არსებობს იმის მტკიცებულება, რომ ეპიკურმა პირმა დაიწყო ცეცხლის გამოცხობა ხანძრის შემდეგ ცეცხლის "დაშლა". ბევრ ჩვენგანს შეცდომით მიაჩნია, რომ ეს კერძი არის ჩვენი ქვეყნის კულინარიული დამოკიდებულებების პერსონიფიკაცია. ეს შორს არის საქმისგან. რუსული ბლინების ანალოგები გვხვდება მრავალ გასტრონომიულ კულტურაში. მალე Shrovetide, რაც ნიშნავს, რომ მათ საყვარელ ადამიანებსა და ნაცნობებს მოსწონთ არა მხოლოდ რბილი და ბრწყინვალე რუსული ბლინები, არამედ ამ კერძის ანალოგებიც.
კმაყოფილი
ფრანგული სამზარეულო ითვლება მითითებად. მასში არის ბლინები. მათ უწოდებენ Kostozett. ან კოსტოპები. ფრანგულ ბლინებს შორის მთავარი განსხვავებაა მათი ციტრუსის გემო.
ფრანგული ბლინები: კრეპი
რეცეპტი:პირველი, knead ცომი:
- ამისათვის სცემეს კვერცხები (3 ცალი.) და ყავისფერი შაქარი (70 გ). Whipped კვერცხების მოცულობა უნდა გაორმაგდეს
- თქვენ უნდა დაამატოთ sifted ფქვილი (200 გ) და რძე whipped კვერცხები. იმისათვის, რომ შეამციროთ სიმსივნეების წარმოქმნა, დაამატეთ ინგრედიენტები ცომში ფრთხილად, მუდმივად აურიეთ
- შემდეგ ჩვენ დნება ერთი სუფრის კოვზი კარაქი, დავასხათ შინაარსი ცომში და ავურიოთ. დასრულებული ცომი უნდა დაფაროს პირსახოცით და ორი საათის განმავლობაში დატოვოს
- სანამ ცომი მოდის, თქვენ უნდა დნება კარაქი (100 გ) წყლის აბაზანაში, დაამატეთ ვანილის შაქარი და აურიეთ
- დაამატეთ ფორთოხლისა და ლიმონის წვენი შედეგად მიღებულ მასაში. აურიეთ.
- ბლინები გამომცხვარია წინასწარ გახურებულ კარაქში
- სხვა პანელში, თქვენ უნდა გაათბოთ სოუსი (კარაქი, ვანილის შაქარი და ციტრუსის წვენი) და მასზე შემწვარი ბლინები. სანამ შემწვარი უნდა იყოს, ისინი ოთხჯერ უნდა იქცეს
- სასტიკი ქერქის ჩამოყალიბების შემდეგ, პანმა ცეცხლი უნდა მოიხსნას. ჩაასხით მასში 70 მლ კონიაკი, დაასხით ცეცხლი და მოემსახურეთ მაგიდაზე
ამერიკული ბლინები: ბლინები
ბლინქები არ არის საკმაოდ ბლინები. ამერიკული სამზარეულოს ტრადიციული კერძი უფრო ჰგავს ჩვენს ბლინებს და მომზადებულია შემდეგნაირად:
- ჩვენ ვიღებთ უმაღლესი კლასის ფქვილს (180 გ), sift და მას ვამატებთ სოდა
- სოდაზე თქვენ უნდა გაწუროთ ლიმონის ნაჭრების წვენი
- Yolks (2 ცალი) გამოყოფილია ცილებისგან და რუბლს შეადგენს შაქრით (1 სტადიის კოვზი). დაამატეთ მდნარი რძე (220 მლ) მათ და აურიეთ სანამ გლუვი
- ფრთხილად დაასხით რძე yolks და შაქარი ფქვილში და აურიეთ
- კონტეინერში დაამატეთ მდნარი კარაქი (30 გ) და კვლავ აურიეთ
- სცემეს დარჩენილი ცილები მარილით (1/2 ჩაის კოვზი) ქაფში და დაამატეთ ცომი. არევა
- ბლინები შემწვარია პატარა პანელში დაბალ სითბოზე. შემწვარისთვის ჩვენ ვიყენებთ კარაქს
- ბლინები მაგიდაზე მიირთმევენ თბილი ფორმით, დაასხით სიროფით, კონდენსირებულია რძით ან თაფლით. შეგიძლიათ დაამშვენოთ კენკრა
ინდური ბლინები: დოსა
ინდოეთის სამხრეთ ნაწილში ისინი ამზადებენ ბლინების ანალოგს - დასვენებას. ამ კერძის თვისებები უნიკალურ ფქვილში ცომისთვის. იგი მზადდება გაანადგურა ბარდა და ოსპი:
- ბარდა (260 გ) საჭიროა წყალში გაჟღენთილი და მაცივარში ჩასმა 30 საათის განმავლობაში
- შემდეგ გადაწურეთ წყალი, დაიბანეთ ბარდა და დაიძინეთ ბლენდერში. დაასხით წყალი (500 მლ). ბლენდერის დახმარებით, ჩვენ ვაკეთებთ ბარდა პიურეს
- ჩვენ ამონაწერი კარტოფილი. დაამატეთ კვერცხი (1 ც.) და აურიეთ
- დაამატეთ sifted ხორბლის ფქვილი (160 გ) და აურიეთ
- კური (1/2 კოვზი), ქინძი (1 ჩაის კოვზი), კარავეი (1/2 ჩაის კოვზი) და მარილი (გემოვნებით) უნდა დაემატოს შედეგად მიღებულ მასას. აურიეთ, დაფარეთ პირსახოცით და დატოვეთ თბილ ადგილას 6 საათის განმავლობაში
- შეწვით ბლინები მაღალ სითბოზე, შეზეთეთ ისინი მცენარეული ზეთით.
- შევსებისთვის საჭიროა კარტოფილის ადუღება. ჩამოიბანეთ, გაასუფთავეთ და გახეხეთ სტაფილო (4 ცალი.
- მდოგვის თესლი (2 ჩაის კოვზი) თბება მცენარეულ ზეთში პანში. როდესაც ისინი იწყებენ გახეხას, თქვენ უნდა გამორთოთ ცეცხლი, გააჩერეთ სახურავის ქვეშ 15 წამის განმავლობაში და შეავსოთ გახეხილი სტაფილო
- ფრაის სტაფილო 10 წუთის განმავლობაში. პანში, თქვენ უნდა დაამატოთ ნაყენი ცაცხვის, კბილი კბილი, ქინძი (1 ჩაის კოვზი) და მარილი (გემოვნებით). არევა
- ჩვენ ვასუფთავებთ მოხარშულ კარტოფილს კანიდან და მივდივართ დაფქული კარტოფილის მდგომარეობაში. დაამატეთ სტაფილო მასში სანელებლებით და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი
- ჩვენ გავავრცელეთ შევსება ბლინის ერთ ნახევარზე და მეორე ნახევრით ვაფარებთ. მიირთვით მაგიდაზე მკვეთრი სოუსით და ახალი პომიდორით
არაბული ბლინები: კატაეფი
Ტკბილი ბლინები Kataef ლიბანში შეგიძლიათ სცადოთ ნებისმიერ ბაზარში. ეს კერძი განსაკუთრებით პატივს სცემს რამადანის პერიოდში:
- ჯერ თქვენ უნდა შეურიოთ ხორბლის (160 მლ) და სიმინდის ფქვილი (2 სტადიის.
- დაამატეთ ვანილის შაქარი (1 ჩაის კოვზი) და გამაფხვიერებელი ფქვილს (1 ჩაის კოვზი)
- Cataef- ის შემწვარისთვის გამოიყენება სქელი ფსკერით შემწვარი პანელი. ის უნდა გაცხელდეს და ცხიმიანი მცენარეული ზეთით
- ფქვილში დაამატეთ რძე (300 მლ) და აურიეთ. მოერიდეთ სიმსივნის ფორმირებას
- წინასწარ გახურებულ პანელში, თქვენ უნდა დაასხით სუფრის კოვზი ცომი და გამოაცხვეთ ბლინი. ამოიღეთ იგი, შეამცირეთ და აურიეთ ბლინის კიდეები ერთმანეთთან. ის უნდა აღმოჩნდეს "კულეკი"
- შევსების მიზნით, გახეხეთ ყველი (400 გ). დაამატეთ შაქრის ფხვნილი (2 სტადიის.
