თევზი ლურჯი მაკრელი და სკუმბრია: რა განსხვავდება გემოვნებით, სამზარეულოში? რა ჰქვია თევზის მსგავსი სკუმბრია, მაგრამ უფრო დიდი და ნაკლებად ცხიმი: სახელი

სკუმბრია და მაკრელი: რა არის საერთო და რა განსხვავებები. რა კერძებია მაკრელი და რისთვისაც მხოლოდ სკუმბრია.

დაიმახსოვრე ბავშვობაში "ხუთშაბათი - თევზის დღე". მართლაც, სათანადო კვებისას, თევზი უნდა მიირთვათ კვირაში ერთხელ მაინც. მაგრამ თევზის ნამდვილ მოყვარულებს შეუძლიათ, ეს არის მინიმუმ ყოველდღე. მართლაც, მაღაზიებში ხორცი არ განსხვავდება სპეციალური ასორტიმენტით, მაგრამ თევზი ... ასობით სახეობა და თითოეული თავისებურად კარგია!

ამ სტატიაში ვისაუბრებთ მაკრელზე და მაკრეკზე. ეს არის იგივე ტიპის თევზი, მაგრამ სწორედ აქ მთავრდება მათი მსგავსება. გემო, სამზარეულოს პროცესი და კერძები, რომლებიც მათგან სრულიად განსხვავდება. სხვათა შორის, ჩვენ ვიცით თევზის ორივე სახეობა ასობით წლის განმავლობაში და არასდროს არ დავაბრალეთ, სანამ დასავლეთ ევროპული რეცეპტები არ მოვიდოდა ჩვენთან. ასე რომ, მათ დაგვიბეჭდნენ. ყოველივე ამის შემდეგ, ინგლისურად ორივე სკუმბრია და სკუმბრია იკითხება "სკუმბრია".

რა ჰქვია თევზის მსგავსი სკუმბრია, მაგრამ უფრო დიდი და ნაკლებად ცხიმი: სახელი

მაკრეკლელის უმცროსი და მის ზომას უსწრებდა, მაგრამ გარკვეულწილად დაკარგა გემოვნებით - მაკრელი.

ასე რომ, მთავარი განსხვავება სკუმბრია და სკუმბრია შორის უფრო დიდი და მშრალი. მაკრელი კატეგორიულად არ არის შესაფერისი მწნილისა და მოწევისთვის, რადგან ასეთ მეთოდებში ის აბსოლუტურად მშრალი ხდება და კარგავს თავის ხიბლს, როგორც გურმანებში ამბობენ.

რას ჰგავს სკუმბრია თევზი და ლურჯი მაკრელი: ფოტო

ვიზუალურად განასხვავება სკუმბრია და სკუმბრია ძალიან მარტივია:

• სკუმბრია: მსუბუქი მუცელი, ზოლების უკანა და კუდი, რომელიც არასდროს ფარავს მუცელს. ცხიმიანი და პატარა;
• მაკრელი: უფრო დიდი ვიდრე სკუმბრია, ნაცრისფერი-ყვითელი, ზოლები უკანა მხარეს და მუცელზე. ვიზუალური შედარებით, სქელი და უფრო ლამაზი ვიდრე სკუმბრია.

ამავდროულად, ხორცი უფრო მკაცრი, მშრალი, თქვენ შეგიძლიათ თქვათ უფრო მკაცრი. თუ თქვენ გჭირდებათ თევზი ჩაქრობის, გამოცხობის, შემწვარი - სკუმბრია შესანიშნავი ვარიანტია. მარილიანში, ის ზოგჯერ იყიდება, მაგრამ შესაფერისია მხოლოდ სალათებისთვის ან შემდგომი თევზის პასტებისთვის.

სკუმბრია თევზი და ლურჯი სკუმბრია: რა განსხვავებაა მათ შორის, განსხვავება?

