რეცეპტი გემრიელი მწნილი კიტრი ზამთრის ხრაშუნა, ტკბილი, ძმარი და ძმარი, მდოგვი, დარიჩინი, კბილი ლიტრი ქილაზე

თქვენ პირველად გადაწყვიტეთ კიტების შენარჩუნება და არ იცით როგორ გააკეთოთ ეს სწორად? ჩვენი სტატია გეტყვით სრულყოფილი კონსერვაციის ყველა საიდუმლოებას და ასევე გააცნობს ყველაზე პოპულარულ რეცეპტებს მწნილის კიტრი.

კმაყოფილი

მწნილი კიტრი მრავალი ადამიანის საყვარელი კერძია. დიასახლისები იყენებენ მას პიკანტური სალათების, სენდვიჩების დასამზადებლად ან უბრალოდ ცალკე კერძად.

მაგრამ შესანიშნავი გემოვნების გარდა, მწნილი კიტრი საკმაოდ მაღალი თერაპიული თვისებებია.

ასე რომ, ეს ბოსტნეული ძირითადად შედგება ბოჭკოვანი და ჯანსაღი ბოჭკოებისგან, შემდეგ მისი რეგულარული გამოყენება ხელს შეუწყობს ტოქსინებისა და ტოქსინების აღმოფხვრას სხეულიდან. გარდა ამისა, მწნილი კიტრი აჩქარებს სხეულის მეტაბოლურ პროცესებს და ასტიმულირებს კუჭის წვენის წარმოებას
მაგრამ აღსანიშნავია, რომ მხოლოდ სწორად შემოტრიალებულ ბოსტნეულს აქვს ასეთი დადებითი თვისებები. თუ ამას აკეთებთ ტექნოლოგიური პროცესის დაცვის გარეშე, მაშინ სასარგებლო და არომატული კერძის ნაცვლად მიიღებთ მავნე და უგემოვნო პროდუქტს

კიტრის საკონსერვო საიდუმლოებები

თუ გსურთ, რომ მწნილი კიტრი დიდხანს შეინარჩუნონ თავიანთი შესანიშნავი გემოვნება, დარწმუნდით, რომ დაიცავით კონსერვაციის ყველა წესი. ძალიან მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ სწორი კიტრი სწორად არჩევა, არამედ მათ იდეალური მარილწყალით დაასხით. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ ვერ შეძლებთ დააკვირდეთ ბალანსს მარილსა და შაქარს შორის, მაშინ მზა პროდუქტის გემო აღმოჩნდება არც ისე სასიამოვნო

მცირე კიტრი, რომელშიც ჯერ კიდევ არ არის დიდი რაოდენობით თესლი, იდეალურია მწნილისთვის. ასევე სასურველია, რომ ისინი დაახლოებით იგივე ზომისაა. ეს საშუალებას მისცემს მათ უფრო კომპაქტურად დააყენონ ქილაში, დატოვონ მინიმალური რაოდენობის რაოდენობა

საიდუმლოებები, რომლებიც ხელს შეუწყობს კიტების სწორად გაჯანსაღებას ზამთრისთვის:

თუ გსურთ, რომ კიტრი შეინარჩუნონ თავიანთი ლამაზი მწვანე ფერი, მაშინ ნაპირებში ჩასვლამდე მათ მდუღარე წყლით დაასხით. უბრალოდ არ შეინარჩუნოთ ისინი ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში. შეეცადეთ წყალი რაც შეიძლება სწრაფად გაწურეთ, შემდეგ კი სწრაფად გაცივდით ბოსტნეულის ოთახის ტემპერატურამდე

აბსოლუტურად ყველა დაკონსერვებული ბოსტნეულის ყველაზე დიდი პრობლემა არის ჩამოსხმა. თუ გსურთ თავიდან აიცილოთ მისი გარეგნობა, მაშინ ქილაში ჩადეთ კიტრი, ახალი ცხენოსანური ფესვის რამდენიმე პატარა ნაჭერი. ეს მწვავე სანელებლები არა მხოლოდ არ დაუშვებს პათოგენური მიკროფლორას გამრავლებას, არამედ გახდის მარინადს უფრო საინტერესო, რომელსაც შევსებას გამოიყენებთ

