Jacifs "ზღარბი" ბრინჯით: გემრიელი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი არის კლასიკური, მარტივი, ძროხისგან, ღორის ჯოხიდან, ქათმისგან, ღვიძლის წვეთით, გრავიტით, კრემისებრი, არაჟანი, პომიდვრის სოუსით, როგორც საბავშვო ბაღში, პან, ღუმელში, ქოთანში, ნელი გაზქურის, წყვილი

ამ სტატიიდან თქვენ შეიტყობთ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ სხვადასხვა minced ხორცისგან და სხვადასხვა გრავიტით, ზღარბი ხორცის ბურთები.

ხორცის ჭურჭელს უწოდებენ "ზღარბი", რადგან ამ ხორცის ბურთებში ბრინჯი მოქმედებს, როგორც ნამდვილი ზღარბი ნემსები. ჩვენ ვისწავლით თუ როგორ მოვამზადოთ "ზღარბი".

ჯოარი "ზღარბი" ბრინჯით: გემრიელი ნაბიჯი -ეტაპის რეცეპტი კლასიკური, მარტივი

ხორცის ბურთების "ზღარბი" მომზადების საიდუმლოება:

• იმისათვის, რომ არა საკმაოდ ჩვეულებრივი ხორცის ჭურჭელი, არამედ თუნდებით ზღარბების მოგონება, თქვენ უნდა აიღოთ ბრინჯის შედუღებული ნახევარი ან ნედლეული.
• ისე, რომ ხორცის ჭურჭელი არ იშლება, როდესაც შემწვარი, გახეხილი ხორცი კარგად უნდა იყოს და გრძელი (დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში), დაასხით ან დაამატეთ კვერცხი.
• "ზღარბი" იშლება ფქვილში, ამ შემთხვევაში პანობა არ არის შესაფერისი.
• ხორცის ჭურჭლისთვის, არც თუ ისე ცხიმოვანი ხორცი არის შესაფერისი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი ჩაქრობის დროს დაიშლება.

სამზარეულო tefteli "ზღარბი" კლასიკური რეცეპტის მიხედვით

თქვენ გჭირდებათ ხორცის ჭურჭელში:

• 1 კგ minced ღორის ხორცი ნახევარ ძროხასთან
• 400 გრ ბრინჯი (ნედლეული)
• 2 ბოლქვი (დიდი)
• 1-2 სტაფილო
• მარილი შავი გრუნტის წიწაკით გემოვნებით
• 1-2 სტადი. ლ. ზეთი (ბოსტნეული) შემწვარისთვის

გრავიურებს სჭირდება:

• 200 მლ არაჟანი
• 3 სტადი. ლ. პასტები პომიდორი
• 2-2.5 ჭიქა წყალი
• 1 დაფნის ფოთოლი
• მარილი წიწაკით თქვენი გემოვნებით

ჩვენ ვიწყებთ საზ:

1. დაასხით ბრინჯი ღამით წყლით, ის შეშუპდება. თუ დიდი ხნის განმავლობაში არ გექნებათ დრო, რომ დაელოდოთ, მაშინ შეავსეთ ბრინჯი წყლით, რომ დაფაროთ იგი, დაბალ სითბოზე განათავსეთ და აურიეთ, წყალი ადუღეთ. შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი minced ხორცი.
2. წვრილად დაჭრილი ხახვიდან, მცენარეული ზეთებიდან და სტაფილოებიდან, ჩვენ ვამზადებთ შემწვარს და დავამატებთ minced ხორცს.
3. მცირე ზომის ჩაყრა, წიწაკა, კარგად დაასხით, გააფართოვეთ ფუნთუშები კაკლისგან ან ოდნავ მეტი სველი ხელებით, ჩაასხით მათ სქელ -ტანსაცმელში.
4. ჩვენ ცალკეულ თასში ჩვენ ავირჩევთ არაჟანს, პომიდვრის პასტა, ცხელი წყალი, მარილი და პილპილი და ვავსებთ ზღარბი გრავიტით. გრავი უნდა დაფაროს ხორცის ბურთის 2/3, თუ გრავი არ არის საკმარისი, ჩვენ უფრო მდუღარე წყალს ვამატებთ.
5. ჩვენ ყურის ფოთლებს ვსვამთ ხორცის ჭურჭელს და ჩაშუშული, სახურავის დაფარვას, დაბალ ცეცხლს, 35-40 წუთი.

