გემრიელი გრავიის რეცეპტები ხორცით, თევზითა და ბოსტნეულით. როგორ მოვამზადოთ პომიდვრის sneak?

სტატია იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა საზიური ხორცი, თევზი და ბოსტნეული.

• ჩვენმა წინაპრებმა ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში დაიწყეს ხორცისა და თევზის გრავიტის მომზადება.
• თავიდან გრავიტი ძალიან მარტივი იყო - ხორცისგან გამოშვებული წვენი, როდესაც ის მომზადდა.
• დროთა განმავლობაში, დიასახლისებმა ისწავლეს სხვადასხვა სოუსების მომზადება ბულიონში ან წყალში მეორე კერძებისთვის.

როგორ მოვამზადოთ გრავი?

• თანამედროვე დიასახლისები ამზადებენ ბევრ განსხვავებულს შემდეგ: ხორცზე, ბოსტნეულზე, სოკოს ბულიონზე; წყალი, რძე და ნაღები. გრავიის გასქელება, დაამატეთ ფქვილი, ასევე შეგიძლიათ სახამებელი.
• გემოვნების გასაუმჯობესებლად, დაამატეთ sneak: ნიორი, ხახვი, ოხრახუში და კამა, შავი პილპილი და სურნელოვანი, ნიგოზი, ჯანჯაფილი ან დასრულებული სუნელები.
• ფქვილი შემწვარია ზეთში ან მშრალ პანელში, შემდეგ კი თანდათანობით განზავებულია ცხელი წყლით და აურიეთ ისე, რომ არ იყოს მუწუკები.

ცნობილი rustic

რეცეპტი:

1. ჩვენ პანში დნება 2 სტადი. სუფრის კოვზი კარაქიდაამატე 1 სტადი. კოვზი ფქვილის ზედა ნაწილთან ერთადგახეხეთ სანამ ოქროსფერი.
2. დაასხით ფქვილში 1 ჭიქა რძე და ქათმის ბულიონიაურიოს, Მარილი წიწაკა, მოდით, ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, გაწურეთ დაჭრილი დილ მწვანილი, ოხრახუში, და გამორთე ცეცხლი.

ცნობილია არაჟანზე

რეცეპტი:

1. ჩვენ პანში დნება 2 სტადი. სუფრის კოვზი კარაქი და ოდნავ შემწვარი 1 პატარა ხახვი, წვრილად დაჭრილი.
2. დამატება 1 სტადი. კოვზი ფქვილი და გახეხეთ ოქროსფერ ფერამდე.
3. გახსნა 2 ჭიქა ბოსტნეულის დეკორაციაჩვენ აურიეთ.
4. დამატება ნახევარი ჭიქა არაჟანი, მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები სურვილისამებრ.
5. 10 წუთის განმავლობაში ვხარშავთ, დაამატეთ მწვანეები და გამორთეთ.

შემდეგი 2 გრავი მომზადდება ხორცისთვის.

მწვავე გრავი

რეცეპტი:

1. ჩემი 100 გრ ცხენოსნური და გახეხეთ გრეიტზე.
2. დაამატეთ გახეხილი ცხენოსნობა 2 წვეთი ძმარი.
3. Ზე 40 გ კარაქი ფრაი ცოტათი 2 სტადი. სუფრის კოვზი ფქვილის ზედა ნაწილის გარეშე.
4. გავსება ნახევარი ჭიქა ხორცის ბულიონიაურიეთ და ადუღებამდე მიიყვანეთ.
5. დაამატეთ horseradish 150 გრ არაჟანი, მარილი და მიწის წიწაკა გემოვნებითაურიეთ.
6. 2 ნედლი იოლკი სცემეს, სითბოს, მაგრამ არ მოხარშოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი მოხვდებიან და დაამატებენ გრავიტს, კვლავ აურიეთ.

სამარე

რეცეპტი:

1. წვენი (1 ჭიქა) პანში, სადაც ხორცი შემწვარი იყოდამატება 1 ჩაის კოვზი ფქვილიდა აურიეთ.
2. დაასხით 100 მლ ძროხის ბულიონი, ნახევარი ჭიქა წითელი ღვინო, მარილი გემოვნებით, და მოხარშეთ დაბალ სითბოზე, სანამ გასქელდება (5-10 წუთი).
3. ამოიღეთ სითბოდან, ფილტრი და მიირთვით.

ცნობილი, რომელი მიირთვით ბრინჯის, ბოსტნეულის და თევზის კოტლეტებისთვის.

გრავი არის ტკბილი და მჟავე ქიშმიშითა და ღვინით

რეცეპტი:

1. Ზე 3 სტადი. სუფრის კოვზი კარაქი შეწვა 2 სტადი. ფქვილის სუფრის კოვზი და 1 ხახვი, წვრილად დაჭრილი.
2. დაასხით ცხელი წყალი და ჩარევა; იმდენი წყალი უნდა იყოს ისე, რომ გრავიურია საშუალო სიმკვრივე.
3. დამატება მარილი, მიწის წიწაკა, 1 ჭიქა ღვინო, 1 ჭიქა ლიმონის წვენი, 2-3 ჩაის კოვზი დამწვარი შაქარი და შაქრის ქვიშა, ისე რომ გრავიური გემო ტკბილი და ტკბილი.
4. ბოლოს დაამატეთ ნახევარი ჭიქა ქიშმიშიჩვენ მოვიყვანთ ადუღებამდე.

ასეთი გრავი შესაფერისია ნებისმიერ კერძსგარდა ამისა, მას შეუძლია ბედის სალათები.

ლიმონი

რეცეპტი:

1. არევა 4 სტადი. ოხრახუშის და კამაის მწვანეთა სუფრის კოვზი, 2 სტადიის. სუფრის კოვზი მწვანე ხახვი, მარილი და მიწის წიწაკა.
2. გავსება 250 მლ კრემი და 1 სტადიის. კოვზი ლიმონის წვენიაურიეთ ყველაფერი და მზად არის გრავიტისთვის.

ეს გრავი გააკეთებს გრილზე გამომცხვარი გრილის, ფრინველის, მწვადი.

Ginger Gravy

რეცეპტი:

1. ჩვენ ერთად ვუკავშირდებით 1 სტადი. კოვზი ლიმონის წვენი და სოიოს სოუსი, 6 სტადიის. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
2. დამატება ნახევარი ჩაის კოვზი დაჭრილი ჯანჯაფილი და 1 კბილი ნიორი, ასევე დაჭრილი.
3. გრავი მზად არის.

ღორის გემრიელი საფლავის რეცეპტი

ღორის გრავი უახლოვდება სხვადასხვა გვერდითი კერძებს: ფაფა, კარტოფილის პიურე, მაკარონი.

ღორის გრავი არაჟანი

რეცეპტი:

1. 400 გ ღორის ხორცი დაჭრილი პატარა ნაჭრებად და გახეხეთ წინასწარ გახურებულ პანელში 4-5 სტადი. ღორის ცხიმის კოვზები ოქროს ქერქამდე.
2. 1 პატარა ხახვი წვრილად დაჭრილი, დაამატეთ ხორცი 2 სტადი. კოვზები ფქვილის ზედა ნაწილის გარეშედა ასევე გახეხეთ ხახვისა და ფქვილის ოქროსფერი ფერით.
3. გახსნა 2 ჭიქა წყალიაღვივებს.
4. საფლავს დაამატე 1 ჭიქა არაჟანი, მარილი, მიწის წიწაკა და სხვა სანელებლები სურვილისამებრ.
5. ჩაყარეთ დახურული სახურავის ქვეშ, სანამ ხორცი არ იქნება მზად.
6. თუ gravy არის სქელი, დაამატეთ ცხელი წყალი და განზავდეს იგი სასურველ თანმიმდევრულობაზე.
7. დასასრულს, გრეხილი მცენარეებით დაასხით და ცეცხლი გამორთეთ.

შენიშვნა. თუ არაჟნის ნაცვლად, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, მაშინ ის აღმოჩნდება პომიდვრის გრავი.

ძროხის გრავიტის რეცეპტი

ძროხის გრავი კარგად არის შესაფერისი მოხარშული კარტოფილისა და დაფქული კარტოფილისკენ, სხვადასხვა ფაფა.

ცნობილია ძროხისგან

რეცეპტი:

1. ძროხის რბილობი (500 გ) დაჭრილი თხელი კუბებად და გახეხეთ 1 სტადი. კოვზი მცენარეული ზეთი.
2. როდესაც თხევადი აორთქლდება, დაამატეთ ხორცი 1 პატარა წვრილად დაჭრილი ხახვი, 1 სტადიის. კოვზი ფქვილი და ჩვენ ვაგრძელებთ შემწვარს, ყველა დროის აჟიოტაჟი.
3. შემდეგ დაამატე 1-2 სტადი. პომიდვრის პასტის ან რამდენიმე წვრილად დაჭრილი პომიდორი კანის გარეშეჩვენ ჩაქრება 1-2 წუთი.
4. დამატება 2 ჭიქა წყალი და ჩვენ ერევა, სანამ გრავი არ არის ერთგვაროვანი, Მარილი წიწაკა და ჩაქრება სანამ ხორცი მზად არ იქნება.

კურინის კუჭები, რეცეპტი ფოტოებით

ქათმის კუჭისგან შეგიძლიათ საზიო გრავი. კუჭები სწრაფად მზადდება. ასეთი გრავი მაკარონისკენ, სხვადასხვა ფაფისა და კარტოფილის პიურე.

შენიშვნა. ქათმის კუჭები დიდხანს არ შეიძლება მოხარშული ან ჩაშუშული, რადგან გრძელი სამზარეულოსთან ერთად ისინი დაკარგავენ წვნიანობას, ხოლო დასრულებული კერძი მშრალი და უგემოვნო იქნება.

ცნობილი ქათმის კუჭები ზარის წიწაკით

რეცეპტი:

1. ჩვენ მას ვიღებთ ქათმის კუჭები (500 გ) და ჩვენ დავჭრათ, საფუძვლიანად და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
2. ჩვენ პანში დნება 1-2 სტადი. სუფრის კოვზი კარაქი ან დაასხით იგივე რაოდენობით მცენარეული ზეთი და გახეხეთ offal.
3. ჩვენ ვფარავთ ტაფას სახურავით და ვიმსუბუქებთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
4. წვრილად დაჭრილი 1 პატარა წითელი ხახვი და დაამატეთ ხორცი, გახეხეთ 8 წუთი, აურიეთ.
5. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ზოლები ბულგარული წიწაკა (2 ცალი.)შეშხეფება 2 სტადი. კოვზები ფქვილის ზედა ნაწილის გარეშე ჩვენ კი ვსვამთ, კიდევ 10 წუთი ვგულისხმობთ.
6. გავსება 1-2 ჭიქა ბულიონი ან წყალი, მარილი, პილპილი, და ჩაყარეთ კიდევ 25 წუთი, სანამ მუცელი რბილია.

სტაფილო და ხახვი

ეს გრავი კარგია კარტოფილის პიურეზე.

გემრიელი სურნელოვანი გრავი სტაფილო და ხახვი

რეცეპტი:

1. Ზე 2 სტადი. სუფრის კოვზი კარაქი შეწვა 1 პატარა წვრილად დაჭრილი ხახვი და 2 ჩაის კოვზი ფქვილი.
2. დამატება 1 გახეხილი სტაფილო და ჩვენ ვაგრძელებთ შემწვარს.
3. -გან 3 პომიდორი ჩვენ ამოიღეთ კანი, მას შემდეგ, რაც მათ 2-3 წუთის განმავლობაში ჩაგაგდებთ მდუღარე წყალში, წვრილად დავჭრათ ისინი და დაამატეთ პანში.
4. ჩვენ ვფარავთ ტაფას სახურავით და ვასხამთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ პომიდორი რბილია.
5. ჩაასხით პანში 1 ჭიქა ცხელი ხორცის ბულიონი, მარილი, პილპილი თქვენი გემოვნებითდაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში ვხარშავთ და გამორთეთ.
6. ბოლოს დაამატეთ ოხრახუშის მწვანილი და დაჭრილი ნივრის 3-4 კბილი.

მომზადება მაკარას ვამატებ.

გრავი ბოსტნეულია

რეცეპტი:

1. 1 პატარა ხახვი წვრილად დაჭრილი და შემწვარი ოდნავ ტაფაში 1 სტადი. კოვზი მცენარეული ზეთი.
2. დამატება 1 სტაფილოგახეხეთ და გააგრძელეთ შემწვარი.
3. შემდეგ დაამატეთ დამსხვრეული პომიდორი (400 გ), ნაყენი შაქარი, მარილი და პილპილი გემოვნებითდა მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. დაასხით ნახევარი ჭიქა ცხიმის კრემი, 1 სტადიის. კოვზი კარაქი, და მოხარშეთ, სანამ თხევადი აორთქლდება გრავიტიდან.

კურინის ფილე გრავი

• ქათამი ახლა წამყვან ადგილს იკავებს სხვა ხორცის პროდუქტებს შორის. ქათმის საფლავი - გემრიელი და ჯანსაღი დანამატი სხვადასხვა გვერდითი კერძები.
• ქათმის ხორცი კარგია იგი გაერთიანებულია სტაფილო, პომიდორი, ზარის წიწაკა, ნიორი, სოკო, zucchini და ბადრიჯანი.
• დახვეწილობის კერძები ქათამი იქნება სანელებლები: thyme, rasil, caraway თესლი და turmeric გემოვნების გარდა, ის ასევე ხატავს კერძს ყვითლად. მას შეიძლება დაემატოს Pilaf ან Gravy.

