Galaretka nie zamarzła: co zrobić bez żelatyny, jak dodać żelatynę?

Galaretka przez długi czas i, muszę powiedzieć, uzasadniony, zakochałem się w hostessach. W końcu to danie jest smaczne, budżetowe, a co najważniejsze - bardzo przydatne. Zawiera wiele kolagenu, którego potrzebują nasze kości i stawy, a gdy dodaje się żelatynę, staje się jeszcze bardziej przydatna.

Zawartość

Czasami gospodynie domowe są zdenerwowane, wydaje się, że zrobiły wszystko, jak zawsze, ale z jakiegoś powodu galaretka nie zamarzła. Chciałem rozpieszczać moich krewnych pysznym i obfitym daniem, ale musiałem gotować zwykłą zupę ... dlaczego tak się stało? A jaki jest sekret jego właściwego przygotowania? Czy nie będzie na próżno cierpieć pytanie - czy zamarznie, czy nie zamarznie? Rozważ nasze zalecenia, a będziesz doskonały!

Jak gotować galaretkę, aby zamarł?

Przygotowanie galaretki nie jest złożonością. Ale ten proces nie jest szybki - wszystkie jego składniki należy ugotować nad małym ogniem całkiem długo. Tak się składa, że \u200b\u200bwydaje się, że zestaw czas był przepalony, a elementy niezbędnych zostały umieszczone, ale galaretka nie zamarzła. Oczywiście nie ma w tym wystarczającej przyjemności, ale nie wszystko jest utracone - nadal można go „ocenić”. O tym nieco później.
Bo dobre połączenie są odpowiednie Wieprzowina i nogi wołowe, łyki wieprzowe i uszy, łapy z kurczaka (nie Shin!) I głowy. Ciągle możesz pierwsze mięsododaj, ale nie powinno to być dużo - nie pomoże to zamrozić danie, ale gotowy produkt wyjdzie bardziej smaczny i apetyczny.

Więc napełnimy patelnię, w której galaretka będzie przygotowana, kości mięsne, awaria i żyły, i polejemy je wodą, aby pokryła tylko wszystkie te składniki.
Gotuj wszystko, co włożyłeś na patelnię, powinieneś 4-5 godzin upewnić się, że mięso jest daleko za kościami. Ale kilka godzin po gotowaniu nie zapomnij zasadzić bulionu do swoich upodobań. Cała żelatyna wypadnie z kurczaka i szyi, odejdzie na 3 godziny, po czym można je wyciągnąć z bulionu do gotowania.
Bardzo ważne jest, aby już to pamiętać Wgotująca woda galaretowa nie sumuje się. Aby nie dopuścić do odparowania płynu, musisz przymocować palnik. Zawartość patelni nie powinna gotować gwałtownie, ale tylko lekko „bulgotać”.
Kiedy mięso już zacznie oddzielić od kości, musisz usunąć wszystkie produkty do gotowania z patelni. Powinieneś pozwolić im trochę ostygnąć. Kiedy mięso jest już osobno na talerzu, nie musisz rzucać kości. Włóż je ponownie w bulionie i pozwól im gotować jeszcze kilka godzin wraz z przygotowanymi warzywami - cebulą, marchewką i pieprzem. I nie zapomnij rzucić go tam przed końcem gotowania Liść zatoki i kilka groszków pachnącej pieprzu „Dadzą ci zimno pikantny smak”.
W tej chwili nadszedł czas, aby robić mięso. Dokładnie zbadaj wszystkie elementy, aby małe kości nie przylegały do \u200b\u200bnich. Po tym, jak zobaczysz ich nieobecność, mięso, które nie zostało jeszcze schłodzone, powinno być wycięte lub rozdarte tak, jak chcesz - nie ma w tym żadnych preferencji.
Małe kości mogą również pozostać na dnie patelni, więc ciecz przygotowana do wycieku powinna być przefiltrowana mały durszlak, sito lub gaza.

Gotowość skrzyżowania może być bardzo łatwa do sprawdzenia. Wlej go trochę do małego pojemnika, nie trzymając go w lodówce na długo. Jeśli wkrótce ciecz stanie się masą klejową, oznacza to, że patelnia należy usunąć z ognia. Ale nawet bez tego eksperymentu możesz ustalić, czy galaretka zamarznie. Jeśli podczas cięcia mięsa zaczyna się przykleić, a nawet przykleić palce - mięso galaretowane zamarznie bez żelatyny.

Cóż, wszystko jest dość proste. Zamieszkane mięso z dodanym czosnkiem, ziołami i cebulą (które lubią to, co lubisz) należy włożyć do naczyń, wlać to wszystko bulionem, nie do końca ochłodzonym i umieszczeniem w zimnym miejscu. Jeśli umieścisz go w lodówce, po kilku godzinach galaretka zamarznie.

I tak, że w temperaturze pokojowej galaretka nie „potknęła się” na świątecznym stole przez długi czas, a następnie możesz dodać do niego podczas przygotowania żelatyna.

Co zrobić, jeśli galaretka nie zamarzła: jak poprawić sytuację?

Jeśli galaretka jest słabo zamrożona, nie denerwuj się: nadal możesz to naprawić. Jak to zrobić:

Nie zamrożono mięsa galaretowatego - jak to naprawić za pomocą żelatyny? Substancja Zheling jest głównym składnikiem galaretki, a jeśli nie wystarczy, to danie nie zamarznie, zgodnie z oczekiwaniami. Możesz go zapisać za pomocą zwykłej zakupionej żelatyny - jest to opcja zbawienia nr 1.

Żelatynę należy wlać do pojemnika i kierować instrukcjami z opakowania, wlać wodę - powinna być ciepła, ale nie gorąco (jeśli używasz wrzącej wody, pojawią się grudki i całkowicie je rozpuść). Zwykle zawartość torby z żelatyną-20 g. Można ją rozpuścić w dwóch do trzech szklanek bulionu lub wody.
Mieszanka żelatyny powinna dobrze puchnąć-zajmie około 30-40 minut. Nie zamarznięta całkowicie galaretka, musisz ponownie umieścić na patelni i ogrzać się w ogniu.
W pełni stopiona ciecz jest osuszona i filtrowana. Namoczona żelatyna jest podgrzewana na kąpieli wodnej, a następnie należy ją mieszać i odcedzić.

Ważne: nie powinno być zbyt dużo żelatyny, ponieważ gotowa galaretka może stać się taką gumą - to nie doda mu smaku. Jak Potrzebujesz żelatyny, aby zamrozić galaretkę?Wszystko zależy od liczby naczynia przygotowawczego. Jeśli zakłada się, że będzie tylko kilka płyt wypełnienia, wystarczy użyć 20% opakowania.

Wtedy pozostaje tylko wlewanie go do gorącego bulionu i, jeśli to konieczne, solony. Następnie wszystko jest w tej samej kolejności: włóż mięso do naczyń, wlać, włóż do lodówki.
Druga opcja. Jeśli galaretka była słabo zamrożona tylko dlatego, że nie pomyślał długo, to ponownie, aby go pokonać - wszystkie jego użyteczne cechy znikną z tego. Niektóre gospodynie domowe zasadniczo nie używają żelatyny. Co to zrobić, że galaretka zamarła bez żelatyny?
Najlepsze, co możesz wymyślić, to kupić to ponownie nogi z kurczaka, skrzydła i szyja (Możesz tylko zestaw zupy). Wszystko to należy wylać niewielką ilością wody i gotować przez trzy godziny, sól i dodanie przypraw. Następnie będziesz musiał zrobić wszystko jak poprzednio: rozdzielić mięso, odcedź bulion.
Na patelni musisz się rozgrzać, a nie zamrożone galaretki, spuścić płyn, nieco ostygnąć.
Mięso z poprzednich i nowych bulionów powinno być mieszane i ułożone na statku. I łącząc oba buliony, wlej je krojem mięsnym. I oczywiście, aby uzyskać dobre zestalenie skrzyżowania, powinieneś zachować go w lodówce.

Dlaczego nie zamrożłeś mięsa z galaretki?

Dlaczego nie zamrożłeś mięsa z galaretki? Niewystarczający czas na gotowanie. Powinno to zająć 4-5 lub jeszcze więcej godzin (jeśli część jest duża).
W bulionie było kilka kości lub awarii. Warto umieścić w przybliżeniu równą ilość kości i mięsa na patelni, wówczas galaretka na pewno zamarznie, a jednocześnie będzie smaczna. Jeśli jest więcej wody niż mięso, wówczas proces zestalania będzie kwestionowany. Więcej mięsa niż płynów - gotowe danie może być bardzo gęste, jak guma.
Nieprawidłowe gotowanie. Nie można gotować galaretowego mięsa na szybkim ogniu, ponieważ substancja żelatyna może jednocześnie odparować z kości.
Składniki niskiej jakości. Kości, mięso i warzywa muszą być używane tylko świeże i dobrze umyte, w przeciwnym razie galaretka nie zamarznie, a nawet jej zupa nie będzie smaczna.

Upewnij się, że lodówka jest zawarta w sieci i ma niską temperaturę

Jeśli weźmiesz to wszystko pod uwagę i będziesz przestrzegać naszych rekomendacji podczas gotowania, otrzymasz doskonały produkt, który docenią Twój dom i goście. Smacznego!

Radzimy czytać artykuły, które odpowiedzą na Twoje pytania: