Jak ugotować falafel ciecierzycy, soczewicy, groszku, fasoli: najlepsze przepisy do gotowania w domu. Jak zrobić pyszny falafel w Lavash, z sezamem, mięsem, klasykiem, wegetariańskim, po rosyjskim: przepisy z zdjęciami

Z tego artykułu nauczysz się gotować naczynie orientalne - falafel.

Falafel na Bliskim Wschodzie jest popularny jak hamburger w Ameryce. Falafel to również fast food, ale przydatna.

Różne kraje Wschodu służą inaczej:

• W Izraelu - z Pita, Humus lub Paste Tahin, plasterki ogórków, pomidory
• W Libanie - z przyprawami z marynowanych turystycznych z miętą i jogurtem
• W Egipcie - z fasolą i plasterkami pomidorów
• A w Syrii falafel podaje się w Lavash

Co to jest falafel, jakie danie?

Falafel jest orientalnym naczyniem roślin strączkowych, najczęściej wykonanym z ciecierzycy, ponieważ mielona ciecierzyca ma tłustą strukturę, a skałowane kule nie rozpadną się. Falafel jest przygotowywany w postaci smażonych piłek (wielkości orzecha włoskiego), serwowanego z różnymi przyprawami.

Falafel jest przygotowywany w krajach Bliskiego Wschodu i północnej Afryki. Zwłaszcza danie jest popularne w Izraelu i stało się już krajowym jedzeniem.

Coś z tajemnic do przygotowania falafel:

• Rozmiar klasycznego falafla ma średnicę 2,34 cm.
• Zgodnie z prawidłowym przepisem, mieszając składniki falafla, mięso mielone powinno być nasycone przyprawami przez 1 godzinę, a następnie możesz toczyć kulki.

Falafel z ciecierzycy w piekarniku: krok -bY -krotność przepis

Ciecierzyca ułożona w piekarniku

Do potrzebnego naczynia:

• Półtora szklanki ciecierzycy
• 1 łyżka. łyżka nasion sezamu
• 0,5 łyżki. łyżki oliwy z oliwek
• Kilka gałęzi pietruszki i piór zielonej cebuli
• 2 herbata. łyżki soku z cytryny
• 1 herbata. łyżka kolendry
• Sól i gorzki czerwony pieprz do twojego smaku

Zaczynamy gotować:

1. Wlać ciecierzycę wodą na noc.
2. Rano spuszczamy wodę i siekamy ciecierzycą blenderem.
3. Suszymy nasiona sezamu na suchej patelni, wlewamy do moździerza, dodajemy oliwę z oliwek, aby łatwiej było się rozpadać i grubować.
4. Drobno posiekaj zielenie.
5. Dodajemy zieleni do mielonego mięsa z przyprawami, solą i sokiem z cytryny, ugniatanie, pozostawiamy przez pół godziny.
6. Rzucimy kulki mokrymi rękami.
7. Papieramy arkusz cukierniczy, składamy na nim kulki, spryskujemy je oliwą z oliwek, piec w piekarniku w temperaturze 180 ° C przez 40-45 minut, jeśli kule są pęknięte, a ustawiony czas nie miną Wyciągnij je z piekarnika.
8. Podajemy gorące piłki na stole z klasycznym szumem.

Klasyczny Humus

Do gotowania potrzebujesz:

• 200 g ciecierzycy
• 1-2 łyżki. łyżki naziemnej sezamu
• Połowa soku z cytryny
• 1-2 łyżki. łyżki oleju sezamowego
• 1-2 Gear of Garlic
• Sól, mielone nasiona kminku, kolendra i czerwona gorzka pieprz do ich upodobań

Zaczynamy gotować:

1. Myję ciecierzycę, zanurzam ją przez noc, a rano spuszcza się wodę, napełniamy nową i gotujemy przez około pół godziny.
2. Co chłodzimy gotowane ciecierzycę, wyczerpujemy wywar z niej w oddzielnej misce, pozostawiamy odrobinę wywaru ciecierzycą i siekaj ją blenderem lub przepaść na młynek mięsny 2 razy.
3. Dodajemy sól, sok z cytryny, przyprawy, smażone w suchej patelni i posiekanym nasionach sezamu, olej, wymieszaj wszystko, i wkładano do lodówki na 1 godzinę, aby ostygnąć, a następnie możesz rozłożyć go na lawash lub świeżo przygotowanych grzankach.

