Как посолить помидоры в бочке холодным способом: лучшие рецепты. Квашеные помидоры красные и зеленые в бочке на зиму и малосольные: русские рецепты и рецепт с горчицей. Как засолить помидоры в банках, как из бочки: рецепт

Способы засолки томатов холодным способом.

С наступлением лета все радуются появлению на столе большого количества фруктов и овощей. Это очень радует, так как появляется возможность восполнить дефицит витаминов, который обычно появляется в конце зимы. Хозяюшки стремятся сделать заготовки, чтобы порадовать своих домочадцев вкусными соленьями и салатами.

Как заквасить соленые помидоры красные в бочке на зиму: русский рецепт холодной засолки

Существует масса тонкостей приготовления солений. Имеются общие рекомендации, которых стоит придерживаться, выбирая томаты для засолки.

Тонкости засолки томатов:

• Перед укладкой томатов в бочку ее необходимо дезинфицировать. Для этого ее моют с применением пищевой соды и обдают кипятком.
• Томаты стоит выбирать упругие и плотные. Не подходят для засолки перезревшие плоды. Дело в том, что в процессе укладывания их в банки, нижние ряды могут лопнуть под весом верхних.
• Готовые соленья лучше хранить в погребе непосредственно в бочках или банках.

Ингредиенты:

• 10 кг томатов
• 2 л кипяченой воды
• 750 г соли
• Зонтики укропа
• Листики винограда
• Вишневые листья

Рецепт:

• Выберите упругие томаты и вымойте их. На дно бочки выложите листики и ряд томатов
• Присыпьте солью, выложите ряд листиков и снова выложите томаты
• Так необходимо делать до тех пор, пока бочка не наполнится доверху
• Сверху залейте водой и выложите зонтики укропа с виноградными листиками
• Накройте томаты гнетом и оставьте при комнатной температуре
• Как только они забродили, перенесите кадки в погреб

Как солить красные помидоры в бочке: рецепт с горчицей

Горчица применяется для предотвращения появления плесени на поверхности солений

Ингредиенты:

• 10 кг томатов
• 2 л томатного сока
• 750 г соли
• 15 г сухого горчичного порошка
• Вишневые листья

Рецепт:

• Вымойте спелые и упругие плоды и сложите их в миску
• На дно кадки бросьте вишневые листики
• Выложите томаты в один ряд и присыпьте солью
• Сверху уложите листья вишни и снова слой томатов
• Так укладывайте до самого верха, а последний ряд закройте листьями вишни
• Залейте свежеприготовленным томатным соком и поставьте под гнет до брожения
• Как только ваше соленье забродит, отправляйте в погреб

Как солить красные помидоры в бочке малосольные: рецепт

Очень хороший рецепт со специями.

Ингредиенты:

• 10 кг томатов
• Зонтики укропа
• Головка чеснока
• 10 болгарских перцев
• 900 г соли
• Листики смородины

Рецепт:

• Переберите и вымойте упругие томаты. Выложите на дно бочки листики вишни и зонтики укропа
• Наполните бочку на 1/3 всей емкости плодами и снова уложите слой специй и чеснок
• Снова на 1/3 выложите томаты, а потом специи
• Когда бочка будет наполнена доверху, приготовьте рассол
• На 10 л воды нужно 900 г соли. Ее растворяют в кипятке
• После полного растворения соли и охлаждения раствора, его профильтровывают через марлю и заливают томаты
• Накрывают гнетом и оставляют на 1-2 недели
• После этого соленья переносят в погреб и следят, чтобы не образовывалась плесень
• Наверх можно налить слой масла, оно спасет от плесени

Как посолить помидоры зеленые в бочке на зиму: рецепт

Когда-то такие помидоры стоили очень дешево и подавались к различным блюдам. К осени не успевает созреть большое количество томатов, поэтому можно засолить зеленые.

Ингредиенты:

• 10 кг томатов
• 100 г укропа
• 100 г петрушки
• 700 г соли
• 6,5 л воды
• Кориандр
• Листья вишни
• Чеснок
• 1 красный перец

Рецепт:

• Плоды вымойте и выложите в миску
• На дно подготовленной бочки выложите половину специй
• Утрамбуйте плотно томаты до верха и разровняйте вторую часть специй
• Приготовьте раствор, путем растворения соли в кипятке
• Остудите рассол и залейте им томаты. Выложите гнет
• Бродят такие томаты 45 дней. После этого сверху наливают слой растительного масла

Рецепт засолки помидор в пластиковой бочке на зиму

Сейчас многие хозяйки приступают к засолке томатов в пластиковых ведрах или бочках. Они изготовлены из пищевого пластика и подходят для засолки.

Ингредиенты:

• 10 кг томатов
• 6 кг соли
• 100 литров воды
• Горсть черного перца горошком
• 2 головки чеснока
• 100 г укропа
• 100 г листьев смородины

Рецепт:

• Для соленья выбирайте плотные и не дозревшие томаты
• Вымойте их и у основания плодоножки проколите зубочисткой
• Это позволит томатам быстрее и равномернее за солится
• Из перца, соли и воды приготовьте рассол и дайте остыть
• На дно кадки выложите половину специй
• Заполните бочку томатами, а сверху уложите остаток пряностей
• Залейте рассолом и дайте постоять 7 дней в теплом месте под гнетом

Как засолить помидоры в банках, как из бочки: рецепт

Хороший и быстрый рецепт.

Ингредиенты:

• 2 кг неспелых томатов
• 50 г соли
• 10 г петрушки
• Корень хрена
• Чеснок
• 3 лаврушки
• 5 горошин черного перчика
• Листья смородины и вишни

Рецепт:

• Вымыть томаты и на дно уложить половину специй
• Сверху плотно выложите томаты и залейте рассолом
• Для его приготовления на литр воды нужно 50 г соли
• Берется холодная кипяченая вода и соль
• Подготовленным раствором заливают томаты и выкладывают остатки специй
• Закрывают капроновым крышками и оставляют на 3 дня в теплом месте
• После этого переносят банки в погреб и томаты готовы через 45-60 дней

Приготовить томаты как из бочки можно в домашних условиях. Причем это можно сделать в обычных стеклянных банках.

ВИДЕО: Засолка томатов