მოხარშული ქათმის მკერდი შესაფერისია დიეტური კვებისთვის. შემდეგი, ჩვენ გავარკვევთ, თუ როგორ უნდა საზ ქათმის ხორცი ისე, რომ აღმოჩნდეს წვნიანი და გემრიელი.
კმაყოფილი
- როგორ მოვამზადოთ ქათმის მკერდი - ხორცის არჩევანი, მოსამზადებელი ეტაპი
- როგორ მოვამზადოთ ქათმის მკერდი - რეცეპტი ფილე პანში დამზადებისთვის
- როგორ მოვამზადოთ ქათმის მკერდი - წვნიანი სალათის ფილე
- როგორ მოვამზადოთ ქათმის მკერდი ნელა გაზქურაში, ორმაგ ქვაბში, მიკროტალღურ ღუმელში?
- რამდენი ქათმის მკერდი არის მოხარშული: სამზარეულოს დრო, მომზადების რჩევები
- ვიდეო: მოხარშული ქათმის მკერდი - რეცეპტი
ზოგჯერ, კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის პრობლემების გამო, თქვენ უნდა იყოთ კმაყოფილი დიეტური კვებით. მაგრამ ეს არც ისე ცუდია, რადგან დიეტური საკვები შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ჯანმრთელი, არამედ გემრიელი. ასეთი კერძები შეიძლება ჩაითვალოს მოხარშული ქათმის მკერდზე. ხორცის სარგებელი შესანიშნავია, ის შეიცავს სასარგებლო კვალი ელემენტებს, მინერალებს. ფილე გაჯერებულია ნატრიუმით, მაგნიუმით, ფტორით, თუთიით, კობალტით, ქრომით, იოდით, კალციუმით და სპილენძით. მკერდი ასევე შეიცავს ვიტამინებს PP, E, A, A, C, V.
ამ სასარგებლო კომპონენტების შესანახად, უმჯობესია პროდუქტის მომზადება. გარდა ამისა, ჩვენს დროში, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ქათმის მკერდის იდეალური ვერსია სხვადასხვა მეთოდით, სამზარეულოს ტექნოლოგიის გამოყენებით. შემდეგი, მოდით გადავხედოთ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ქათმის მკერდი სხვადასხვა გზით, ისე, რომ ის აღმოჩნდეს ხარვეზების გარეშე.
როგორ მოვამზადოთ ქათმის მკერდი - ხორცის არჩევანი, მოსამზადებელი ეტაპი
იმისათვის, რომ მიიღოთ სრულყოფილი კერძი, თქვენ აუცილებლად უნდა გამოიყენოთ მაღალი ხარისხი და ახალი ქათმის ხორცი. განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ პროდუქტის არჩევას. ითვლება, რომ გაცივებული ქათმის ხორცი არის ერთ -ერთი ყველაზე სასარგებლო და მაღალი ხარისხის საქონელი ბაზარზე. და ეს უკეთესია ვიდრე გაყინული. ეს მართალია, მაგრამ ერთ პირობით, რომ ქათმის მკერდი ინახება გაცივებული ფორმით არაუმეტეს ორმოცი საათის განმავლობაში. შემდეგ ორივე ბულიონი და თავად ქათამი დიდება აღმოჩნდებიან.
და როდესაც ფილე უკვე ინახება საჭირო დროზე მეტი, გაყინული პროდუქტი გაცილებით უკეთესია, ვიდრე გაცივებული. შენახვის ვადის დარღვევის შემთხვევაში, გაცივებული ქათმის მკერდი გამოირჩევა, რბილად რომ ვთქვათ, უსიამოვნო სუნი და მისი ჭამა შეუძლებელი იქნება.
როდესაც ყიდულობთ ხორცის ფილე, მაშინ სამზარეულოს წინ, მიჰყევით მოსამზადებელი ეტაპის რამდენიმე მახასიათებელს:
- შეეცადეთ არ გაყინოთ მკერდი მიკროტალღურ ღუმელში, რადგან ფილე მიკროტალღების გავლენის ქვეშ ის მშრალი და მკაცრი ხდება. უმჯობესია, მაცივარში ხორცის გაყინვა ქვედა თაროზე ან ოთახში, მაგრამ არა თბილ ადგილას.
