Jak gotować grzyby łąki świeże i na zimę: najlepsze przepisy. Kiedy grzyby łąki letniej zaczynają rosnąć, jak odróżnić jadalne grzyby od fałszywych? Jak sól, marynata w brzegach, gotować, smaż, zamrażanie, suche miodowe grzyby: przepisy

Grzyby miodowe łąki to proste przepisy do gotowania i marynowania.

Ostatni miesiąc wiosny, lata i cały czas ciepły na jesień to idealny czas na zbieranie grzybów. W tym okresie miłośnicy spokojnych polowań wychodzą w swoich ulubionych miejscach, w poszukiwaniu pysznych i zdrowych „leśnych mięsa”. I chociaż większość ludzi próbuje przynieść białe grzyby do domu, są tacy, którzy na pierwszy rzut oka szukają niesamowitych łąk.

Ci, którzy przynajmniej raz w życiu próbowali dania przygotowywane z takich grzybów, wiedzą, jakie są pyszne. Dlatego w naszym artykule chcemy bardziej szczegółowo powiedzieć o grzybach łąki, a także nauczyć się ich zbierania poprawnie, marynowania i zamrażania.

Kiedy pojawiają się pierwsze lato, łąki i grzyby polowe, kiedy je zebrać?

Muskowici należą do rodzaju grzybów, które zaczynają intensywnie rosnąć, gdy tylko ziemia się rozgrzeje. W regionach, w których temperatura nocna jest stale utrzymywana na znaku +15, pierwsze grzyby miodowe pojawiają się w maju. I chociaż w tym okresie nie ma ich zbyt wiele, jeśli znasz miejsca, to pod koniec wiosny możesz otworzyć sezon grzybowy.

Ponadto grzyby miodne, w przeciwieństwie do innych krewnych, nie lubią zmieniać miejsca wzrostu. Jak pokazuje praktyka, jeśli osiedli się w jakimś miejscu, pojawiają się tam, jak tylko nadejdzie. Co więcej, w środowisku naukowym nazywane są najeźdźcami, ponieważ mogą potroić swoją kolonię w ciągu zaledwie kilku lat.

Oznacza to, że co roku z jednego, a także miejsc, w których możesz zebrać coraz większą liczbę grzybów. Oczywiście, pod warunkiem, że natura i człowiek nie będą z nimi zakłócać, aby rosły i rozmnażały się. Jeśli chodzi o to, kiedy konieczne jest zebranie tego rodzaju grzybów, możesz to zrobić od maja i do listopada, biorąc pod uwagę kilka zaleceń.

Więc:

• Wykorzystaj grzyby nie w słonecznej pogodzie, ale natychmiast po deszczu (wilgoć sprawia, że \u200b\u200bgrzyby są bardziej soczyste i smaczne).
• Postaraj się włożyć grzyby z całą nogą do kosza, ponieważ tylko w ten sposób możesz zrozumieć, czy się na nim pogrubienie (jest to znak toksyczności).
• Jeśli obieranie jest wyraźnie wyrażone na czapkach grzybów, są one bardzo stare. Lepiej nie brać takich grzybów, jak po gotowaniu będą wydawać się suche.

Jak wygląda jadalny thiletock, jak odróżnić go od fałszu?

Jeśli po raz pierwszy w życiu, zbierzesz grzyby, pamiętaj, że w naturze są toksyczne grzyby, które są bardzo podobne do nich. Dlatego, wybierając ciche polowanie, pamiętaj, aby dowiedzieć się wszystkiego o tym, jak wygląda ten grzyb. Tak więc grzyby łąki to grzyby, które mają zaokrąglony kapelusz o średnicy od 3 do 10 centymetrów i dość cienką i elastyczną nogę.

Kolor tych grzybów może być inny, w zależności od porów i wilgotności mogą być brązowe lub beżowe. Z reguły, w ciepłej i słonecznej pogodzie, ich kapelusz zbiega i stanie się bardzo jasny i suchy. A wraz z nadejściem wilgotnego i zimnego okresu staje się ciemniejszy i lepki. Ponadto grzyby miodne mają charakterystyczny guzek na kapeluszu i nierówne krawędzie jaśniejszego koloru.

Fałszywe grzyby miodne różnią się od jadalnych:

• Zbyt wysoka noga (do 10 centymetrów)
• Na nodze nie ma pierścienia w niewoli, który jest nieodłączny w jadalnych grzybach
• Fałszywe grzyby zamiast zapachu grzybowego mają ostry gliniany, a nawet chemiczny
• Czapki mają trujący ceglany czerwony kolor
• Wnętrze kapelusza zamiast białego, prawie przezroczystego koloru, ma ciemnoszare lub zielonkawe odcień

Jak wyczyścić grzyby miodowe łąki?

Jak pokazuje praktyka, grzyby miodowe łąki, zebrane w ciepłej suchej pogodzie, nie wymagają bardzo skrupulatnego czyszczenia. Wszystko, co musisz zrobić, przynosząc je do domu, po prostu dokładnie sprawdź obecność tunesu, suchej trawy i małych liści. Jeśli je znajdziesz, na tym etapie możesz przeprowadzić SO -Calowane czyszczenie na sucho.

A to oznacza, że \u200b\u200bbędziesz musiał podnieść miękką, suchą szmatę i po prostu delikatnie wytrzeć z niej każdy grzyb. Jeśli nogi grzybów są uszkodzone przez robaki, będą musiały zostać usunięte. Następnie będziesz musiał sortować grzyby i zdecydować, co zrobisz dalej. Jeśli planujesz je wysuszyć, będziesz musiał tylko położyć ich blachę do pieczenia i wysłać je do piekarnika.

W tym przypadku spłucz grzyby jest niepożądane, ponieważ pogarsza ich smak i zwiększa czas obróbki cieplnej. Jeśli po sortowaniu będziesz marynować lub zamrozić grzyby, będą musiały zostać umyte 2-3 razy. Ta procedura pomoże ci bez większego wysiłku w usunięciu pierścieni, które podczas gotowania i marynowania pogarsza smak gotowego produktu. Ta spódnica sprawia, że \u200b\u200bgrzyby nieco kwaśne i lekko zmienia ich zapach.

Jak prawidłowo gotować grzyby łąki?

Chociaż istnieje opinia, że \u200b\u200bgrzyby mogą być używane nawet surowe, nadal nie jest to tego warte. Jak pokazuje praktyka, absolutnie każdy grzyb można zatruć. Ze względu na fakt, że żyjemy w bardzo zanieczyszczonym środowisku, przed użyciem zaleca się nawet jadalne i bezpieczne grzyby.

Podczas gotowania woda zabiera od nich prawie wszystkie negatywne substancje, co czyni je całkowicie bezpiecznymi dla ludzkiego ciała. W związku z tym będzie lepiej, jeśli zanim zaczniesz gotować danie z grzyba, najpierw je gotujesz. Oczywiście nie musisz ich gotować przez wiele godzin. Jeśli chcesz utrzymać wszystkie ich właściwości, ulegaj obróbce cieplnej przez nie więcej niż 30 minut.

Więc:

• Po pierwsze, pre -clean the Honey grzyb i dokładnie je spłucz
• Wytnij zbyt duże grzyby na 2 lub 3 części
• Włóż je na patelni, wlej wodę i włóż piec
• Kiedy się gotują, usuń ogień i gotuj 15 minut
• Następnie spuść wodę, wlej je nową wodą i ponownie gotuj przez 15 minut
• Po tym czasie możesz spłukać grzyby z bieżącą wodą i dodać do ziemniaków, mięsa lub po prostu usmażyć cebulą w oleju roślinnym

Jak smaczne smażenie ziemniaków z miodowymi grzybami?

Jak już prawdopodobnie zrozumiałeś, aby przygotować pyszne danie z grzybów, nie będzie trudne. Jeśli chcesz, za kilka godzin możesz zadowolić gospodarstwa domowe z pachnącym i pysznym daniem.

Tak, i pamiętaj, jeśli chcesz arcydzieło kulinarne nie tylko smaczne, ale także atrakcyjne wizualnie, spróbuj, aby wszystkie elementy miały w przybliżeniu tego samego rozmiaru. W związku z tym, jeśli zobaczysz, że twoje grzyby są zbyt duże, po prostu zmiel je tak, jak potrzebujesz.