თუ მოგწონთ კიტრი კრუნჩით, მაშინ შეარჩიეთ ბოსტნეული საკმაოდ სქელი კანისთვის საკონსერვაციო. ეს არის ისეთი ჯიშები, რომლებიც რჩება მყარი მწნილის შემდეგ, არაყის, კონიაკისა და სხვა არასტანდარტული კომპონენტების მოთხოვნის გარეშე. თხელი კანის მქონე ხილი შესაფერისია მხოლოდ ახალი სალათების დასამზადებლად

კირჩხიბების პიკლინგის ზოგადი პრინციპები სახლში

**კირჩხიბების სტერილიზაცია პიკლინგის კიტრი**

თითოეულ დიასახლისმა იცის, რამდენად მნიშვნელოვანია კიტრი და კონტეინერები, რომლებშიც ისინი დაკეცილი იქნებიან, სწორად არის მომზადებული. ამიტომ, პირველ რიგში, დაალაგეთ ბოსტნეული და შეეცადეთ მათი გაყინვა შესაფერისი ზომებით. პატარა კიტრი განათავსეთ ლიტრ ქილებში და უფრო მეტი ხილი ორ ან სამ ლიტრიში. სანამ მათ კონტეინერში ჩასვამთ, დარწმუნდით, რომ გაჟღენთეთ ისინი ცივ წყალში 2-3 საათის განმავლობაში. ამ პერიოდის განმავლობაში, კიტრი სვამს წყალს და კიდევ უფრო რთული და ხრაშუნა გახდება

მიუხედავად იმისა, რომ ბოსტნეულის რეკრუტირება მოხდება სიმტკიცით, შეგიძლიათ გააკეთოთ ბანკები. დასაწყისისთვის, ჩამოიბანეთ ისინი სარეცხი საშუალებებით კერძებისთვის, შემდეგ კი საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ ისინი წყლის ქვეშ. შემდეგ გაიმეორეთ ყველა ერთი და იგივე მანიპულირება, მაგრამ სარეცხი ნაცვლად, გამოიყენეთ საკვები სოდა. თუ ბანკი სწორად დაიბანეთ, მაშინ ის გახეხავს, \u200b\u200bროდესაც მასზე ხელი გაატარებთ. ფინალურ ეტაპზე, ჩაატარეთ კონტეინერის სტერილიზაცია. ამისათვის გააჩერეთ იგი მდუღარე წყალზე 5-10 წუთის განმავლობაში. ასევე, დარწმუნდით, რომ სტერილიზაციას უკეთებთ სავარძლების საფარებს

და დაიმახსოვრე კიდევ ერთი წესი, ადრეული სათბურის ხილი არ არის შესაფერისი მწნილისთვის. ჩვეულებრივ, ნიტრატების დონე ყოველთვის იზრდება ასეთ კიტრიში, ამიტომ აკრძალულია მათი შენარჩუნება. იდეალურ შემთხვევაში, რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა გამოიყენოთ თქვენი ხელნაკეთი ბოსტნეული. მაგრამ თუ თქვენ არ გაქვთ მათი გაზრდის შესაძლებლობა, მაშინ დაელოდეთ ივლისის კიტრი ბაზრებსა და სუპერმარკეტებში გამოჩნდება და თავისუფლად გამოიყენოთ ისინი მწნილისთვის

მწვანილის კიტრი

თუ ჩვენ ვსაუბრობთ მწნილის გზებზე, მაშინ თავად ყველა ბედიას აქვს უფლება აირჩიოს ის, რაც მას მოსწონს. მაგრამ მაინც ღირს იმის გათვალისწინებით, რომ რაც უფრო მინიმალური იქნება სითბოს მკურნალობა, მით უფრო ხრაშუნა და მყარი ბოსტნეული აღმოჩნდება.

