რატომ, გემრიელი და არომატული ჩიზქეიკების ნაცვლად, მიიღეთ თუ არა ნედლეული და თხევადი ნაჭრები? რა უნდა გააკეთოს ისე, რომ ისინი არ გამყარებულნი არიან პანზე - გაეცანით ამ ყველაფერს სტატიიდან.
Capricious კერძი cheesecakes გამოჩნდა ეკონომიკური სლავური დიასახლისების მრავალი ექსპერიმენტის შედეგად. მას შემდეგ, რაც მჟავე რძისგან მიღებული ხაჭო ეწოდება ყველს, ხაჭოსგან შემწვარი ნამცხვრები მიიღეს შესაბამისი სახელი - ჩიზქეიკები.
რატომ არ მუშაობს ხაჭოსგან, დაწვა, იშლება, გავრცელდა, უგემოვნო, გამოდის თხევადი, ნედლეული შიგნით, რეზინით, გამყარებაში პანზე: რა უნდა გააკეთოს?
სწრაფი და მარტივი სამზარეულოს ტექნოლოგია საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ აყვავებულ, ვარდისფერი და ძალიან მადის კერძი. თუ არ მოგწონთ ჩიზქეიქები, მაშინ, სავარაუდოდ, ეს უბრალოდ არ იცის როგორ მოამზადოთ ისინი. სამზარეულოს რეცეპტს აქვს მრავალი საიდუმლოება, რომლის გარეშეც ხაჭო ყველის ნამცხვრები იწვის შემწვარ პროცესში, იშლება ან ტაფისკენ იძირება. აბსოლუტურად ნედლეულ ცომს შეუძლია დამალული ქერქის უკან. არასწორი პროპორციები გახდის cheesecakes- ს უგემოვნო, მშრალი ან რეზინის.
ასეთ პროდუქტს, როგორც ხაჭოს ყველს, განსაკუთრებული მიდგომა სჭირდება. შეიარაღებული სამზარეულოს სამზარეულოს ტექნიკის ძირითადი ცოდნით, შეგიძლიათ სწორად გამოიყენოთ პროდუქტები და თავიდან აიცილოთ არაპროგნოზირებადი შედეგები. არასასურველია სხვა ნივთების პარალელურად შემწვარი ჩიზქეიქები. რამდენიმე დაკარგული წუთის გამო, შეგიძლიათ დაკარგოთ პროდუქციის მთელი ნაკრები.
ისე, რომ ჩიზქეიკები არ იშლება, არ გამყარებაში, თქვენ უნდა შეასრულოთ შემდეგი:
- შეამოწმეთ ხაჭოს ხარისხი და სიახლე. Cheesecakes- ის საფუძველია ხაჭო. მისი სიახლე და გემო პირდაპირ გავლენას ახდენს საბოლოო შედეგზე. რაც უფრო მეტი მჟავეა, მით უფრო მეტი შაქარი უნდა დაამატოთ. რაც თავის მხრივ უარყოფითად იმოქმედებს ცომის და ადამიანის ფიგურის თანმიმდევრულობაზე. მაღაზიაში ხაჭოს ყიდვისას, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ შეამოწმოთ ვადის გასვლის თარიღი. ხაჭოს ოპტიმალური სტრუქტურა ტოვებს კენტს, როდესაც შეხებისას.
- კარგი პროდუქტი უნდა იყოს თეთრი ჩრდილში, არა ნაცრისფერი ან ყვითელი. თუ შენი ჩიზქეიკები არ არის მიღებული, გავრცელებულია შემწვრის პროცესში, თქვენი ხაჭო შეიცავს დიდი რაოდენობით მცენარეულ ცხიმებს და ბუნებრივიდან შორს.
- ხაჭოს პროდუქტის ცხიმის შემცველობის იდეალური პროცენტია 9 %. დაბალი ხაჭოსგან დამზადებული swares აქვს ფხვიერი სტრუქტურა და ხშირად იშლება. ამიტომ, ექსტრემალურ შემთხვევებში, ასეთი ხაჭო წინასწარ არის განლაგებული ფერმენტირებული რძის პროდუქტებით. ძალიან ცხიმიანი ხაჭო ცომს დასხივების პროცესში დასჭირდება უფრო დიდი რაოდენობით ფქვილი, რაც შედეგად მიგვიყვანს იმ ფაქტზე, რომ ჩიზქეიკები არ იმუშავებს, იქნება რეზინი.
- ცომის მოსაკლავად გამოიყენება ჰომოგენური ხაჭოს მასა სიმსივნის გარეშე. ამ წესთან შესაბამისობა ხელს შეუწყობს მზარეულს აყვავებულ ჩიზქეიკები. უმარტივესი გზაა ხაჭოს დაჭიმვა ჩანგლით, იდეალურად - გააფართოვოს საცურაო. ბლენდერის გამოყენება ასევე მიზანშეწონილია, მაგრამ აქ მთავარია არა მისი გადაჭარბება.
- ნუ გადააჭარბებთ მას რეცეპტში კვერცხების რაოდენობას, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჩიზქეიკები არ იმუშავებს. 500 გ ხაჭოსთვის, ერთი ქათმის კვერცხი საკმარისია. მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი არა მხოლოდ ხელს უწყობს ცომის წებოს, არამედ მას ტენიანობას მატებს. დიდი რაოდენობით კვერცხის დამატებისას მიიღება თხევადი ჩიზქეიკებიარ არის ადაპტირებული შემწვარისთვის. ეს პირდაპირ გავლენას ახდენს დამატებული ფქვილის ოდენობაზე. ჩაკეტილი ფქვილის ცომი წყვეტს ხაჭოს არომატს.
- აკონტროლეთ შაქრის რაოდენობა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჩიზქეიკები არ იმუშავებს. როდესაც ინგრედიენტები შერეულია, შაქარი იწყებს დნობას და სიროფად იქცევა. ხაჭოს მასა ხდება slurry და საჭიროა დამატებით დაამატოთ ფქვილი. ცომის ჩაკეტვისას ჩიზმების დროს, შაქარი შეიძლება მთლიანად გამოირიცხოს. მზა ცხელი ნამცხვრები შეიძლება შაქრით გახეხოთ თავზე ან ანაზღაურდეს ტკბილი ჯემით, სიროფით, ჯემით. შაქრის შეცვლა შესაძლებელია ცენტრების დამატებით.
- დამატებითი ინგრედიენტები. Cheesecakes– ის ძირითადი რეცეპტი შეიძლება დივერსიფიცირდეს სხვადასხვა ინგრედიენტების დამატებით. თუ გსურთ დაამატოთ გამხმარი ხილი, მაშინ ჯერ უნდა გაჟღენთოთ ისინი. კენკრა წინასწარ არის გაჟღენთილი ღეროებისგან, თესლისგან წვნიანი ხილი. წვნიანი ინგრედიენტები ცოტა ხნით დარჩა ზედმეტი წვენის დასაყენებლად.
- უღიმღამო ჩიზქეიკების მომზადებისას, შუაში არის მცენარეები, გახეხილი ყველი ან დაფქული კარტოფილი.
- სწორად ჩამოაყალიბეთ cheesecakes- ის ზომა.ნამცხვრის შექმნისას მნიშვნელოვანია ზომა და სისქე. სქელ ჩიზეკებს არ ექნებათ დრო, რომ სწორად მოაყარონ და დარჩება ნედლი შიგნით. დიდი cheesecakes არ არის ძალიან მოსახერხებელი, რომ გადაიტანოთ შემწვარი პროცესში. თქვენ არ შეგიძლიათ ძალიან მჭიდროდ ჩამოაყალიბოთ ჩიზქეიკები. სამზარეულოს პროცესში, ისინი გაიზრდებიან ოდნავ ზომით და გამყარდებიან მეზობელ ნამცხვრებთან ერთად.
