g (granulki).
• 5 minut do końca gotowania, wlać kolejne 20 g chmielu
• Po gotowaniu brzeczki ostygnąć do 20 stopni
• Opuść brzeczkę do szklanej butelki
• Dodaj 10-11 g drożdży piwa do butelki
• W temperaturach wewnętrznych piwo powinno być podawane do 2 tygodni, po czym można je schłodzić i pić.

Wskazówki i tajemnice piwowarstwa

Ważne wskazówki dotyczące przygotowania i użycia piwa:

• Piwo powinno być pijane dopiero po pełnym procesie powlekania i nalegania, w żadnym wypadku nie powinieneś rozcieńczyć gotowego piwa wodą.
• Do piwa nie należy dodawać żadnych innych składników, z wyjątkiem chmielu, słodu, wody, cukru i drożdży.
• Domowe piwo, zatkane w butelkach, w lodówce może być przechowywane przez nie więcej niż sześć miesięcy.
• Do fermentacji używaj tylko szklanych oprogramowania
• Skupując słód szlifierką mięsną lub młynek do kawy, mikser może zamienić ziarno w mąkę, co jest szkodliwe dla procesu fermentacji piwa.

Wideo: „Gotowanie piwa w domu”