Jak prawidłowo i szybko wyciąć śledź na filecie z kości i skóry? Jak łatwo jest wyczyścić śledź z kości i skóry na sałatce, futrze, cięcie? Cięcie świeżych i słonych ryb i śledzia na filecie krok po kroku ze zdjęciem i wideo

Sposoby, jak prawidłowo i szybko wyciąć śledź na filecie bez kości i skóry.

Zawartość

Większość nowoczesnych gospodyń domowych woli kupić gotowe śledź i używać go do przygotowywania przekąsek i pikantnych sałatek. Ale jak pokazuje praktykę, jest to tak wypełniona ryba, która często ma niską jakość.

Z tego powodu będzie lepiej, jeśli kupisz cały śledź i niezależnie zaoszczędzisz go przed skórą, płetwami i kościami. W takim przypadku możesz lepiej ocenić produkt i jakość produktu, dzięki czemu na pewno będziesz mógł przygotować z niego pyszną przekąskę. Porozmawiamy o tym, że bez niepotrzebnych problemów porozmawiamy w naszym artykule.

Jak łatwo i szybko wyczyścić śledź, aby oczyścić śledź i końcówki kucharzy i hostessów

Sprzątanie śledzia: kucharze i gospodynie domowe

Jeśli myślisz, to czyszczenie śledzia jest bardzo trudne, to bardzo się mylisz. Jeśli pokażesz trochę cierpliwości, możesz szybko uzyskać filet o wysokiej jakości. Wszystko, co będzie od ciebie wymagane, to przygotowanie deski do krojenia, ostrego noża i kilku ręczników papierowych.

Proste wskazówki:

Weź deskę do krojenia i owinąć ją plastikowym filmem lub po prostu włóż go do kilku zwykłych pakietów. Jest to konieczne, aby po złożeniu ryby zarząd pozostał czysty.
Przygotuj nóż z cienkim ostrzem. Jeśli rozumiesz, że był trochę tępy, pamiętaj, aby go pocić. Jeśli tego nie zrobisz, to ostatecznie podczas cięcia będziesz chciał rozerwać włókna rybne, a to nie pozwoli ci zrobić idealnego filetu.
Pamiętaj, aby upewnić się, że masz pincety. Wyjmujesz najcieńsze i małe kości z filetu, znajdującego się jak najbliżej grzbietu śledzia.
Umieść także na stole, na którym pokrojesz rybę, kilka papierowych serwetek i ręczników. Będziesz ich potrzebować, aby usunąć folii krwi i jelit z filetu.
Usunięcie skórki z śledzia będzie wygodniejsze z rękami. Aby to zrobić szybko, musisz włożyć skórę w ogonie lub głowę, a następnie ostrożnie ją wyciągnąć. Staraj się nie przesadzić z napięciem, ponieważ skóra pęknie i od samego początku będziesz musiał rozpocząć procedurę.

Jak szybko i poprawnie wyczyścić solony śledź do cięcia: Zdjęcie

Jeśli Twoim celem jest idealny filet do cięcia, musisz wyczyścić rybę w klasyczny sposób i, jeśli to możliwe, zrobić wszystko tak starannie, jak to możliwe.

Więc:

Początkowo będziesz musiał spłukać śledź i zmoczyć powierzchnię papierową szmatką. Należy to zrobić, aby nie przesuwać się na powierzchnię deski do krojenia.
Po zakończeniu tego kroku możesz wziąć nóż i zacząć sprzątać rybę. Aby to zrobić, połóż go na planszy i pokrój ostrym nożem. Następnie zrób zgrabne cięcie wzdłuż linii grzbietu i wyjmij górne płetwy jednym ruchem. Dolne płetwy można odciąć zwykłymi nożyczkami kuchennymi.
Na następnym etapie pokrój stada brzuch. Jeśli lubisz jajka i mleko tej ryby, staraj się nie wkładać noża bardzo głęboko. Delikatnie rozłóż brzuch i jelit wszystkie wnętrze. Nie zapomnij również natychmiast usunąć wszystkich filmów za pomocą ręcznika papierowego.

