Как приготовить суп гороховый с подкопченными и свежими свиными ребрами, мясными продуктами, грибами, тыквой, суп-пюре: лучшие рецепты. Сколько готовить горох, чтобы разварился, с чем подавать гороховый суп к столу?

Из этой статьи вы узнаете, как приготовить суп гороховый с разными видами мяса и грибами.

Гороховый суп любят кушать многие люди, но не все хозяйки умеют его готовить так, чтобы горох был разварен. Как готовить гороховый пюреобразный суп, и притом, времени на него потратить не много – около часа? Узнаем в этой статье.

Как готовили гороховый суп наши бабушки, с чем его подавали?

Гороховый суп начали готовить на Руси очень давно. Да и не только в России он известен, а также в Китае, Древнем Риме и других странах Европы. У наших предков гороховый суп назывался кулешиком, и готовили его так часто, как теперь блюда из картошки, поскольку картофель тогда еще в Европе не был известен. Заправлялся гороховый суп топленым маслом, а если был пост, тогда постным (льняным, кукурузным, подсолнечным).

Чтобы блюдо выглядело не таким прозаичным, а более праздничным, гороховый суп подавали:

• С потапцами (гренки из подсушенного хлеба)
• Со свежеприготовленными пампушками с чесноком

В наши дни без горохового супа не обходились и в Кремле правители. И даже в праздники на обед был гороховый суп у Сталина, Хрущева и Брежнева.

Как и сколько готовить горох, чтобы он быстрее разваривался?

Чтобы горох быстрее разваривался, нужно придерживаться следующих советов:

• Покупайте в магазине колотый или дробленый горох желтого цвета, он меньше варится, чем целый.
• Перед тем, как собираетесь готовить суп из гороха, вечером замачивайте горох в холодной воде, а утром его варите.
• При варке гороха, если вода выкипела, добавляем кипяток, так горох быстрее сварится.
• Если в суп добавляете томатную пасту и другие кислые продукты, добавляйте их в конце приготовления супа, если добавить в середине варки, когда горох еще не разварился, от кислоты и соли он так и останется твердым, сколько бы его не варили.
• Чтобы горох быстрее разварился, добавьте в кастрюлю, где он варится, на кончике ножа пищевой соды, но при этом способе варки вкус гороха ухудшается.

Как приготовить суп гороховый с подкопченными мясными продуктами?

Из копченостей для горохового супа можно взять что-то одно: подкопченные свиные ребра, копченые колбаски, подкопченное куриное мясо или несколько разновидностей вместе.

Приготовим гороховый суп с подкопченными свиными ребрами

В суп необходимо:

• 0,3 кг копченых свиных ребер
• 2,5 л чистой воды
• 1 стакан дробленого гороха
• 3 картошины
• 1 средняя морковка
• 1 средняя луковичка
• Соль и перец черный по своему вкусу
• 1 лавровый листик

Начинаем готовить:

1. Горох, лучше дробленый, моем, замачиваем на ночь в чистой питьевой воде.
2. Утром отвариваем горох в той же воде, в которой он замачивался, близко 1 часа, пока горох не разварится.
3. Через 30-40 минут от начала варки гороха опускаем в суп нарезанную кубиками картошку.
4. Зажарка: лук мелко нарезаем и поджариваем 3-5 минут на масле растит-ном, прибавив сюда же натертую на терке морковку, и жарим еще 5 минут.
5. В конце готовки супа, за 5 минут, прибавляем зажарку, лавровый листик, соль с перцем молотым.
6. Прежде чем подать на стол, суп присыпаем свежим укропом, петрушкой (измельченными).

Как приготовить суп гороховый со свежими мясными продуктами?

Суп гороховый можно сварить со свининой и свиными ребрами, говядиной, курицей.

Приготовим суп гороховый со свежими свиными ребрами и салом

В суп нужно:

• 0,5 кг свежих свиных ребрышек
• 100 г тонкого сала
• 1 стакан дробленого гороха
• 4 картошки
• 2 маленькие морковки
• 1 средняя луковичка
• 1 корешок петрушки
• 3 л воды
• 1 лавровый листик
• Соль и перец молотый по вкусу
• Несколько веточек зелени петрушки

Начинаем готовить:

1. Горох моем и замачиваем на ночь, но хватит и 4-5 часов.
2. После набухания гороха, кастрюлю с ним ставим на плиту, опускаем сюда же мясо на косточках и включаем средний огонь.
3. Когда вода начнет нагреваться, снимаем пену, ее много – из гороха, и из мяса.
4. Под закипевшей кастрюлей прикручиваем конфорку до слабого горения, и варим суп, пробуя, чтобы сварилось мясо, и разварился горох, близко 1-1,5 часа.
5. Пока варится мясо с горохом, делаем зажарку: сало мелко режем, вытапливаем его на слабо нагретой сковороде до румяного состояния, бросаем сюда мелко порезанный лук, через 2-3 минуты – натертую на терке морковь, жарим около 5 минут, выключаем огонь и пока отставляем.
6. Когда горох начнет развариваться, бросаем в суп картошку, порезанную кубиками, мелко порезанные корни петрушки.
7. Когда картошка почти сварится, бросаем в суп зажарку, лавровый листик, солим, перчим, даем покипеть минут 5.
8. Выключив готовый суп, даем ему настояться 10-20 минут. В тарелку с супом прибавляем зеленую петрушку, мелко порезанную.

Как приготовить постный суп гороховый с грибами?

Для супа из гороха подойдут свежие или сушеные грибы. Суп считается диетическим, его можно есть, если хотите похудеть, ведь в 100 г такого супа близко 27 ккал. Это постный суп, его можно есть в пост.

Готовим суп гороховый с грибами (свежими или сушеными)

В суп необходимо:

• 200-250 г дробленого гороха
• 200 г шампиньонов крепких, свежих или 5-6 шт. любых сушеных грибов
• 3 картошины
• 1 морковь
• 1 луковица небольшого размера
• 3 ст. л. растительн. масла
• 3 л чистой воды
• 1 зубец чеснока
• Соль и перец на свой вкус
• На кончике ножа шафрана
• 1 лавровый листик

Начинаем готовить:

1. Дробленый желтый горох моем, заливаем чистой водой на 4 часа, можно на ночь.
2. Утром в этой же воде горох варим, сначала на среднем огне, а когда закипит, и снимете пену – на слабом, пока горох начнет развариваться.
3. Прибавляем к гороху порезанную кубиками картошку и варим еще близко 20 минут.
4. Готовим зажарку: лук мелко режем и поджариваем 2-3 минуты в масле растит-ом, прибавляем тертую на терке морковку, и жарим еще 2-3 минуты, затем прибавляем натертые на крупной терке свежие крепкие шампиньоны, и тоже бросаем в зажарку, жарим все еще минут 5.
5. Когда картошка будет почти готова, прибавляем в суп зажарку, лавровый лист, шафран, солим, варим 5 минут, прибавляем в суп изрубленный чеснок и выключаем огонь.
6. В тарелку прибавляем мелко порезанную зеленую петрушку, укроп и перец молотый на свой вкус.

Как приготовить суп гороховый с подкопченными мясными продуктами и тыквой?

Если заменить морковь тыквой, то блюдо будет иметь особенный вкус.

Готовим суп гороховый с копченостями и тыквой

В суп нужно:

• 200 г дробленого гороха
• 100 г копченых ребрышек
• 3 картофелины
• 100 г тыквы
• 1 луковица, небольшого размера
• 3 ст. л. масла растительн.
• 3 л чистой воды
• Соль и перец на свой вкус
• 1 лавровый листик

Начинаем готовить:

1. Залитый водой на ночь дробленый горох утром варим от 40 минут до 1 часа.
2. Прибавляем порезанную на кубики картошку и продолжаем варить еще 20 минут.
3. На растит-ном масле поджариваем измельченный лук, натертую на терке тыкву, разъединенные по одному копченые ребрышки (закладываем в такой последовательности).
4. Когда картофель начнет развариваться, прибавляем поджарку, лавровый листик, соль и специи, и даем кипеть еще 5 минут.
5. Подаем суп, посыпав зеленой измельченной петрушкой.

Как приготовить суп-пюре гороховый?

Готовим суп-пюре гороховый с подкопченным мясом

В суп необходимо:

• 250 г дробленого гороха
• 150-200 г подкопченного мяса
• 6 зубцов чеснока
• Несколько веток зеленого укропа
• 250 мл чистой воды
• Соль и перец на свой вкус
• 1 лавровый листик

Начинаем готовить:

1. Дробленый горох моем, воду сливаем, и замачиваем на ночь в чистой воде.
2. Утром горох отвариваем, пока не разварится, в конце прибавляем лавровый листик с солью.
3. Чеснок измельчаем и прибавляем к сваренному гороху.
4. Лавровый лист достаем из гороха и выбрасываем, а остальное содержимое измельчаем блендером.
5. Копченое мясо режем на мелкие кубики, прибавляем к пюре, даем ему закипеть, и снимаем с огня. На стол подаем, посыпав порезанным мелко укропом.

Итак, мы узнали, как приготовить гороховый суп с подкопченными и свежими свиными ребрами, грибами, суп-пюре.

Видео: Гороховый суп