Jak usunąć gorycz z ogórków? Przyczyny wyglądu i sposobów wyeliminowania goryczy z ogórków

Sposoby wyeliminowania goryczy w ogórkach.

Cucumber jest jednym z ulubionych warzyw, które są dodawane w przygotowaniu sałatek, a także do konserw. Po uczestnictwie tego warzywa możesz przygotować bardzo nietypowe puste pola na zimę, w połączeniu z innymi produktami i dodaniem przypraw. W tym artykule powiemy ci, jak pozbyć się goryczy w ogórkach.

Przyczyny pojawienia się goryczy w ogórkach

Warto zauważyć, że substancja kukubitacyny daje warzywa warzywom. To nic innego jak substancja organiczna o łagodnych właściwościach toksycznych. Faktem jest, że nie jest w pełni zrozumiałe, dlaczego ogórki są tą substancją i jak wpływa na wzrost warzyw. Ustalono, że niewłaściwa opieka nad ogórkami prowadzi do goryczy.

Przyczyny pojawienia się goryczy w ogórkach:

• Istnieją odmiany ogórków, które mają dziedziczną gorycz.
  Aby uniknąć goryczy w przyszłych uprawach, zbieraj nasiona z przodu płodu o 2/3 długości. Bliżej ogona nasion może mieć dziedziczną gorycz.
• Ostra zmiana pogody. Zasadniczo dzieje się to, gdy dni deszczowe zmieniają się bardzo gorące ciepło
• Niewystarczająca wilgotność w szklarni, jeśli ogórki są uprawiane z szklarniami
• Nadmierne podlewanie. Konieczne jest, aby woda znajdowała się na powierzchni 15 cm na samym dnie. Jeśli stoi w otworach lub odwrotnie przeniknie znacznie głębiej niż 15 cm od powierzchni gleby, może to powodować gorycz
• Brak substancji amonowych, a także azotan amoniaku prowadzą do pojawienia się gorzkich skórek i prądu ogórków
• Gorycz często występuje z powodu braku podlewania. Aby uniknąć pojawienia się goryczy, ogrodnicy radzą podlewać roślinę wieczorami. Kiedy na zewnątrz jest silne ciepło, rób to codziennie.
• Jeśli pada deszcz, ogórki goryczy nie zyskują.

Jak usunąć gorycz z ogórków przed soleniem: metoda

Jeśli jednak zdarzyło się, że ogórki stały się gorzkie, nie rozpacz.

Produkty te nie nadają się do gotowania małych ogórków. Najlepiej jest przeprowadzić proces przedłużonej regulacji w temperaturze pokojowej przez kilka dni. W wyniku takich manipulacji można całkowicie pozbyć się goryczy.

Sposoby usuwania goryczy:

• Jednym z wielkich sposobów usunięcia goryczy jest pochłanianie. Zazwyczaj przeprowadzany jest bezpośrednio przed ssaniem lub konserwatorem warzyw. Aby to zrobić, umyj warzywa, pokrój tyłki po obu stronach i zanurz się w zimnej wodzie. Ta procedura musi być przeprowadzana przez 12 godzin. Następnie solenie odbywa się jak zwykle.
• Eliminacja korzenia chrzanowego, a także suchych ziaren musztardowych, sprzyja eliminacji gorzkiego smaku. Pamiętaj, aby dodać te przyprawy, przygotowując puste miejsce na zimę z ogórków.

Jak usunąć gorycz z ogórków do sałatki: Opis metody

• Jeśli potrzebujesz ogórków do sałatki lub gotowania kogoś pilnie, istnieje inny sposób na usunięcie goryczy. Aby to zrobić, umyj warzywa, pokrój je na cztery części, nie ma potrzeby usuwania skóry. Następnie przeprowadzane jest obfite solenie. Kawałki są posypane solą, pozostawione przez pół godziny, aby sok został zwolniony i gorycz. Następnie sól jest zmywana, ogórki są przechowywane w zimnej wodzie przez 5 minut i dodawane do sałatki.
• Jeśli absolutnie nie masz czasu na ugotowanie naczynia, radzimy całkowicie oczyścić całą skórę z powierzchni ogórka. Zazwyczaj jest w niej kurrurbitacyna (gorzka substancja). Praktycznie nie ma tej substancji w miazie.
• Jeśli używasz ogórków do przygotowywania gorzkich sałatek, zalecamy stosowanie octu, a także dużej liczby przypraw. Dzięki tym składnikom można stłumić gorzki smak i przywrócić smak naczynia.

Sposób restauracji na usunięcie goryczy z ogórków

• Metoda często stosowana w restauracji. Jedną z metod jest tarcie. Konieczne jest przecięcie tyłka ogórka i zacząć pocierać się w miejscu cięcia za pomocą odciętego kawałka. Co więcej, należy to zrobić dość aktywnie. W wyniku takiej manipulacji na powierzchni pojawi się piana. Wskazuje to, że gorycz z ogórka jest usuwana z ogórka w wystarczających ilościach. Kontynuuj tarcie, aż piana praktycznie zniknie.
• Następnie piana jest usuwana z warzyw, ogórek jest myty i dodawany do sałatki. Nie ma potrzeby czyścić ze skóry.

Wniosek: Radzimy ogórkom, które są zgorzkniały, jeśli są zgromadzeni z osobistego miasta, nie wyrzucaj, ale po prostu namocz przez 12 godzin w zimnej wodzie. Użyć do konserw.

Wideo: Usuń gorycz z ogórków