Komponenty kontrolne:

• Ziemniaki - 700 g
• Grzyby (gotowane) - 700 g
• Olej roślinny - 70 g
• Jedna duża cebula
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Najpierw obieraj ziemniaki z skórki, a następnie pokrój je małą kostką
• W razie potrzeby posiekaj grzyby miodowe
• Obierz cebulę i pokrój ją tak drobno, jak to możliwe
• Wlej olej roślinny na patelnię i włóż do niego ziemniaki i wszystkie cebule
• Bez pokrycia pokrywki usmażyć ją na średnim ogniu, okresowo mieszając
• Gdy ziemniaki są gotowe około połowy, dodaj miód
• Sól, przypomnij sobie naczynie, dokładnie i smażyć, aż pojawi się złota skorupa
• Po przygotowaniu naczynia przykryj je pokrywką i pozwól mu stać przez 10 minut
• Podawaj ziemniaki z grzybami z sosem kwaśnym

Sos kwaśny

Składniki:

• Kwaśna śmietana - 200 ml
• DILL - 70 g
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Grind Dill i dodaj go do kwaśnej śmietany
• Sól, pieprz sos i dokładnie wymieszaj
• Nieco się ochłodzić i możesz podać do stołu

Smażone grzyby miodowe z kwaśną śmietaną

A teraz przedstawimy Ci kolejny bardzo prosty przepis na przygotowanie grzybów łąki, z którymi mogą poradzić sobie nawet z nowicjuszami gospodyń domowych. Jedynym niuansem w tym przypadku jest kwaśna śmietana. Jeśli chcesz, aby twoje grzyby pływały w pięknym kwaśnym sosie, daj preferencję naturalnej kwaśnej śmietany.

W końcu, chociaż jest to grubsze niż to wykonane na skalę przemysłową, to ona sprawi, że twoje danie będzie boskie. Jeśli zdecydujesz się zaoszczędzić na tym komponencie, w trakcie obróbki cieplnej kwaśna śmietana zwiną się i nie otrzymasz niezbędnego smaku ani idealnego rodzaju.

Produkty:

• Grzyby miodowe łąki - 1 kg
• Cebula - 200 g
• Olej roślinny - 6 łyżki. L
• Kwaśna śmietana - 250 ml
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Najpierw wyczyść grzyb miodowy ze śmieci, a następnie zagotuj je w zwykłej wodzie
• Kiedy będą gotowi, spuść z nich wodę i odłóż na chwilę
• Oczyść żarówkę z skórki i pokrój ją dużą kostką
• Wlej olej do patelni i lekko go podgrzej
• Umieść tutaj grzyby miodowe i protonuj je na średnim ogniu przez 10 minut
• Dodaj cebulę do grzybów, solą pieprz i smaż przez kolejne 15 minut
• Następnie wlej grzyby kwaśną śmietaną, zagotuj wszystko, przykryj pokrywką i usuń ogień
• Odwróć je w ten sposób, aż zobaczysz, że sos na patelni pogrubił
• Podawaj grzyby do stołu z gotowanymi ziemniakami i ziołami

Kawior grzybów z łąki grzybów: przepis

Jeśli okaże się, że zebrałeś stare grzyby, spróbuj zrobić z nich aromatyczny kawior grzybów. Ponieważ w tym przypadku dodasz do nich także inne komponenty, wtedy w gotowym naczyniu ta mała wada nie będzie zauważalna.

Jedyne, co powinieneś rozważyć podczas przygotowywania takiego dania, jest to, że podczas gotowania grzybów są one bardzo zmniejszone. W związku z tym, jeśli ostatecznie chcesz uzyskać najbardziej wyraźny smak grzybów i aromat, pamiętaj, że aby przygotować kawior, musisz wziąć 1,5 gotowanych grzybów.

Produkty:

• Honey Agaric - 1,5 kg
• Marchewka - 150 g
• Cebula - 150 g
• Olej roślinny - 100 g
• Sól i pieprz do smaku

Przepis:

• Na początkowym etapie wykonaj wstępne przygotowanie grzybów, a następnie gotuj
• Kiedy są gotowi, przejdź do głównego etapu kawioru gotowania
• Oczyść i pokrój cebulę małą kostką i zetrzyj marchewki
• Wlej olej na patelnię i najpierw proto cebulę z marchewką
• Kiedy dają aromat zegara, dodaj do nich grzyby
• Pokrywając wszystko pokrywką, smaż na średnim ogniu przez kolejne 15 minut
• Następnie wynikowa masa będzie musiała zostać zabita blenderem lub przewijać młynek do mięsa
• Gotowany kawior można przechowywać w lodówce przez nie więcej niż 3 dni

Jak i ile gotować grzybów grzybów łąki łąki, w zupie, przed zamarzaniem?