მწვანილის კიტრი:

ცხელი შევსება. ეს მეთოდი ვარაუდობს, რომ ნაპირებში მომზადებული და განთავსებული ხილი 2-3-ჯერ დაასხით მხოლოდ მოხარშული მარინადით
ცივი შევსება. ამ შემთხვევაში, თქვენ პირველ რიგში დაგჭირდებათ მარინადის ადუღება, მთლიანად გაგრილდით და მხოლოდ შემდეგ შეავსეთ ისინი კიტრი. და მიუხედავად იმისა, რომ შევსების ეს მეთოდი ინარჩუნებს ბოსტნეულის თითქმის ყველა ბუნებრივ თვისებას, იგი ზამთრისთვის კონსერვაციისთვის არ შეესაბამება. ასეთ კიტრი შეიძლება მაქსიმუმ თვეში დგას, მაშინაც კი, მაცივარში ან ცივ მარანში
სტერილიზაცია. თუ თქვენ აპირებთ თქვენი კონსერვაციის შენახვას 5-7 თვის განმავლობაში, მაშინ გააფართოვეთ იგი ამ გზით. დაასხით კიტრი ცივი მარინადით, შემდეგ კი, დამოკიდებულია ქილაზე, სტერილიზაცია 10 -დან 25 წუთამდე

კლასიკური რეცეპტი მწნილის კიტრი კამა და ნიორით

თუ მოგწონთ კიტრი, რომელსაც დედა და ბებია ექცევიან, მაშინ დარწმუნდით, რომ დილზე და ნიორზე მოაწყვეთ. ეს არის ეს ორი პროდუქტი, რომელიც იქნება ყველაზე მნიშვნელოვანი დამატება, რაც შემდგომში არომატიზირებს როგორც მარინადს, ასევე მასში არსებულ ხილს.

Ისე:

რაც შეიძლება საფუძვლიანად, ჩემი ქილები და მათი ბამბის პირსახოცი კისრით ჩამოაგდეს
მიუხედავად იმისა, რომ ბანკები მშრალი კიტრივით აშრობენ და კონდახს წყვეტენ
პრინციპში, ეს მოქმედება არ არის სავალდებულო წესი, ასე რომ, თუ მოგწონთ კიტრი ბუნებრივი ტიპი, შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი ასეთით
სუფთა მშრალი კანის ბოლოში, განათავსეთ შავი, წითელი და სურნელოვანი წიწაკა ბარდა, რამდენიმე ნივრის კბილი და 2-3 ქოლგები ახალი კამა
შემდეგ ეტაპზე, ჩვენ ვიწყებთ კიტრი ქილაში ჩასვლას, შერეულია მოცხარის ფოთლებით, ცხენოსნებითა და ალუბლით
შემდეგი, ადუღეთ წყალი და შეავსეთ შევსებული ქილები
დაე, 10 წუთი დადგეს, შემდეგ კი წყალი სანიაღვრე
კვლავ გაიმეორეთ ეს მოქმედება და გააგრძელეთ მარინადის მომზადება
დაამატეთ შაქარი, მარილი და ძმარი მდუღარე წყალში (ის უნდა დაემატოს მხოლოდ ხანძრის გამორთვის შემდეგ)
დაასხით ბოსტნეული შედეგად მიღებული მარინადით და გააფართოვეთ კალის სახურავებით

რეცეპტი მწვანილი ხრაშუნა კიტრი

ამ რეცეპტის მიხედვით დახურული კიტრი გახდება როგორც ყოველდღიური, ისე სადღესასწაულო მაგიდის მორთვა. იმისათვის, რომ ასეთი კონსერვაცია შეძლებისდაგვარად გახდეს, თქვენ უნდა შეძლოთ სწორი ხილის არჩევა.

ამ შემთხვევაში, უმჯობესია უარი თქვან დიდი და საშუალო კიტრი და აირჩიოთ ძალიან მცირე ზომის.