Falafel - klasyczny przepis

Klasyczny falafel jest wykonany ze ciecierzycy. Jest to roślina termofilowa, wyhodować ją w strefie tropikalnej i subtropikalnej wszystkich kontynentów. Przypomina groszek.

Do przygotowania falafla stosuje się następujące przyprawy:

• Nasiona kłopotów, Zira lub kminek (bardzo podobny do siebie)
• Cebula i czosnek
• Kisinza i pietruszka
• Kayen Pepper, chili lub gorzka czerwona pieprz (nazwy jednego produktu)
• Przypraw curry
• Kolendra, Cardamon

Notatka. Przyprawa do Carry jest przygotowywana na podstawie kurkumy, z silnym zapachem, zwykle nieszczęśliwym. Przyprawy może również obejmować takie przyprawy: czerwoną słodką i czarną pieprz, kolendrę, kardamon, zira, sól, imbir, cynamon, goździki, musztarda. Nie ma przepisu na pojedyncze curry, każdy producent przygotowuje przyprawę na swój sposób.

Aby się przygotować klasyczny falafel potrzebować:

• 250 g ciecierzycy
• 1 litr wody
• 3 łyżki. łyżki posiekanej pszenicy zbożowej
• 4 łyżki. łyżki mąki pszennej
• 1 cebula
• 5 zębów czosnkowych
• 3 łyżki. łyżki posiekanego kminku
• 1 łyżka. łyżka zmiażdżonej kolendry
• Na małej grupie pietruszki i kolendry
• 1 herbaty. łyżka soli, sody, przypraw curry
• Jedna czwarta morska. łyżki ziemi: kardamon, czarny i czerwony gorzki pieprz
• 0,5 l oleju słonecznikowego do smażenia falafel

Zaczynamy gotować:

1. Noc nasiąkamy ciecierzycą.
2. Rano spuszcza się wodę, ciecierzyca puchnie, a będzie dwa razy więcej, suszona i przechodzi przez młynek mięsny dwa razy.
3. Dodajemy drobno posiekane zielenie, cebulę, bulgur, przyprawy, sodę, startowany czosnek, mąkę, 3 łyżki. łyżki wody i ugniatania.
4. Noczamy ręce w wodzie i toczymy małe kulki. Z tych produktów zostanie uzyskanych około 18 piłek.
5. Podgrzewamy patelnię na średnim ogniu, wlewamy olej, kładamy kulki, aby się nie dotykają, i smażą je przez 3-4 minuty, aż będzie złoty kolor.
6. Położyliśmy falafel na talerzu i pozwalamy mu się odpłynąć.
7. Podajemy gorące falafle na stole z pastą tachine, humusem, sałatką warzywną.

Do tahina wklej w domu potrzebować:

• 100 g nasion sezamu
• 3 herbata. łyżki oleju sezamowego

Zaczynamy gotować:

1. Suszymy nasiona sezamu na suchej patelni przez około 5 minut, aż nadejdzie przyjemny zapach. Ochłodzićmy i zmielmy w blenderze.
2. Dodaj olej i ugniatanie, powinna okazać się płynna jednorodna masa.

Przepis na filafel na groszek

W przypadku falafla nie jest konieczne zdobycie ciecierzycy, danie można przygotować ze zwykłego groszku.

Falafel z groszku

Do gotowania potrzebujesz:

• 250 g zmiażdżonego groszku
• 5 łyżki. łyżki małej pszenicy zbożowej
• 3-4 łyżki. łyżki mąki
• 1 łyżka. łyżka zmiażdżonego świeżego imbiru
• 1 średnia cebula
• 4 Gear of Garlic
• 1 herbaty. łyżka sody, Zira i kurkuma
• Sól i pieprz do smaku
• 1 pakiet kolendry

Zaczynamy gotować:

1. Zanurzamy się w zmiażdżonym groszku przez noc, rano spuszczamy wodę w osobnej misce, nadal będzie się przydać, a groszek jest posiekany w młynie lub w blenderze.
2. Dodaj drobno posiekane warzywa: cebulę, zioła, imbir, czosnek, gorzki pieprz.
3. Wlać przyprawy, bulgur, mąkę, sodę, sól.
4. Dodajemy trochę wody, w której groszek był namoczony, aby zdobyć grube mielone mięso.
5. Zawiląc ręce wodą, jeździmy na łyżwach wielkości orzecha włoskiego i smażymy w oleju roślinnym (duża ilość) do złota.