- ზოგი დიასახლისები ყალბი პროდუქტები ცივ წყალში, ეს ასევე არ არის აუცილებელი. ამგვარი გაჟღენთის წყალობით, მკერდი დაკარგავს მინერალური კომპონენტების, ვიტამინების და ა.შ.
- მკერდზე კანი შეიძლება მოიხსნას, ან შეგიძლიათ დატოვოთ - მოხარშული ხორცის ხარისხი აქედან არ შეიცვლება. ერთადერთი, რაც კანს დატოვებთ, მაშინ ქათმის მომზადების შემდეგ ბულიონი შედუღება იქნება.
- გამჭვირვალე ლამაზი ბულიონის მოსამზადებლად, მიზანშეწონილია ხორცის ცივი წყლით შევსება. როდესაც ის ადუღდება, გააკეთეთ ნელი ცეცხლი და მოხარშეთ ისე, სანამ სრულდება. თუ ძუძუს მოხარშულია სწრაფი გაზზე, მაშინ ბულიონი აღმოჩნდება მოღრუბლული.
თუ სალათებისთვის ქათმის მკერდს ამზადებთ და თქვენთვის განსაკუთრებით მნიშვნელოვანი არ არის, თუ როგორ გამოირჩევა ბულიონი, შემდეგ ხორცი დაუყოვნებლივ დაასხით ცხელი მოხარშული წყლით, მიიტანეთ ადუღებამდე მძიმე გაზზე. ასე რომ, ცილა უფრო სწრაფად მოხვდება, ამრიგად - ყველა სასარგებლო კომპონენტი (ვიტამინები, მინერალები) დარჩება გულმკერდის შიგნით.
და ასეთი პროცედურის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ჯაგრისის ადუღება, სანამ სრულ მზადყოფნას მიაღწევთ.
ᲛᲜᲘᲨᲕᲜᲔᲚᲝᲕᲐᲜᲘ: სამზარეულოს დაწყებამდე, დარწმუნდით, რომ ხორცს ონკანიდან წყლის ქვეშ დაიბანეთ. მკერდისგან მდიდარი ბულიონის მისაღებად, სამზარეულოს დაწყებამდე, თქვენ უნდა გამოყოთ რბილობი ძვლისგან, პროდუქტის გაყინვისთანავე და სარეცხი. ბულიონი გამჭვირვალე, სურნელოვანი იქნება, თუ მას ნელ გაზზე მოამზადებთ ხახვით, დაფნის ფოთოლით, სანელებლებით.
როგორ მოვამზადოთ ქათმის მკერდი - რეცეპტი ფილე პანში დამზადებისთვის
ქათმის მკერდი და ბულიონი გემრიელი აღმოჩნდება, თუ ისინი სწორად არიან მომზადებული. ამისათვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ არა მხოლოდ მაღალი ხარისხის ხორცი, არამედ დააკვირდეთ რეცეპტს. სხვათა შორის, არ აირჩიოთ ქათმის ფილე (ჯაგარი), თუ მისი წონა ოთხასი გრამზე მეტია. ალბათ ასეთი ფრინველი იკვებებოდა ქიმიური დანამატებით, სწრაფი ზრდისთვის.
როგორ მოვამზადოთ ქათამი ღუმელში პანში?
რეცეპტი:
შემადგენლობა:
- ფილე - 300 გ
- წყალი - 2.2 ლ
- მარილი - 15 გ
- ნიახური - 25 გ
- სტაფილო - 75 გ
- ხახვი - 25 გ
- Bay Leaf - 1 კომპიუტერი.
- Pigles ბარდა - 3 კომპიუტერი.
სამზარეულო:
- მდიდარი ბულიონის მისაღებად, მოათავსეთ ფილე, მარილი ცივ წყალში. ადუღებამდე მიიყვანე.
- შემდეგ ამოიღეთ ქაფი და დაასხით ყველა სხვა სანელებლები თხევადში, დაამატეთ სტაფილო, ხახვი და ყველაფერი დანარჩენი.
- დახურეთ სიმძლავრე სახურავით. მოდით, ადუღეთ დაბალ სითბოზე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.