რეცეპტი ხრაშუნა კიტრი:

პირველი, ადუღეთ წყალი და შეამცირეთ წინასწარ გამრეცხი კიტრი მასში რამდენიმე წამის განმავლობაში
სწრაფად გადახურეთ მდუღარე წყალი და გადაიტანეთ თითქმის ყინულის წყალში
განათავსეთ დაფნის ფოთოლი, შავი და სურნელოვანი წიწაკა მომზადებულ ქილაში, ახალი ჩილის წიწაკა და მოცხარის ფოთლები
თუ გსურთ მზა პროდუქტის გემოვნების დივერსიფიკაცია ცოტა, მაშინ ქილაში ჩადეთ სტაფილო და ხახვი ქილაში
ისევ ადუღეთ წყალი, დაასხით ქილა ბოსტნეულით მასთან ერთად და 7-10 წუთის განმავლობაში დადგით
გადაწურეთ ოდნავ გაცივებული წყალი და მის საფუძველზე მოამზადეთ მარინადი
მოამზადეთ მარინადი კბილი, ბადი, მარილი, შაქარი და ძმარი
დაასხით კიტრი ცხელი მარინადით და გააფართოვეთ ხუფებით

მწნილები მწნილის ტკბილი და მჟავე გემრიელი კიტრი

დაუყოვნებლივ მინდა ვთქვა, რომ მართლაც გაწონასწორებული გემოვნების მისაღწევად, მარინადში შაქარი უნდა იყოს სამჯერ მეტი, ვიდრე მარილი.

თუ თქვენ ჯერ კიდევ გადაწყვიტეთ მისი რაოდენობის შემცირება, დარწმუნდით, რომ ქილაში ჩასვით კიტრიანი ხახვისა და ზარის წიწაკის რამდენიმე ნაჭერი.

Ისე:

მოამზადეთ კიტრი და კონტეინერები, რომლებშიც მათ გაანადგურებთ
ქილების ბოლოში მოათავსეთ ფოთლები Horseradish, Bay Leaf, ხახვი და კამა ფუძეთა
ნაზად აყენებს კიტრი მათზე
წყლიდან, მარილით, შაქრიდან, ძმარი და სურნელოვანი პილპილი ამზადებს მარინადს და დაასხით ქილებში
დაასხით ცოტა წყალი დიდ აუზში და ჩადეთ მასში კიტრი
სტერილიზაცია მათ 10-20 წუთის განმავლობაში და გააფართოვეთ ხუფებით
თუ გსურთ, შეგიძლიათ გადაიტანოთ ისინი ბამბის საბანში და დატოვოთ ისინი ამ პოზიციაზე, სანამ მთლიანად არ გაცივდება

კიტრი მწნილი მდოგვი

თუ მოგწონთ პიკანტური და მკვეთრი კიტრი, მაშინ მარინადს ოდნავ მშრალი მდოგვი დაამატეთ. ეს მზა პროდუქტს მისცემს სასიამოვნო ტკბილ არომატს ნესვის სუნით
და რადგან მდოგვი საკმარისად ძლიერი ბუნებრივი კონსერვანტია, მისი ყოფნა მარინადში ხელს შეუშლის პათოგენური მიკროფლორის განვითარებას

კიტრი მწნილი მდოგვი:

ჩემი კიტრი, დაასხით ისინი ცივი წყლით და დატოვეთ მთვრალი წყალი 2-3 საათის განმავლობაში
ამ დროს, ჩვენ სტერილიზაციას ვაძლევთ შუშის ქილებს და სავარძლების გადასაფარებლებს
მომზადებულ კონტეინერში განათავსეთ მკვეთრი წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და მოცხარის ფოთლები.
შემდეგი, ჩვენ ვიწყებთ ხრაშუნა კიტრი ქილებში
თუ თქვენს ხილს განსხვავებული ზომა აქვს, მაშინ პირველ რიგში ჩვენ ქილაში ვსვამთ და მხოლოდ პატარა მწვანეს
დაასხით მარილი, შაქარი წყალში, დაამატეთ წითელი და შავი პილპილი ამ მარინადში და მოიტანეთ ყველაფერი ადუღებამდე
თითოეულ ქილაში ჩვენ ვიძინებთ მდოგვის კოვზზე და შეავსეთ ყველაფერი ცხელი მარინადით
სტერილიზაცია ქილებში 10-20 წუთის განმავლობაში და განახორციელეთ ტანის ყუთები

