Определять свежесть яиц — очень важно, потому что несвежие яйца могут принести немало проблем для организма. Давайте определим свежесть яиц.
Содержание
Каждый день люди посещают магазин для покупки продуктов, из которых они готовят вкусную, питательную еду. Самый популярный и востребованный товар среди потребителей – яйца. Также их добавляют во время приготовления котлет, салатов и прочих блюд. Эти продукты есть в холодильнике практически каждого человека.
Однако не каждый знает, сколько именно можно хранить их в холодильнике. Определить свежесть яиц лишь по их внешним показателям практически невозможно. Но есть специальные методы, которые вам позволят это сделать.
Определение свежести яиц
По степени свежести можно выделить 2 вида яиц.
Они отличаются следующими признаками:
- Диетические. Такое яйцо считается самым свежим. Оно было снесено птицей не больше 7 суток назад. Диетические яйца данной категории, которые есть на полках магазинов, имеют специальную маркировочную букву – «Д». Она печатается красным цветом, однако данный продукт не является столь распространенным. Как правило, подобные товары получают в домашних условиях или приобретают на ближайшей ферме. Эти яйца можно смело назвать самыми вкусными. Отметим то, что они становятся еще полезнее, если были снесены 3 суток назад, помещены на временное хранение в темное место. Каждое полезное вещество, которое содержится в таких яйцах, находится в идеальном состоянии, следовательно, быстро усваивается человеческим организмом. У таких яиц желтки, белки обладают упругой консистенцией, а потому они практически не растекаются по поверхности сковороды. Единственный недостаток диетических яиц – в отварном виде их сложно почистить. Белок липнет к скорлупе, а при тщательной чистке начинает отпадать крупным кусочками.
- Столовые. Яйца становятся такими на 8 сутки после того, как они были снесены птицами. Именно эти продукты мы можем каждый день наблюдать на прилавках магазинов, рынков. На яйцах также печатается специальная маркировка синей краской – это буква «С». Хранится продукция не более 25 суток. Огромный плюс таких яиц – они быстро чистятся после отваривания. Также они имеют свойство хорошо растекаться по поверхности сковороды.
Людям, которые страдают аллергией, в пищу лучше употреблять диетический сорт. И все потому, что в таком продукте сенсибилизирующие качества самые минимальные.
Как понять, что яйцо свежее при покупке?
В магазине по вашей просьбе могут принести овоскоп. Благодаря ему вы просмотрите внутреннюю часть яйца, воздушную камеру, что позволит вам понять, насколько качественный продукт. Однако вы сможете не использовать овоскоп. Просто воспользуйтесь следующими методами.
Для того, чтобы проверить свежесть яиц, внимательно их осмотрите. Хороший продукт вам предстоит выбрать по таким показателям.
По скорлупе
- Если скорлупа имеет шершавую поверхность, она матовая, твердоватая – тогда такой яйцо читается свежим.
- Если поверхность скорлупы мягкая, на ней присутствуют темные пятная, значит продукт протух.
- Если скорлупа блестящая, имеет голубой оттенок – такое яйцо старое, испорченное. Иногда продавцы специально натирают яйца, чтобы они имели товарный вид. Однако этого делать нельзя, поскольку из-за этого уменьшается срок хранения продукта.
- Если в лотке встречаются яйца, которые имеют матовую поверхность, а с ними экземпляры блестящие, значит продавец смешал свежие яйца с испорченными.
По запаху
Многие люди утверждают, что скорлупа плохого яйца обладает специфическим, противным запахом. Но данный показатель считается сомнительным, а потому он дает не всегда точную информацию.
Однако такой проверкой вы тоже можете легко воспользоваться. Все потому, что яичная скорлупа имеет свойство впитывать разнообразные запахи. Если яйцо свежее, оно отдает запахом извести. Дольше хранится яйцо — разнообразные запахи могут присутствовать на его поверхности.
По просвечиванию
Проверить свежесть яиц вы сможете, если просветите их лапочкой, мощность которой составляет 100 Вт. Это может быть обыкновенный фонарик.
- Способ просвечивания дает возможность рассмотреть пугу. Если пуга отсутствует, тогда яйцо считается хорошим. Эта часть имеет свойство проявляться со временем. Нужно, чтобы прошел определенный промежуток времени, чтобы испарилась вода, а внутренняя часть яйца стала плотная. В диетическом яйце пуга составляет максимум 0.4 см, а вот в столовом ее размер равен не более 0.9 см.
- У диетического яйца однородный, плотный желток. Когда вы будете его просвечивать, он должен располагаться зрительно в центральной части.
- У столового яйца желток находится немного в стороне.
- Если желток расположен сразу около скорлупы, тогда продукт нельзя кушать.
Также во время просмотра вы сможете заметить вкрапления в виде крови:
- Если капельки мелкие, тогда это нормально.
- Когда капли расположены в виде кольца, такое яйцо никогда не покупайте.
- Если кровь проникла во внутреннюю часть яйца, когда оно образовывалось, тогда белок будет розоватым, а желток иметь оранжевый оттенок.
Также внимательно просмотрите, нет ли внутри темных пятен. Если таковые присутствуют, значит внутри начали развиваться болезнетворные микроорганизмы.
Методом встряхивания
Если вы хотите узнать, свежий продукт или нет, воспользовавшись данным методом, для начала поступите следующим образом:
- Сожмите каждый экземпляр, чтобы после этого вы почувствовали незначительные колебания во внутренней части.
- Аккуратно встряхните по отдельности яйца, чтобы при этом скорлупа оставалась не поврежденной.
