Какая зерновая культура самая урожайная в мире, в каких отраслях используется? История появления кукурузы, полезные свойства и противопоказания кукурузы и кукурузных рылец. Какие блюда готовят в мире из кукурузы?

Из этой статьи вы узнаете, какая зерновая культура самая урожайная.

Знаете ли вы, какая самая урожайная зерновая культура на Земле? Это кукуруза. Поговорим о ней в этой статье.

Немного истории о кукурузе

Кукурузу, или как ее называют в Америке – маис, начали выращивать в Центральной Америке индейцы, еще до нашей эры. Это самая древняя хлебная культура, ей по некоторым подсчетам – 10-12 тыс. лет.

По мнению ученых, прародительницей современной кукурузы была немного другая кукуруза, чем она выглядит сейчас: низкое растение, на котором сверху находился и початок, и метелка, к тому же, початок не был завернут в листья, как теперь, а голый. Ветер подув, опылял початки, а они, дозрев, иногда осыпались на землю, давая жизнь следующим растениям. Древние индейцы, попробовав зерна кукурузы, нашли их вкусными, и начали выращивать ее. А чтобы получить больше урожай, индейцы и ацтеки усовершенствовали дикий сорт кукурузы.

В Европу кукурузу завез Христофор Колумб, и ее начали выращивать сначала 16 века. В России кукуруза появилась в конце 18 века.

Что собой представляет кукуруза?

Кукуруза – травянистое растение, вырастает высотой до 4 м, с длинными узкими листьями. Растет на разных грунтах, в том числе и бедных, и повсюду, кроме крайнего севера.

Интерес представляет не само растение, хотя его тоже съедает большой рогатый скот, а зерна кукурузы на початках, упакованные самой природой в обвертки из листьев. Наружу початки не выходят, а выглядывает только пучок длинных своеобразных «волос» — это женские цветки. Мужские цветки находятся в самом верху, в виде метелки с пыльцой. Вначале в обертках образуется пустой початок, ветер дует, и опыляет женские цветки, и только потом на початках начнут образовываться зерна.

Теперь кукурузу выращивают близко 1 тыс. разных сортов и расцветок. Есть сорт кукурузы, где зерна имеют все цвета радуги.

Первое место по количеству выращиваемой кукурузы занимают США. За Соединенными Штатами числится и рекорд по самой большой урожайности кукурузы – близко 34 т/га, побитый в 2015 году.

Внимание. Если другие растения могут взойти и сами, то кукуруза без помощи человека не может расти: початки нужно развернуть, достать из них зерна, и опустить в землю.

Полезные свойства кукурузы

В кукурузе есть:

• Витамины A, C и группы B
• Белки
• Немного жиров
• Углеводы
• Калий
• Магний
• Железо
• Марганец
• Золото

Где используется кукуруза?

Кукурузу используют в следующих отраслях:

• В кулинарии для приготовления блюд
• Для получения масла и крахмала
• Американцы из кукурузы производят виски
• Для корма животным, летом – зеленая масса, зимой – силос
• В медицине – пучки «волос», называемые кукурузными рыльцами
• Из подсушенных листьев кукурузы плетут декоративные сумочки и корзинки

Польза кукурузных рылец

Кукурузные рыльца признаны полезными как народной медициной, так и официальной.

Чем полезны кукурузные рыльца?

• Имеют желчегонные свойства, а именно, снижают вязкость желчи
• Повышают свертываемость крови
• Хорошая профилактика от глаукомы (15 г кукурузных рылец на 1 стакан кипятка, настаивать 40 мин., пить по 1 ст. л. 3 раза в день)
• Молодые початки с зернами кукурузы, сваренные до мягкости вместе с кукурузными рыльцами, помогают при панкреатите
• При камнях и воспалительных явлениях в мочевом пузыре (1 ст. л. кукурузных рылец, 1 стакан кипятка, настоять 5-6 часов, пить перед едой по 2 ст. л. 3 раза в день)
• Рекомендуется при простатите
• Настой помогает скинуть лишние килограммы (1 часть кукурузных рылец, 10 частей кипятка, настоять, пить по 1 ст. л. 5 раз в сутки), после такого настоя не хочется есть

Рецепт народной медицины из кукурузной муки

Настой, помогающий от сахарного диабета

Возьмем:

• 2 ст. л. кукурузной муки
• По 1 ст. л. измельченных в муку плодов шиповника, листьев черники, цветков бессмертника
• 2 стакана воды

Готовим:

1. Берем кукурузную муку.
2. Отдельно измельчаем плоды шиповника, листья черники, цветки бессмертника (измельчить можно в кофемолке, ручной мельнице).
3. Смешиваем все вместе, заливаем 2 стаканами кипятка и кипятим еще несколько минут, настаиваем 1 час.
4. Настой процеживаем и пьем по 75 мл за 15 минут до еды, 3 раза в день.
5. Лечимся 3 недели, затем 3 недели перерыв – и возобновляем лечение.

Применение кукурузы в кулинарии

Из кукурузных зерен, а также муки и крупы из них, молодых початков, кухни мира готовят различные блюда:

• В разных кухнях молодые початки варят и едят сразу или консервируют.
• При добавлении в тесто для выпечки печенья или торта, к пшеничной муке кукурузной, готовое изделие становится более рассыпчатым, а коржи для торта похожи на бисквитные коржи.
• В молдавской кухне из муки готовят мамалыгу.
• В Аргентине готовят суп с кукурузой и мясом называемый локро, а вторые блюда с кукурузой, мясом и овощами – хумита, тамалес.
• В Северной Америке впервые начали готовить изделия из воздушной кукурузы – попкорн и корн-дог (сосиска, завернутая в кукурузное тесто, и поджаренная во фритюре).
• Разные народы готовят лепешки из кукурузной муки: в Центральной Америке их называют тортильи, на Кавказе, в Грузии — мчади.
• Португальцы из кукурузной муки выпекают хлеб, а египтяне – торт.
• В Китае из кукурузной муки научились делать пампушки.
• Древние народы Мексики готовили из проросшей кукурузы пиво чичу.

Кому противопоказана кукуруза?

Кукуруза – ценный продукт в питании, но ее не всем можно кушать:

• Людям с повышенной свертываемостью крови можно есть в небольшом количестве
• В кукурузе имеется большое количество волокон, поэтому надо есть осторожно при обострении болезней желудка
• У некоторых людей (их небольшое количество) имеется непереносимость к кукурузе, и блюдам из нее

Итак, мы узнали немного больше о кукурузе.

Видео: Как варить кукурузу, чтобы она была очень вкусной?