კიტრი მწნილი სტერილიზაციის გარეშე

**ჩვენ კიტრი სტერილიზაციის გარეშე ვტრიალებთ**

ეს რეცეპტი შესაფერისია იმ დიასახლისებისთვის, რომლებსაც ნამდვილად არ მოსწონთ სამზარეულოში ყოფნა დიდი ხნის განმავლობაში. ყველაზე სასიამოვნო ის არის, რომ ამ შემთხვევაში თქვენ არ დაგჭირდებათ რამდენჯერმე წყლით დაასხით ისინი ან დიდი ხნის განმავლობაში სტერილიზაციით მოხვდებით.

თქვენ მოგიწევთ მარინადის მოხარშვა მხოლოდ ერთხელ და თქვენი ზამთრის კონსერვაცია მზად იქნება.

Ისე:

შეარჩიეთ მცირე ზომის მწვანე, დაიბანეთ ისინი და გაჟღენთეთ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში
მოამზადეთ კონტეინერი და ჩადეთ მასში ცხარე მწვანილი, ნიორი და წიწაკა
დავჭრათ ვირები და სისუფთავე რიგებში მოათავსეთ ისინი შუშის კონტეინერში
არ უნდა დაგვავიწყდეს ბოსტნეულის გადატანა მოცხარის ფოთლებით და ალუბლით
დაამატეთ მარილი ქილაში და დაასხით ყველაფერი ცივი მოხარშული წყლით
გადააკეთეთ კიტრი ბნელ გრილ ადგილას და დაივიწყეთ ისინი ორი დღის განმავლობაში
ამ დროის შემდეგ, გადაწურეთ მარინადი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ ძმარი მასში და დაასხით იგი ქილაში
გააფართოვოს კიტრი სახურავებით და თავდაყირა ჩართეთ
მას შემდეგ, რაც ისინი მთლიანად გაგრილდნენ, კვლავ გადაიტანეთ სარდაფი ან საკუჭნაო

მწნილი კიტრი ძმრის გარეშე

მიუხედავად იმისა, რომ ძმარი იდეალურ კონსერვანტად ითვლება, მაგრამ ეს არ არის ძალიან სასარგებლო პროდუქტი. ეს გამოწვეულია იმით, რომ მის შემადგენლობაში არსებულ ნივთიერებებს შეუძლიათ თირკმელების, ღვიძლისა და კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების პროვოცირება. დასრულებულია, ეს არ ნიშნავს იმას, რომ უარი უნდა უარი თქვან თქვენი საყვარელი ხრაშუნა კიტრი

უბრალოდ შეეცადეთ შეინარჩუნოთ სასარგებლო ბოსტნეული ამ მავნე კომპონენტის გარეშე. იგი შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი პროდუქტით, რომელშიც ბუნებრივი მჟავა დიდი რაოდენობითაა წარმოდგენილი. ამ მიზნებისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ გარკვეული ჯიშის ლიმონი, ქლიავი ან ყურძენი

რეცეპტი მწნილი კიტრი ლიმონით:

