Jak teraz gotować takie modne ciasta musku? Jak piec ciasto? Jak gotować nadzienie, mus, lustro? Jak zbierać i ozdobić ciasto morskie?

Z tego artykułu dowiesz się, czym jest ciasto musku.

Zawartość

Prawidłowe ciasto musuje, gdy między ciastem a nadzieniem jest dużo musu. Mousse obejmuje również wypełnienie z góry i z boków. A aby ciasto wyglądało pięknie, jest pokryte lustrem. Jak to wszystko zrobić? Dowiadujemy się w tym artykule.

Kilka sekretów przygotowania udanego ciasta morskiego

Ciasto Mousse składa się z 3 elementów:

1 ciasto, głównie z klasycznego ciastka, ale może być dodawane do orzechów, czekolady lub ciasta piaskowego.
Grube wypełnienia: orzechy, czekolada, owoce.
Bujny mus: kremowy, orzechowy, czekolada z dodaniem owoców, jagód, dyń lub bez nich.

Co musisz wiedzieć, aby ugotować ciasto morskie?

Jeśli chcesz ozdobić ciasto morskie figurami z musu, lepiej jest wziąć silikonowe formy do ich produkcji.
Konieczne jest przechowywanie gotowego ciasta Mousse tylko w lodówce przez nie więcej niż 3 dni, jeśli go dostaniesz, i przytrzymać w temperaturze pokojowej co najmniej pół godziny, zacznie się topić i tracić kształt.
Możesz pięknie wyciąć ciasto, jeśli nóż, przed przecięciem, ogrzewaniem i za każdym razem przed wycięciem nowego kawałka, aby wytrzeć nóż.
Ciasto musku łączy czekoladę z malinami, wiśniami, truskawkami, jagodami, morelami.
Jeśli robisz kremowy, kremowy muser, lepiej jest wziąć banany, owoce cytrusowe i karmel przygotowany własną ręką w nadzorze.
Zamiast żelatyny możesz wziąć agar-agar, potrzebuje mniej niż pierwszy, ale mus okaże się bardziej krucha, a takiego ciasta nie można zamrozić.

Jak upiec ciasto na ciasto morskie?

Następujące ciasta mogą być podstawą ciasta morskiego:

Ciasto miodowe

Wszelkie jagody i owoce są odpowiednie do takiego ciasta.

Dla niego weźmy:

1-1,5 szklanki mąki
1 jajko
Jedna trzecia szklanki cukru
1 łyżka. L. Linden lub gryki miód
1 łyżeczka. Z górą miękkiego masła
0,5 łyżeczki. Soda

Gotowanie:

Na grubej patelni wymieszaj masło z cukrem i miodem i podgrzewaj, aż wszystko się rozpuści.
Wyjmij patelnię z ognia i wlej sodę tutaj, wymieszaj. Masowe syczy i znacznie zwiększa objętość.
Dodaj jajko do masy, wymieszaj, a potem trochę - mąka. Kiedy ciasto staje się gęste, mąka wystarczy.
Rozłóż ciasto na stole posypanym mąką, najpierw toczymy bułkę, a następnie wyciągamy z niej okrągłe ciasto o grubości 1 cm.
Okrągły kształt, w którym ciasto będzie piec, posyp mąką, połóż w nim ciasto, przebij widelcem, włóż do piekarnika podgrzewanego do 180̊c przez 5-10 minut, aż lekko zrumieni.
Kiedy ciasto ostygnie, pokrój go. Potrzebujemy ciasta o średnicy nieco mniejszej niż odłączona forma, w której ciasto zostanie zmontowane.

Ciastka Biscuit

Przecier dyni, czekolada, wypełnienia kawy są dobrze dostosowane do ciasta herbatnika.

Dla niego weźmy:

Trzecia szklanka mąki
2 jajka
2 łyżki stołowe. L. Sahara
0,5 łyżeczki. Przechowuj luźniej na ciasto

Gotowanie:

Wymieszaj jaja z cukrem, a następnie ubij mikserem do wzrostu o 2-3 razy.
Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, stopniowo wlej bitą jajka i ugniataj łyżką od dołu do góry.
Wlej wykończone ciekłe ciasto do okrągłego kształtu oleju roślinnego, włóż do pieczenia w piekarniku do piekarnika o 180 ° C, na 15 minut.
Po otwarciu piekarnika sprawdzamy, czy ciasto zostało upieczone w następujący sposób: w grubszym miejscu ciasta, na guzkach, nakładamy go drewnianym patykiem, jeśli ciasto jest na patyku, to ciasto nie jest całkowicie upieczone , musisz upiec przez kilka minut, jeśli patyk jest suchy - gotowy do ciasta.
Wytnij poziomo lub pokrój całkowicie chłodzone ciasto.

Uwaga. Jeśli białka i żółtka do ciasta herbatnika zostaną pobite osobno, ciasto okaże się wspaniałe.

Czekoladowe ciastko z wrzącą wodą z wrzącą

Dla niego weźmy:

150 g mąki i cukru
1 jajko
2 łyżki stołowe. L. rafinowany olej warzywny
1 łyżeczka. Soda
30 g kakao
75 ml Kefir
60 ml gorącej wody

Gotowanie:

Wymieszaj mąkę, kakao i sodę razem.
Ubij jajko cukrem, aż podwaja się, wlej olej roślinny, kefir, wymieszaj.
Dodaj mąkę z sodą i kakao i ugniataj grube ciasto.
Wlej wrzącą wodę do masy i ugniataj, aż będą gładkie. Okazało się to płynne ciasto. Pieczamy w piekarniku w 180̊c przez 15 minut.

Jak zrobić wypełnienie ciasta morskiego?

Napełnianie ciasta morskiego jest najczęściej przyjmowane przez jagody i owoce zagęszczone żelatyną bez kości.

Grube wypełnienie wiśni, truskawek, malin, gęsiej, jagód, Lingonberries (Możesz wziąć jeden rodzaj jagód lub nieco razem)

Dla niej weźmy:

1 szklanka jagód, świeże lub mrożone
2 żółtka
3-4 łyżki. L. Cukier do kwaśnych jagód, dla słodkich, 2 łyżki. L.
5 g żelatyny
4-5 łyżki. L. zimna gotowana woda
40 g białej lub czarnej czekolady, podzielonych na małe kawałki

Gotowanie:

Przygotowujemy jagody: wyjmujemy i wyrzucamy kości, malinę i gęsie z wiśni, wytrzyj malinę przez sito.
Pokonaj przygotowane jagody blenderem.
Wlewamy żelatynę do naczyń, które można podgrzewać, wlać 2 łyżki. L. Pozostawiamy wodę i puchniemy przez 15-20 minut, a następnie wlać kolejne 2 łyżki. L. Mieszamy wodę i podgrzewamy na małym ogniu, aż żelatyna się rozpuści, ale gotuje się.
Ubij żółtka cukrem, dopóki nie pokonają.
Wymieszaj żółtka i puree owocowe w rondlu, podgrzej na małym ogniu, mieszając łyżką lub ubij, aż masa się zgęstnieje.
Usuwamy masę owocową z ognia, dodajemy kawałki czekolady, rozpuszczoną żelatynę, pobije blenderem, niech ostygnie.
Pokonamy okrągły kształt folią i wlewamy schłodzone nadzienie. Układamy formę na zimno, aż masa zostanie stwardniona.

Uwaga. Aby ciasto wyglądało piękniej po przecięciu, nadzienie można wlać w małe formy, w postaci serc, szyszek, ptaków.

Od dołu w torcie z mussu, na górze - wypełnienie owoców, a między nimi muss

English Cream

Dla niego weźmy:

30 g cukru
2 żółtka
90 ml mleka

Gotowanie:

Pocierać żółtka cukrem.
Oddzielnie podgrzej mleko, wlej je do żółtka cukrem, wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez cały czas, zakłócając, aby zagęścić.

Jak zrobić mus po musowanie?

Co to jest mus? Mousse to bitowana śmietana z kremu, delikatnego twarogu, a nawet kremu z kremu, który jest dodawany do stanu galaretki, żelatyny. Czasami owoce, jagody, puree z dyni są dodawane do musu do musu.

Kremowy mus

W musie weźmy:

230 ml mleka
400 ml tłuszczu (ponad 33%) kremu
320 g białej czekolady
12 g żelatyny
Na czubku noża waniliny
3 łyżki. L. zimna gotowana woda

Gotowanie:

Wlewamy wodę do naczynia i nalegamy żelatynę, pozostawiając ona przez 15-20 minut.
W rondlu podgrzewamy mleko, dodajemy żelatynę, wanilinę i podzielone na małe kawałki białej czekolady, nadal ogrzewa się, aż wszystko się rozpuści, ale gotowane.
Pokonaj schłodzoną śmietanę mikserem do trwałej pianki.
Gdy mieszanka mleka ostygnie do temperatury pokojowej, dodaj do niej bitą śmietanę i ostrożnie wymieszaj od dołu do góry. Mousse jest gotowy.

Mus z dyni

W musie weźmy:

350-400 g puree z dyni
500 ml tłuszczu (ponad 33%) kremu
50-70 ml soku pomarańczowego
25 g żelatyny
125 g proszku cukru
3 łyżki. L. zimna gotowana woda

Gotowanie:

Wlewamy wodę do naczynia i nalegamy żelatynę, pozostawiając ona przez 15-20 minut.
W rondlu wymieszaj puree z dyni, cukru pudru, soku pomarańczowego, dodaj do nich żelatynę i podgrzewaj, aż wszystko się rozpuści, ale gotuje się.
Pokonaj schłodzoną śmietanę mikserem do trwałej pianki.
Kiedy tłuczone ziemniaki ostygły do \u200b\u200btemperatury pokojowej, dodaj do niego łyżkę bitej śmietany i ostrożnie wymieszaj z dołu do góry.

Jak złożyć ciasto musku?

Zaczynamy zbierać ciasto morskie. Aby to zrobić, potrzebujemy odłączanego okrągłego kształtu. Robimy wszystko w kolejności:

Wlać połowę musu w kształcie temperatury pokojowej i ochłodziłem w zamrażarce przez 5-7 minut.
Oprócz musu wyłożyliśmy nadzienie, które zamarło na zimno w postaci ciasta (ciasto powinno być mniejsze niż kształt), aby działał wzdłuż krawędzi musu. Jeśli wlałeś napełnianie małych pleśni, ustawiamy figurki nad musem.
Następnie rozpowszechniamy pozostały mus na górze.
Rozłóż ciasto na musie, wciskamy je trochę do musu, aby ciasto było wypłukiwanie musem, zakrywa go folią i umieszczając go w zimnym miejscu przez 8-12 godzin.
Kiedy ciasto dobrze zamarło, zamieniamy go w kratę w celu dalszej dekoracji. Teraz ciasto wyszło od dołu.

Montaż ciasta musku: od dołu - ciasto, a następnie - 3 warstwy musu i lukru czekoladowego

Uwaga. Aby schłodzone ciasto łatwo wyciągnąć z formy, podgrzewamy nóż i rysujemy z gorącym suchym nożem wzdłuż ścian, wewnątrz kształtu lub ściany przed przygotowaniem ciasta, położył się z folią przylegającą .

Jak zrobić luster na ciasto musku?

Jak wygląda ciasto morskie, lustrzane szkliwo?

Powierzchnia ciasta jest błyszcząca, jakby była pokryta stopionym szkłem

Aby stworzyć lustrzanie naszego ciasta musku, takiego jak profesjonalni cukiernicy, być może nie wszyscy mogą potrzebować odwrócenia syropu i nie jest sprzedawany w sklepach. Ale amatorscy cukiernicy mogą stworzyć uproszczoną wersję szkliwa, która nazywa się szkliwa.

Vegassage

Dla niego weźmy:

100 ml kremu tłuszczowego (33%)
140 ml zimnej gotowanej wody
60 g kakao
175 g cukru
12 g żelatyny

Gotowanie:

W 2 łyżkach. L. Namoczamy żelatynę przez 15-20 minut, a następnie dodajemy kolejne 2 łyżki. L. wodę i rozpuść go na małym ogniu.
W pozostałej wodzie dodaj cukier, podgrzej i gotuj, mieszając przez 5-8 minut.
Dodaj do syropu na talerzu kremowym i kakao i wymieszaj.
Wyjmij z ognia i dodaj rozpuszczony żelatynę, wymieszaj ponownie. Glazura jest gotowa.
Wykończone ciasto na grillu jest oblane szkliwem w temperaturze pokojowej, dzięki czemu żaden mały obszar nie pozostaje bez glazury. Reszta szkliwa przepływa do palety pod grillem.