Jak już wspomnieliśmy nieco wyżej, grzyby miodowe Meadow przed spożywaniem lub zamrażaniem powinny zostać gotowane. Należy to zrobić, ponieważ tylko w ten sposób możesz pozbyć się szkodliwych substancji gromadzących się w grzybach.

I chociaż uważa się, że muszą je przetwarzać termicznie co najmniej 30 minut, jeśli następnie położycie je w zupie, ten czas można zmniejszyć do 15 minut. Jeśli po gotowaniu planujesz zamrozić grzyby, gotuj je przez 30–40 minut.

Zalecenia dotyczące gotowania grzybów łąki:

• Przed gotowaniem upewnij się, że sortuje grzyby na małe i duże
• Mały w końcu może być używany do gotowania zup i duży dla kawioru
• Możesz je ugotować nie tylko w prostej wodzie, ale także w sławie z dodaniem liści Bay
• Gotuj tylnych w dwóch dawkach, za każdym razem zmieniając wodę w celu czyszczenia
• Ostatniej wody nie można wlać, ale użyć do przygotowania bulionu grzybowego (pod warunkiem, że grzyby zostały zebrane w przyjaznym dla środowiska miejscu)

Marynowane grzyby miodowe w bankach na zimę: przepis krok po kroku

Przed wprowadzeniem Cię do przepisu chcę wyjaśnić, że najmniejsze grzyby, bardziej podobne do goździków, są idealnie podobne do tych celów. Oczywiście, jeśli chcesz, możesz całkiem spokojnie położyć się w słoikach i większych grzybach.

Zasadniczo otrzymasz podobny smak i aromat, ale struktura grzybów będzie inna. Jeśli spróbujesz marynować najmniejsze, ostatecznie dostaniesz grzyby z lekkim chrupnięciem, który nawet po 2-3 miesiącach będzie wyglądał, jakby po prostu zebrany.

Składniki:

• Małe grzyby - 3 kg
• Woda - 1 litr
• Sól - 3 łyżki. L
• Cukier - 1 łyżka. L
• Olej słonecznikowy - 3 łyżki. L
• Ocet - 3 łyżki. L
• Pepper Peas - 15 szt.
• LEAF BAY - 2 komputery

Więc:

• Najpierw wyczyść Meadow Studia i zagotuj je w standardowy sposób
• Gotuj je przez 15-20 minut, okresowo usuwając piankę za pomocą łyżki szczelinowej
• W osobnej misce zagotuj wodę i dodaj do niej sól, cukier, ocet i absolutnie wszystkie przyprawy
• Leżał w otrzymanej marynatie agaaryki miodowej i gotuj je przez kolejne 5 minut
• Połóż je na wstępnie usteralizowanych słoikach i zwiń pokrywki

• Odwróć słoiki do góry nogami i owinąć je ciepłym kocem
• Po ochłodzeniu przenieś je do przechowywania do spiżarni lub piwnicy

Prosty przepis na ziarno na grzyby łąki

Zasadniczo grzyby miodne są dobrze zaprzyjaźnieni się z prawie wszystkimi przyprawami, więc jeśli chcesz, możesz ugotować marynatę do swoich upodobań bez obawy, że w końcu po prostu przeniesiesz pyszny produkt. Jeśli wolisz proste i szybkie potrawy, użyj klasycznej marynaty do marynowania.

Składniki:

• Woda - 1,5 l
• Sól - 2 łyżki. L
• Cukier - 2 łyżki. L
• Ocet - 4 łyżki. L
• Pachnąca pieprz - 5 szt.
• Czarny pieprz z groszkiem –5 szt.
• Goździki - 3 szt.
• LEAF BAY - 3 szt.

Przygotowanie:

• Wlej wodę do gwpana i włóż ją do ognia
• Kiedy się gotuje, dodaj do niego sól, cukier, goździki, pieprz i liść laurowy
• Gotuj marynatę przez 5 minut, a następnie dodaj do niej ocet i natychmiast usuń ogień do minimum
• Potem będzie bezpieczne dodanie agarii miodowej do marynaty

Sunborn of Meadow Mudflow of Cold Solanie na zimę

Jeśli nie możesz używać grzybów marynowanych z octu ze względów zdrowotnych, możesz spróbować je odebrać w zimny sposób, używając tylko wody, soli i aromatycznych przypraw.

