Jak solić świnie w gorącym i zimnym sposób: najlepsze przepisy do gotowania. Solanie świni z czosnkiem, koperkiem, cynamonem, cebulą, w oleju: prosty i smaczny przepis

W tym artykule oferujemy proste przepisy do robienia świń na zimę. W takim przypadku solanie i cadze grzyby będą używane.

Jednym z najpopularniejszych sposobów przygotowania grzybów leśnych jest solenie i marynowanie. Grzyby marynowane i soli fizjologiczne są uważane za pyszną przekąskę, która może być zadowolona z siebie przez cały rok. Dlatego większość hostessów stara się dokonać jak największej ochrony grzybów.

• Przed gotowaniem świni na zimę przeczytaj artykuł — Grzyby świniowe są jadalne i niejasne: odmiany - O tym, czy można je zjeść.

Solone świnie z czosnkiem, koperek: przepis na gotowanie

Ten przepis na przekąski grzybowe można uznać za klasyczny. Proces przygotowywania solonych świń czosnkiem jest dość prosty, więc każdy z tym poradzi.

• Świeże świnie - 1,5 kg
• Parasole koperek - 7 szt.
• Sól - 70 g
• Liście czarnej porzeczki - 5 szt.
• Czosnek - 7 goździków
• Czarny pieprz z groszkiem - 10 szt.

Następnie przejdź do przygotowania solonych świń:

• Najpierw musisz uporządkować grzyby. Aby to zrobić, należy je umyć, sprzątać brudem, gałązkami itp. Następnie zanurzaj grzyby w wodzie przez około 10 godzin. W tym czasie woda w pojemniku musi zostać zmieniona co najmniej 2 razy.
• Pamiętaj, że zgodnie z przepisem będziemy używać tylko czapek grzybowych i pożądane jest, aby były one średniej wielkości. Jeśli świnie są duże, pokrój je na 2-3 części.
• Następnie położyliśmy wszystkie grzyby w głębokim pojemniku, który jest wypełniony wodą. Sadzimy wodę i czekamy, aż się zagotuje. Po wodzie zacznie gotować świnie przez 10 minut. Następnie rozładowujemy wodę, strzuszamy grzyby.
• Ponownie powtarzamy procedurę, jednak zwiększamy czas gotowania do pół godziny. Po pół godziny świnia ponownie umywa się i zmienia wodę w pojemniku.
• Po raz trzeci gotujemy świnie w słonej wodzie przez 45-60 minut. Następnie wrzucamy wszystkie grzyby do durszlaka i pozwalamy płynom całkowicie od nich odpłynąć.
• Podczas przygotowywania grzybów musimy przygotować resztę składników. Liście porzeczki i suche, robimy to samo z koperkiem.
• Oczyszczamy czosnek i przecinamy szkiełka, płyty.
• Pojemniki, w których położymy składniki, z pewnością sterylizują.
• W osobnym pojemniku wymieszaj sól, pieprz z groszkiem i posiekanym czosnku.
• Na dole każdego pojemnika wkładamy liście porzeczek i koperków, a następnie mocno ubijamy grzyby w pojemniku, którego każda warstwa musi być posypana mieszanką soli, pieprzu i czosnku.
• Następnie gotujemy wodę, pozwól jej trochę ostygnąć i wlać ją do pojemnika świniami. Ilość wody należy poprawnie obliczyć, ponieważ pod uciskiem wzrośnie i wyleje krawędź.
• Wysyłamy ucisk do banków. Jako ucisk możesz użyć dowolnego pojemnika z wodą umieszczoną w słoiku.
• Czekamy, aż zawartość puszek całkowicie się ostygnie i zmieni je w chłodnym i ciemnym miejscu, na przykład w piwnicy, lodówce itp.
• Proces solania potrwa około 1,5 miesiąca. Po tym czasie słone świnie można spożywać w żywności.

Słone świnie: metoda solania na gorąco

Szczytem tego przepisu jest to, że świnie muszą nie tylko gotować, ale także usmażyć. Proces przygotowywania tej przysmaku jest bardzo drogi w czasie, ale wynik jest zdecydowanie tego wart.

