Красное вино — полезные свойства при умеренном употреблении. О пользе и вреде красного вина

Красное вино является не просто приятным напитком, но и богатейшим источником полезных для организма минеральных веществ и химических соединений.

Красное вино представляет собой сложное сочетание большого количества химических веществ, точное содержание которых зависит от множества факторов: климатических и аграрных условий выращивания сырья, способов его культивирования, особенностей производства и так далее.

Химический состав красного вина

Основные компоненты красного вина:

• Вода
• Углеводы
• Кислоты
• Спирты
• Фенолы
• Азотные соединения
• Неорганические вещества
• Витамины
• Из углеводов вино содержит глюкозу и фруктозу
• Органические кислоты в основном представлены винной, яблочной, лимонной и молочной
• Этиловый спирт, содержащийся в красном вине, широко применяется в медицине и считается наименее опасным по воздействию на организм. А вот метиловый спирт, вызывающий самые тяжелые токсические поражения, в красном вине практически отсутствует
• Фенолы являются природными антиоксидантами, от их состава зависят вкус, цвет и запах красного вина
• Азотные соединения участвуют в образовании аминокислот
• Из неорганических веществ в красном вине присутствуют железо, калий, фтор, магний, йод и целый ряд других элементов, играющих важную роль для организма
• Процент содержания витаминов в красном вине не велик, но их воздействие на организм в комплексе с другими компонентами делает красное вино чрезвычайно полезны

Полезные свойства красного вина

На протяжении веков красное вино использовалось медиками для лечения различных недугов наряду с другими медицинскими препаратами. Лечебные свойства вина отмечали еще Парацельс и Гиппократ.

• благодаря содержанию железа повышает гемоглобин крови при серьезных кровотечениях и анемии
• обладает антисептическим и бактерицидным действием; в неразбавленном красном вине бактерии погибают в течение получаса
• помогает выводить из организма холестерин, способствуя предотвращению сердечно-сосудистых заболеваний
• восполняет запасы кальция и помогает при мышечных спазмах, судорогах и переломах
• выводит из организма продукты обмена и токсичные вещества, улучшает деятельность почек
• благодаря наличию дубильных веществ способствует заживлению ран и царапин, в том числе на слизистой внутри организма
• красные ягодные вина очень богаты витамином С
  наличие антиоксидантов препятствует старению и нейтрализует избыточную радиацию

Использование красного вина при лечении некоторых заболеваний

Говоря о полезных свойствах, имеется ввиду натуральное красное вино хорошего качества без фальсификаций и посторонних примесей.

Противопоказания к употреблению красного вина

Нельзя употреблять красное вино в следующих случаях:

• При заболеваниях желудочно-кишечного тракта (гастрит, панкреатит, заболевания печени и двенадцатиперстной кишки, язва желудка) красное вино может спровоцировать приступы и обострения
• Кроме того, красное вино способствует процессам брожения в кишечнике, что может привести к нежелательным осложнениям
• При аллергии на растительные компоненты красное вино может вызвать нежелательную реакцию
• При мигренях и головных болях данные симптомы также усиливаются при употреблении красного вина
• При алкоголизме, наркомании и психических расстройствах употребление красного вина может вызвать непредсказуемое поведение и неадекватные поступки

Употребление красного вина при беременности

• Наиболее опасным периодом для возникновения различного рода осложнений считается первый триместр, так как в это время происходит формирование всех жизненно важных органов плода
• Во избежание возможных патологий в период до 12 недель следует воздержаться от употребления любых алкогольных напитков
• После 12-ой недели медики считают допустимым употребление красного вина в пределах 5-6 бокалов в месяц, но не более 50 мл в день

Влияние красного вина на кровяное давление

При повышенном артериальном давлении следует употреблять только сухое красное вино. Оно содержит большое количество фруктовых кислот, которые способствуют снятию спазмов и расширяют сосуды.

Гипотоникам же следует употреблять столовое красное вино, которое  увеличивает количество сердечных сокращений и повышает давление.

Красное вино для похудения

Помимо всех перечисленных выше свойств, красное вино обладает еще одним несомненным преимуществом: оно содержит ресвератрол.

Научно доказано, что этот компонент препятствует развитию жировых тканей, что позволяет использовать красное вино в различных диетах

Пятидневная винная диета

• 1ый завтрак: одно вареное яйцо и помидор
• 2ой завтрак: одно зеленое яблоко
• Обед: 200 г нежирного творога и один огурец
• Ужин: бокал красного сухого вина

Во время диеты нельзя употреблять соль и сахар. Необходимо выпивать не менее 1,5 литров воды в день. Интервал между приемами не должен составлять менее 2х часов.

