კიტრი ზამთრისთვის: ცხელი, ცივი, მშრალი. საუკეთესო რეცეპტები კიტრიანი ტომარაში, ბარელზე, ძმარი, ძმარი, ლიმონმჟავასთან ერთად, მარილწყალში, ალკოჰოლთან ერთად

ოცნებობთ თუ როგორ უნდა ისწავლოთ კიტრი ზამთრისთვის? ჩვენ გაგაცნობთ მარისის ძირითად პრინციპებს და ასევე გეტყვით, თუ როგორ სწორად უნდა ჩხუბი კიტრი ცივი და ცხელი გზით.

ზაფხული ცხელია ყოველი კარგი დიასახლისისთვის, რადგან წლის ამ დროს ის უნდა შეინარჩუნოს გემრიელი და ჯანსაღი ბოსტნეულის მაქსიმალური რაოდენობით. ივლისი ითვლება იდეალურ თვეში კიტების დასამშვიდობებლად. სინამდვილეში, მხოლოდ ამ თვეში შეგიძლიათ იპოვოთ ყველაზე ბუნებრივი და სურნელოვანი მწვანე მამაკაცები მაღაზიის თაროებზე.

• კიტრის მწნილის მწარე საკმაოდ პრობლემურია. ვინაიდან თქვენ გამოიყენებთ ექსკლუზიურად ერთ მარილს, როგორც კონსერვანტს, ძალზე მნიშვნელოვანია, რომ მისი თანხა საკმარისი იყოს. თუ ამ ინგრედიენტის დოზით არ მიხვდებით, მაშინ თქვენი ბოსტნეული აღმოჩნდება ძალიან მარილი ან თითქმის უგემოვნო

• და მაინც, თუ თქვენ მოახერხებთ დააკვირდეთ მარილმჟავას ყველა ნიუანსს და მიაღწიოთ სრულყოფილ გემოვნებას, მაშინ გარდა ამისა, ხრაშუნა კიტრი შეგიძლიათ გამოიყენოთ გემრიელი სახლის კერძებისა და მარილწყალების მოსამზადებლად, რომელშიც ისინი დაცულია. ეს ცხარე სითხე გახდება მხოლოდ შეუცვლელი კომპონენტები მარილწყალში, თაფლობის, ოკროშკასა და კომბოსტოს მომზადებისთვის

რატომ გაჟღენთილია კიტრი მარილის წინ, რამდენი?

• ბევრმა დიასახლისმა, რომლებმაც იყიდეს კიტრი ბაზარზე ან სუპერმარკეტში, მიიტანეს სახლში და მაშინვე დაიწყეს მარილი. შედეგად, ასეთი ჩქარობის გამო, ისინი ზამთარში ჭამენ არ არის რთული და ხრაშუნა მწვანილი, და არც ისე გემრიელი ბოსტნეული, რომელსაც დიდი ხიბლი აქვს

• ყველაზე ხშირად, ეს განპირობებულია ზუსტად იმ ფაქტთან, რომ კიტრი დაიდო ბანკებში, წინასწარი მომზადების გარეშე. ჩვეულებრივ, ზელენს, რომელსაც მაღაზიებში ვყიდულობთ, ჩვენს სახლში მისვლამდე, გარკვეული დროით ვიმოგზაურებთ და სასურსათო საწყობებში ინახება. ამ მცირე პერიოდის განმავლობაში, ტემპერატურის გაზრდის მაჩვენებლების გამო, ისინი გახდებიან ნაკლებად მყარი და კარგავენ ბუნებრივი ტენიანობის ნაწილს

• და თუ არ ცდილობთ დააბრუნოთ მათი სიმტკიცე კიტრიზე, სანამ მარილიანამდეც კი, მაშინ ეს ნამდვილად იმოქმედებს მათ გემოვნებაზე. ამიტომ, მაშინაც კი, თუ გგონიათ, რომ შეძენილი ბოსტნეული სრულყოფილია, ნუ დაიშურებთ თქვენს დროს და დარწმუნდით, რომ გაჟღენთილია ისინი სუფთა ცივ წყალში. და მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ისინი დადგებიან მასში მინიმუმ 7 საათის განმავლობაში

• შეავსეთ, კიტრის მარილიანობას მაქსიმალურ სტერილურობა სჭირდება, ასე რომ, გაჟღენთილი მას შემდეგ, კიტრები კვლავ უნდა დაიბანოთ, და მიზანშეწონილია ამის გაკეთება წყლის ქვეშ. ასე რომ, თქვენ შეგიძლიათ მოიცილოთ ბაქტერიები, რომლებიც გამოჩნდა მწვანეთა კანზე, გაჟღენთილი პროცესში და არ დაგჭირდებათ ინერვიულოთ, რომ შენახვის დროს ისინი დაფარული იქნებიან ყლორტით

რა მარილი უნდა გამოიყენოთ კიტების სახლის მარილიანად და რამდენი?

• მარილი თითქმის მთავარი კომპონენტია, რომელიც ხელს უწყობს კიტრი შეინარჩუნოს ყველა მათი სასარგებლო თვისება. თანამედროვე დიასახლისს აქვს ამ პროდუქტის საკმაოდ დიდი არჩევანი, ამიტომ ზოგჯერ საკუთარი საფრთხის წინაშე და რისკის ქვეშ აყენებს მას ზღვა ან იოდირებული მარილი ბოსტნეულის ქილაში ბოსტნეულის ქილაში

• პრინციპში, თქვენ შეგიძლიათ საკმაოდ მშვიდად გამოიყენოთ ასეთი კონსერვანტი. ზოგი დიასახლისიც კი ამტკიცებს, რომ იოდირებული მარილი კიტრი უფრო სასარგებლო გახდის. სინამდვილეში, ეს საერთოდ არ არის. ამ პროდუქტის წარმოებისთვის გამოიყენება ნივთიერება, რომელსაც ეწოდება იოდიდი კალიუმი, რომელიც კატეგორიულად არ არის შესაფერისი პროდუქციის შესანარჩუნებლად

• გრძელვადიანი შენახვის პროცესში, იგი იწყებს დაშლას და ეს მაშინვე გავლენას ახდენს როგორც გემოვნებაზე, ასევე ბოსტნეულის გარეგნობაზე. თუ ჩვენ ვსაუბრობთ ზღვის მარილზე, მაშინ მის თვისებებში ეს პრაქტიკულად არ განსხვავდება ჩვეულებრივი ქვისგან. ერთადერთი, რაც მათ განასხვავებს, არის ფასი

• ამიტომ, ნუ მიაყენებთ მოდას და შეიძინეთ უფრო ძვირი პროდუქტი. თქვენ შეგიძლიათ საკმაოდ მშვიდად შეიძინოთ ქვის მარილი ჩვეულებრივი ჩვენთვის და გამოიყენოთ იგი გემრიელი მწნილის მოსამზადებლად. უფრო მეტიც, ეს არის ქვის მარილი, რომელიც ავლენს სათბურის გემოვნებას, ისევე როგორც შესაძლებელია, ხოლო მათი ბუნებრივი სიმტკიცე და ხრაშუნა ინარჩუნებს

კიტების მარილიანად

• იმისათვის, რომ მარილიანი კიტრი იყოს რაც შეიძლება სურნელოვანი, გარდა წყლისა და მარილის გარდა, თქვენ უნდა დაამატოთ რაც შეიძლება მეტი ცხარე სუნელი. ბანალური დროის ნაკლებობის გამო, ზოგი დიასახლისი ყიდულობს მზა სუნელს და უბრალოდ მათთან ერთად იძინებს ბოსტნეულს

• პრინციპში, ასეთი პროდუქტის გემო საკმაოდ შემწყნარებელია, მაგრამ ის მაინც შეუძლებელია შედარებული კიტრისგან, რომლებიც დამარილებული იყო ახალი მწვანილით. ამიტომ, თუ გსურთ, რომ თქვენს ზელენსს ჰქონდეს საკუთარი ინდივიდუალური გემოვნება, მაშინ მოამზადეთ სუნელი საკუთარი თავის დასამშვიდებლად

• ამისათვის წადით ბაღში და გაჟღენთილია მოცხარის, ალუბლის, ცხენოსნობის, ქოლგის კამა და ნიორი რამდენიმე თავი. ყოველივე ამის შემდეგ ეს მწვანილი საფუძვლიანად არის გარეცხილი და ის შეიძლება თამამად დაიცვან სუფთა ქილებში

