მშრალი და სუფთა საფუარის თანაფარდობის ნორმები.
კმაყოფილი
ახლა მაღაზიებს აქვთ უზარმაზარი გემრიელი და ჯანსაღი გამოცხობა. ბევრ ადამიანს მოსწონს საუზმეზე კარაქით კარაქით. მაგრამ ზოგიერთ დიასახლისს შეუძლია მოამზადოს ასეთი სასწაულები სამზარეულოსა და დამოუკიდებლად. გამოცხობის მომზადებისთვის და მშრალი ან დაჭერილი საფუარის გამოყენებისთვის.
წონის თანაფარდობა მშრალი და სუფთა, უმი საფუარი: მაგიდა
თითქმის ნებისმიერ რეცეპტში, შეგიძლიათ შეცვალოთ ახალი საფუარი მშრალი. შეცვლამდე აუცილებელია გვესმოდეს თვისებები და განსხვავება საფუარს შორის. დაჭერით სუფთაა, ანუ ცოცხალი საფუარი. მაღაზიაში ისინი იყიდება ბრიკეტებში, რომელთა წონაა 100 გ და აქვს ერთგვარი არომატი. ისინი სველია შეხებით და ცოტათი იშლება.
თავის მხრივ, არსებობს ორი ტიპი მშრალი:
- გააქტიურებული. ისინი განსხვავდებიან დიდ გრანულებში და გამოიყენება კარაქისა და ახალი ცომის მოსამზადებლად. რამდენჯერმე შეგიძლიათ დააკაკუნოთ და მტკიცებულებებზე განათავსოთ.
- სწრაფი -მოქმედება. ისინი ჰგავს ფხვნილს და დაუყოვნებლივ აურიეთ ფქვილით. ცომი დაუყოვნებლივ იზრდება ბევრჯერ, მაგრამ განმეორებით მრავალჯერადი, ის ცუდად იზრდება. ასეთი საფუარი უფრო შესაფერისია პიცის, ჩეკების და შემწვარი ღვეზელების მომზადებისათვის.
ფრთხილად იყავით საფუარის არჩევისას. მაღალი დონის საფუარისგან, თქვენ არ უნდა დააკაკუნოთ ცომი სააღდგომო ნამცხვრებისთვის და კარაქის რულონებისთვის. ბუშტები პატარა იქნება და ცომი ცუდად მოიმატებს.
თუ ახალი საფუარი აღინიშნება რეცეპტში, შეგიძლიათ მარტივად შეცვალოთ ისინი აქტიური ან მაღალი სიჩქარით მშრალად. ასევე ფრთხილად შეისწავლეთ რა სახის ტესტს ამზადებთ. თუ რეცეპტს აქვს კარაქი, ბევრი შაქარი და კვერცხი, მაშინ მასა ძალიან მძიმე და წებოვანია. იმისათვის, რომ ასეთი ცომი მოიმატოს, საჭიროა საუკეთესო საფუარი. ეს არის აქტიური ან სუფთა. სწრაფი მოქმედებას არ აქვს საკმარისი „ძალა“ მრავალრიცხოვან საფქვავზე და იზრდება.
სავარაუდო ნორმები მშრალი საფუარის ახალი შეცვლისთვის:
- თუ თქვენ მიიღებთ სუფთა 100% -ით, ეს იქნება 33% მაღალი სიჩქარე და 40% აქტიური
- ანუ 100 გრ ახალი საფუარი შეიძლება შეიცვალოს 33 გრ მაღალი სიჩქარით ან 40 გ აქტიური
რამდენი მშრალი საფუარი გჭირდებათ 25, 50, 100 გრამი ახალი?
სუფთა საფუარის მასის დათვლა საკმაოდ მარტივია. ჩვენ მივყვებით პროპორციებს და ვწყვეტთ მარტივ პრობლემას.
ახალი საფუარის გადაანგარიშება მშრალი:
- აქტიური: 25 გრ ახალი შეიძლება შეიცვალოს 10 გ -ით, შესაბამისად, 50 გ სუფთა, ის 20 გ აქტიურია, ხოლო 100 გ ახალი, ის 40 გ აქტიურია.
- სწრაფი რეაქტიული: 25 გრ ახალი პროდუქტი შეიძლება შეიცვალოს 8 გრ მაღალი სიჩქარით, 50 გ -ეს არის 17 გრ სწრაფად მოქმედებით და 100 გ სუფთა, ეს არის 33 გრ მშრალი.
მშრალი საფუარი და სუფთა: თანაფარდობა მთვარის, კვასისთვის, გრამებში ცომი
დაიმახსოვრე, უკეთესი საფუარი იზრდება 30 გრადუსზე ტემპერატურაზე. თუ წყალი ან რძე უფრო ცხელია, მაშინ რისკავს პასტების გაფუჭებას. სწორედ ამიტომ, ყურადღებით წაიკითხეთ ინსტრუქციები ჩანთების საფუარით და არ დაარღვიოთ ტემპერატურის რეჟიმი.
იმის გათვალისწინებით, რომ სხვადასხვა კომპანიის საფუარი შეიძლება განსხვავდებოდეს ერთმანეთთან, ამიტომ ყველაზე სწორია პროდუქტის ტომარაში წარმოდგენილი პროპორციები. ქვემოთ მოცემულია სხვადასხვა საფუარის რაოდენობის სავარაუდო თანაფარდობა.
სავარაუდო ნორმები:
- მთვარის მოსამზადებლად საკმარისია 100 გრ საფუარი 1 კგ შაქრზე. შესაბამისად, საჭიროა თითოეული კილოგრამი ქვიშა, საჭიროა 40 გრ აქტიური და 33 გ მაღალი სიჩქარის საფუარი.
- Kvass– ის მომზადებისთვის, თქვენ უნდა დაიცვათ რეცეპტი. ყოველი 50 გრ ახალი საფუარისთვის, 20 გრ აქტიური და 17 გრ მაღალი სიჩქარე.
ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი: რამდენი გრამი ნედლეული?
ზოგადად, მონაცემები ამ მხრივ ოდნავ განსხვავებულია. ჩაის კოვზი შეიცავს 5-7 გრ \u200b\u200bმშრალ საფუარს. შესაბამისად, ასეთი პროდუქტის კოვზი საკმარისი იქნება დაახლოებით 20 გრ ჩვეულებრივი დაჭერით საფუარის შესაცვლელად.
იმისათვის, რომ არ ცდებოდეს და არ გააფუჭოს პასტები, იხელმძღვანელეთ ინსტრუქციებით. ჩვეულებრივ, ერთი საფუარის ტომარა განკუთვნილია 1 კგ ფქვისთვის. პროპორციები შეიძლება განსხვავდებოდეს ტესტის მიზნისა და მისი მახასიათებლების მიხედვით.
როგორც ხედავთ, სუფთა საფუარი შეიძლება უსაფრთხოდ შეიცვალოს მშრალად. ეს არ იმოქმედებს დასრულებული კერძის გემოვნებაზე.
ვიდეო: როგორ შევცვალოთ ახალი საფუარი მშრალი?