სტერილიზაცია შუშის კონტეინერებსა და მასში კამა და ცხენოსნური ღეროები
დაასხით ლიმონი მდუღარე წყლით და გაჭერით თხელი ნაჭრებად
გარეცხეთ კიტრი, გაჭრა მათი ვირები და შეათავსეთ ბანკებში, არ დაგვავიწყდეს, რომ პერიოდულად გადაიტანოთ ისინი ლიმონის ნაჭრებით
მაგრამ ნუ გადააჭარბებთ მას, ამ ხილის ერთი ნახევარი საკმარისი იქნება სამსაფეხურიანი ქილისთვის
გარდა ამისა, მარილისგან, წყლიდან, შაქრიდან და წიწაკის ნაზავით, მოხარშეთ ცხარე მარინადი და შეავსეთ იგი მწვანე
განათავსეთ შევსებული ბანკები აუზში წყლით და სტერილიზაცია სტანდარტული გზით
მზის ჩასვლის შემდეგ, დარწმუნდით, რომ გადაიტანეთ კონსერვაცია თბილ საბანში და მთლიანად გაცივდით

რეცეპტი ყველაზე გემრიელი ხრაშუნა დაკონსერვებული მწნილი კიტრი

ქვემოთ მოცემულია თქვენს ყურადღებას რეცეპტი, რომელშიც ვაშლის წვენი გამოიყენება მარინადისთვის წყლის ნაცვლად. გაითვალისწინეთ, რომ თქვენი კონსერვაცია მთელი ზამთარი ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ეს პროდუქტი არ არის პასტერიზებული და არ აღდგა

ეს უნდა იყოს სუფთა და შაქრის ოდნავი დამატების გარეშე. ასევე გაითვალისწინეთ, რა ვაშლისგან არის დამზადებული წვენიდან. თუ იგი მომზადდა ძალიან ტკბილი ჯიშებისგან, მაშინ ის არ იმუშავებს მარინადისთვის. ამ მიზნებისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ ჯიშები, რომლებსაც აქვთ მჟავე მჟავე

Ისე:

გაჟღენთილია კიტრი და დაიწყეთ შუშის კონტეინერების სტერილიზაცია
გარეცხეთ ვაშლი, გაჭრა მათ ნაჭრებად და გაწურეთ წვენიდან
განათავსეთ ცხენოსნური, მოცხარის ფოთლები, სტაფილოების ნაჭრები და ხახვი ქილაში
წვენი ცეცხლზე განათავსეთ, მოიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ გამორთეთ ფირფიტა
მიუხედავად იმისა, რომ ცხელია, დაამატეთ მარილი, შაქარი და ცხარე სანელებლები
დაასხით Zelentsy მიღებული მარინადით და სტერილიზაცია 15-25 წუთის განმავლობაში
გააფართოვოს კიტრი სახურავებით და დატოვეთ გაციებისთვის

მწნილი კიტრი პაკეტში

თუ მოულოდნელი სტუმრები მოვიდნენ თქვენთან და თქვენ არ გაქვთ დრო, რომ მოამზადოთ შრომისმოყვარე საჭმელები, მაშინ გთხოვთ, თქვენი მეგობრები პიკანტური კიტრიანი ჩანთაში. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი სიტყვასიტყვით ერთ საათს ამზადებენ, მათი გემოვნება მხოლოდ ღვთიურია.

პიკელირებული კიტრი პაკეტში:

გარეცხეთ კიტრი და გაჭრა უკანალი
მოამზადეთ ხილი პლასტმასის ჩანთაში
თუ დიდ ბოსტნეულს იყენებთ საჭმლის მოსამზადებლად, მაშინ გაყავით ოთხ ნაწილად
გახეხეთ კამა, ჩილის წიწაკა და ნიორი და დაამატეთ ყველა ეს ნარევი მწვანეში
მარილი, წიწაკა საჭმლის საჭმელად და თუ გინდა, ცოტა შაქარი დაამატე
მჭიდროდ მიამაგრეთ ჩანთა და ინტენსიურად გაგიჟეთ 5-7 წუთის განმავლობაში
განათავსეთ იგი თასში და გაგზავნეთ ეს ყველაფერი მაცივარში
ერთ საათში, კიტრი შთანთქავს მთელ მათ არომატს, მათ სუფრასთან უსაფრთხოდ ემსახურებიან
თუ გსურთ, რომ მადა უფრო ცხარე იყოს, მაშინ შეინახეთ ჩანთაში მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში