W tym artykule mówi się o białych skrzepach w jajach kurze i ich funkcji.
Jajka kurczaka są integralną częścią zakupów spożywczych i ogólnie naszej żywności. Są ważnym składnikiem współczesnego gotowania i źródłem najcenniejszej różnorodności przydatnych witamin. Ale pomimo ich popularności wiele rzeczy nie wie o nich. Na przykład biały skrzep w jajku jest często zawstydzony, a czasem nawet od obrzydzenia. I wszystko jest o wiele bardziej interesujące! I na pewno zmienisz swoją opinię na jego koncie.
Co za biały skrzep w jajku i jaka jest jego rola: dla odpowiedzi będziemy zbadać strukturę jaja
Wędrują opinie, że biały skrzep w jajku jest pępowiną do odżywiania pisklęcia, a nawet przyszłego/zamrożonego zarodka. Ogólnie rzecz biorąc, jest więcej niż wystarczająca liczba wersji ludzi! Na przykład jedna teoria ludzi brzmi w ten sposób - produkt jaj był wcześniej zamrożony lub całkowicie zapisany nieprawidłowo. Są to najpopularniejsze założenia z Internetu, ale odpowiedź jest znacznie łatwiejsza.
Ale po prostu sugerujemy, aby najpierw spojrzeć na strukturę samego jaja i zbadać funkcjonowanie jego składników! Rzeczywiście, oprócz bezpośrednio białka i żółtka, jajo składa się z innych ważnych elementów.
Przy okazji, Gęstość białka w różnych miejscach jest inna, T.K. Spotyka różne etapy rozwoju zarodka. Tak więc na obszarach bliższych żółtka białko jest bardziej pożywne i gęste niż na innych obszarach. Ogólnie rzecz biorąc, jest to głównie podawane do ochrony żółtka, ale żółtka - zasilać zarodek.
- Powłoka - Jest to nie tylko cenne źródło wapnia dla ludzi, ale także główny sposób ochrony zarodka przed światem zewnętrznym. Zapewnia również funkcję oddechową, przekazując cząsteczki powietrza przez pory mikroskopowe na całej powierzchni skorupy.
- Membrana rurowa Jest to 2 cienkie folie - tworzą rozmiar i kształt jaja na etapie wyglądu.
- Również z tych samych filmów powstaje tak ważny dla zarodka Komora powietrzna. Ilość zawartego w nim tlenu wystarczy na okres inkubacji jaja.
- Czasami w surowym jajku można znaleźć ciemne (pomarańczowe lub czerwone) miejsce w pobliżu żółtka - Blastodisk lub plama zarodka - To jest akumulacja cytoplazmy. Zarodność następnie się z niego rozwija. Ta płyta jest lżejsza i ma niższą gęstość, więc jest zawsze u góry i bliżej źródła ciepła.
Nie myl tego miejsca z krwią przeplataną w jajku! Powód ich wystąpienia jest zupełnie inny!
Oferujemy również przeczytanie materiału „Przyczyny pojawienia się zakrzepów w jajku i czy można jeść takie jajo?”
- Żółta skorupa Jest to cienka przezroczysta warstwa wokół żółtka, utworzono z niej jajo w trakcie rozwoju, aw ciągu pierwszych 2-3 dni odżywia zarodek.
- Na zewnątrz też są naskórek, który chroni samo jajo przed infekcjami i drobnoustrojami.
- I ostatni element składu surowego jaja - Shlaza lub sznur. Są to osobliwe wici z 1-2 spiralnych pasków materiału. Przechodzą po obu stronach żółtka i trzymają go wyraźnie na środku jaja. Jedna strona sznurka jest przymocowana do góry jaja, a druga przylega do komory powietrznej.
Funkcje Halaase:
- Trzymanie żółtka i możliwy zarodek na środku
- Ochrona przed uszkodzeniem mechanicznym
- A także dzięki dziąseł podczas obracania, dysk zarodkowy zawsze pozostanie na szczycie i zmieni się w ciepło
Więc nie ma nic złego w białym Clustusie! I nie nosi żadnej krzywdy ciała! Jeśli jesteś nieprzyjemny ze względu na jego teksturę, ostrożnie usuń ją nożem.
Ale obecność halazy jest dużym plusem! I wszystko dlatego, że dzieje się to tylko w świeżym jajku! Z czasem im dłużej jaja leży, tym bardziej przezroczyste stają się te sznurki, wydają się rozpuszczać.
Oczywiście picie surowego jajka nie jest całkowicie przyjemne, ale w trakcie gotowania białego skrzepu w jajku nie wpływa na smak. W przypadku białek do pieczenia lub bicia halazie są usuwane, ponieważ ich gęstość jest nieco wyższa i zakłócają dobre i szybkie biczowanie. I zorientowaliśmy się, że z tym zegar nie ma nic złego, a to zdecydowanie nie jest zarodek!
Wideo: Biały skrzep w jajku - halaza lub sznur