- ერთი ნამცხვრისთვის ხაჭოს შესაფერისი რაოდენობა შეიძლება გაზომოთ სუფრის კოვზის გამოყენებით. Cheesecakes- ს სისუფთავე გარეგნობის მისაღებად, ხელები ფქვილით უნდა გახეხონ. ხაჭოს ყველის ბურთი ფქვილში გადააგდო, თქვენი პალმების დახმარებით მას გაბრტყელებული ფორმა მიანიჭეთ.
- როგორ მივაღწიოთ ბრწყინვალე ქერქს ჩიზქეიკებზე.სანამ cheesecakes შემწვარი გაგზავნით, სწორად გაათბეთ პან კარაქით. არასაკმარისი გათბობით და დიდი რაოდენობით მზესუმზირის ზეთით, ნამცხვრებს არ აქვთ დრო ქერქის მოსაპოვებლად და ისინი სამზარეულოს დროს იშლება. Cheesons უკეთესია გახეხილი თუჯის პანელში. სქელი საწინააღმდეგო ფსკერი ასევე უზრუნველყოფს გახეხილ ქერქს. პირველი მხარის შემწვარ შემდეგ, ჩიზქეიკები ჩართულია მეორეზე და რამდენიმე წუთის განმავლობაში დაფარავს სახურავით. ასეთი მარტივი გზა მათ გახდის აყვავებულ და რბილი.
- აკონტროლეთ ფქვილის რაოდენობა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჩიზქეიქები არ იმუშავებს. ფქვილით, ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ არ გადაიტანოთ იგი. პროპორცია ითვლება ოპტიმალურად - 30 გრ ფქვილი 100 გრ აგარაკზე. შესაბამისად, 0,5 კგ ხაჭო არ არის 4-5 სუფრის კოვზი. დიასახლისების უმეტესობა იყენებს ხორბლის ფქვილს, მაგრამ არსებობს უფრო სასარგებლო ვარიანტი. სცადეთ დაამატოთ ბრინჯის ფქვილი. იგი სრულყოფილად აკავშირებს კომპონენტებს ერთმანეთთან და ამავე დროს შეიცავს ნაკლებ წებოვანს. თქვენ არ შეგიძლიათ დაამატოთ იგი ცომში, მაგრამ გამოიყენეთ იგი კონვერტაციისთვის. ამ შემთხვევაში, ქერქის ქერქი შეუდარებელი აღმოჩნდება. პანელის გარეშე სირნიკი წარმატებას არ მიაღწია ისინი ტაფაზე იჭერენ.
ხორბლის ფქვილი შეიძლება შეიცვალოს მანკუანით. შემდეგ cheesecakes მიიღებს დამატებით სიმსუბუქეს და რბილობას.
- მზა კერძს ემსახურება.ცხელი ჩიზქეიკები არ არის მიზანშეწონილი, რომ ერთმანეთის თავზე დააწესონ. ბრწყინვალე სტრუქტურას შეუძლია შეაფასოს და გააფუჭოს მადის გარეგნობა. ნებისმიერი ზედაპირის უარყოფითი მხარე შეიძლება გაჟღენთილი იყოს შაქრის ფხვნილით. თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ პატარა კენკრა ან ხილის მოჭრა ფირფიტაზე, cheesecakes- ის გვერდით. არაჟანი, შედედებული რძე, შოკოლადის მაკარონი, ჯემი მშვენივრად ავსებს ხაჭოს გემოს და ხელს უწყობს მის გამოსწორებას ჩაკეტილი ჩიზქეიკები. დამარილებული cheesecakes სრულყოფილად შეავსებს მწვანილებს და ახალ ბოსტნეულს.
მრავალფეროვანი cheesecakes, შეგიძლიათ გამოცხობა ღუმელში ან ჩაქრება არაჟანში პანში. გამოცხობისას გათვალისწინებულია ხრაშუნა ქერქი. ჩაქრობის პროცესი დასჭირდება დამატებით 10-15 წუთის შემდეგ. Cheesons იდეალურია საუზმეზე და შუადღისას საჭმლისთვის.
ვიდეო: როგორ შემწვარი cheesecakes?
