ზამთრის საყინულეში ბოსტნეულისა და ხილის გაყინვა სახლში: რეცეპტები. რა ბოსტნეული და ხილი შეიძლება გაყინული იყოს საყინულეში სუნელისთვის, საწვავის, ბორტისთვის, ზამთრისთვის ბავშვის კვება?

ამ სტატიაში ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ბოსტნეული და ხილი ზამთრისთვის გაყინვით, როგორ რაციონალურად განაწილდეს ადგილი შენახვისა და ყინვის სხვა საიდუმლოებისთვის.

რა ბოსტნეული შეიძლება გაყინული იყოს ზამთრისთვის: სია

ბუნების გულუხვი საჩუქრებით, ბოსტნეულის, ხილისა და კენკრის სახით, მინდა ისიამოვნოთ არა მხოლოდ ზაფხულში, არამედ ზამთარში. ზამთრის სუპერმარკეტებში, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ შეიძინოთ, თუ არა ყველაფერი, მაშინ თითქმის ყველა სახის ახალი ბოსტნეული, კენკრა ან ხილი, მაგრამ მათი ხარისხი არ იქნება საუკეთესო.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ მწნილები, კომპონენტები, ჯემი და სხვა ტიპის ბლანკები ბანკებში ზამთრისთვის. ამასთან, ეს ვარიანტი ყველასთვის შესაფერისი არ არის. ზოგიერთ დიასახლისს დიდი ხანია არ მოსწონს სამზარეულოში შეწუხება, ზოგს კი დრო არ აქვს. ასევე, მწნილები შეიძლება არ იმუშაონ, ბევრმა იცის, რომ კონსერვაციის ქილა ზოგჯერ აფეთქდება. გარდა ამისა, ბევრს უბრალოდ არ აქვს ადგილი, რომ შეინახოს ქილა კონსერვაციით. და ბოლო არგუმენტი - ყველა ვიტამინის თავდაპირველი ფორმით შენარჩუნება არ იმუშავებს.

ბევრ დიასახლისს ურჩევნია ბოსტნეულის გაყინვა. დიდი საყინულე, შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალი ჯანსაღი და გემრიელი ბოსტნეული. ამასთან, ზედმეტი არ იქნება გასარკვევად ყინვაგამძლე ხრიკების შესახებ, ასე რომ, შემთხვევით არ მიიღოთ მადის მწუხარება სასარგებლო ბოსტნეულის ნაცვლად.

Ისე, ბოსტნეულის სიარომ შეგიძლიათ გაყინოთ:

• შავი თვალის ბარდა
• Ბროკოლი
• გოგრა
• ყვავილოვანი კომბოსტო
• Zucchini ან tsukkini
• ბრიუსელის ყლორტები
• ტკბილი და/ან ბულგარული წიწაკა
• კიტრი
• Პომიდვრები
• Სიმინდი
• მწვანე ბარდა
• Ბადრიჯანი
• სოკო

ბრუნვები, რადიშები, სალათი არ ექვემდებარება გაყინვას.

გაყინვის წინ ბოსტნეულის უმეტესი ნაწილი უნდა იყოს დაბლოკილი, ანუ მცირე დროით მდუღარე წყალში დაბლა, შემდეგ კი სწრაფად გაცივდება. Მაგალითად, zucchini, ბრიუსელის კომბოსტო, ბადრიჯანი, asparagus ლობიო, მწვანე ბარდა, სიმინდი აუცილებელია გაბრწყინება.

პომიდორი, კიტრი, ბროკოლი, სოკო არ არის საჭირო მდუღარე წყალში დაქვეითება. Პატარა პამიდორი ჩერი თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ იგი მთლიანობაში, გააკეთეთ მხოლოდ რამდენიმე პუნქცია ისე, რომ ნაყოფი არ ადიდებული ყინვისგან. დიდი პომიდორი შეიძლება მოჭრილიყო წრეებში ან დამზადებულია მათგან დაფქული კარტოფილი. კიტრი ასევე არ უნდა იყოს შენახული მთლიანად, გაჭრა ისინი პატარა კუბებით ან ზოლებით.

ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო, ჭარხალი. მაგრამ თუ ფიქრობთ, იქნება ეს რაციონალური? საყინულე პალატა, როგორც წესი, მცირე ზომისაა, ხოლო სეზონური ბოსტნეული ძალაშია პენი და ინახება დიდი ხნის განმავლობაში სიცივის გარეშე. უმჯობესია გაყინოთ ის, რაც ზამთარში არ შეგიძლიათ შეიძინოთ.

ბოსტნეულის ნარევები ზამთრისთვის ჩანთებში: რეცეპტები

გაყინვის წინ ბოსტნეული უნდა დაიბანოთ და გამხმარი იყოს. დალუქული კონტეინერები ან პაკეტები შესაფერისია, როგორც კონტეინერები. შებოჭილობა ხელს შეუშლის ახლომდებარე პროდუქტებისგან ექსტრაორდინალური სუნების შეწოვას. მაგალითად, კამა იძლევა ძლიერ სუნი, რომელიც შეიძლება შეიწოვება სხვა ბოსტნეულში ან კენკრებში.

მოსახერხებელია ბოსტნეულის ნარევების გაყინვა ისე, რომ შემდეგ მოამზადოთ სხვადასხვა კერძები. უმჯობესია გაყინოთ ნარევები მცირე ნაწილებში, ისე რომ არ გაამწვავოთ გაყინული მასისგან ნაჭერი, არამედ ერთდროულად მიიღოთ მზა ნაწილი.

ბოსტნეულის ნარევების ვარიანტები:

1. სიმინდი, ბარდა, ზარის წიწაკა.
2. სტაფილო, ბარდა, პაჩის ლობიო, წითელი ლობიო, სიმინდი, ნიახური, წიწაკა, სიმინდი.
3. ხახვი, სოკო, სტაფილო, კარტოფილი.
4. პომიდორი, ხახვი, წიწაკა.

მნიშვნელოვანია: გაყინული ბოსტნეული და ხილი შეიძლება ინახებოდეს საყინულეში არა უმეტეს ერთი წლის განმავლობაში.

სუნელი ბოსტნეულიდან სუპებისთვის, სალათი, მაკარონი, მეორე კერძები: ზამთრის რეცეპტები

თქვენ შეგიძლიათ გაყინოთ მწვანილი, რომელსაც შემდეგ შეიძლება ოდნავ დაამატოთ სუპები, სალათები ან მეორე კერძები.

• პირველ რიგში გარეცხეთ და გაშრეს მწვანილი.
• შემდეგ წვრილად გაჭრა.
• პირველ რიგში, გაყინეთ მწვანილი ნაყარი, ანუ ის ზედაპირზე თხელი ფენით აათამაშეთ და გაყინეთ.
• მწვანილის გაყინვის შემდეგ, მოათავსეთ იგი მჭიდროდ დახურულ ჩანთაში.

მწვანილი შეიძლება გაყინული იყოს კომბინაციით რამდენიმე ტიპში. Მაგალითად:

1. დილ+ოხრახუში სუპებისთვის
2. DILL+SORREL+ხახვის ბუმბული მწვანე ბორცვისთვის
3. CINS+ოხრახუში+რეჰანი სალათებისთვის

მნიშვნელოვანია: მწვანილი უნდა ინახებოდეს ცალკე. არ აურიოთ მწვანილი სხვა ბოსტნეულთან, წინააღმდეგ შემთხვევაში სუნი აურიეთ.

სუპებისთვის ასეთი ბოსტნეულის ნარევი შესაფერისია:

• მწვანე ბარდა, სტაფილო, ხახვი, კარტოფილი
• სტაფილო, ხახვი, კარტოფილი, ყვავილოვანი კომბოსტო
• ყვავილოვანი კომბოსტო, სიმინდი, კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი
• ტკბილი წიწაკა, სტაფილო, კარტოფილი, ხახვი

იგივე ნარევები შეიძლება დაემატოს სხვა კერძებს, მაგალითად risotto, Stew, ბოსტნეულის casseroles.

ვიდეო: როგორ გაყინოთ მწვანილი ზამთრისთვის?

ბოსტნეულის ნაზავი ყინვისთვის გაყინვისთვის: რეცეპტი

შეგიძლიათ ისიამოვნოთ სასარგებლო ღეროებით, თუ გაყინავთ:

• ზუკჩინი, ცუკკინი
• წიწაკა
• მწვანე ბარდა
• ყვავილოვანი კომბოსტო
• Პომიდვრები
• მწვანეები

ასევე, კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო, თეთრი კომბოსტო ემატება ღუმელს.

ღერო არის სხვადასხვა ბოსტნეულის ნაზავი, ამიტომ არ არის აუცილებელი მკაცრი რეცეპტის დაცვა. თუ არ გაქვთ ერთი ინგრედიენტი, ის ადვილად შეიძლება შეიცვალოს სხვა. მთავარი ის არის, რომ კერძში არსებობს რამდენიმე ტიპის ბოსტნეული.

მნიშვნელოვანია: ბევრს აინტერესებს კითხვა, აუცილებელია თუ არა ბოსტნეულის გაყინვა სამზარეულოს წინ? არა, ეს არ შეიძლება გაკეთდეს.

თუ ბოსტნეულის გაყალბებას, სამზარეულოს დროს, ისინი დაკარგავენ ფორმას და გადაიქცევიან. ამიტომ, დაუყოვნებლივ გაგზავნეთ ბოსტნეული საყინულედან პანში. ისინი ამ გზით დარჩებიან სურნელოვანი, ლამაზი და სასარგებლო.

რეცეპტები Borsch- ის სამკერვალოზე ზამთრისთვის გაყინვისთვის

ზამთარში ბორსი ბევრჯერ უფრო გემრიელი და სასარგებლო იქნება, თუ წინასწარ იზრუნებთ ბენზინგასამართ სადგურზე.

ბორჩის საწვავის რეცეპტი:

• ტკბილი წიწაკა თხელი ზოლებით
• ხახვი კუბებით
• სტაფილო ჩალები ან გახეხილი
• ჭარხლის ჩალები
• პიურე პომიდვრისგან

ეს სასარგებლო იქნება ოხრახუში და ბა როგორც სანელებლები, მხოლოდ მწვანილის შესანახად საჭიროა ცალკე.

დაიბანეთ ყველა ინგრედიენტი, მშრალი, გაჭრა, გახეხეთ და აურიეთ. ერთდროულად განათავსეთ საწვავი ცალკეულ პაკეტებში.

მსგავსი მეთოდი ხელს შეუწყობს არა მხოლოდ ზამთარში სურნელოვანი ბორშების საზ, არამედ ოჯახის ბიუჯეტს.

როგორ გავყინოთ მევსტრირებული პილპილი ბოსტნეულით?

შევსებული წიწაკა - გემრიელი და ჯანსაღი კერძი, მაგრამ მისი სრულად სიამოვნებაა მხოლოდ სეზონში, ანუ შემოდგომაზე. თუ წიწაკის გაყინვას, მაშინ შეგიძლიათ მოხარშოთ თქვენი საყვარელი კერძი წლის ნებისმიერ დროს.

ზოგი დიასახლისები წიწაკას იწვევენ და შემდეგ საყინულეში გაგზავნეთ. ეს მეთოდი კარგია, მაგრამ საყინულეში უამრავი ადგილია.

არსებობს სხვა გზა:

1. დაიბანეთ წიწაკა, მშრალი ქაღალდის პირსახოცით
2. გაასუფთავეთ ღეროსა და თესლის ხილი
3. ჩადეთ ხილი ერთი მეორეში
4. წიწაკა სვეტებით დაასხით, ფრთხილად გახეხეთ ჩანთებში.

სალათებისთვის, ღუმელისთვის, სუპები და სხვა კერძებისთვის, წიწაკა შესაფერისია ნაჭრებისთვის. მისი ამ ფორმით შენახვა ბევრად უფრო მოსახერხებელია, ვიდრე მთლიანობაში.

რა ბოსტნეულის ნარევები გაყინულია საყინულეში, რომ ბავშვი ზამთრისთვის შესანახი იყოს?

თუ ოჯახს ბავშვი ჰყავს, ან მოსალოდნელია შევსება, ახალგაზრდა დედა უნდა გაგიჟდეს დამატებითი ბოსტნეულის მოსავლის აღებით.

საკვების მიღება უნდა მოხდეს ბავშვის ცხოვრების 5-6 თვეში, თუ ბავშვი ძუძუთი კვებაა. თუ ბავშვი ჭამს ადაპტირებულ ნაზავს, მაშინ დამატებითი საკვები უნდა შემოიტანოს უფრო ადრე-მე -4 თვეში.

თუ ეს პერიოდი ზამთარში ან გაზაფხულის დროზე მოდის, მაშინ გაყინული ბოსტნეული გახდება კვერთხი-ლიფსავერი დამატებითი საკვების შემოღების დროს.

ბავშვის შესანახად, შეგიძლიათ გაყინოთ ასეთი ბოსტნეული:

1. ყვავილოვანი კომბოსტო
2. Zucchini
3. Ბროკოლი
4. გოგრა

სწორედ ეს ბოსტნეულია, ვინც გირჩევთ, რომ პედიატრებმა პირველ რიგში შემოიტანონ. თქვენ შეგიძლიათ გაყინოთ ბოსტნეული კუბებით საკვებისთვის ან დაფქული კარტოფილის სახით.

მას შემდეგ, რაც ბავშვი ბოსტნეულისგან პიურეს ჭამას იწყებს, შეგიძლიათ მცირე რაოდენობით შეიტანოთ მსუბუქი ბოსტნეულის სუპები. ამისათვის წინასწარ გაყინეთ:

• კარტოფილი
• Ხახვი
• სტაფილო

ვიტამინები და ბუნებრიობა ყველაზე მნიშვნელოვანი უპირატესობაა ბოსტნეულის გაყინვისთვის. იმ პირობით, რომ დარწმუნებული ხართ, რომ ბოსტნეულს ქიმიკატებით არ მკურნალობდნენ, ან მათ ბაღში აყენებდნენ.

რა ხილი და კენკრა შეიძლება გაყინული იყოს მაცივრისა და საყინულე საყინულეში: სია

შეგიძლიათ გაყინოთ ნებისმიერი ხილი და კენკრა:

• მარწყვი
• Მარწყვები
• მოცვი
• მაყვალი
• კუიბერი
• ქლიავი
• გარგარი
• სპარსული
• ვაშლი
• მოსავალი
• ხურტკმელი

გაყინვამდე მჭირდება ხილის დაბანა?

შეგიძლიათ გაყინოთ ბოსტნეულის, ხილისა და კენკრის გარდა. საყინულეში გაგზავნამდე, ფრთხილად და მშრალი ხილი და კენკრა.

თქვენ კვლავ არ შეგიძლიათ გაყინოთ ხილი და კენკრა. პირველ რიგში, ისინი გადაიქცევიან ფაფაში და მეორეც, ისინი დაკარგავენ ყველა სასარგებლო თვისებას.

როგორ გაყინოთ ხილი და კენკრა ზამთრისთვის სუფთა?

თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ დაფქული კარტოფილი კენკრისგან და გაყინოთ ამ ფორმით, შაქრის გარეშე ან მის გარეშე - თქვენს არჩევანამდე.

გაყინვის კიდევ ერთი გზა - მშრალი. განათავსეთ მომზადებული კენკრა ან ხილი თხელი ფენით ზედაპირზე, მაგალითად, დაფაზე. გაყინული ასე, შემდეგ კი კენკრაზე გაგზავნეთ ჩანთაში, მისგან ჰაერის განთავისუფლებით.

სატენდერო კენკრა, როგორიცაა მარწყვი, მიზანშეწონილია ჟოლოს შესანახად კონტეინერში, ისე, რომ კენკრა არ დაზიანდეს.

ვაშლის დაჭრა შესაძლებელია ნაჭრებად. პატარა და ხორციანი ხილი (ქლიავი, გარგარი, ალუბალი) ინახავს მთლიანობას და ძვალს.

ზამთრისთვის ხილისა და კენკრის ნარევების რეცეპტები

ზამთარში გაყინული ხილისა და კენკრისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ არომატული კომპოზიციები, ხილის სასმელები, დაამატეთ ხილი იოგურტში ან ფაფაში.

დაიმახსოვრე, რომ მწიფე და ხელუხლებელი ხილი უნდა გაყინული იყოს. ჩამოაყალიბეთ მცირე ნაწილი კენკრისგან და გამოიყენეთ ერთი ჩანთა ერთი სამზარეულოსთვის.

ხილისა და კენკრის ნარევები:

• მარწყვი, მაყვალი, ჟოლო
• ქლიავი, გარგარი, ვაშლი
• ვაშლი, გარგარი, ჟოლო
• ალუბალი, ვაშლი, მარწყვი
• ალუბალი, მოცხარი, ჟოლო
• მარწყვი, მოცხარი, მოცვი

მნიშვნელოვანია: თანამედროვე მაცივრების უმეტესობა არ საჭიროებს გაყინვას, მაგრამ თუ ამის გაკეთება გჭირდებათ, კონტეინერი გაყინული ბოსტნეულით და ხილით სქელ საბანში გადაიტანეთ ისე, რომ სამუშაო ნაწილებს არ აქვთ დრო გაყინვისთვის. ზამთარში გაყინვა შეიძლება განხორციელდეს ქუჩაში ან აივანზე.

ხილის, კენკრის და ბოსტნეულის გაყინვა მომგებიანი და სწრაფი გზაა ზამთარში ყველა სასარგებლო ვიტამინების მისაღებად და ზაფხულის გემოთი. მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ დააკვირდეთ ყინვის წესებს, რათა მიაღწიოთ ვიტამინებსა და გემოვნებას. თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ ვიდეო ამ თემაზე და გაიგოთ ბოსტნეულის და ხილის უამრავი სასარგებლო ყინვა.

ვიდეო: როგორ გაყინოთ მარჯვენა მწვანილი, ბოსტნეული და ხილი?