Jak i ile można przechowywać grzyby zamrożone, gotowane, świeże, słone, marynowane, smażone w lodówce, zamrażarce: zasady, metody, okres trwałości i końcówki. Gdzie przechowywać i ile słonych grzybów po soleniu, jak przechowywać je w mieszkaniu?

Artykuł o tym, jak, gdzie i ile, przechowywać świeże, słone i marynowane grzyby w mieszkaniu.

Czas grzybów nadejdzie wkrótce, gdy grzyby w lesie zaczną rosnąć i można je zebrać. Zbieranie grzybów nie stanowi problemu dla wielu gospodyń domowych, o wiele ważniejsze jest ich czyszczenie, gotowanie i oszczędzanie odpowiednich do użytku.

Metoda przechowywania składników odżywczych w grzybach

Istnieje wiele białka w grzybach, około 1% tłuszczu, 3% węglowodanów, aminokwasów i witamin jest blisko. Również pierwiastki śladowe (miedź, cynk, żelazo, kobalt, wapń i potas). Dzięki tej treści użytecznych substancji grzyby są uważane za produkt dietetyczny, ale nadal nie możemy zapominać, że grzyby są trudne do wchłaniania przez ciało, a jest ich wiele.

Jest grzyby, które działają lecząc na ciele:

• Białe grzyby niszczą drążek jelit.
• Sur: zielonkawe (łuszczenie), wiercenie, niebiesko-zielone, oliwki tłumiły wzrost nowotworów złośliwych.
• Lisy i Rahs tłumi Staphylococci.

Różne jadalne grzyby przydatne jest jeść z bólem głowy, dna moczanową i chanterelle poprawiają stan wątroby.

Wiele przydatnych substancji w grzybach jest zachowanych, jeśli przetwarzasz je natychmiast po kolekcji i sadzą je lub podnosisz.

Ale większość składników odżywczych jest przechowywana w grzybach, jeśli są zamrożone.

Tutaj niezwykły sposób na zamrażanie grzybów:

1. Oczyścimy jadalne (warunkowo siedzące), czyścimy grzyby, myjemy grzyby w zimnej wodzie, kroimy duży na kwatery, małe.
2. Przygotowujemy roztwór cytryny (1 łyżeczka. Łyżka soku z cytryny lub 1,5 łyżeczki. Łyżka kwasu cytrynowego, 0,5 litra wody) i zanurzamy w nim grzyby przez 5 minut, aby nie przyciemniały, i pozostają pięknym naturalnym kolorem .
3. Gotujemy grzyby dla pary: całe średniej wielkości-5 minut, małe lub cięte kwartały-3-5 minut, drobno wycięte-3 minuty.
4. Rozdajamy chłodzone grzyby przez paczki i zamrażamy w zamrażarce.

Ile można przechowywać świeżych grzybów bez przetwarzania po pobraniu?

Zbieranie „polowania na grzyby” musisz wzbudzić nóż za pomocą ostrza ze stali nierdzewnej. Odcinanie grzybów za pomocą takiego noża, nie są zaciemnione, a świeże będą trwać dłużej.

Grzyby to produkt z łatwością łatwo łatwo czas na ich kolekcję - 4 godziny, a następnie grzyby powinny być traktowane.

Sprowadzony z lasu mokre grzyby zebrane w deszczu należy natychmiast wyczyścić i leczyć, pochodzący z lasu.

Grzyby zebrane w suchej pogodzie bez lodówki mogą być przechowywane przez 6 godzin, nie więcej. Jeśli nie masz czasu na wyczyszczenie wszystkich grzybów jednocześnie, muszą zostać ułożone, aby nie dotykać się, nie moje, w chłodnym miejscu i spróbuj przetworzyć przez 16-18 godzin.

Jeśli na balkonie około 10 ° C, chanterelle można pozostawić do przechowywania, ale nie więcej niż 1 dzień.

W lodówce można przechowywać świeże, czyszczone grzyby przez nie więcej niż 3 dni.

Jak i ile można przechowywać białe grzyby, wykony, chanterele, mistrzyn, grzyby wesołych, truflowych, ostrygowe grzyby, promienie, sub -sekreo w lodówce, zamrażarce?

Jeśli zebrałeś wiele grzybów i nie ma sposobu, aby je wszystkie przetworzyć naraz, przede wszystkim musisz wyczyścić, umyć i gotować gąbczaste grzyby (Biały, boletu, oleje, boletu, lakier, mchu), szybko się psują i zaciemniają.