Przepis na falafel na fasolę

Falafel z fasoli

Aby ugotować potrzebne danie:

• 1 szklanka fasoli
• 5-6 łyżki. łyżki mąki
• 3 łyżki. łyżki zboża Bulgur
• 2-3 morza. łyżki nasion kminku i nasion sezamu (mielone)
• 1 cebula
• 1 duży ząb czosnku
• 1 Mała wiązka pietruszki i bazyliki
• Sól i papryka do ich upodobań

Zaczynamy gotować:

1. Noc nasiąkamy fasolą.
2. Rano wysusz i posiekaj na młynie lub blendera.
3. Dodaj mąkę, posiekane przyprawy, czosnek, zielenie, płatki.
4. Zatrzymaj ręce w wodzie i kulki.
5. Smażymy kulki dużą ilością oleju roślinnego.
6. Dajemy nadmiar kwitnienia i podajemy do stołu gorące falafle.

Blafel wykonany przepis na soczewicę

Falafel można przygotować z soczewicy, ale soczewica są bardziej twarde niż ciecierzyca, a ona będzie musiała się gotować po namoczeniu.

Falafel z soczewicy

Do potrzebnego naczynia:

• 0,5 kg soczewicy
• 1 duża cebula
• 2 łyżki stołowe. łyżki mąki
• 1 łyżka. łyżka oliwy z oliwek
• 1 herbaty. łyżka kolendry i kłopotów
• Pół cytrynowy sok
• 5 zębów czosnkowych
• Pietruszka i kolendra
• Mielony pieprz czarny i czerwony słodki, sól do twojego smaku

Zaczynamy gotować:

1. Jestem tak na soczewicy, zanurzam się na noc, a rano gotujemy w tej samej wodzie przez 30 minut.
2. Schodźmy soczewicą i dwukrotnie szlifujemy w młynku mięsnym.
3. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, mąkę, przyprawy, olej, wymieszaj.
4. Tworzymy małe kulki z tłuczonych ziemniaków.
5. Na patelni podgrzej dużo oleju roślinnego, po podgrzaniu, opuść kulki i smaż do złotego koloru.

Przepis na falafel w Lavash

Falafel w Lavash to bardzo popularne danie w Syrii.
W tym przepisie wszystko (Lavash, Phalafel i Sos) jest dietetyczne, nie możesz się bać o swoją figurę.

Do lavasha będziesz potrzebować:

• 1 szklanka płatków owsianych, gryki i mąki pszennej
• 1 szklanka gorącej wody
• 1 herbata. łyżka soli

Zaczynamy gotować:

1. Wymieszaj mąkę i zrób wnękę na środku.
2. W gorącej wodzie rozpuszczaj sól, wlej wodę do mąki i ugniataj grube ciasto, pozostaw na 1 godzinę, aby wleczyć.
3. Dzielimy ciasto na kawałki.
4. Bierzemy kawałek ciasta, subtelnie go przewracamy i piec się na suchej patelni, na średnim ogniu, najpierw na jednej, a następnie z drugiej strony.
5. Złóż upieczone lawaszki w stosie, spryskaj je wodą, a następnie przykryj wilgotnym ręcznikiem. Więc nie wyschną i pozostaną elastyczne.
6. Jeśli nie używałeś całego Lavasha, można je umieścić w zamrażarce, a kiedy musisz - dostać i rozmrozić.