• იმისათვის, რომ მწნილები არა მხოლოდ სურნელოვანი, არამედ პიკანტურიც გახადოთ, დარწმუნდით, რომ დაამატეთ წიწაკის ნაზავი კიტრი, ცხენოსნური ფესვი და ჩილის წიწაკის რამდენიმე ნაჭერი. თუ თქვენ არ ხართ ზარმაცი და ცოტა მეტი დრო დახარჯეთ ჩვეულებრივზე, მაშინ ზამთარში თქვენი კიტრი შესანიშნავი დამატება იქნება ხორცის კერძებისთვის

ზამთრისთვის კიტრიანი კიტების კრეფის მარტივი რეცეპტი ძმრის გარეშე: რეცეპტი ლიტრი და სამი ლიტრიანი ქილა

• ალბათ ძნელია იპოვოთ ადამიანი, რომელსაც არ მოსწონს მკვეთრი და ცხარე ხრაშუნა კიტრი. ერთხელ რომ სცადოთ, თქვენ აღარ გინდათ მწვანე თევზის ჭამა, მწარე ცოტათი. ეს არის მარილწყალში ძმარი არარსებობა, რაც მათ განსაკუთრებით განსაკუთრებით მგრძნობიარე გემოვნებას აძლევს, რომელიც მარტივად არის შერწყმული თითქმის ყველა სახლის კერძთან
• გაითვალისწინეთ, რომ კიტრი საკმაოდ რთული აღმოჩნდება, ძალზე მნიშვნელოვანია ბანკებში მარილის სრულყოფილი რაოდენობის განთავსება. იმისათვის, რომ მიაღწიოთ სწორ გემოს სამსაფეხურიანი ქილაზე, თქვენ უნდა დააყენოთ 3 სუფრის კოვზი მარილი სლაიდის გარეშე. შესაბამისად, 1 სუფრის კოვზი საკმარისი იქნება ლიტრზე
• კიტრი დაამატეთ მხოლოდ მარილის რაოდენობა, მაშინაც კი, თუ გეჩვენებათ, რომ მარილწყალი ოდნავ გახეხილია. მარილობის პროცესში, კიტრი მარილიდან მარილს მიიღებს და მზა პროდუქტს სრულყოფილი გემო ექნება

Ისე:

• კარგად ჩამოიბანეთ ქილა, განათავსეთ ისინი ქვედა ნაწილზე და ოდნავ გაშრეს
• კიტები დიდ მენჯში ჩამოყარეთ, შეავსეთ ცივი წყლით და დატოვეთ 5-7 საათის განმავლობაში
• მომზადებულ ქილებში ჩვენ ვსვამთ ქოლგის ქოლგებს, ცხენოსანთა ფოთლებს და ნივრის კბილი
• სანელებლების თავზე, ფრთხილად ავრცელებს იმავე ზომის კიტრი
• ჩადეთ წყალი ღუმელში, დაამატეთ მარილი მას და მოამზადეთ მარილიანი
• საზ 3 სტადიის კურსით. l მარილი თითო ლიტრ წყალზე
• სანამ მარილწყალში ცოტათი გაცივდება, კირჩხიბებზე მოათავსეთ მოცხარის, ალუბლისა და მუხის ფოთლები
• დაასხით შევსებული ქილები მარილწყალით და დახურეთ ნეილონის ხუფებით
• გადაიტანეთ კიტრი გრილ ოთახში და დაელოდეთ მათ მოხეტიალე
• Когда процеск брожения достигнет макси რამდენიმე (крышки при этом б б бень сильно зამის б б00 б б00 б з00 б00 ди00 б з00 д00 ди00 б з00 д00 д00 д00 д00 д00 д00 д00 д00 д00 ди00 б з00 д00 ди00 д з00 д00 ди00 б з00 д00 ди00 б з00 д00 д00 ди00 б з00 д00 д00 ди00 б з00 д00 д00 ди00 б з00 д00 д00 ди00 б з00 д00 д00 дამს и00 д00 дამს),
• მარილწყალში კოდი შეწყვეტს დუღილს, ისევ დახურეთ ქილები და გადააკეთეთ ისინი მაცივარში ან სარდაფში
• მიჰყევით ოთახის ტემპერატურას, რომელშიც მარილიანი კიტრი 10 გრადუსზე მეტს არ მოიმატებს