- Если продукт не испорчен, он не даст каких-то необычных ощущений. Внутри не возникнет вибрация, так как яйцо очень плотное.
- Если после плотного сжатия в ладони и после встряхивания во внутренней части яйца что-то заболтается, будет перекидываться, этот продукт не покупайте, поскольку он испорчен.
В народе данный метод среди людей принято называть «болтун». Поскольку во время процесса создается чувство, словно внутри самого яйца что-то перемещается. Такая методика обладает одним важным недостатком – с его помощью вы никогда не сможете узнать, сколько именно уже хранится яйцо, какой оно степени свежести. Благодаря этому способу вы лишь определите те яйца, которые не стоит покупать.
Крутим-вертим яйцо
Этот метод вам также пригодится в магазине во время покупки яиц. Он достаточно простой:
- Положите на ровную поверхность одно яйцо.
- Попытайтесь его толкнуть, чтобы оно покатилось.
- Если яйцо во время движения будет поворачивать, катиться долго, значит оно протухшее.
- Свежее яйцо катится ровно, но очень мало по времени.
По весу
Если в магазине присутствуют контрольные весы, тогда узнайте вес яйца.
- Яйцо, вес которого составляет более 75 г имеет высокую категорию. На скорлупе такого яйца печатается «В».
- Яйцо, вес которого составляет минимум 65 г и максимум 75 г, считается отборным.
- Яйцо весом минимум 55 г и максимум 65 г относится к 1-му сорту.
- Яйцо весом минимум 45 г и максимум 55 г относится ко 2 сорту.
- Яйцо, у которого вес составляет не более 45 г относится к 3-му сотру.
Когда вы взвесите яйцо, сразу поймете, правильно ли стоит на нем маркировка. К примеру, отборный экземпляр имеет меньший вес, значит он бракованный. Вес яйца уменьшился, возможно, из-за усыхания, поскольку в нем испарилась влага. Отметим то, что самыми лучшими и сбалансированными по составу питательных веществ являются яйца, которые относятся к 1-му сорту.
Как проверить свежесть яиц в домашних условиях?
В домашних условиях вы имеете больше возможностей узнать свежеть яиц. Все процедуры займут у вас немного времени.
Определение по белку
Перед тем, как решите приготовить яйцо, проверьте его:
- Если у яйца белок белоснежный, имеет пышную консистенцию, тонкую, влажную и жидкую поверхность, при этом он не растекается по поверхности посуды, напоминает желеобразную массу, тогда его можно смело кушать. Такой продукт считается свежим.
- Если у белка все слои похожие, желток сплющенный – яйцо не очень свежее. Его лучше не используйте в приготовление еды, но оно не считается опасным для здоровья.
- Если, разбив яйцо, вы ощутите плохой запах – значит внутри уже начали размножаться микроорганизмы. Подобный экземпляр желательно выбросить, он не подходит даже для жарки, варения, запекания.
Анализ после варки
Заранее отварите яйцо:
- Если во время чистки скорлупа быстро отходит, а между белком и самой скорлупой есть место, значит яйцо считается столовым, оно хранится более 1-ой недели.
- Свежее отварное яйцо, как правило, трудно почистить. В нем практически незаметен мешок из воздуха. Такой экземпляр вы не сможете быстро почистить, даже если окунете его сначала в кипяток, а потом в прохладную воду.
Метод с использованием воды
Для этого способа вам понадобится обыкновенная вода. Налейте в емкость воды так, чтобы она составила не менее 10 см.
Далее опустите выбранное яйцо и следите, как оно себя будет вести:
- Свежее яйцо сразу же утонет и останется на дне емкости.
- Яйцо, которое хранится более 7 дней, окажется на поверхности жидкости, будет смотреть тупой стороной вверх.
- Если яйцо легко плавает на воде – его срок составляет не менее 14 дней.
- Если яйцо быстро всплывет, напоминая легкий поплавок, от такого экземпляра сразу же избавьтесь. Возможно, его возраст составляет около 30 дней.
Многие профессиональные хозяйки, когда дают советы молодым девушкам, ошибочно рекомендуют добавлять в воду соль. Дело в том, что соль вообще не влияет на результат такой проверки. Яйцо может оказаться на поверхности жидкости, если увеличилась пуга, внутри уже начали активно развиваться микробы либо там образовался гной. Из-за подобных процессов образуются газы, вследствие которых яйцо так хорошо плавает.
Метод измерения температуры поверхности
Этот метод потребует от вас предельной осторожности и внимательности. Вам придется выполнить следующие манипуляции:
- Тщательно помойте поверхность яйца, используя мыло.
- Прополосните его, протрите насухо.
- Прикоснитесь сначала к заостренной стороне, потом прикоснитесь к тупой стороне. Делайте это поочередно.
Далее сделайте выводы:
- Тупая сторона оказалась теплее? Тогда такое яйцо считается свежим.
- Если вы не почувствовали особой разницы, вам показалась, что и острая, и тупая сторона имеют одинаковую температуру, тогда яйцо однозначно хранится уже достаточно долго.
Метод с использованием ультрафиолетовой лампы
Возьмите яйцо, просветите его лампой:
- Если внутренняя часть ярко-красная, тогда яйцо хорошее, свежее.
- Если внутри поверхность бледная, значит яйцо плохое.
Испорченный продукт, который категорически запрещено использовать в еду, под ультрафиолетовой лампой будет лиловой, также вы сможете заметить потемневшие пятна.
Видео: Проверка свежести яиц
