აუცილებელია კვერცხის დამატება კონდახის ცომში: რამდენად შეგიძლიათ მაქსიმალურად დააყენოთ, ყველა დახვეწილი და საიდუმლოება

თქვენ ყოველთვის არ გჭირდებათ კვერცხის დამატება კონდახის ცომში. არსებობს საიდუმლოებები და ნიუანსები გემრიელი ფუნთუშებისა და ტორტების სამზარეულოსთვის.

Fresh Sdoba ყველას მოიყვანს თავისი არომატით. ისინიც კი, ვინც დიეტას იცავს, საშუალებას აძლევს საკუთარ თავს ისარგებლონ გემრიელი ფუნთუშით.

წაიკითხეთ ჩვენს ვებგვერდზე კიდევ ერთი სტატია თემაზე: "როგორ მოვიქცეთ სხვადასხვა ფორმის ლამაზი ფუნთუშები საფუარის ცომიდან?". თქვენ ნახავთ მეთოდებს, რჩევებს, ნაბიჯ -ნაბიჯ ინსტრუქციას, ფოტოებს, ვიდეოებს.

როგორ გავაკეთოთ ცომი ისე, რომ კარგად გაიზარდოს და გახდეს ჰაეროვანი? ამ სტატიიდან გაიგებთ საჭიროა კვერცხის დამატება კონდახის ცომშითქვენ ასევე ნახავთ რეცეპტს გემრიელი ფუნთუშებისთვის. წაიკითხეთ შემდგომი.

ასოს ცომი: რა არის ეს?

მზარეულები გაგებულია, როგორც დანამატები, რომლებიც გამოიყენება ცომის მოსამზადებლად, გემოვნების გასაზრდელად. სხვადასხვა ტიპის გამოცხობისთვის, რეკომენდებულია გარკვეული კომპასის მიღება. წესების თანახმად, კარაქის ტესტში შაქრისა და ცხიმების შემცველობა არ უნდა აღემატებოდეს ფქვილის წონის 14% -ს.

საინტერესოა: საფუარის ცომი ადვილია კონდახად გადაქცევა, თუ მას 4% შაქარს დაამატებთ დანარჩენ კომპონენტებთან მიმართებაში.

შეფასების ტესტის ძირითადი ინგრედიენტები განიხილება:

• შაქარი - მზა პროდუქტის ქერქის ფერი დამოკიდებულია მის რაოდენობაზე (ის შეიძლება შეიცვალოს მელას ან თაფლით).
• ახალი რძე ან სხვა რძის პროდუქტები.
• კვერცხები - გააკეთე ცომი აყვავებულ.
• ცხიმი - ბოსტნეული ან კარაქი, მარგარინი.

სპეციალური გემო შეიძლება მიენიჭოს შეცდომების ცომს თხილის, ხმელი ხილით, ქიშმიშით, თესლით.

საჭიროა კვერცხის დამატება კარაქის ცომში?

ნებისმიერ ცომში, კვერცხებს ემატება ვიტამინებითა და ცილებით გაჯერებისთვის. გამოცხობა უფრო გემრიელი ხდება. თუ თქვენ არ დაამატებთ კვერცხებს საფუარის ცომში, ის გახდება ცოტა რბილი, მაგრამ ის მნიშვნელოვნად შეიცვლება გემოვნებით. გარდა ამისა, რაც უფრო მეტი კვერცხია ტესტში, მით უფრო ყვითელი აღმოჩნდება crumb. კიდევ მჭირდება კვერცხის დამატება კარაქის ცომში?

• მზარეულებს რეკომენდირებულია ცომში მხოლოდ yolks გამოიყენოთ, რადგან ცილის ჩაქრობის შემდეგ ცომი მკვრივებს ხდის.
• კვერცხებით გამოცხობა უფრო ფოროვანი ხდება, რადგან ისინი ასრულებენ გამაფხვიერებლის როლს.

ინდივიდუალური კითხვაა თუ არა კვერცხების დამატება კონდახის ცომზე. ჩვენ კიდევ გავაანალიზებთ, თუ რამდენად საჭიროა ეს პროდუქტი. წაიკითხეთ შემდგომი.

რამდენი კვერცხის მაქსიმალურად შეიძლება ჩაითვალოს?