- სამზარეულოს დრო შეიძლება გაიზარდოს და შემცირდეს. ბევრი რამ არის დამოკიდებული იმაზე, თუ რა ხორცს ამზადებთ. ახალგაზრდა ქათმის მკერდი სწრაფად მოხარშულია.
ჯაგრისის მომზადების ამ მეთოდით, თქვენ მიიღებთ ძალიან გემრიელ ბულიონს და ქათამი ცოტათი მშრალი იქნება.
როგორ მოვამზადოთ ქათმის მკერდი - წვნიანი სალათის ფილე
თუ თქვენ აპირებთ ქათმის მკერდის, როგორც ცალკეული კერძის ან სალათის მოხარშვას, მაშინ ის სპეციალური გზით უნდა მოხარშოთ. ასეთი ჯაგარი აღმოჩნდება წვნიანი, სურნელოვანი, გემრიელი და სამზარეულოს დროს ეს მინიმუმ სასარგებლო ნივთიერებების დაკარგვა იქნება.
როგორ მოვამზადოთ ქათმის მკერდი სალათის ტყავის გარეშე?
რეცეპტი:
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 275 გ
- მარილი - 17 გ
- წყალი - 425 მლ
- წიწაკა - 6 ბარდა
- Bay Leaf - 1 კომპიუტერი.
- სტაფილო - 1 \u200b\u200bკომპიუტერი.
- ოხრახუში (ფესვი) - 15 გ
- თეთრი ღვინო - 125 მლ
სამზარეულო:
- გაზარდეთ ქათმის მკერდი, ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ.
- მოამზადეთ ბულიონი ბოსტნეულიდან. ამისათვის: დაიბანეთ და გაასუფთავეთ ბოსტნეული, გაჭრა ისინი ნაჭრებად და დაასხით წყალი.
- დაამატეთ სანელებლები, დაფნის ფოთოლი, დაასხით წყალი და ადუღეთ ისინი ნახევარ მონეტამდე.
- მოათავსეთ მკერდი მდუღარე ბულიონში და დაამატეთ ღვინო, მარილი, ოდნავ ადუღეთ.
- მზა პროდუქტის მისაღებად, მას დაახლოებით ოცი წუთი დასჭირდება.
- მოხარშეთ ხორცი დაბალ სითბოზე, დაფარეთ კონტეინერი სახურავით.
როდესაც ქათმის მკერდი მზად არის, გაცივდით, გაჭერით ნაწილის ნაწილებით, დაამატეთ სოუსი და შეგიძლიათ თავი შეიკავოთ. ბულიონი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მისი დანიშნულებისამებრ, ან მოამზადოს სოუსი ან მისგან საწვავი.
როგორ მოვამზადოთ ქათმის მკერდი ნელა გაზქურაში, ორმაგ ქვაბში, მიკროტალღურ ღუმელში?
სამზარეულოს ტექნიკა შეიძლება იყოს შესანიშნავი ინსტრუმენტი ასეთი პროდუქტის მომზადებისთვის. მაგრამ სანამ დაიწყებთ ქათმის მკერდის მომზადებას, წაიკითხეთ ინსტრუქციები ელექტრო მოწყობილობისთვის. ხშირად უკვე დასრულებული რეცეპტები არსებობს კერძებისთვის, სადაც მითითებულია მათი მომზადების ზუსტი დრო.
-ში ორმაგი ქვაბიხორცი მოხარშულია დაახლოებით 35-40 წუთის განმავლობაში. ამისათვის მოამზადეთ ქათმის მკერდი (ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ნაკადის ქვეშ, შეწყვიტეთ ძვალი, ამოიღეთ კანი). შემდეგ გაწურეთ სანელებლებით, მარილი და მოხარშეთ. მას შემდეგ, რაც ხორცს სიმტკიცე სცადეთ. თუ ის ჯერ არ არის მზად, მაშინ მაინც დატოვეთ ორმაგ ქვაბში ათი წუთის განმავლობაში.