კიტრი ლიმონმჟავასთან ერთად კიტრიანი მარილიანი: რეცეპტი 1 ლიტრი წყლისთვის, ლიტრი და სამსაფეხურიანი ქილა

მიუხედავად იმისა, რომ ასეთი კიტრი დიდ ყურადღებას მოითხოვს საკუთარ თავზე, მათი გემოვნება ღვთიურია. ამიტომ, ნუ შეგეშინდებათ თქვენი დროის დახარჯვა და აღფრთოვანებულიყავით ოჯახი ნამდვილად სასარგებლო მწნილით.

რეცეპტი კიტრიანი ცხელი მარილიანი:

• განახორციელეთ ყველა მოსამზადებელი სამუშაო, როგორც ეს აღწერილია წინა რეცეპტში
• შემდეგ მოამზადეთ მარილი მარილისა და წყლისგან, გაცივდით 30 გრადუსამდე და დაასხით კიტრი
• დაფარეთ ქილები ხუფებით და დატოვეთ ერთი დღე
• ამ დროის განმავლობაში, დაიწყება დუღილის ინტენსიური პროცესი და შესაძლებელი იქნება კონტეინერების გადაცემით კიტრი ბნელ მაგარ ადგილას
• აქ ისინი უნდა იდგნენ მინიმუმ ერთი კვირა
• როდესაც კიტრი გახდება მარილიანი და ხრაშუნა, დაასხით მარილიანი მათგან და გადაიტანეთ იგი სუფთა კონტეინერებში მწვანილით და ცხარე მცენარეებით
• დაამატეთ ლიმონის მჟავა მარილწყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეავსეთ თხევადი კიტრი კიტრი
• დახურეთ ისინი ხუფებით, გაცივდით და ისევ დაუბრუნდით სარდაფში ან საკუჭნაოზე შემდგომი შენახვისთვის

კიტების ცხელი მარილი ძმრით: რეცეპტი 1 ლიტრი წყლისთვის, ლიტრი და სამსაფეხურიანი ქილა

თუ ბინაში ცხოვრობთ და არ გაქვთ ცივი სარდაფი ან სარდაფი, მაშინ მარილის კიტრი ძმარი დამატებით. ეს კომპონენტი გახდის მარილწყალს უფრო კონცენტრირებულად და ასევე ხელს შეუშლის პათოგენური მიკროფლორას რეპროდუქციას, რომელსაც მოსწონს დამარილებული ბოსტნეულის გამრავლება.

Ისე:

• გარეცხეთ კიტრები და გაჟღენთილია რამდენიმე საათის განმავლობაში ცივ წყალში
• გარეცხეთ ქილა სოდაით და სტერილიზაცია მოახდინეთ ორთქლზე
• იგივე მანიპულაციები გააკეთეთ ხუფებით
• მომზადებულ ქილებში ჩვენ გამოვა
• შეავსეთ შევსებული კონტეინერი პირსახოცით და გაუშვით 15-20 წუთის განმავლობაში
• გადაწურეთ ოდნავ გაცივებული წყალი, დაამატეთ მარილი და შაქარი მასში და მოხარშეთ კონცენტრირებული მარილიანი
• დაამატეთ ძმარი ნაპირებს კიტრი, დაასხით ცხელი მარილწყალით და მჭიდროდ დახურეთ ხუფებით
• დატოვეთ კიტრი გაციებისთვის, შემდეგ კი ამოიღეთ საკუჭნაოში

კიტების ცივი მარილი ძმრის გარეშე: რეცეპტი

• ცივი მარილი საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ კიტრი ყველაზე ბუნებრივი გემო, რაც მათ კიდევ უფრო რთულ და ხრაშუნას გახდის. ერთადერთი, რაც უნდა გაითვალისწინოთ არის ის, რომ ამ გზით დამარილებული ბოსტნეული უნდა ინახებოდეს იმ ოთახში, რომელშიც იგივე ტემპერატურა მუდმივად შენარჩუნებულია
• თუ სამზარეულოს კაბინეტში ან თბილ საკუჭნაოში ინახავთ, მაშინ ისინი ორიოდე თვის განმავლობაში იდგებიან და დაიწყებენ გაუარესებას. +7 გრადუსიანი ოპტიმალური ტემპერატურა ითვლება ასეთი პროდუქტის შენახვისთვის

რეცეპტი მარილიანი ხრაშუნის კიტრი:

• სტერილიზაცია ქილა და ხუფები და გარკვეული ხნით განასხვავეთ
• ადუღეთ დიდი რაოდენობით წყალი, დაასხით მას გარეცხილი კიტრი და დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ყინულის წყალში
• როდესაც ისინი მთლიანად გაცივდებიან, ფრთხილად განათავსეთ ისინი ბანკებში
• განათავსეთ მარილი, პილპილი, ცხენოსნური ფესვი და მოცხარის ფოთლები ბოსტნეულის თავზე
• დაასხით ეს ყველაფერი ცივი მოხარშული წყლით, რომელშიც მარილი განქორწინებულია
• დახურეთ ქილები მჭიდრო ხუფებით და დაუყოვნებლივ შეამცირეთ ისინი სარდაფში

კასრის მარილიან კასრში: რეცეპტი

• თუ ოცნებობთ ძველი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კიტრი, მაშინ ამისათვის მოგიწევთ ნამდვილი მუხის კასრის პოვნა. ჯერ უნდა დაასხით წყალი მასში და დაელოდოთ სანამ ხე ოდნავ შთანთქავს
• მას შემდეგ, რაც ის ოდნავ შეშუპდება, წყალი უნდა დაიწვა და ბარელი ცოტათი გაშრეს. იმისათვის, რომ კიტრი მაქსიმალურად სურნელოვანი აღმოჩნდეს, დარწმუნდით, რომ ბარელზე მთელი შიდა ნაწილი ახალი ნიორით გახეხეთ. კონტეინერის მომზადების დასრულების შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ Zelentsov

Ისე:

• ჩამოიბანეთ კიტრი, დაასხით ისინი წყლით და დატოვეთ ტენიანობით 10-12 საათის განმავლობაში
• მოამზადეთ დიდი რაოდენობით საცხენოსნო ფოთლები, ალუბალი და მოცხარი
• დარწმუნდით, რომ წინასწარ მოამზადეთ და გაცივდით მარილწყალდის ოთახის ტემპერატურაზე
• მოამზადეთ მარილი 900 გრ მარილის სიჩქარით 10 ლიტრ წყალზე
• დაიწყეთ კიტრი კასრში ჩასმა ცხარე მწვანეთა საბრძოლველად
• უფრო დიდი პიკანტურობისთვის, ბოსტნეულში შეგიძლიათ დაამატოთ ასევე ცხენოსნობის ფესვი
• როდესაც ბარელი მთლიანად შევსებულია, დაასხით მარილწყალთან ერთად ქსოვილით და სპეციალური სახურავით
• ისე, რომ დუღილის დროს, ზელენები არ იზრდებიან მარილწყალზე მაღლა, დარწმუნდით
• დაახლოებით 25 დღის შემდეგ, კიტრი მზად იქნება გამოსაყენებლად

ბინაში შესანახად კიტრი: რეცეპტი

თუ თქვენ აპირებთ კიტების შენახვას კვარციტში, მაშინ ცხარე მწვანილისა და სანელებლების გარდა, დაამატეთ კომპონენტები მარილწყალში, რომელიც არ დაუშვებს სხვადასხვა პათოგენურ მიკროფლორას. ასეთ პროდუქტებში შედის Horseradish ფესვი, წითელი წვის წიწაკა და მდოგვის მარცვლეული.

თუ მინიმუმ ერთი ამ კომპონენტი ბანკში იმყოფება Zelens– ით, მაშინ ისინი ნამდვილად დგებიან მთელი ზამთარი. თუ თქვენს ოჯახებს ძალიან მკვეთრი კერძები მოსწონთ, მაშინ მშვიდი სულით შეგიძლიათ დაამატოთ სამივე პროდუქტი ერთდროულად.

რეცეპტი პიკანტური მარილიანი კიტრი:

• დაასხით ფრთხილად გარეცხილი კიტრი წყლით და მიეცით ტენიანობის ჭამა
• 5-7 საათის შემდეგ, გაწურეთ წყალი მათგან და ისევ ჩამოიბანეთ სუფთა წყალში
• მდუღარე წყლით დიდი მინანქარი ან ვედრო
• გარეცხეთ წყლის მწვანილის ქვეშ, დაასხით მოცხარი, ალუბალი, ცხენოსნური ფესვი და ცისფერი ქოლგები
• პანელის ფსკერზე დაასხით ცხენოსნობის, ალუბლისა და მოცხარის ფოთლები, დაამატეთ რამდენიმე ცალი horseradish
• ყველა ამ სურნელოვანი სუნელების თავზე ჩვენ კიტრი ბურთს ვაწვდით
• შემდეგი ბურთი უნდა შედგებოდეს კამა, ნიორი, მკვეთრი წიწაკა და მდოგვის მარცვლეული
• ჩვენ ალტერნატიულ ფენებს ვაქცევთ, სანამ ტაფა მთლიანად არ შევსება
• შეეცადეთ დააწესოთ კიტრი ისე, რომ გადაჭარბებული ბურთი ზუსტად ცხარე მწვანილი იყოს
• დაასხით მწვანილი მარილწყალით წყლიდან და მარილით და დაფარეთ ყველაფერი სახურავით
• კიტები განათავსეთ ბნელ გრილ ადგილას 20-30 დღის განმავლობაში
• ამ დროის შემდეგ, დამარილებული ბოსტნეული მზად იქნება გამოსაყენებლად

მშრალი მარილიანი კიტრი მარილწყალში

თუ თქვენ გჭირდებათ კიტრი უფრო სწრაფად გააკეთოთ, მაშინ მათ ჩვეულებრივ პლასტმასის ჩანთაში მოაწყვეთ. ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ სასურველ შედეგს ბევრად უფრო სწრაფად და მხოლოდ ერთი დღის დაწყებიდან ერთი დღის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ გთხოვთ თქვენი ოჯახი მძიმე და სურნელოვანი კიტრი.

კიტების მარილი პაკეტში კამა:

• შეარჩიეთ პატარა ელასტიური მწვანე და ჩამოიბანეთ ცივ წყალში
• ნაზად გაჭრა თითოეული კიტრი დანით და ჩადეთ სუფთა ჩანთაში
• გახეხეთ კამა, ოხრახუში, ნიახური, ნიორი და მკვეთრი წიწაკა და დაამატეთ ეს ყველაფერი კიტრი
• მარილი, პილპილი ბოსტნეული მწვანილით და რაც შეიძლება საფუძვლიანად მიამაგრეთ ჩანთა
• ინტენსიურად შოკში ჩადეთ ჩანთა, განათავსეთ თასში და გაგზავნეთ ერთი დღე მაცივარში
• გადაიტანეთ მზა კიტრი ჰერმეტულად დახურვის კონტეინერებში და შეინახეთ მუქი გრილ ადგილას

მცირე ზომის კიტრი: რეცეპტი

• მიუხედავად იმისა, რომ ზელენსი, რომლებიც ამ გზით მზად არიან, ჩვეულებრივი ბოსტნეულის სალათის მსგავსია, ეს არ მოქმედებს მათ გემოვნებაზე. მაგრამ მას შემდეგ
• თუ თქვენ შეხვდებით ძალიან წვნი

Ისე:

• გარეცხეთ კიტრი და გაჭრა პატარა რგოლებში
• მარილი მათ, პილპილი და ჩასვით პლასტმასის კონტეინერში
• გახეხეთ ნიორი, კამა, ოხრახუში და ჩილის წიწაკა მაქსიმალურად წვრილად
• მიიღეთ ყველა ეს კომპონენტი შაქრით და დაამატეთ შედეგად მიღებული მაკარონი კიტრი
• ყველაფერი კარგად აურიეთ, დახურეთ სახურავი და დააყენეთ 2-3 საათის განმავლობაში
• მიირთვით მცირე ზომის კიტრი ახალგაზრდა კარტოფილზე ან დაბალ ხორცზე

ვიდეო: კიტრი ზამთრისთვის. კასრიდან, სახლის შესანახად