კონდახის ტესტთან მუშაობა დიასახლისის სიამოვნებას ანიჭებს. დამწყებთათვის ყოველთვის უნდა გაზომონ ყველა ინგრედიენტი. პროდუქტები უნდა გაცხელდეს ოთახის ტემპერატურაზე, კვერცხების ჩათვლით. ეს საშუალებას მისცემს ტესტი უფრო სწრაფად მოიმატოს. რამდენი კვერცხის მაქსიმალურად შეიძლება ჩაითვალოს?

• ტესტში კვერცხებს უნდა ჰქონდეთ მთლიანი ინგრედიენტების არაუმეტეს 30-40%.

ასე რომ, ისინი იმუშავებენ, როგორც კარგი გამაფხვიერებელი და უზრუნველყოფს ულამაზეს ქერქს საცხობზე.

ASSO მომზადების ტექნოლოგია: ყველა დახვეწილი და საიდუმლოება

ყველაზე გემრიელი და სურნელოვანია ფუნთუშებისთვის საფუარის კარაქი. ძირითადად, იგი მომზადებულია ნაწილობრივ და არაპროორდინალურ გზებზე. და ეს არის puff და custard. სინამდვილეში, კარაქის ცომის დამზადების ტექნოლოგია მარტივია. იმისათვის, რომ გამოცხობა იყოს აყვავებულ და გემრიელად, თქვენ უნდა დააკვირდეთ რამდენიმე მარტივ ნიუანსს. აქ მოცემულია ყველა დახვეწილი და საიდუმლოება:

• ნებადართულია ცომი კეფირზე, რძეზე, შრატზე, არაჟანზე წყლით.
• Puffiness ასევე დამოკიდებულია ფქვილი. ის უნდა შეიძინოთ უმაღლესი კლასის მიერ და გამოყენების შემთხვევაში, დარწმუნდით, რომ შეაფასეთ ჟანგბადით გაჯერება.
• პროდუქციის ტემპერატურა უნდა იყოს 24 -დან 34 გრადუსამდე.
• თუ კარაქი გამოიყენება რეცეპტში, მას უნდა დაემატოს მდნარი ფორმით ან რბილი - ოთახის ტემპერატურა.
• მიზანშეწონილია ღუმელის შუა თაროზე ფუნთუშების გამომცხვარი, რადგან მათ შეუძლიათ დაწვა ბოლოში ან ზემოთ.
• სამზარეულოს პირველი 10 წუთი ვერ გააღებს ღუმელის კარს ისე, რომ ფუნთუშები არ მოგვარდეს.

კარაქის ცომის დამზადების სწორი ტექნოლოგია რამდენიმე ეტაპზეა:

• კლასტი

სრულყოფილი ცომი მიიღება მხოლოდ ახალი პროდუქტებისგან. თუ კვერცხები არის მითითებული - მხოლოდ სქელი ფორთოხლის yolk, ფქვილი - უმაღლესი კლასი, კარაქი ყველაზე ცხიმია. ბობოქარი ცომი ურჩევნია თბილ ხელებს და გრძელი kneading. თქვენ უნდა დააკაკუნოთ ცომი ელასტიურობისთვის, წებოვანა და სიგლუვეს.

• დაბერება

იმისათვის, რომ საფუარი დაიწყოს მუშაობასა და მასის გასაფანტად, ცომი უნდა მომწიფდეს. ამისათვის ოთახი უნდა იყოს თბილი. ცივ სეზონში, ცომი შეიძლება გაიგზავნოს ღუმელში გამოსწორებისთვის. თქვენ არ უნდა დაუშვათ მონახაზები, რადგან მსუბუქი ნიავიც კი აყალიბებს უხეში ქერქის ტესტს და ის კარგად არ იზრდება.

• სიარული

ცომის მომწიფების შემდეგ და პროდუქციის ფორმირების შემდეგ, უნდა დაელოდოთ მეორე აწევას. ამ დროის განმავლობაში, პროდუქტები ხდება გლუვი და ელასტიური, სავსე ნახშირორჟანგით. გამოცხობა ასახულია ფორმაში, დაფარული და დარჩა თბილ ადგილას დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ასე რომ, პროდუქტები ახერხებენ გახდნენ თანაბრად და იზრდებიან მოცულობით. ღუმელში ჩამოსხმის გაგზავნამდე, პროდუქტები შეზეთება ხდება შაქრის სიროფით, გახეხილი კვერცხით, რძით, არაჟანით ან ტკბილი ჩაით. ეს მიაღწევს ლამაზ პრიალა ქერქს.