• Świeże świnie - 1,5 kg
• Sól - 4 łyżki.
• Czosnek - 2 głowy
• Rafinowany olej słonecznikowy - 200 ml
• Lavrushka, czarny pieprz z groszkiem - według własnego uznania

Proces przygotowywania solonych świń zgodnie z tym przepisem składa się z takich etapów:

• W przypadku tego przepisu będziemy musieli zabrać młode i niezbyt duże grzyby. Jeśli twoje świnie są duże, pamiętaj, aby pokroić je na kilka części, ale preferuj młode okazy. Po powrocie do lasu wyrzuć wszystkie zgniłe i robaki z koszyka, ponieważ w domu przyniosą ci jeszcze więcej kłopotów.
• Rozposuj grzyby, oczyść je z brudem i płukać. Następnie przenieś świnie do głębokiego pojemnika i wlać do niego wodę. Namocz grzyby na 1 dzień. W tym czasie konieczne będzie zmiana wody co najmniej trzy razy w pojemniku. Po zakończeniu tej procedury ponownie spłucz grzyby.
• Następnie przenosimy świnie do pojemnika z osoloną wodą i gotujemy po gotowaniu płynu przez około pół godziny. Drużymy wodę, myjemy grzyby.
• Ponownie zagotuj grzyby w osolonej wodzie, ale robimy to przez 1 godzinę. Ponownie myjemy świnie.
• Ostatni czas na gotowanie grzybów będziemy w dość słonej wodzie przez 2 godziny. Teraz wysyłamy świnie do durszlaka i czekamy, aż cała woda spłynie z nich.
• W razie potrzeby wyczyścimy czosnek i wcieramy się o trawę, posiekaną nożem.
• Wlej wskazaną ilość oleju na patelnię i połóż grzyby. Należy zauważyć, że powinno być tak wiele olejków, aby obejmowały grzyby, jeśli nie wystarczy na 200 ml, nieznacznie zwiększyć jego ilość
• W osobnym pojemniku wymieszaj sól, przyprawy i czosnek. Wysyłamy tę mieszankę na patelnię, wymieszamy wszystkie składniki
• Na średnim ogniu, ciągle mieszając, smaż świnie przez co najmniej pół godziny. Jeśli chcesz uzyskać więcej smażonych grzybów, zwiększyć czas gotowania do 45 minut.
• Podczas smażonych grzybów weź sterylizację pojemników, w których będziesz leżeć grzyby. Nie zapominaj też o pokrywkach
• Wysyłamy dobrze -na banki i czekamy, aż się ostygnie
• Następnie wysyłamy zbiornik z ucztą do chłodnego miejsca w celu dalszego przechowywania
• Możesz jeść grzyby przygotowane zgodnie z tym przepisem po 2 dniach, ponieważ były gotowane przez długi czas, a nawet smażone

Słone świnie zimno: łatwy przepis

Aby przygotować takie słone świnie, będziesz potrzebować minimum siły, jednak sama solanie będzie trwać wystarczająco długo.

Ta metoda jest idealna, jeśli istnieje wiele grzybów i gotuje je 3-4 razy, nie ma czasu, ani pragnienia.

Wszystkie składniki są podane w ilości niezbędnej do solania 10 kg świń, ale możesz zmniejszyć wszystkie składniki o 2 razy w razie potrzeby

• Świeże świnie - 10 kg
• Sól - Paweł 1 kg
• Parasole koperkowe - 1 wiązka
• Czarne liście porzeczki - 20 szt.
• Czosnek - 3 głowy
• Czarny pieprz z groszkiem - według własnego uznania

Następnie postępujemy zgodnie z instrukcjami przygotowania solonych świń:

• Moje grzyby kilka razy usuwamy z nich gałązki i brud. Zgodnie z tym przepisem będziemy używać tylko czapek grzybowych, więc oddzielimy nogi. W razie potrzeby mogą być przetwarzane i smażone. Włóż świnie do głębokiego pojemnika i wlej do niego soloną wodę. Zanurzamy grzyby na 1 dzień, jednocześnie zmieniając wodę co najmniej 4 razy, i za każdym razem ją sadzimy.
• Następnie przenosimy grzyby do dużego pojemnika, nalewamy je słoną wodą i gotujemy przez 1 godzinę. Pianka, która powstanie podczas gotowania, zostanie usunięta. Po określonym czasie grzyby ponownie są myte i wrzucane z powrotem do durszlaka, aby pochodziła od nich cała woda szkła.
• Oczyszczamy czosnek i drobno go wycinamy. Ci, którzy kochają bardziej ostre potrawy, mogą wziąć ilość czosnku wskazanego w przepisie, dla tych, którzy nie lubią ostre, będzie wystarczająco dużo 2 głów.
• Liście koperków i porzeczki muszą być umyte i suche.
• Ponieważ liczba grzybów jest wystarczająco duża, możesz wziąć wiadro lub drewnianą lufę jako pojemność solania. Pojemnik musi być obróbki wrzącą wodą, a następnie suszony.
• Najpierw wlej warstwę soli do pojemnika, a następnie zaczynamy składać w nim grzyby.
• Każdą warstwę świń musi być aromatyzowana solą, przyprawami, czosnkiem i przesunięta z koperkiem i liśćmi porzecznymi. W tym przypadku grzyby muszą być nieco zmęczone, aby leżały ciasno.
• Gdy wszystkie grzyby są w pojemniku, pokrywamy górną warstwę czystą szmatką. Na tkaninie położyliśmy talerz na tkaninie i już naciskaliśmy nacisk.
• Przez 2 miesiące wysyłamy pojemnik do ciemnego i chłodnego miejsca. W tym przypadku musisz spojrzeć na stan grzybów. Po krótkim czasie dadzą sok i połączą się w nim. Jeśli zobaczysz, że sok nie pokrywa wszystkich świń, pamiętaj, aby podzielić się gotowaną słoną wodą w pojemniku. Słona woda z prędkością 25 g soli na 1 litr zimnej gotowanej wody.