Umieść skórę w obszarze głowy nożem i zacznij ją usunąć gładkim ruchem. Po usunięciu skóry ponownie sprawdź rybę, a jeśli potrzebujesz, usuń nowo powstające zanieczyszczenie.
Następnie naciśnij palce na nacięcie wykonanym wzdłuż grzbietu i zacznij dokładnie zakończyć połowę filetu z kości. Umieść oddzielony filet do paska i wykonaj tę samą manipulację pozostałą częścią.
Po usunięciu grzbietu będziesz musiał uzbroić się w pincety i starać się starannie usunąć wszystkie małe nasiona. Gotowy filet będzie musiał zostać schłodzony i dopiero potem można go pokroić na porcje i podać na świątecznym stole.

Jak wyczyścić solone śledź z kości na filecie sałatkowej, futra: krok po kroku ze zdjęciem?

Jeśli planujesz użyć filetów śledziowych do zrobienia sałatki, możesz użyć do tego metody pchania SO. Ta metoda różni się od poprzedniej, ponieważ najpierw musisz pozbyć się grzbietu rybnego, a dopiero wtedy usunąć skórę.

Więc:

Aby rozpocząć, przygotuj deskę do krojenia, ostry nóż, papierowe serwetki i pincety. Kiedy stół jest ułożony, spłucz śledź pod bieżącą wodą i dokładnie wysuszyć.
Weź nóż w dłonie i wytnij głowę, ogon i płetwy ryb tak starannie, jak to możliwe. Wytnij jej brzuch i wyjmij od niego wszystkie wnętrze. Jeśli zobaczysz, że w brzuch jest wiele filmów lub pozostałości gibletów, należy ponownie spłukać ryby pod wodą, a następnie wysuszyć wszystko za pomocą papierowych serwetek.
Owinąć rybę przygotowaną w ten sposób do filmu żywnościowego i dotknij ją na stole lub lekko ją pobić. Taka mała sztuczka pomoże, że nawet małe kości można łatwo oddzielić od filetu.
Odłóż utwór z brzuchem i lekko na nią naciskając, otwórz ją jak książkę. Naciśnij go do stołu, a następnie obróć i wyjmij grzbiet lekkim ruchem.
Na końcowym etapie podziel przedmiot na dwa oddzielne filety, usuń z nich skórę i usuń wszystkie nasiona za pomocą pincetów.

Jak wyczyścić śledź z kości na filecie jednym ruchem

Ci, którzy chcą wyczyścić śledź kości w jednym ruchu, mogą użyć metody, z którą przedstawymy cię nieco niższe. Pamiętaj jednak, że uzyskasz dokładnie wynik, którego oczekujesz, ogon rybny musi być bardzo mocno trzymany.

W związku z tym, jeśli czujesz, że zaczyna się wymykać, po prostu przykryj każdą część jej papierową szmatką, a następnie podziel rybę na filecie.

Zalecenia dotyczące czyszczenia śledzia z kości w jednym ruchu:

Na początkowym etapie konieczne jest wykonanie standardowego przygotowania tuszy do cięcia. Oznacza to, że musisz je przenosić i usunąć płetwy. Na tym etapie możesz już dodatkowo wysuszyć brzuch i usunąć z niego pozostałe filmy jelitowe.
Zrób śledź na ogonie śledzia o głębokości nie więcej niż jeden centymetr, a następnie weź go w ręce, zacznij robić ruchy palenia na sobie. Jeśli zrobisz wszystko dobrze, śledź opisuje kręgi wokół ogona.
Na następnym etapie musisz rozerwać rybę na dwie części jednym ostrym ruchem. W rezultacie powinieneś mieć dwa brzuch bez kości i czarnoksiężnika z grzbietem w rękach. Można go łatwo oddzielić od filetu rękami.
Na samym końcu będziesz musiał usunąć pozostałe małe kości i możesz wyciąć śledź na sałatkę lub przekąski.

Jak szybko i poprawnie wyczyścić świeży śledź z kości na filecie: Zdjęcie

Jak już zrozumiałeś, w razie potrzeby śledź można bardzo szybko oczyścić skórę i kości. Jeśli chcesz uprościć ten proces w jak największym stopniu, użyj metody opisanej poniżej.

W takim przypadku możesz uzyskać piękny filet bez kości dosłownie w ciągu kilku minut. To prawda, że \u200b\u200bmusisz pamiętać, że najłatwiej jest w ten sposób wyczyścić tak duże, jak to możliwe.