Do gotowania falafel potrzebować:

• Półtora szklanki ciecierzycy
• Mała żarówka
• 1 wiązka pietruszki
• Sól, czarny i czerwony pieprz są mielone, przyprawy curry jest dla twoich upodobań

Zaczynamy gotować:

1. W nocy zanurzamy ciecierzycę, a następnie osuszaliśmy wodę, suszliśmy jękniętą ciecierzycę i siekamy w manualnym młynie lub w kuchni.
2. Zieloni i cebula są drobno cięte.
3. Dodajemy zielenie, sól, przyprawy do tłuczonych ziemniaków, jeśli kulki z mielonego mięsa nie utrzymują kształtu - trochę wody, ugniatać i pozwól mu warzyć się w lodówce przez 1 godzinę.
4. Rzucamy kulki, kładamy je na suchym prześcieradle i piec w piekarniku w 190 ° C przez pół godziny.

Gotowanie sos romesco:

• 4 duże dojrzałe pomidory
• 1 słodki czerwony pieprz
• 1 mała cebula
• Garść migdałów
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka. łyżka octu (balsamiczna)

Zaczynamy gotować:

1. Opuścimy pomidory w wrzącą wodę przez kilka minut, wyjmujemy i zdejmujemy skórę, przecinamy na pół, wyciągaj nasiona i pocięcie miazgi na kawałki.
2. Oczyszczamy pieprz z nasion, pocinamy na kawałki.
3. Drobno posiekaj cebulę i czosnek.
4. Razem łączymy kawałki pomidorów i pieprzu, cebuli, czosnku, migdałów i siekania wszystkiego za pomocą blendera.
5. Doprawujemy sos octem balsamicznym i jest gotowy.

Tworzymy danie:

1. Smaruj lawash sosem romesko.
2. Rozkładamy 1 falafel na wierzch, kilka liści zielonej sałatki, plastry pomidora i ogórka, łodygi zielonej cebuli, trochę sosu.
3. Lavash jest mocno złożony i możesz jeść. Nie jest konieczne pozostawienie takiej przekąski przez długi czas, w przeciwnym razie Lavash będzie namoczyć.

Przepis sezamu na Sesamera

Do falafel w nasionach sezamu potrzebować:

• 200 g ciecierzycy
• 1 łyżka. łyżka mąki
• 1 cebula (mała)
• 5-7 gałązek pietruszki
• 4 Gear of Garlic
• 1 herbaty. Łyżka Ziry, Soda
• Sól i pieprz do smaku
• 1-2 łyżki. łyżki nasion sezamu
• 300-400 ml oleju roślinnego

Zaczynamy gotować:

1. Wlać ciecierzycę wodą na noc, rano spuszczamy wodę, wysuszamy ciecierzycę i posiekamy mikser.
2. Dodajemy posiekane warzywa wraz z cebulą i czosnkiem, mielonymi przyprawami, solą, mąką, jeśli mielone mięso jest gęste, dodaj trochę wody.
3. Rzucimy małe kulki mokrymi rękami, toczymy je w nasionach sezamu i smażymy je w dużej ilości oleju roślinnego.
4. Rozłóż smażone falafle na talerzu, pozwalamy mu spuścić nadmiar oleju i podawać z sosem.

Przepis na falafel z mięsem

W krajach wschodnich falafel z mięsem nie jest gotowany, ponieważ falafel jest szczupłym daniem, a w Słowcach jest ciecierzyca gotowana z mięsem lub pilawem słowiańskim.

Do gotowania Słowiański pilaf potrzebować:

• 2 szklanki ciecierzycy
• 1 marchewki
• 500 g mięsa
• 2-3 łyżki. łyżki oleju roślinnego
• Sól, czarna i czerwona mielona pieprz, kolendra, nasiona kłopotów do twoich upodobań

Zaczynamy gotować:

1. W nocy zanurzamy ciecierzycę, opróżniamy wodę rano.
2. Trafujemy mięso (wieprzowina, wołowina, drobi) na małe kawałki, smażą się w oleju roślinnym, aż do brązowienia, wylewa się trochę wody i gotować na wolnym ogniu.
3. Wytnij marchewki drobnymi słomkami, usmażyć olej roślinny, dodaj do mięsa i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut.
4. Wlać ciecierzycę do kociołka, dodaj mięso z marchewką, przyprawami, solą, wlej wodę do proporcji 1: 1 do 1: 2, jeśli ciecierzyca była dobrze puchona i już miękka, dodaj wodę 1: 1.
5. Podaj naczynie na stole gorąco.

Wegetariański przepis na gotowanie falafla

Falafel można gotować i bez gotowania ciecierzycy z surowej żywności.

Falafel - wegański przepis

W przypadku potrzebnego przepisu:

• Półtora szklanki kiełkowanej ciecierzycy
• 1 szklanka obranych nasion słonecznika
• Na małym pakiecie pietruszki i kolendry
• 3-5 łodyg zielonej cebuli
• 2 łyżki stołowe. łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka. łyżka oliwy z oliwek
• Kilka zębów czosnkowych
• Curry soli i przypraw do smaku

Zaczynamy gotować:

1. W ciągu dnia kiełkują ciecierzycę, często zmieniającą się wodę.
2. Przez kombajn w kuchni mijamy wyrastaną ciecierzycę i nasiona.
3. Grind Greena czosnkiem.
4. Wymieszaj ciecierzycę z nasionami, ziołami, sokiem z cytryny, oliwą z oliwek, solą, przyprawą.
5. Rzucimy kulki z mielonego mięsa, wkładamy je na ciasto, wkładamy je do piekarnika podgrzewanego do 40 ° C i suszą się przez 6-8 godzin.
6. Falafeli podaje się z pastą Tahini.

Przepis na falafel po rosyjsku

Ponieważ w naszych sklepach nie zawsze możliwe jest kupowanie ciecierzycy i płatków pszenicy Bulgur, w kuchni rosyjskiej ciecierzyca zastępuje groszek, a zamiast płatków pobierane są krakersy lub namoczoną bułkę.

Falafel po rosyjsku

Aby przygotować danie, potrzebujesz:

• 100 g groszku
• 200 g namoczonej białej rolki
• Kilka zębów czosnkowych
• 1 Bun of Parsley
• Sól, czarny pieprz, papryka do smaku

Zaczynamy gotować:

1. Gotujemy groszek przez pół godziny, osuszamy wodę, wysuszamy groszek i posiekaj blender.
2. Zanurzamy się, ściskamy wodę, ugniatamy i dodajemy do puree grochu.
3. Zmiel zielenie czosnkiem, a także dodaj do tłuczonych ziemniaków.
4. Wymieszaj tłuczone ziemniaki, sól i dodaj przyprawy.
5. Rzucimy kulki z puree kulki, przewracamy je w krakersach i smażą się w oleju roślinnym.
6. Podajemy falafel ze świeżymi, pokrojonymi plasterkami, pomidorami, ogórkami i rzodkiewkami.

Falafel: korzyści i szkody, kompozycja, treść kalorii

Zawartość kalorii w falafel wynosi od 200 do 350 kcal w 100 g gotowego produktu, w zależności od tego, jak go usmażyć - w owocach lub w piekarniku bez oleju.

Produkty prawne są bogate:

• Lizyna niezbędna do przywrócenia zdrowych tkanek
• Aminokwasy, które chronią nasze ciało przed wirusami
• Białka warzywne, które zwiększają nasze zdrowie i wydajność
• Błonnik, niezbędny żołądek i jelita na zdrowe życie

Przeciwwskazania do stosowania falafel:

• Falafel jest przygotowywany z roślin strączkowych, a oni, jak wiecie, powodują wzdęcia w ciele, aby tak się nie stało, do mielonego mięsa dodaje się kminek.
• Nie zaleca się jedzenia żywności z roślin strączkowych cierpiących na wrzód trawiennika i zapalenie błony śluzowej żołądka w okresie zaostrzenia choroby.
• Z dną moczanową, zaburzeniami krążenia, na starość, zanim pojawią się dania z roślin strączkowych, musisz skonsultować się z lekarzem.

Falafel: recenzje

Odwiedzający Street Phalafelny zauważa, że \u200b\u200bjedna część falafel wystarczy, aby zjeść zdrowego i dużego mężczyzny lub dwie kobiety. W przeciwieństwie do innych fast food, jest to przydatne jedzenie. Nie ma konserwantów, cukru i tłuszczów zwierzęcych, a jeśli gotujesz falafel w piekarniku, to nadmiar kalorii.

Nauczyliśmy się gotować falafel z roślin strączkowych.

Wideo: Przepis na Falafel - Babcia Emmy