Marynowane świnie: klasyczny przepis

Świnia, marynowana według tego przepisu, są bardzo smaczne i pachnące, można je łatwo wykorzystać jako przekąskę do świątecznego stołu.

• Świeże świnie - 1,5 kg
• Czosnek - 5 goździków
• Woda - 1,5 l
• Sól - 1,5 łyżki.
• Cukier - 1,5 łyżki.
• Lavrushka, czarny pieprz, goździki - według własnego uznania
• Ocet - 3 łyżki.
• DILL - 1 wiązka

Będziemy gotować marynowane grzyby:

• Spłucz grzyby kilka razy pod bieżącą wodą, nie mielaj małych okazów na woli, duże - pokrojone na kilka części.
• Wyślij zmiażdżone świnie do pojemnika ze słoną wodą i zanurz w nim grzyby na 1 dzień. W tym samym czasie woda za 24 godziny. Konieczne będzie zmiana co najmniej 3 razy.
• Ponownie spłucz grzyby, włóż je do głębokiego pojemnika i napełnij je wodą. Solujemy wodę.
• Po wrzechu gotuj świnie przez 40 minut. Piana, która powstaje podczas procesu przygotowania, z pewnością zostanie usunięta. Spłucz grzyby i powtórz procedurę ponownie.
• Następnie wlej grzyby zimną wodą i pozostaw je, aby namoczyć na kolejne kilka godzin.
• Po określonym czasie myjemy świnie i wyczerpujemy je wodą.
• Oczyszczamy czosnek i szlifujemy nożem.
• Umyjemy i wysuszymy koperek, siekamy.
• Aby przygotować marynatę w osobnym pojemniku, zagotuj wskazaną ilość wody, dodaj sól, cukier, przyprawy i ocet do wrzącej wody.
• W gotującej się marynaty połóż grzyby i gotuj je przez 15-20 minut.
• Następnie wymieszaj grzyby z czosnkiem i ziołami w pojemniku. W razie potrzeby to danie po takich manipulacjach można już zjeść lub możesz położyć grzyby na sterylizowanych bankach i zamknąć je. W takim przypadku może być konieczne nieznaczne zwiększenie ilości octu w marynatie.

Marynowane świnie w oleju: przepis

Zgodnie z tym przepisem użyjemy oliwy z oliwek, jednak ci, którzy nie mają pod ręką oleju, mogą użyć zwykłego rafinowanego oleju słonecznika.

• Świeże świnie - 1,5 kg
• Olej - 1 litr
• Ocet winny - 700 ml
• Sól - 3 łyżki.
• Lavrushka, goździki, czarny pieprz z groszkiem - według własnego uznania

Gotowanie świni w oleju w ten sposób:

• Spłucz grzyby, wyczyść je i zmiel małe kawałki. Jeśli nie lubisz drobno pokrojonych grzybów, pokrój każdy grzyb na 2 części.
• Wlać świnie zimną słoną wodą i namocz je przez 1 dzień. W tym czasie w pojemniku należy zmienić wodę około 3-4 razy.
• Następnie świnie muszą być gotowane w słonej wodzie przez 1 godzinę. Jednocześnie nie zapomnij usunąć pianki formującej. Następnie umyj grzyby
• Wlej określoną ilość octu do czystego pojemnika i dodaj sól. Gdy tylko płyn się zagotuje, połóż w nim grzyby i gotuj je przez około 15 minut. Ich miękkość mówi o gotowości świń.
• Następnie spuść płyn z świń i pozwól jej całkowicie od nich spuścić.
• Pojemniki, w których będziemy położyć grzyby, muszą być sterylizowane.
• Teraz w pojemniku kładamy świnie, której każda warstwa wstrząsamy przyprawami.
• Następnie wlej olej do każdego słoika.
• Zamknij pojemniki pokrywkami, poczekaj, aż grzyby zostaną schłodzone i wyślij banki do chłodnego miejsca na stałe.
• Grzyby zamknięte w ten sposób będą odpowiednie do jedzenia przez około 6 miesięcy.

Świnie marynowane cynamonem: przepis

Takie grzyby są bardzo pachnące i smaczne. W razie potrzeby możesz również dodać pachnący, różowy pieprz, cytrynę i zapał Badyan.

• Świeże świnie - 1,5 kg
• Woda - 1,5 l
• Sól - 3 łyżki.
• Ocet - 150 ml
• Cukier - 3 łyżki.
• Czosnek - 2 głowy
• Liść zatoki - 5 szt.
• Olej słonecznikowy rafinowany - w każdym słoiku 2,5 łyżki. L.
• Zapalenie cytryny - 1 łyżeczka
• Badyan Ground - kilka szczypty
• Pepper Peas - według własnego uznania

Następnie postępujemy zgodnie z instrukcjami przygotowania ochrony grzybów:

• Świnie zgodnie z tym przepisem powinny być używane młode i małe, ale jeśli nie masz takich, miel duże próbki. Więc spłucz grzyby, usuń z nich brud i śmieci.
• Następnie wlej świnie słoną wodą i namocz je przez 12 godzin. W tym czasie dwukrotnie zmieniamy wodę w pojemniku. Ponownie spłucz grzyby
• Teraz przenosimy grzyby do pojemnika z osoloną wodą i gotujemy przez około 40 minut. Usuwamy piankę, która pojawi się w procesie gotowania. Spuszczamy płyn, spłukujemy świnie i zagotujemy je w czystej, solonej wody przez 1 godzinę.
• Następnie rzucamy grzyby na durszlak i pozwalamy wodzie całkowicie od nich odpłynąć.
• Oczyścimy czosnek i mój.
• Podczas przepływu wody przygotujemy marynatę. Aby to zrobić, wlej wodę i ocet do czystego pojemnika. Gdy tylko płyn zacznie się gotować, dodaj do niego cukier, sól, skórkę i przyprawy, z wyjątkiem baterii, wysyłamy również czosnek na patelnię. Wkładamy grzyby do marynaty i gotujemy w 25 minut, nie zapominając o usunięciu piany.
• Po wskazanym czasie wyłącz ogień pod pojemnikiem i poczekaj, aż marynada i grzyby ostygną.
• Pojemniki, w których zamykamy świnie, z pewnością sterylizują. Wysyłamy trochę Bady na dno każdego z nich.
• Położyliśmy grzyby w pojemniku, nalega je marynatą prawie na sam szczyt słoika.
• Następnie dodaj olej roślinny do każdego słoika w ilości 2,5 łyżki.
• Zamknij pojemniki i wyślij je do chłodnego i ciemnego miejsca.

Świnie marynowane z cebulą: przepis

Jest mało prawdopodobne, aby jakaś gospodyni domowa mogła być zaskoczona kombinacją grzybów z czosnkiem i cebulą. Jednak właśnie taki przepis jest najbardziej popularny, ponieważ marynowane świnie przygotowane według niego są bardzo apetyczne i aromatyczne.

• Świeże świnie - 2 kg
• Czosnek - 7 goździków
• Cebula - 2 szt.
• Olej słonecznikowy rafinowany - 0,5 l
• Ocet - 4 łyżki.
• Sól - 1,5 łyżki.
• Cukier - 1 łyżeczka
• Gorczyca w ziarnach, różowa papryka - według własnego uznania

Będziemy gotować marynowane grzyby:

• Umyjemy świnie, czyścimy śmieci. Następnie włóż grzyby w osolonej wodzie i zanurz się przez co najmniej 1 dzień. W tym czasie zmieniamy wodę 4 razy.
• Następnie umyj grzyby i umieść pojemnik słoną wodą, gotuj przez 45 minut. Podczas gotowania usuwamy piankę.
• Spłucz grzyby i gotuj ponownie przez 1 godzinę, ale dodaj przyprawy, granulowany cukier, sól do pojemnika. Następnie przenosimy grzyby na głęboki talerz i pozwalamy od nich odpłynąć ciecze.
• Oczyścimy cebulę z łuski i pokrojamy na pół pierścienia.
• Oczyszczamy czosnek i siekamy szkiełka.
• Pojemniki, w których będziemy położyć grzyby, zostaną sterylizowane.
• Na dole pojemników układamy cebulę i czosnek.
• Następnie połóż grzyby w bankach.
• Następnie wlej trochę oleju i octu do każdego słoika.
• Zamknij pojemniki i każde lekko się trzęsły. Jest to konieczne, aby olej i ocet mogły wejść do wszystkich świń.
• Czekamy, aż grzyby ostygną i zmieniamy banki z ochroną w chłodnym miejscu.

Możesz marynować i grzyby solne na zupełnie różne sposoby. Najważniejszą rzeczą w tym procesie jest jakościowe przetwarzanie grzybów - zanurzenie i gotowanie. Procesów tych nie można zignorować, zwłaszcza jeśli zamykasz grzyby leśne, które mogą zaszkodzić naszemu ciału.

Wideo: marynowane grzyby świniowe