Więc:

Weź świeżo śledź, jeść i wyczyść z filmów jelitowych
Usuń płetwy nożyczkami kuchennymi, a następnie nożem wykonaj nacięcie podłużne wzdłuż linii grzbietu
Następnie włóż palec do ryby i zacznij ostrożnie oddziel filet
Po oddzieleniu połowy, odłóż na bok i usuń kości z drugiego filetu tymi samymi ruchami
Sprawdź śledź, a w razie potrzeby usuń małe nasiona pincety

Jak pozbyć się małych kości w śledzia?

Duża liczba osób odmawia użycia śledzia z powodu obecności małych kości. Ale jeśli nie kupisz gotowego filetu, ale spróbuj to zrobić sam, możesz po prostu pozbyć się kości. Jeśli odfiltrujesz marynowane lub solone śledzie, będziesz musiał uzbroić się w zwykłe pincety i stopniowo usunąć wszystkie kości z włókien.

Należy jednak pamiętać, że w obszarze grzbietu kości są umieszczane dość głęboko i z tego powodu czasami można je zobaczyć oczami. W związku z tym będzie lepiej, jeśli najpierw usuniesz wszystkie widoczne kości, a następnie zaczniesz dokładnie zbadać filet opuszkami palców i usunąć wszystko, co znajdziesz. Ta procedura powinna zostać zakończona dopiero po tym, jak palce przestają znajdować kości. Jeśli zdejmiesz kości z mrożonej ryby, trzeba ją najpierw wyczyścić ze skóry i filtruj, a następnie dosłownie włożyć lekko soloną wodę przez 15 minut.

Po tym czasie ryby będą musiały zostać usunięte z solanki, spłukać, a następnie łatwo jest usunąć wszystkie nasiona pincetami. I wreszcie chcemy opowiedzieć o radykalnej, ale bardzo szybkiej metodzie usuwania małych kości. Aby pozbyć się ich samego, musisz wziąć i ostrożnie narysować linię podłużną wzdłuż górnej części filetu nożem (jego szerokość powinna wynosić około 5 mm). Po zrobieniu tego natychmiast usuwasz wszystkie kości i nie musisz spędzać czasu na szukaniu ich rękami i usunięciu za pomocą pincetów.

Jaki śledź do zakupu: filet czy pokrój?

Jeśli chcesz sam zrobić filet śledziowy, musisz wybrać odpowiednią rybę. Jeśli zdecydujesz się zaoszczędzić i kupować śledź za nie do końca wysokiej jakości, mało prawdopodobne jest, aby idealny filet. Dlatego przy wyborze tego produktu na rynku, w sklepie lub supermarkecie, przede wszystkim zwróć uwagę na jego zapach.

Aby to zrobić, nie jest nawet konieczne, aby go odebrać. Możesz po prostu zbliżyć się do lady, na którym leży śledź, i głęboko wdycha. Jeśli zostanie zepsuty, poczujesz dość specyficzny i nieprzyjemny zapach, który spowoduje zgniliznę. Świeży i odpowiednio przechowywany śledź będzie miał wyraźny zapach morza. Po upewnieniu się, że ryba pachnie dobrze, staraj się to poczuć, zwracając szczególną uwagę na brzuch.

Jeśli uważasz, że jest zbyt miękki, to z dużym prawdopodobieństwem masz stary produkt, który był wielokrotnie rozmrażany. Pamiętaj, aby sprawdzić, jaki kolor są skrzelowe śledzie. Jeśli są ciemnoczerwone i elastyczne, możesz bezpiecznie dokonać zakupu. Wreszcie spójrz na oczy. Jeśli są błotniste, oznacza to, że sprzedawca oferuje całkowicie zepsuty produkt.

Jak wyciąć śledź w fabryce, w produkcji: wideo

Powyżej przedstawiliśmy już proste domowe metody przekształcania zwłok śledzia w idealny filet. I jak już prawdopodobnie zrozumiałeś to zadanie władzy jakiejkolwiek osoby, nawet tym, którzy nigdy nie przygotowali niczego w swoim życiu.

Ale wreszcie postanowiliśmy pokazać, że filet wykonany w skali przemysłowej może być również wysokiej jakości i smaczny. Aby to zrobić, zwracamy uwagę na wideo, z którego nauczysz się wycinać tę pyszną rybę w dużych branżach.