Красное вино: советы по выбору

• Если на этикетке стоит год сбора урожая или хотя бы срок выдержки, такое вино заслуживает вашего внимания. Если таких указаний нет, вино низкого качества
• Серьезные производители не разливают вина в бутылки замысловатой формы, так как емкость для хранения вина – часть технологического процесса. Выбирайте вино в классических строгих бутылках с узким длинным горлышком и ямкой в основании бутылки
• На лицевой стороне этикетки должен быть указан производитель и сорт винограда, из которого произвели вино. На дорогих винах, как правило, помимо сорта винограда указывается название винодельческой общины и регион сбора винограда
• Слишком низкая стоимость вина указывает на ненатуральный состав
• Если на этикетке есть слова «изготовлено и разлито», это значит, что вино поступает в продажу непосредственно от производителя
• Если же есть только слово «импортер», значит, предприятие-изготовитель скупает сырье в разных регионах и смешивает его промышленным способом, что отражается на качестве вина не в лучшую сторону

Польза домашнего красного вина

Красное вино, приготовленное в домашних условиях, содержит только натуральные компоненты, чего нельзя гарантировать при употреблении вина, изготовленного заводским способом.

К тому же промышленные красные вина производят в основном из винограда. Дома же вы можете использовать любые фрукты и ягоды, которые посчитаете для себя полезными.

Из чего приготовить домашнее красное вино

Вкусное и полезное домашнее красное вино получается из вишни, смородины, сливы, малины, черноплодной рябины.

• Для приготовления вина важно использовать только зрелые (но не перезревшие!) ягоды без плесени и гнили
• Не рекомендуется слишком тщательно мыть ягоды, так как на их кожуре живут бактерии, полезные для правильного брожения вина
• Вино из ягод, так же как и варенье, не любит металлической посуды, поэтому при приготовлении рекомендуется использовать деревянную ложку, стеклянную, пластиковую или в крайнем случае эмалированную посуду
• Выдерживать домашнее вино можно только в стеклянной или деревянной емкости
• В процессе выдержки вино должно находиться в относительном тепле, иначе не произойдет процесса брожения

Домашнее вино из черноплодной рябины

Вам понадобятся:

• Спелые ягоды рябины 5 кг
• Сахар-песок 2,5-3 кг
• Вода 1 литр

1. Ягоды тщательно размять, поместить в 10-литровую неметаллическую емкость. Добавить 2 кг сахара. Для улучшения брожения можно добавить немного изюма. Емкость накрыть крышкой и оставить на неделю при комнатной температуре
2. Ежедневно тщательно перемешивайте ягодную смесь во избежание появления плесени.
3. После этого необходимо вручную отжать ягоды, процедить полученный сок через ткань в отдельную емкость. Убрать емкость с соком на неделю в темное теплое место
4. В отжатую ягодную массу добавить оставшийся 1 кг сахара и 1 литр теплой воды, хорошо перемешать, накрыть светонепроницаемой тканью  и оставить при комнатной температуре еще на неделю. Процесс брожения можно считать завершенным, когда все ягоды поднимутся наверх
5. Ежедневно перемешивать ягодную смесь, чтобы на завелась плесень
6. Из банки с первой порцией сока удалить скопившуюся за неделю пену. Долить туда вторую порцию сока (также предварительно процеживаем его через ткань). Смешать обе порции сока, закрыть крышкой, оставить в теплом месте
7. Через два дня после смешивания удалить с поверхности сока накопившуюся пену, аккуратно перелить весь сок в сухую чистую банку  так, чтобы осадок остался на дне предыдущей емкости. Снова убрать на два дня. Эту процедуру необходимо повторять до тех пор, пока ваше вино дает осадок
8. После завершения всех этапов фильтрации вино нужно убрать на хранение в прохладное место и выдержать как минимум 2 месяца перед употреблением

Говоря о пользе красного вина, не стоит забывать, что все хорошо в меру. Даже самые лучшие лекарства при неправильном и чрезмерном применении способны нанести нашему здоровью серьезный вред . Нормой считается употребление одного бокала красного вина в сутки.

Видео: Елена Малышева. Красное вино: польза для тех, кто верит