კურინის საფლავი ქათმის სოკოთი და არაჟანი

რეცეპტი:

1. შუა ხახვი წვრილად დაჭრილი და შემწვარი მცენარეული ზეთი (1 სტადიის კოვზი) ოქროსფერ ფერამდე.
2. მოჭრილი კუბურები დაამატეთ ქათმის ფილე (500 გ) და ჩვენ ვაგრძელებთ შემწვარს 15 წუთის განმავლობაში, აურიეთ.
3. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი წვრილად სოკო: თეთრი, ზეთი, ჭურჭლის სოკო (500 გ) და ჩაქრება სახურავის ქვეშ.
4. როდესაც სოკო დარბილდება და დაბნელდება, დაამატეთ 2-3 სტადი. არაჟნის კოვზი.
5. ცალკე შემწვარი პანში 30 გ კარაქი, 1 სტადიის. კოვზი ფქვილი, განზავდეს 1 ჭიქა წყალი, მოდით, მოხარშეთ და დაამატეთ სოკო და ხორცი.
6. საფლავს დაამატე მარილი, სანელებლები გემოვნებით, და ჩაშუშეთ სანამ ხორცი და სოკო.
7. ფქვილის ნაცვლად, შეგიძლიათ დაამატოთ ნაჭერი კრემის ყველი.

კურინის საფლავი ბოსტნეულით

რეცეპტი:

1. ქათმის ფილე (500 გ) დაჭრილი თხელი კუბებად და გახეხეთ პანში 2 სტადი. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
2. დამატება 1 საშუალო სტაფილოგახეხეთ და გააგრძელეთ შემწვარი.
3. შემდეგ დაამატეთ მოჭრილი ბოსტნეული: კუბურები - 1 პატარა zucchini, ზოლები - 1 ტკბილი პილპილი, დაჭრილი ნაჭრებად - 2 პომიდორი კანის გარეშედა ჩაქრება სახურავის ქვეშ 5-10 წუთის განმავლობაში.
4. ჩვენ ვამატებთ წყალსბოსტნეულის და ხორცის დასაფარად, მარილი, პილპილი, დაამატეთ სხვა სანელებლები გემოვნებით და ჩაშუშეთ კიდევ 20 წუთი.
5. ბოლოს დაამატეთ დამსხვრეული მწვანილი და წვრილად დაჭრილი ნიორი (2 კბილი)და გამორთე ცეცხლი.

გემრიელი გრავიანი საფლავი

ეს გრავი კარგია ბრინჯამდე.

ცნობილია Champignons– დან

რეცეპტი:

1. Ზე 2-3 სტადი. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი ფრაის წვრილად დაჭრილი 1 პატარა ხახვი.
2. დამატება 0,5 კგ გახეხილი, დაჭრილი Champignons ფირფიტებით და ჩვენ ვწვავთ, სანამ თხევადი აორთქლდება და სოკო ოდნავ შემწვარი.
3. დაასხით სოკო 1 ჭიქა კრემი, მარილი, პილპილი, დაამატეთ ლიმონის წვენი გემოვნებით, და ჩაყარეთ 10 წუთის განმავლობაში, აურიეთ.
4. ბოლოს დაამატეთ ოხრახუში, გაანადგურა ნიორი 2-3 კბილიდა გამორთე ცეცხლი.

ღვიძლის ღვიძლი

დიეტოლოგების აზრით, ყველაზე სასარგებლო ძროხის ღვიძლი. მას აქვს უფრო მეტი ვიტამინები და კვალი ელემენტები, ვიდრე ინდაურის, ქათმის და ღორის ღვიძლში.

ღვიძლისგან გრავი კარგად არის შესაფერისი კარტოფილის პიურე ან მაკარონი.

რამდენიმე რჩევა, რომ დაიცვან, რომ მიიღოთ გემრიელი კერძი:

• ისე, რომ მზა კერძში ღვიძლი არის რბილი და სატენდერო, სამზარეულოს წინ, მას სჭირდება გაჟღენთილია რძეში ან წყალში.
• ღვიძლის შემწვარი, მარილი სამზარეულოს ბოლოს ისე, რომ ის არ იყოს მკაცრი.
• ძროხის ღვიძლის ყიდვისას შეარჩიეთ არც ისე დიდი - ღვიძლის ზომა დამოკიდებულია ცხოველის ასაკზე და ახალგაზრდა ცხოველი და ღვიძლი გემრიელია.
• ახალ ღვიძლს აქვს ნათელი ფერი, ის მბზინავია სასიამოვნო ტკბილი სუნი.

ცნობილია ძროხის ღვიძლიდან არაჟანით

რეცეპტი:

1. ძროხის ღვიძლი (0,5 კგ) ჩვენ წყალში დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში ვასხამთ, შემდეგ კი პატარა კუბურებად დავჭრით.
2. ღვიძლის ფრაგმენტი პანში 2 სტადი. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი 10-12 წუთი.
3. ღვიძლს დაამატე 1 ხახვი, დაჭრილი კუბებად, 1 სტაფილოგახეხილი და გაწურეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
4. დაასხით 100 მლ არაჟანი და ცხელი წყალი ან ბულიონი იმდენად, რომ ღვიძლის დასაფარად; Მარილი წიწაკაჩვენ ვხურავთ სახურავს და 5 წუთის განმავლობაში ვიმსუბუქებთ.
5. ბოლოს დაამატეთ ოხრახუში, კამა და დაჭრილი ნიორი (რამდენიმე კბილი)და ამოიღეთ ცეცხლიდან.

შენიშვნა. ღვიძლის დიდი ხნის განმავლობაში ღვიძლის შემწვარი ან მომზადება შეუძლებელია, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის გახდება ძლიერი და უგემოვნო. სამზარეულოს სრულყოფილი დროა 20-25 წუთი.

გემრიელი თევზაობის რეცეპტი

გემრიელი გრავი მიიღება ასეთი თევზის სახეობები, რომლებსაც აქვთ რამდენიმე ძვალი: ვარდისფერი ორაგული, კალმახი, ჰეკი, პოლონური, ქეტა, ზღვის პერანგი და სხვა ზღვის თევზი. მდინარის თევზიდან მხოლოდ შესაფერისია პიკი.

თევზის გრავი შეიძლება მიირთვით კარტოფილის პიურე, ფაფა, მაკარონი ან როგორც დამოუკიდებელი კერძი, ბოსტნეულის სალათით.

Gravy gravy პომიდორში

რეცეპტი:

1. ჩვენ მას ვიღებთ პოლოკის 15 კარკასები, ამოიღეთ სასწორები, insides, მოჭრილი თავები, ფარფლები და კუდები, ჩამოიბანეთ კარგად და გაუშვით წყალი. მანქანები შეიძლება იყოს შემწვარი მთლიანი ან გაჭრა ნახევარში.
2. შეურიეთ ღრმა თასში 3-4 სტადი. სუფრის კოვზი ფქვილი, მარილი, შავი მიწის წიწაკა და სხვა სანელებლები გასინჯვადა გააფართოვოს თევზი ყველა მხრიდან.
3. ჩაასხით პანში მცენარეული ზეთი (1-2 სტადიის.და თევზი ორივე მხრიდან გახეხეთ, სანამ ის არ გახდება გახეხილი.
4. ცალკე პანში, მოაყარეთ კუბის დაჭრილი ხახვი (1-2 ცალი.) და გახეხილი სტაფილო (1-2pcs).
5. დამატება 3-4 სტადი. პომიდვრის პასტის სუფრის კოვზი, 1 სტადიის. კოვზი შაქარი, 1-2 ჭიქა ცხელი წყალი, ჩვენ ვამცირებთ თევზს, Მარილი წიწაკაჩვენ ვფარავთ სახურავს და 5 წუთის განმავლობაში ვსვამთ.

გრავი არის პომიდორი

ამ ღარიბად შეიძლება მიირთვათ სხვადასხვა გვერდითი კერძები.

გრავი პომიდვრის უნივერსალურია

რეცეპტი:

1. ერთი პატარა ხახვი და 2 სტადიის. კოვზი ფქვილი ზემოდან შემწვარი 2 სტადი. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი ოქროსფერ ფერამდე.
2. დამატება 2-3 სტადი. სუფრის კოვზი ტომატის პასტა და 300 მლ ცხელი წყალიაურიეთ.
3. საფლავს დაამატე 2 დაფნის ფოთოლი, 1 სტადიის. კოვზი შაქარი, მარილი, შავი პილპილი, ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ოხრახუში, კამა და გამორთეთ.

ნებისმიერი გრავი სწრაფად მოხარშულია. მადლობა მას, კერძის გემო დაუყოვნებლივ იცვლება. ასე რომ, თქვენ შეგიძლიათ დივერსიფიკაცია მოახდინოთ თქვენი მენიუ. ერთი და იმავე მხარის კერძი, სხვადასხვა გრავიტით, სხვადასხვა კერძების მსგავსად დააგემოვნებს.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ გრავი, რეცეპტი?