• კურსები

პროდუქტის ზომისა და ღუმელის სიმძლავრიდან გამომდინარე, იგი 20 -დან 45 წუთამდეა საჭირო 180 გრადუსამდე, ცხელი ცომის გამოცხობისთვის. ცომი არა მხოლოდ ზემოდან უნდა იყოს გახეხილი, არამედ მოამზადოს შიგნით.

ყურადღება: ცომიდან ბლანკებს შორის, თქვენ უნდა დატოვოთ საკმარისი ადგილი ისე, რომ ისინი არ გამყარებულნი არიან ერთად გამოცხობის დროს.

• საცავი

ტუზის გამოცხობა შენახვის წინ უნდა გაცივდეს გრილ ან ხის დაფაზე. შემდეგ უმჯობესია ფუნთუშები ჩანთაში ან დალუქულ კონტეინერში ჩასმა. თქვენ კი შეგიძლიათ გაყინოთ კონდახის ცომი ან დატოვოთ იგი მაცივარში ღამით. გაყინული ფორმით ცომის შენახვის ვადა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სწორად არის გახვეული იგი და საყინულე ძალზე.

მაგრამ კარგი ცომის და გემრიელი გამოცხობის მთავარი საიდუმლო არის შესანიშნავი განწყობა და პოზიტიური განწყობა!

აღფრთოვანებული საფუარის ცომისგან დამზადებული გემრიელი ფუნთუშების რეცეპტი კვერცხით

ჰაეროვანი და არომატული სასწაული ჩექმები მზადდება ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით. ცომი არ იჭერს თქვენს ხელებს, ასე რომ, როდესაც მოძრაობისას, თითქმის შეგიძლიათ თითქმის ფქვილით გააფართოვოთ სუფრა. აქ მოცემულია ცხელი საფუარის ცომისგან დამზადებული გემრიელი ფუნთუშების რეცეპტი კვერცხით:

შემადგენლობა:

• 20 გ ცოცხალი საფუარი
• 250 მლ რძე
• ½ დასტა. საჰარა
• 2 კვერცხი
• 1 ჩ.ს. Მარილი
• 650 გრ ფქვილი
• 50 გრ მდნარი კარაქი
• 2 სტადიის მზესუმზირის ზეთი
• ვანილის შაქარი
• 1 yolk და 1 კოვზი კრემი (საფარისათვის)

მომზადება:

1. დაასხით საფუარი ცხარე რძეში და გადაყარეთ ცოტა შაქარი მათთვის. შეურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშალოს და დატოვეთ 10 წუთი ისე, რომ საფუარი დაიწყებს მუშაობას.
2. აიღეთ ღრმა თასი და დაასხით ფქვილი ფქვილი იქ, გააკეთეთ არდადეგები. შემდეგ შეგიძლიათ კვერცხები იქ მართოთ, დაამატეთ დანარჩენი შაქარი, მარილი და გადაყარეთ ვანილის შაქარი. Აურიეთ კარგად.
3. ცომს დაამატეთ მდნარი ზეთი და საფუარი რძით. დაარტყი ცომი. ის უნდა აღმოჩნდეს ელასტიური და არ გამყარებაში ხელები.
4. შეზეთეთ თასი ზეთით, განათავსეთ ცომი იქ და გადააფარეთ ფილმით. გაიარეთ ერთი საათის განმავლობაში თბილ ადგილას.
5. თქვენ შეგიძლიათ მზა ცომი გაყოთ 15 ნაწილად და შექმნათ მათგან ფუნთუშები. დაფარეთ ისინი ფილმით და დატოვეთ 30 წუთი.
6. გადაიტანეთ ცომი კვერცხით კრემით. გაგზავნეთ ჩამოსხმა ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში ტემპერატურაზე 180 გრადუსით.

როდესაც ფუნთუშები გაცივდნენ, შეგიძლიათ ჩაის წვეულება დაიწყოთ. თუ ცხელი საცხობი მადის მოყვარული ხართ, უფრო ხშირად უნდა საზ ფუნთუშები. კონდახის ცომი შთანთქავს შევსებას, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი: შედედებული რძე, ჯემი, ხილი, ხაჭო, ნიორი, ხორცი. ეს აღმოჩნდება გემრიელი და მადას.

ვიდეო: ცომი კვერცხების გარეშე? მარტივად! კვერცხების 5 ფუნქცია, რომელთაგანაც არ იცოდით

ვიდეო: ერთი საიდუმლო და ცომი ღრუბლის მსგავსი იქნება. უბრალოდ დაამატეთ ერთი ინგრედიენტი

ვიდეო: რძის ფუნთუშა სრულყოფილი საუზმეზე