Po leczeniu gąbczastej grzyby nie można gotować, ale pokrojone na kawałki, małe grzyby mogą być nienaruszone, umieszczone na tacy - i w zamrażarce. Kilka godzin później, kiedy grzyby zamarzają, weź tacę, przenieś grzyby do toreb i umieść ponownie w zamrażarce do przechowywania.

Możesz także grzybki i lamellarne młode grzyby: surowce, grzyby miodne (z wyjątkiem warunkowo spożywanych grzybów) Najpierw blansz (trzymaj 1-2 minuty w wrzącej wodzie), a następnie zamrażać.

Surowe świeże grzyby, oczyszczone, mogą być przechowywane w lodówce, biorąc pod uwagę, że temperatura w niej jest utrzymywana od 0 do +2 ° C:

• Suche i solidne grzyby miodowe, młode białe grzyby - około 1 dzień
• Champignons - około 3 dni

Uwaga. Jeśli zamierzasz zamrozić Chanterelles, wiedz, że są gorzkie po zamrożeniu, szczególnie jeśli zostały zebrane w lasach iglastych lub po dusznym lecie. Aby lisy nie były gorzkie, należy je gotować przed zamrożeniem.

Grzyby są wesołe Konieczne jest natychmiastowe przetwarzanie i czyszczenie, gdy przynosicie z lasu, ponieważ szybko się starzeją.

Grzyby Truffli Możesz przechowywać w lodówce przez 2-4 dni. Jeśli chcesz ocalić grzyby dłużej, są one czyszczone, myte i suszone, wypełnione całkowicie suchym ryżem, z tej procedury ryż nabywa aromat trufli. Ponadto, oczyszczone grzyby pozostaną dobrze, jeśli zostaną zapieczętowane i zamrożone, wlaj oliwę z oliwek lub alkohol.

Grzyby z ostryg grzybów W lodówce w +2 ° C możesz przechowywać nie więcej niż 4 dni, czasami musisz je zdobyć i upewnić się, że nie wyschną.

Jak i ile można przechowywać zamrożone grzyby w lodówce, zamrażarka: reguły przechowywania

W zamrażarce grzyby można przechowywać w zależności od temperaturyktóry jest wspierany przez zamrażarkę:

• W temperaturze -12-14 ° C-na 3-4 miesiące
• -14-18 ° C-na 4-6 miesięcy
• -18-24 ° C-na 1 rok

W lodówce zamrożone grzyby można przechowywać tylko do momentu rozmrożeniaNastępnie muszą zostać ugotowane lub smażyć, w przeciwnym razie staną się miękkie i zaczną gnić.

Jak i ile gotowanych grzybów przechowywane są w lodówce, zamrażarka: reguły przechowywania

Grzybki lub zupa z grzybami można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni, w zależności od temperatury obsługiwanej przez twoją lodówkę.

Mrożone gotowane grzyby w zamrażarce można przechowywać przez około 1 rokAle musisz pamiętać o tym, że je wyciągnij i rozpraszają, a potem nie możesz ponownie zamrozić, więc grzyby stracą swoje właściwości smakowe i mogą zaszkodzić zdrowiu.

Jak i ile można przechowywać słone grzyby w lodówce, zamrażarka: zasady przechowywania

Do prawidłowo grzyby Salin trzeba mieć pokój o stałej temperaturze plus 3-4 ° C, jeśli istnieje minus temperatura - grzyby zamarzną i stracą swoje właściwości, jeśli zaczną się rozwijać więcej plus 7 ° C - bakterie szkodliwe. Taki pokój nazywa się piwnicą. Oprócz piwnica powinna być suchaAle jeśli nie, musisz poszukać innego wyjścia.

Grzyby mogą być solone na patelni i przytrzymać, aż zagotują na balkonie, a następnie włożyć do lodówki lub zamrażarki.

Właśnie tak rady do przechowywania solonych grzybów doświadczone gospodynie domowe:

