Подготовка свеклы к хранению.
Содержание
- Когда убирать свеклу с грядки на хранение осенью?
- Как правильно подготовить, обрезать свеклу для хранения?
- Надо ли мыть свеклу перед хранением?
- Как правильно хранить свеклу в погребе на зиму?
- Как правильно хранить свеклу в квартире в домашних условиях на зиму?
- Можно ли и как хранить свеклу зимой в холодильнике?
- Почему свекла становится мягкой при хранении?
- ВИДЕО: Хранение свеклы
Осенью многие дачники большую часть свободного времени проводят на огороде. Действительно, осенью очень много работы. При этом дачники стремятся выполнить работы по сборке урожая и закладке его на хранение. В данной статье мы подробно рассмотрим методы сбора и подготовки свеклы к хранению.
Когда убирать свеклу с грядки на хранение осенью?
Лучше всего проводить сбор урожая в октябре. При этом стоит выбирать сухой и солнечный день. Согласно лунному календарю, сбор стоит проводить тогда, когда луна находится в последней четверти.
Инструкция:
- Свекла поддевается вилами или лопатой. При этом корнеплод главное не повредить
- После этого необходимо сухой тряпкой или перчатками убрать лишнюю грязь
- Также удаляются боковые мелкие корни
- Нельзя стучать корнеплодами, сбивая гряз
- После этого проводится просушка корнеплодов
- Необходимо просушить несколько часов на солнце, а потом перенести в помещение и сушить еще около недели
![Сбор свеклы осенью](http://heaclub.ru/src/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Как правильно подготовить, обрезать свеклу для хранения?
Необходимо смять ботву или срезать ее, оставив всего несколько миллиметров. После этого выложите свеклу на сушку.
Инструкция:
- Возьмите острый нож и срежьте ботву на уровне 1 см
- Нельзя ее выламывать и отрывать. Так, вы рискуете повредить корнеплод
- Корень тоже нуждается в обрезке. Обязательно срезаются боковые корешки
- Один большой корень можно не резать, если он не очень длинный. Если длинный, то оставляется 6-8 см
- Но помните, целый корень снижает риск инфицирования и гниения
- На рынке почти всегда продаются овощи с необрезанными корнями
Надо ли мыть свеклу перед хранением?
Свеклу запрещается мыть и тереть мочалками. Нельзя ее собирать в дождь. Дело в том, что при мытье или сборе в дождь, корнеплод насыщается влагой, что способствует его гниению. Достаточно просто снять грязь садовыми перчатками и просушить на воздухе.
Как правильно хранить свеклу в погребе на зиму?
Изначально стоит отсортировать и перебрать плоды. Стоит отдельно положить свеклу с белым или серым налетом. Она быстрее всего загниет и покроется плесенью. Условия хранения свеклы очень простые.
Условия хранения:
- Оптимальная температура +2 градуса
- Влажность 90%
- Хорошая вентиляция
Рекомендуется хранить свеклу отдельно от других овощей. Но в принципе условия хранения мало чем отличаются от картошки и морковки. Многие садоводы выкладывают свеклу сверху картошки. Она поглощает лишнюю влагу с картофеля и препятствует его гниению.
![Хранение свеклы в погребе](http://heaclub.ru/tim/ca95aaa6168267f317e8848f392a9b0d/hranenie-svekli-v-pogrebe.jpg)
Как правильно хранить свеклу в квартире в домашних условиях на зиму?
Существует несколько вариантов хранения свеклы в квартире:
- На балконе. В таком случае корнеплоды складывают в ящики, предварительно перебрав. Необходимо чтобы плоды не касались друг друга. Для этого их обильно пересыпают песком или стружками. В холодное время сверху ящики укрывают одеялом.
- В холодильнике. Это не самое лучшее место для хранения, но при выполнении определенных условий, плоды могут долго там храниться.
Во время сильных морозов, не стоит заносить овощи в квартиру в тепло. Стоит установить на полу пенопластовый поддон и поставить на него ящик со свеклой. После этого ящик укрывается одеялом. Отлично себя зарекомендовали коврики с резиновым покрытием. Они неплохо удерживают тепло.
Можно ли и как хранить свеклу зимой в холодильнике?
Варианты хранения:
- В обычных пакетах. Для этого корнеплоды моются и складываются высушенными в пакеты. В них делаются дырочки. Срок хранения таким способом — примерно 1 месяц.
- В вакуумных пакетах. Необходимо вымыть корнеплоды. В 1 литре воды растворите соль (25 г) и выдержите овощи 2 часа. Высушите и только после этого вложите в пакеты и удалите воздух.
- В бумажных пакетах. Сухие корнеплоды складываются в пакеты и хранятся в отсеке для овощей. Срок хранения примерно 14 дней.
- Заморозка. Для этого корнеплоды моют, очищают. Можно натереть на терке или нарезать кубиками. Сложите в контейнеры и заморозьте. При таком способе хранения овощи теряют часть витаминов при разморозке.
![Хранение свеклы в холодильнике](http://heaclub.ru/src/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Почему свекла становится мягкой при хранении?
Причиной мягкости становится высыхание корнеплодов. Это означает, что овощу не хватает влажности. Соответственно необходимо увеличить влажность. Многие рекомендуют положить на дно ящика полиэтиленовую пленку, а на нее свеклу. После этого овощи накрываются пленкой с отверстиями. Так, дольше всего сохраняется влага. Время от времени убирайте образовавшиеся капельки конденсата.
Часто свекла становится мягкой в ящиках в холодильнике. Это тоже связано с низкой влажностью. Просто наполните пакеты с овощами влажным песком.
![Мягкая свекла](http://heaclub.ru/tim/8a2dd3e53ac8ff7299c67fae2dbb6eda/myagkaya-svekla.jpg)
Как видите, хранить свеклу достаточно просто. Главное не допускать ее высыхания и гниения.