-ში multicooker პროდუქტის მომზადებისთვის, თქვენ ასევე დაგჭირდებათ დაახლოებით ოცდაათი წუთი. ამისათვის გამოიყენეთ ჩაშუშვის რეჟიმი. ხორცი დაუყოვნებლივ უნდა მოთავსდეს წყალში ბოსტნეულით, სანელებლებით, მარილით და შემდეგ ჩაშუშული სანამ მოხარშული. არ გახსნათ ელექტროენერგიის მოწყობილობის საფარი პროცესის დასრულების შემდეგ, რათა ქათმის ძუძუს ჯერ კიდევ ცოტა ჩაქრობა.
-ში მიკროტალღურიადუღდება ჯაგარი 35-40 წუთში. ამისათვის თქვენ გჭირდებათ სპეციალური კერძები მიკროტალღურ კერძებში კერძების დასამზადებლად (მინა, თიხა და ა.შ.). მოათავსეთ ფილე, მასში წყლით, მარილით, დაფით, სანელებლებით, ბოსტნეულით. ჩადეთ მიკროტალღური და ჩართეთ მაქსიმალური დენის რეჟიმი ათი წუთის განმავლობაში. თხუთმეტი წუთის შემდეგ - საშუალო ენერგია და ნება მიეცით ხორცი კვლავ დგება მიკროტალღურ ღუმელში დახურული სახურავით ათი წუთის განმავლობაში და მხოლოდ ამის შემდეგ მიიღე.
ᲛᲜᲘᲨᲕᲜᲔᲚᲝᲕᲐᲜᲘ: თუ ქათამი ძველია, მისი ხორცი რთულია, მაშინ უმჯობესია დაუშვათ იგი ცხელ მოხარშულ რძეში, დაფნის ფოთლისა და სანელებლების დამატებით. ამ შემთხვევაში, მკერდი აღმოჩნდება წვნიანი, რბილი, დელიკატური, ორმაგ ქვაბშიც კი ასეთი კერძი უფრო უარესი იქნება, ვიდრე რძეში.
რამდენი ქათმის მკერდი არის მოხარშული: შიგნით ხელახლა სამზარეულო, მომზადების რჩევები
ქათმის მკერდისთვის სავარაუდო სამზარეულოს დრო:
- თუ მკერდის სატენდერო ხორცი პატარა ნაწილებად იჭრება, მაშინ ის უფრო სწრაფად მოამზადებს. მხოლოდ ათი წუთი საკმარისი იქნება.
- ქათმის ავსები კანით, ძვლები უნდა მოხარშოთ დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში.
- და ფილე კანის გარეშე, ძვლები მოხარშულია დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში.
- ფილე, რომელიც დაყოფილია ნახევრად, მომზადებულია თითქმის ოცი წუთის განმავლობაში.
დახვეწილობა სამზარეულოში და მკერდის არჩევაში:
ხორცის არომატის შესანარჩუნებლად, ძალიან სურნელოვანი სანელებლები არ ემატება ბულიონს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეიცვლება არა მხოლოდ სუნი, არამედ ფილის გემო.
ძველი ფრინველი განსხვავდება ახალგაზრდა კარკასისგანაც კი გარეგნულად. თუ ძველი ფრინველის მკერდს აიღებთ და იკავებთ, მაშინ ეს ძალიან რთული იქნება, ახალგაზრდებისგან განსხვავებით. ასეთი მკერდის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა გამოყოთ ფილე ძვლისგან, შემდეგ კი გადააკეთოთ ისე, რომ ის უკეთესად მოხარშოს. კიდევ ერთი ძველი ხორცი უნდა დაიშვას რძეში - ეს იქნება რბილი, წვნიანი სამზარეულოს შემდეგ.
თუ გსურთ ქათმის მკერდის მომზადება სალათისთვის, მაშინ მოიცილეთ ძვლები. გაჭრა ხორცი პერპენდიკულურად ბოჭკოების მიმართულებით.
ყველა რჩევის წაკითხვის შემდეგ, თქვენ მოამზადებთ რბილ, პირის ღრუს, წვნიანი მკერდს. და თუ მას ლამაზად ამშვენებთ ბოსტნეულით, მწვანილით, დაამატეთ სოუსი, მაშინ ასეთი კერძი შეიძლება გახდეს მაგიდის დეკორაცია. Გემრიელად მიირთვით!