ჩვენ არ შევალთ ბიოლოგიაში, რადგან თევზის ამ ორ სახეობას განვიხილავთ სამზარეულოს კონტექსტში. ჩვენ მხოლოდ ვიტყვით, რომ სასარგებლო კვალი ელემენტების შემადგენლობაში, მაკრელი არავითარ შემთხვევაში არ არის დაბალი სკუმბრია და შესანიშნავია სხეულის შესავსებად საკვებ ნივთიერებებში.

მაგრამ მაკრელმა არ მიიღო სკუმბრის გემო, კერძოდ, მისი სიმშრალის გამო. თუ სკუმბრია უსაფრთხოდ შეიძლება იქნას მიღებული თავით და მის გარეშე, მაშინ შეფ სკუმბრია კატეგორიულად არ არის რეკომენდებული, რადგან წვენის ნაწილი, ამრიგად, წარმოიქმნება და აორთქლდება და თევზი ხდება მთლიანად მშრალი.

თევზი ლურჯი მაკრელი და სკუმბრია: რა განსხვავდება გემოვნებით, სამზარეულოში?

სკუმბრია იმდენად გავრცელებულია, რომ ძნელია ამის შესახებ ახალი რამის თქმა. და აზრი არ აქვს მისი ქება -დიდება, რადგან აბსოლუტურად ყველას უყვარს იგი! მაგრამ არსებობს კატეგორიაში ადამიანები, რომლებიც უკუნაჩვენებია ცხიმოვან თევზში, კერძოდ, ბავშვებში. თუ თქვენ ან თქვენი საყვარელი ადამიანები ამ კატეგორიაში ხართ, საერთოდ არ ნიშნავს იმას, რომ თქვენ უნდა მიატოვოთ თქვენი საყვარელი კერძების მასა. ნაწილობრივ სკუმბრია შეიძლება შეიცვალოს მაკრელით. და არიან გულშემატკივრები და ექსკლუზიურად მაკროლი, მიაჩნიათ, რომ სარდინი ძალიან მსუქანია.

რატომ აქვს სკუმბრია მუქი, წითელი ხორცი?

იმისდა მიუხედავად, რომ სკუმბრია თევზის ერთი სახეობაა, ბუნებაში არსებობს რამდენიმე ქვე -მარცვლეულის ქვესახეობა. ერთ -ერთ მათგანს (სხვათა შორის, ძალიან გავრცელებულია) აქვს ფერი არა მხოლოდ ზოლებში, არამედ მცირე არათანაბარ წერტილებთანაც.

გამომდინარე იქიდან, რომ სკუმბრიტის ეს ქვესადგური ცხოვრობს ატლანტის ოკეანეში, მას აქვს მუქი, უხვად წითელი ხორცი და ითვლება ყველაზე გემრიელად ყველა სუბომბრიის ქვესახეობიდან. იაპონელებს უყვართ სკუმბრია წითელი ხორცით მიწაში და უწოდებენ მას "საბას".

ასევე, სკუმბრია და სკუმბრია, ყურადღება მიაქციეთ იმ ფაქტს, რომ თევზს აქვს:

• ნათელი ან წითელი ღრძილები. რაც უფრო მგრძნობიარეა ვიდრე ღრძილები, მით უფრო დიდია შანსი, რომ თევზი არ იყოს სუფთა;
• თვალები მკაფიო და გამჭვირვალეა. ტალახი, დაცემული ან მშრალი - თევზის არაკომპეტენტურობის მაჩვენებელი;
• სასწორები უბრალოდ ვალდებულნი არიან ნაპერწკალი და ბრწყინავს. თუ ამას არ დააკვირდებით, შეარჩიეთ უფრო ახალი;
• ახალი თევზი უნდა ითამაშოს. დააჭირეთ თითი და გაუშვი. რამდენიმე წამის განმავლობაში, ხვრელი ქრება, თუ არა, თევზი არ არის ახალი.

ჩვენ ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენ ვუპასუხეთ ყველა კითხვას მაკრელთან და სკუმბრიტთან დაკავშირებით და ამიერიდან თქვენ გააკეთებთ ცნობიერ არჩევანს "თევზის დღეებში".

ვიდეო: მაკრელი (სკუმბრია) გრილზე ვიქტორ ანდრიენკოდან