Więc:

• Wyczyść grzyb miodowy ze śmieci i wlej je czystą wodą
• Namocz je przez 3-4 dni, regularnie zmieniając wodę
• Grzyby namoczone w ten sposób będą musiały zostać dokładnie przepłukane i będzie możliwe zacząć bezpośrednio do solania
• Umieść na dnie pojemnika kilka parasolowych koperków, liści laurowych, szkiełek czosnkowych i pieprzu z groszkiem
• Umieść warstwę grzybów
• Następnie włóż przyprawę do pojemnika i przykryj je grzybami
• Działaj w podobny sposób, dopóki cały pojemnik nie zostanie wypełniony
• Na następnym etapie zacznij gotować marynatę
• Jest wytwarzany w tempie 40 g soli dla każdego litra wody
• Przygotowana marynada jest wlewającą do pojemnika z grzybami, dzięki czemu jest ona zgodnie z poziomem górnej warstwy
• Pokrywa jest umieszczana na wszystkim i na nim nakłada się ucisk
• Po 45-50 dniach grzyby miodne będą gotowe do użycia

Jak solić grzyby miodowe do zjedzenia od razu?

Jeśli chcesz szybciej solić grzyby, najpierw będziesz musiał je zagotować. Obróbka termiczna przyspieszy penetrację soli i aromat przypraw do struktury grzyba, a dzięki temu możesz je zjeść 2-3 dni po soleniu.

Więc:

• Gotuj grzyb miodu i dobrze spłucz go pod bieżącą wodą (należy dostać 1 kg gotowych grzybów)
• Następnie zagotuj 700 ml wody i dodaj 30 g soli, pieprzu, liścia laurowego i kilku ząbków czosnku
• Niech marynada staną na 30 minut, a następnie napełnij ją miodem
• Dokładnie wymieszaj wszystko i zacznij umieszczać je w słoikach i plastikowych pojemnikach
• Staraj się je położyć tak mocno, jak to możliwe, upewniając się, że nigdzie nie ma pustek
• Po rozłożeniu grzybów na pojemniki, pamiętaj, aby wlać je olejem roślinnym i natychmiast zamknąć pokrywkę
• Umieść je w chłodnym miejscu na 2-4 dni, a po wygaśnięciu możesz cieszyć się pysznym daniem

Czy to możliwe i jak zamrozić grzyby miodowe?

Jeśli jesteś zainteresowany, czy możesz zamrozić łąki, zdecydowanie możesz powiedzieć, że można to zrobić. Musisz tylko pamiętać, że nawet w tym przypadku będą musiały zostać wstępnie wspinane. W związku z tym przed wysłaniem ich do zamrażarki najpierw gotuj 30 minut (nie zapominaj, że po 15 minutach gotowania wody będzie wymagało wymiany).

Gotowane grzyby będą musiały zostać ponownie umyte, chłodne i dopiero potem można je ułożyć zgodnie z hermetycznie zamykającymi torbą. Tak, i wiedz, aby grzyby były przechowywane w lodówce do następnego sezonu, prawie całe powietrze powinno zostać wydane przed położeniem z pakietów. Z tego powodu, po włożeniu w nich grzybów, ostrożnie kliknij je i poczekaj, aż syczący dźwięk całkowicie zniknął.

Jak szybko wysuszyć grzyby łąki?

Zasadniczo wysuszenie grzybów praktycznie nie różni się od suszenia innych grzybów. Wszystko, co musisz zrobić, wyczyść je ze śmieci, sortuj je według wielkości, a następnie możesz przejść bezpośrednio do suszenia. Jeśli chcesz, możesz je wysuszyć w piekarniku, suszarce elektrycznej, a nawet na słońcu.

Mimo to pamiętaj, że w tym przypadku istnieje jeden niuans. Suche grzyby miodowe są bardzo kruche i zamieniają się w aromatyczny proszek podczas przechowywania. Aby temu zapobiec, podczas procesu suszenia ugniataj grzyby palcami. Przyczyni się to do faktu, że będą one jak wysuszone, aby przez długi czas zachowali swój kształt.

Wideo: Grzyby łąki - pyszne grzyby