• Drużymy solankę ze solonych grzybów, wysuszamy je, wkładamy plastikowe torby i leżymy w zamrażarce. Więc grzyby można przechowywać 1 rok. Zanim pojawią się grzyby, rozmrażamy je w naturalnych warunkach (wyciągamy je z zamrażarki do stołu kuchennego i czekamy, aż rozmrożamy), dodajemy cebulę wyciętą pół pierścieni, wodą z olejem słoneczkowym i podajemy gotowane ziemniaki.
• Solone grzyby położyliśmy się w słoiku wraz z solanką, przykryliśmy szmatką nasączoną wódką lub alkoholem na wierzchAby grzyby nie wyskakują, zamknij plastikową pokrywkęzwilżone również w wódce i przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy.
• Jeśli na balkonie jest gorąco, ale chcesz solić grzyby, możesz je zasadzić w ten sposób: solaj grzyby w słoiku przez 7 dni (w lodówce), po solance, które odpuszczamy, i wlej grzyby olejem roślinnym na górę. Można już jeść. Możesz przechowywać 1-2 miesiące.
• Po soleniu grzybów spuszczamy z nich solankę, napełniamy świeżą solanką, gotuje się przez 2 minuty na patelni, kładamy ją w słoikach, sterylizuj na 30 minut i toczą. Poręcznie zatkane słone grzyby mogą być przechowywane w lodówce przez sześć miesięcy.

Jak i ile można przechowywać smażone grzyby w lodówce, zamrażarka: reguły przechowywania

W lodówce smażone grzyby można przechowywać nie więcej niż 1 dzień.

W zamrażarce smażone grzyby można przechowywać przez 6 miesięcy. Takie grzyby są odpowiednie do ciast, pizzy i Kulebyak jako nadzienie, możesz także gotować z nich zapiekanki, Julienne.

Smażyć grzyby do zamrażania Więc:

1. W małe kawałki pokrój oczyszczone grzybne grzyby.
2. Smażymy z niewielką ilością oleju roślinnego przez około 15-20 minut.
3. Kiedy wilgoć odparowuje, wyłącz ogień pod grzybami, pozwól mu ostygnąć.
4. Układamy się na paczkach i umieszczamy w zamrażarce.

Kolejna opcja zamrażaniaAby lepiej zachować smak grzybów, posprzątać i umyć grzybkowe grzyby, możesz pokrój na kawałki, włóż blachę do pieczenia i przytrzymaj gorący piekarnik (około pół godziny), aż wilgoć odparujeA potem ostygnąć i umieść w zamrażarce.

Jak przechowywać smażone grzyby na zimę?

Smażone grzyby na zimę

W ten sposób możesz gotować wszystkie gąbczaste grzyby i kurki.

1. Moje grzyby, czyste, blanszowe przez około 5 minut w gorącej wodzie, wyjmij je z wody, pozwól mu się spuścić.
2. Smażymy grzyby w wystarczającej ilości oleju roślinnego, soli, pieprzu, dodajemy drobno posiekaną cebulę smażoną w oleju roślinnym.
3. Wklej masło.
4. W czystym sterylnym słoiku wlej trochę masła, mocno połóż grzyby, wlej masło na wierzch, aby napełnić wszystkie puste przestrzenie, a z góry znajdowała się gruba warstwa oleju.
5. Podłączamy sterylne lub zamykane plastikowe pokrywki i przechowujemy całą zimę w lodówce.

Notatka. Zamiast masła lepiej jest użyć mniejszego, ponieważ olej z czasem jest gorzki, bez zapachu.

Gdzie przechowywać i ile słonych grzybów po soleniu, jak przechowywać je w mieszkaniu?

Czasami wydaje się, że w przypadku przechowywania w mieszkaniu najłatwiej toczy się grzyby do banków. Marynowane grzyby są odpowiednie do toczenia, jest w nich dużo octu i zakłóca szkodliwe bakterie, ale słone z tego nie jest bezpieczne. Dlatego solone grzyby lepiej nie zwinąć, ale używać starożytnych sposobów naszych babć.

Wskazówki dotyczące doświadczonych gospodyń domowych:

• Patelnia ze solonymi grzybami może być przechowywana na loggiasAle musisz o tym pamiętać grzyby w temperaturach poniżej plus 3 ° C tracą smakDlatego w przypadku grzybów musisz zrobić izolowane pudełkoI trzymaj je tam.
• Solone grzyby muszą być sprawdzane raz w tygodniu, jest wystarczająca solanka W grzybach, jeśli solanka odparowała - wlać zimną gotowaną wodę, a jeśli pojawi się forma, usuń ją.
• Jeśli nie śledziłeś i w grzybach pojawiło się wiele pleśni, wszystko jest potrzebne odcedź solankę, spłucz grzyby zimną gotowaną wodą i wlej nową solankę (Weź 10 g soli na 1 litr wody, kilka groszków czarnego i pachnącego pieprzu, 1 liść laurowy, kilka pąków goździków i zębów czosnkowych, nasiona koperkowania, mały korzeń chrzanowy).

Ile marynowanych grzybów mogą być przechowywane w bankach pod żelazną pokrywką w rozwiniętej piwnicy?