- პანში, თქვენ უნდა გააშრეთ ნუში და დაჭერით. ბლენდერი ამ მიზნით არ არის შესაფერისი. ეს უნდა იყოს სიმსივნეები და არა მტვერი
- დამსხვრეული ნუში დაამატეთ ყველს, აურიეთ და სეზონი "კონვერტები" საკონდიტრო შპრიცის მეშვეობით
- მიირთვით ტკბილი ბლინები კატაიფი თხილის, შოკოლადის ან კენკრისგან
იაპონური ბლინები: ოსკიაკი
იაპონიას ასევე აქვს საკუთარი " ბლინქები”. ისინი მზად არიან ინგრედიენტების, კომბოსტოსა და სტაფილოების ტრადიციული კერძებისგან. ამომავალი მზის სხვადასხვა რეგიონში ოსკიაკი მომზადებული საკუთარი გზით. მოდით, ამ რეცეპტზე მოვიქცეთ:
- წვრილად დაჭრილი კომბოსტო (300 გ). შუა სტაფილო უნდა მოხდეს წვრილ გრატზე. ჩვენ ვასუფთავებთ პატარა ცუკინს კანიდან და ვსვამთ უხეში გრეიტზე
- მწვანე ხახვის სამი ან ოთხი კალამი წვრილად დაჭრილი. შეურიეთ ყველა ბოსტნეული და მოაყარეთ მცენარეული ზეთის დამატებით
- ხორბლის ფქვილში (180 გ), დაამატეთ კვერცხი (1 ც.) და შეურიეთ. დაასხით წინასწარ მოხარშული ბულიონი (180 გ). მას უნდა დაემატოს თხელი ნაკადი, მუდმივად აურიოს ცომი
- ფილტვის ბოსტნეული შერეულია ცომით და ვოსტერის სოუსით (5 წვეთი). გემოვნებით უნდა დაემატოს მარილი
- ჩვენ ვაყრით ბლინები პანში სქელი ფსკერით. ჩვენ ცომი გავავრცელეთ სუფრის კოვზით და გავაფართოვეთ იგი. Owl- ის სისქე უნდა იყოს 5-6 მმ
- შემწვარ დროს, ასეთი "ბლინები" უნდა გაჟღენთილიყო პატარა კუბებში მოჭრილი ბეკონით (3 ნაჭერი)
- Broody Brown- ის ფორმირების შემდეგ, ეკონომიკა უნდა გადავიდეს პანდან ფირფიტებზე, დაასხით სპეციალური სოუსით ან ყველის ჩიპებით
ჩინური ბლინები: ჩუნბინი
ჩინური ბლინები chunbin ეს არის თხელი ნამცხვრები, რომლებიც მზადდება როგორც შემწვარი, ასევე ორთქლით. მათი გამოყენება შესაძლებელია პურის ნაცვლად, ან ასეთ ნამცხვრებში სხვადასხვა შევსება.
- ხორბლის ფქვილში (400 გ), დაასხით მდუღარე წყალი (250 მლ). ცომი შეანჯღრიეთ იმ მდგომარეობაში, სადაც ის წყვეტს ხელებს
- ჩვენ დავაყენეთ დასრულებული ცომი კონტეინერში წინასწარ დაფარული მცენარეული ზეთით. ჩვენ ვფარავთ ნესტიანი პირსახოცით და 30 წუთის განმავლობაში ვტოვებთ
- წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი (შუა სხივი)
- ჩვენ ცომს ამოვიღებთ კონტეინერიდან და გავაფართოვეთ მოძრავი ქინძისთავი 2-3 მმ სისქემდე
- შეზეთეთ ნამცხვარი სეზამის ზეთით (8 სტადიის კოვზები), დაასხით მიწის ჩილის წიწაკა და მარილი. გაწურეთ ხახვით. ჩვენ ტორტს რულად ვაქცევთ
- ჩვენ ვსვამთ რულონს ლოკოკინით და ისევ გავაგრძელებთ ცომი 3-4 მმ სისქემდე. გაჭრა საჭირო დიამეტრის წრეები
- ჩუნბინის ბლინები ორივე მხრიდან ვარდისფერ ქერქამდე. ასეთ ნამცხვრებში შეგიძლიათ გადაიტანოთ როგორც ტკბილი, ასევე ხორცის შევსება
ლიტვის ბლინები საშინლად არის
ლიტვის საფუძველი ბლინოვი საშინლად არის ეს არ არის ფქვილი, არამედ კარტოფილი. ეს კერძი მომზადებულია შემდეგნაირად:
- ჩვენ ვიღებთ ერთ კილოგრამი კარტოფილს და ამ თანხის ორ მესამედს მოხარშული
- ჩვენ ვატარებთ ძროხის (150 გ) ხორცის საფქვავს. გაასუფთავეთ ხახვი და წვრილად დაჭრილი ნახევარი
- პანში, სითბოს ზეითუნის ზეთი (1 სტადიის კოვზი). დაამატეთ კარაქი (10 გ). დაასხით ხახვი და გაიარეთ დაბალ სითბო 2 წუთის განმავლობაში. იმისათვის, რომ ხახვი სწორად გახეხოს, თქვენ მუდმივად უნდა აურიოთ იგი
- შემწვარი ხახვში დაამატეთ minced ხორცი, მარილი და პილპილი. გახეხილი ხორცის შემწვარი, მუდმივად აურიეთ პანელის შინაარსი
- დარჩენილი ნედლეული კარტოფილი გაწმენდილია და წვრილ გრატზე დაჭერით. ამ მიზნით, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამზარეულოს კომბინიზაცია
- ჩვენ იგივე ვაკეთებთ მოხარშულ კარტოფილს. შემდეგ აურიეთ ისინი. დაამატეთ მარილი და ფქვილი (4 სტადიის კოვზები)
- გამოყავით კარტოფილის ცომის პატარა ნაჭერი და გააფართოვეთ 8 მმ სისქის ფენაში
- ჩვენ დავაყენეთ დასრულებული minced ხორცი ნამცხვრების ცენტრში. ჩვენ ვქმნით კოტლეტს. Minced ხორცი უნდა დარჩეს შიგნით
- ჩვენ ვაძლევთ სქელი ბლინების ფორმას, ვსვამთ მაკრატლის ბრეკეტებში და ორივე მხრიდან შემწვარი ვარდის ქერქამდე
- მიირთვით ლიტვის ბლინები ნეტარ ცხელთან ერთად არაჟანით, სნფითა და კარაქით
გერმანული ბლინები: Pfankuhen
გერმანიაში, სქელი პფანკუჰენის ბლინები. ეს გულწრფელი კერძი შეიძლება მომზადდეს ჩვენს ქვეყანაში ყველაზე პატივცემული დასვენებისთვის - შროვეტიდი:
- გერმანული სქელი ბლინების მოსამზადებლად, თქვენ უნდა დნება 2 სტადიის. სუფრის კოვზი ზეთი და გაცივდით
- ციყვი (5 კვერცხი) გამოყოფილია yolks და სცემეს ძლიერი ქაფით
- შეურიეთ Yolks kefir (400 მლ). დაამატეთ ზეთი, შაქარი (2 სტადიის კოვზები) და მარილი (გემოვნებით). არევა
- გადაასხით ფქვილი (250 გ) და დაამატეთ კვერცხის ნარევი. აურიეთ. თავიდან უნდა იქნას აცილებული სიმსივნის ფორმირება
ცილები დაამატეთ ცომს. ეს ფრთხილად უნდა გაკეთდეს სკაპულის დახმარებით "ქვემოდან ქვემოდან" - დატოვე ცომი 30 წუთის განმავლობაში
- გაათბეთ კარაქი ტაფაში სქელი ფსკერით (1 ჩაის კოვზი)
- დაამატეთ ცომის მეოთხე ნაწილი და Fry Pfankuchenes. საშუალო სიცხეზე, ასეთი ბლინის ერთ მხარეს შემწვარი დრო 4 წუთია. შემდეგ თქვენ უნდა გადააქციოთ ბლინი და შემწვარი მეორე მხარე
- მზადყოფნის შემდეგ, ამოიღეთ pfankuhen და დაასხით ბლინი ფხვნილის შაქრით.
- Pfankuhen ემსახურება მაგიდაზე სხვადასხვა ჯემით, თაფლით, ჯემით და ახალი კენკრით
ვიდეო: ამერიკული ბლინების მომზადება. ბლინქები