Idealna opcja do przechowywania puszek z marynowanymi grzybami - piwnica. W nim temperatura utrzymuje się zimą i latem w przybliżeniu tak samo - plus 15 ° C, ciemno i sucha. W suchej piwnicy marynowane grzyby zamknięte z blaszanymi pokrywkami można przechowywać przez 1 rok, a jeśli szklane pokrywa - 2 lata.

W mieszkaniu, w spiżarni, Również marynowane grzyby mogą być przechowywane, ale ich okres przechowywania jest mniejszy - 8 miesięcy.

Ile marynowanych grzybów można przechowywać po otwarciu słoika w lodówce?

Jeśli otworzyłeś słoik marynowanych grzybów i od razu nie zjadłeś wszystkich, grzyby w banku można przechowywać Przez pewien czas:

• Temperatura w lodówce plus 7-10 ° C-12-17 godzin
• Temperatura plus 5-0 ° C, a następnie przez 1-3 dni
• Od 0 do minus 2 ° C-3-4 dni grzyby marynowane są bezpieczne do użytku

Wskazówki dotyczące przechowywania świeżych, mrożonych, gotowanych, smażonych, słonych i puszek w domu

Po zebraniu wielu grzybów wracasz z lasu zmęczonego, nie chcę już nic robić, a także musisz siedzieć przez cały wieczór, a może noc i czysty grzyby. Ale naprawdę chcę się zrelaksować!

Aby szybko poradzić sobie z grzybami, ludzie, którzy znają w grzybach - ludzie - siberyjczycy doradzają następujące sztuczki:

• Najważniejsze jest dostrzeżenie grzybów według typu.
• Grzyby z goryczami (świnie, fale, czarne, ładunki) leżą nieczyste w dużym basenie i wlać całkowicie wodę na 1 dzień - Namocz (kilka razy zmień wodę).
• Plastikowe grzyby (surowce, grzyby miodne), niemyte, wlać wodę na dużą patelnię i gotuj przez 10-15 minut. Po gotowaniu będą mniej kruche i łatwiej będzie go wyczyścić ze śmieci. W nocy grzyby ostygną, a rano woda, w której gotują się, jest wyczerpana, wylewa grzyby nową wodą i moje lub, jeśli raz, wkładamy lodówkę do lepszych czasów.
• Gąbczaste grzyby (biały, bolitus, bolitus, oleje) przetwarzamy natychmiast. Nie musisz ich namoczyć przez długi czas, wchłaniają dużo wody i myją pojedynczo, natychmiast pokrojone na kawałki i usmażenie, albo pokroić i zamrażać. Nie zaleca się gotowania gąbczastej grzyby, z wyjątkiem tylko wtedy, gdy zamierzasz mieć zupę marynowaną lub gotować, w przeciwnym razie z wodą, w której będą gotowane, cały aromat grzybów jest połączony.
• Krzyżówki nie jedzą robakówDlatego nie musisz niczego wyrzucać. Namocz je przez 1 godzinę Lub więcej w wodzie, w tym czasie Ziemia i Liście będą owinięte, a to, co pozostaje - czysta, wlej wrzącą wodę i blansz przez kilka minut. Pozostawiamy to na noc, a rano wkładamy lodówkę.
• Myjemy parasole i mogą natychmiast smażyć w cieście.
• Jeśli nadal istnieją jakieś grzyby, wlewamy również wodę w nieczyste grzyby z wodą, każdy gatunek osobno i gotujemy przez około 15 minut, pozostawiaj na noc i rano.

Świeże, oczyszczone grzyby mogą być przechowywane w lodówce w różnych czasach, w zależności od podpisanej temperatury:

• Jeśli w lodówce temperatura plus 7-10 ° C, to przez 12-17 godzin
• Od 0 do plus 5 ° C-na 1-3 dni
• Od 0 do minus 2 ° C-na 3-4 dni

Przed włożeniem lodówki, grzyby są wkładane do papierowych worków lub suchych emaliowanych naczyń, ale w żadnym przypadku nie jest polietylen. W takim pakiecie nie ma dostępu do powietrza i formy grzybów. Jeśli masz grzyby sklepowe są zapieczętowane, a następnie można je przechowywać przez 5-7 dni w lodówceAle jeśli otworzyłeś opakowanie, pozostałe grzyby muszą zostać umieszczone w misce.

Teraz wiemy, jak przechowywać świeże, słone i marynowane grzyby w mieszkaniu w mieście.

Wideo: Przechowywanie grzybów. Jak zamrozić grzyby na zimę?