Joar of Meatballs "ზღარბი" ბრინჯით და გრავიტით, როგორც საბავშვო ბაღში: რეცეპტი ხორცის და გრავიტისთვის

ბევრ ბავშვს ძალიან უყვარს კოტლეტები, საბავშვო ბაღში მომზადებული ხორცის ჭურჭელი. რა არის მათი მომზადების საიდუმლო? და ძალიან მარტივია - სამზარეულოს სიმარტივით.

სამზარეულო ზღარბი "ზღარბი" პომიდვრის შერეული გრავიტით, როგორც საბავშვო ბაღში

თქვენ გჭირდებათ ხორცის ჭურჭელში:

• 0,5 კგ minced ხორცი, შეგიძლიათ ნახევარ ღორის ხორცი ძროხის ხორცით
• 0,5 ჭიქა ბრინჯი ნედლეული
• 1 ხახვი
• 1 კვერცხი
• მარილი შავი მიწის წიწაკით

გრავიურებს სჭირდება:

• 2 სტადი. ლ. არაჟანი
• 1 სტადი. ლ. ფქვილი და პომიდვრის პასტები
• 2-2.5 ჭიქა წყალი
• 1 დაფნის ფოთოლი
• მარილი და პილპილი მათი გემოვნებით
• 2-3 სტადი. ლ. მცენარეული ზეთები ხორცის ბურთის შემწვარისთვის

ჩვენ ვიწყებთ საზ:

1. საზ ხორცის ჭურჭელი. მოხარშეთ ბრინჯი, სანამ ნახევრად მოხარშეთ, მოდით გაცივდეს ოდნავ და დაამატეთ minced ხორცი.
2. ჩვენ ხახვს ვსვამთ გრეიტზე და დავამატებთ minced ხორცს.
3. ჩვენ ასევე ვამატებთ კვერცხს, მარილს წიწაკით და კარგად ავურიეთ minced ხორცი. თუ minced ხორცი არის თხევადი - დაამატეთ პატარა დამაბრკოლებელი კრეკერი.
4. ჩვენ შარდს ვიღებთ წყალში და ვსვამთ პატარა მრგვალი უღელტეხილებს, ოდნავ გაბრტყელებული.
5. ხორცის ჭურჭელს ფქვილში ვათავსებთ და ვასხამთ ზეთის ზეთში, ერთზე და მეორეზე.
6. ჩვენ გავავრცელეთ ხორცის ჭურჭელი პანში.
7. მოამზადე გრავი. ჭიქა ცხელი წყლით, აურიეთ ტომატის პასტა და დაასხით ხორცის ჭურჭელში.
8. სხვა ჭიქაში, შეურიეთ არაჟანი ფქვილით, თანდათანობით დაასხით თბილი წყალი სავსე ჭიქაზე, აურიეთ და დაასხით ხორცის ჭურჭელში.
9. ჩვენ ვამატებთ დაფნის ფოთლებს ხორცის ჭურჭელს, მარილი წიწაკის გემოვნებით.
10. ჩვენ ცეცხლსასროლი იარაღი ცეცხლზე დავაყენეთ, 20 წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოზე გადახურეთ სახურავის ქვეშ.
11. ხორცის ჭურჭელს შეიძლება მიირთვათ დაფქული კარტოფილი, მაკარონი, წიწიბურა ან სხვა ფაფა.

ჯოარი "ზღარბი" ბრინჯით ძროხის წვეთოვანი ხორციდან: რეცეპტი

მომზადება "ზღარბი" ბრინჯით ძროხის წვეთოვანი ხორციდან

თქვენ გჭირდებათ ხორცის ჭურჭელში:

• 0.3-0.4 კგ minced ხორცი (საქონლის ხორცი)
• 3 სტადი. ლ. ბრინჯი (ნედლეული)
• 1 ხახვი
• 2 სტაფილო
• ნიახურის პატარა ფოთოლი
• 1 კვერცხი
• მარილი შავი მიწის წიწაკით
• 1-2 სტადი. ლ. კარაქის ზეთები
• 1-2 ჭიქა ბულიონი, შეგიძლიათ წყალი

გრავიურებს სჭირდება:

• 0,5 ჭიქა არაჟანი
• 1.5-2 სტადი. ლ. ფქვილი
• 0.5-1 ჩ.ს. საჰარა
• 1 ქოლგა კამა
• ოხრახუში, შეგიძლიათ რეჰანი ან კამა
• მარილი და წიწაკა შავკანიანი გემოვნებით
• 3 ჭიქა ცხელი წყალი, უკეთესი ბულიონი

ჩვენ ვიწყებთ საზ:

1. მოხარშეთ ბრინჯი, მაგრამ არა ადუღებამდე, მაგრამ მაინც ნესტიანი იყოთ.
2. კარაქში, გახეხეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი გამჭვირვალე მდგომარეობაში, დაამატეთ ქერქის სტაფილო, წვრილად დაჭრილი ნიახური და ფრაი 3-5 წუთის განმავლობაში.
3. შეურიეთ minced ხორცი შემწვარი, ბრინჯის, კვერცხის, სანელებლების და მარილისგან.
4. ჩვენ ვქმნით "ზღარბი" სველი ხელებით, ღრმა ფორმას ვაყენებთ ღუმელისთვის, დაასხით ცხელი დამარილებული ბულიონი ან წყალი ხორცის ნახევარზე, დახურეთ იგი კილიტით და ღუმელში ჩასვით ღუმელში 180ᵒC- ზე, ახლოსაა 30-40 წუთის განმავლობაში .
5. სოუსით საზ. მოხარშეთ ფქვილი მშრალ პანელში, სანამ ოქროსფერი, განზავდეს ცხელი ბულიონით, შეგიძლიათ წყალი.
6. ჩვენ ვამატებთ არაჟანს, შაქარს, სანელებლებს, კამა ქოლგას (შემდეგ ჩაქრობის ბოლოს გადაყარეთ), მოდით, ადუღეთ.
7. ჩვენ ვიღებთ ხორცის ჭურჭელს ღუმელიდან, გადავიტანთ მას პანელში, ვავსებთ მას სოუსით და გავუშვებთ მას 5 წუთის განმავლობაში.

ჯოარი "ზღარბი" ღორის წვერისგან დამზადებული ბრინჯით: რეცეპტი

მომზადება გველის ზღარბი ღორის ღეროებისგან

თქვენ გჭირდებათ ხორცის ჭურჭელში:

• 0,5 კგ minced ხორცი (ღორის ნახევარი ძროხის ხორცით)
• 1 ჭიქა ორთქლის ბრინჯი
• 1 დიდი ხახვი (ბოლქვის ნახევარი გრავიტისთვის)
• 1 სტაფილო
• 1 კვერცხი
• 3-4 იარაღი ნიორი
• მარილი შავი მიწის წიწაკით
• მშრალი მწვანილი, სასურველია ჰოპები

პომიდვრის შერეული გრავიურაში გჭირდებათ:

• 4-5 სტადი. ლ. არაჟანი, შეგიძლიათ მაიონეზი
• 2-3 სტადი. ლ. პასტები პომიდორი
• 1-1.5 ჭიქა ცხელი წყალი
• 1 დაფნის ფოთოლი
• მარილი წიწაკით თქვენი გემოვნებით
• 2-3 სტადი. ლ. მცენარეული ზეთი ბოსტნეულისთვის
• მშრალი მწვანილი, შეგიძლია ჰოპ-მუნიციპალი

ჩვენ ვიწყებთ საზ:

1. საზ ხორცის ჭურჭელი. ჩვენ ხახვი წვრილად დავჭრათ, ნახევარი გადადიან minced ხორცზე, ხოლო დანარჩენი ნახევარი, რომ მოამზადოს გრავი.
2. წვრილად დაჭერით ნიორი და დაამატეთ minced ხორცი.
3. ასევე, ჩვენ დავამატებთ ორთქლზე, მაგრამ არა სრულად დასრულებულ ბრინჯს, კვერცხს, მარილს სანელებლებით და მშრალი მცენარეებით გამწარებული ხორცით, კარგად სცემეს მასა.
4. სველი ხელებით, ჩვენ ვსრიალებთ პატარა ფუნთუშებს, ვსვამთ მათ ღრმა შემწვარ პანელში.
5. სხვა შემწვარ პანში მოამზადე გრავი. შეწვით ბოსტნეულის ხახვი ზეთში, სანამ გამჭვირვალე, დაამატეთ გახეხილი სტაფილო გახეხილი და რამდენიმე წუთის განმავლობაში გახეხეთ.
6. ჩვენ ვამატებთ პომიდვარს და არაჟანს შემწვარი (შეიძლება შეიცვალოს მაიონეზი), მოხარშული წყალი, მარილი, სანელებლები და მშრალი მწვანილი.
7. დაასხით ხორცის ბურთის გრავი პანში და ჩაშუშეთ, შეინარჩუნეთ დაბალი ცეცხლი 30-40 წუთის განმავლობაში. თუ ჩაქრობის დროს მოხარშული "ზღარბებიდან" მოხარშული სითხე, დაამატეთ მეტი მდუღარე წყალი.

ჯოარი "ზღარბები" ბრინჯით ქათმის minced ხორციდან: რეცეპტი

სამზარეულო კურინის minced ხორცის ზღარბი "

თქვენ გჭირდებათ ხორცის ჭურჭელში:

• 0,5 კგ ქათმის ფილე
• 250 გრ ბრინჯი ნედლეული
• 1 ხახვი
• 1 სტაფილო
• 1 კვერცხი
• ოხრახუშის რამდენიმე ფილიალი
• მარილი შავი მიწის წიწაკით
• 2-3 სტადი. ლ. მცენარეული ზეთები შემწვარ და ხორცის ბურთისთვის

გრავიურებს სჭირდება:

• 1 სტადი. ლ. არაჟანი
• 1 სტადი. ლ. პასტები პომიდორი
• 1-1.5 ჭიქა ცხელი წყალი
• 1 დაფნის ფოთოლი
• მარილი წიწაკით თქვენი გემოვნებით

ჩვენ ვიწყებთ საზ:

1. ჩვენ ოდნავ გავყინეთ ხორცი და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
2. წვრილად დაჭრილი ხახვი, სტაფილოზე გახეხეთ. ჩვენ ვწვით ხახვისა და სტაფილოების ბოსტნეულის შემწვარი ზეთში, შემწვარი ცალკეული ნახევარი და ვამატებთ მას მოქსოვილ ხორცს, შემწვარი მეორე ნახევარი გრავიტში იქნება.
3. ჩვენ ვამატებთ მოხარშულ ბრინჯს, კვერცხს, მარილს, წიწაკას, დაჭრილი ოხრახუშს მინისებრი ხორცს და ფრთხილად ვსვამთ.
4. სველი ხელებით, ოდნავ გაბრტყელებული ფუნთუშებით გააფართოვეთ, გახეხეთ პანში მინიმალური რაოდენობით ზეთი.
5. შემდეგ ჩვენ გავავრცელოთ ხორცის ჭურჭელი პანში სქელი კედლებით და ქვედა, დავამატოთ დაფნის ფოთოლი.
6. ცალკე, შეურიეთ შემწვარი ნარჩენები, არაჟანი პომიდვრის პასტა, მდუღარე წყალი, მარილი სანელებლებით, აურიეთ და დაასხით "ზღარბი".
7. ჩაწერეთ სუსტი ადუღებული 20-25 წუთის განმავლობაში, თუ თხევადი ადუღებს ოდნავ მდუღარე წყალს.

ჯოარი "ზღარბი" ბრინჯით ღვიძლისგან minced ხორციდან: რეცეპტი

მომზადება "ზღარბების" თავები ხორცისა და ღვიძლის გამანადგურებელი ხორცისგან

თქვენ გჭირდებათ ხორცის ჭურჭელში:

• 0.2 კგ minced minced ხორცი
• 0.2 კგ ძროხის ან ღორის ღვიძლი
• 1 სტადი. ლ. ბრინჯი ნედლი
• 1 ხახვი
• 1 სტაფილო
• მარილი შავი მიწის წიწაკით
• ფქვილი "ზღარბი"
• 3-5 სტადი. ლ. მცენარეული ზეთები სტაფილოსა და უღლისთვის

გრავიურებს სჭირდება:

• 1 სტადი. ლ. პასტები პომიდორი
• 1-1.5 ჭიქა ცხელი ბულიონი
• 1 დაფნის ფოთოლი
• მარილი წიწაკით თქვენი გემოვნებით

ჩვენ ვიწყებთ საზ:

1. მე ვრეცხავ ღვიძლს, ვჭრი ფილმებს, დაჭრილი ნაჭრებად და ვამაყობ მცენარეული ზეთით.
2. ცალკე, გახეხეთ შუბის სტაფილო ზეთში.
3. ჩვენ გაცივებულ ღვიძლს და სტაფილოზე ვსტუმრობთ ხორცის საფქვავს და ნედლეულის ნედლეული ხორცით.
4. წვრილად დაჭრილი ხახვი ან სამი გრეხზე და ასევე დაამატეთ minced ხორცი.
5. ჩვენ დავამატებთ minced ხორცს მოხარშულ ბრინჯს, მარილს სანელებლებით, 2-3 სტადიის. ლ. ბულიონი, კარგად.
6. თქვენი სველი ხელებით ვსვამთ "ზღარბი", ვსვამთ მათ ფქვილში, შემწვარი 2 მხრიდან, სანამ ოქროსფერი ფერი სანამ ჩადოთ პანში.
7. პომიდვრის პასტა შეურიეთ ბულიონს, მარილს, სანელებლებს, დაასხით ყვირილები და გაწურეთ სუსტი ადუღებით 20-25 წუთის განმავლობაში.

მჟავე ხორცისგან დამზადებული "ზღარბი" არაჟნის სოუსით: რეცეპტი

სამზარეულო "ზღარბი" ბრინჯით არაჟანი კრემის სოუსის ქვეშ

თქვენ გჭირდებათ ხორცის ჭურჭელში:

• 0,5 კგ minced ხორცი, სასურველია განსხვავებული (ღორის, ძროხის)
• 0,5 ჭიქა ბრინჯი (ნედლეული)
• 1 ბოლქვი უფრო დიდია
• 1-2 სტადი. ლ. ძილი
• 100 მლ რძე
• 1 კვერცხი
• მარილი შავი მიწის წიწაკით
• ცხარე მწვანილი, სასურველია პროვანს

გრავიურებს სჭირდება:

• 300 მლ არაჟანი
• ოხრახუში, შეგიძლიათ რეჰანი ან კამა
• მარილი მიწის შავი პილპილი გემოვნებით
• 300 მლ თბილი წყალი

ჩვენ ვიწყებთ საზ:

1. წვრილად დაჭრილი ხახვი ან გაიარეთ ხორცის საფქვავი და დაამატეთ minced ხორცი.
2. ასევე დაამატეთ კვერცხი, რძე, მშრალი სემოლინა, ნედლი გარეცხილი ბრინჯი, მარილი, მშრალი ცხარე მწვანილი და სანელებლები minced ხორცი, კარგად kenead.
3. მოდით, წვეთოვანი ხორცი ცივ ადგილას 10-30 წუთის განმავლობაში ისე, რომ სემოლინა შეშუპდეს.
4. ჩვენ ვქმნით ოდნავ უფრო დიდ კაკალს სველი ხელებით სველი ხელებით, ღუმელისთვის ღრმა ფორმაში ვსვამთ.
5. ჩვენ განვზავნით არაჟანი წყლით, მარილით, წიწაკით, ვსვამთ ხორცის სახით, ფარავს კილიტას და ვასხამთ ღუმელის ღუმელში 180-220ᵒC- ზე, დავხურეთ 40 წუთი.
6. ჩვენ ვიღებთ "ზღარბებს", ვსვამთ დაჭრილი მწვანილით და შეიძლება მაგიდასთან მიირთვათ.

"ზღარბი" დამზადებულია minced ხორცისგან ბრინჯით კრემისებრი სოუსით: რეცეპტი

დელიკატური კრემის სოუსი კარგად ავსებს ხორცის უღელს. სამზარეულო "ზღარბი" ბრინჯით კრემისებური სოუსის ქვეშ

თქვენ გჭირდებათ ხორცის ჭურჭელში:

• 0,5 კგ minced ხორცი, სასურველია განსხვავებული (ღორის ხორცი ძროხის)
• 0,5 ჭიქა ბრინჯი (ნედლეული)
• 1 ხახვი
• 1 კვერცხი
• მარილი და გრუნტის წიწაკის ნარევი
• 3-5 სტადი. ლ. მცენარეული ზეთი შემწვარისთვის
• 2-3 სტადი. ლ. ფქვილი დაეყრდნო

გრავიურებს სჭირდება:

• 200 მლ ცხიმის კრემი ან არაჟანი
• 30 გ კარაქი
• ხელოვნების ნახევარი. ლ. ფქვილი
• Ოხრახუში
• მარილი და გრუნტის წიწაკის ნაზავი - გემოვნებით
• 250-300 მლ ბულიონი

ჩვენ ვიწყებთ საზ:

1. Minced ხორცით, შეურიეთ ნახევრად welded ბრინჯი, კვერცხი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, მარილი სანელებლებით, კარგად დაარტყით ხელებით.
2. სველი ხელებით, გააფართოვეთ ბურთები კაკალით, გაუშვით ფქვილში და 2 მხრიდან ბოსტნეულის ზეთში გახეხეთ.
3. სამზარეულო კრემის სოუსი. კარაქის ზეთში, ოდნავ გახეხეთ ფქვილი, განზავდეს ცხელი ბულიონი, დაასხით კრემი ან არაჟანი, დაამატეთ მარილი და წიწაკა, მოდით ადუღეთ და დაასხით შემწვარი ხორცი.
4. ჩვენ ვფარავთ ტაფას სახურავით და ვიმსუბუქებთ 20 წუთის განმავლობაში.
5. დაასხით ცხელი ხორცის ჭურჭელი წვრილად დაჭრილი ოხრახუშით.

პომიდვრის სოუსში ბრინჯისგან დამზადებული "ზღარბი": რეცეპტი

-ზე გველის "ზღარბი" ტომატის სოუსში სჭირდება:

• 0,5 კგ ასორტიმენტი (ღორის ხორცი ძროხით)
• 6 სტადი. ლ. ბრინჯი (ნედლეული)
• 1 ხახვი
• 1 კვერცხი
• მარილი შავი მიწის წიწაკით

გრავიურებს სჭირდება:

• 3 საშუალო პომიდორი ან 1-2 სტადი. ლ. პასტები პომიდორი
• 1 სტაფილო
• 1 ხახვი
• 1 სტადი. ლ. ფქვილი
• 2-2.5 ჭიქა წყალი
• 1 დაფნის ფოთოლი
• მარილი, შაქარი წიწაკით თქვენი გემოვნებით
• 2-3 სტადი. ლ. მცენარეული ზეთები ხორცის ბურთისა და ბოსტნეულის შემწვარისთვის

ჩვენ ვიწყებთ საზ:

1. საზ ხორცის ჭურჭელი. ჩამოიბანეთ გრძელი ბრინჯი, დაასხით წყალი 0,5-1 სმ ზემოთ ბრინჯით წყლით და მოხარშეთ 5-6 წუთის განმავლობაში, სანამ წყალი არ მოხდება.
2. დაამატეთ ბრინჯი, დაჭრილი ხახვი, კვერცხი, მარილი წიწაკით წვეთოვანი ხორცით, knead.
3. სველი ხელებით, გააფართოვეთ მრგვალი ხორცით, გაბრწყინეთ ისინი, გახეხეთ მცენარეული ზეთით და ჩადეთ პანში.
4. სოუსით საზ. ჩვენ დავწვით ბოლქვი წვრილად დაჭრილი 2-3 წუთის განმავლობაში, დავამატებთ ზოლებით გახეხილი სტაფილო და ისევ 2-3 წუთის განმავლობაში, დაასხით ფქვილი და გახეხეთ სანამ ოქროსფერი ფერი.
5. ჩვენ ვამატებთ პომიდვრის ან დაჭრილი ნაჭრებს (კანის გარეშე) პომიდორი, ვიმსუბუქეთ ბოსტნეულის რბილობას.
6. დაასხით მდუღარე წყალი, სანელებლები, 1 ჩ / კ. შაქარი, ადუღეთ.
7. ჩვენ მას ვამცირებთ ზღარბი სოუსში, ვფარავთ სახურავით და ვასხამთ სუსტი ადუღებას დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

სოუსი ხორცის "ზღარბი", პომიდორი, ნაღების, არაჟანი, მაიონეზით: რეცეპტი

სხვადასხვა სოუსები შესაფერისია ხორცისთვის "ზღარბი". სამზარეულო ტომატის სოუსი:

სოუსში გჭირდებათ:

• 2-3 სტადი. ლ. ტომატის პასტა ან 300 გრ ახალი პომიდორი
• 1 ჭიქა ბულიონი
• 1 დიდი ბულგარული წიწაკა
• 70 მლ წითელი მშრალი ღვინო
• 2 სტადი. ლ. მცენარეული ზეთი
• 1 ხახვი
• ნიორი 2 კბილი
• რეჰანის, ორეგანოს, მარილისა და შაქრის გასინჯვა

ჩვენ ვიწყებთ საზ:

1. წვრილად მოჭრილი ხახვი და გახეხეთ მცენარეული ზეთით, სანამ არ გახდება რბილი.
2. დაამატეთ ტკბილად დაჭრილი თესლის გარეშე, დაფარეთ სახურავით და გაასუფთავეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.
3. მდუღარე წყლით გაჟღენთილი, ჩვენ ამოიღეთ კანი, წვრილად დაჭრილი, ბოსტნეულის დასამატებლად და რბილობას ვასხამთ. თუ თქვენ იყენებთ ტომატის პასტას, მაშინ განზავდით იგი ბულიონით და დაამატეთ ბოსტნეული.
4. დაასხით ღვინო, ბულიონი, დაასხით 1 ჩ.ს. შაქარი, მარილი, მოდით ადუღეთ, შეამცირეთ ხორცი "ზღარბი" სოუსში და ჩაშუშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
5. ჩვენ დავამატებთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, რეჰანის მწვანილი და ორეგანო სოუსს, გავუშვათ რამდენიმე წამის განმავლობაში ადუღება და გამორთეთ.
6. ჩვენ ვემსახურებით სოუსს "ზღარბი" ხორცის ჭურჭლით კარტოფილის პიურესთან.

სამზარეულო კრემის სოუსი:

სოუსში გჭირდებათ:

• 400 მლ რძე, შეგიძლიათ დაბალი ცხიმის შემცველობა კრემი
• 2 სტადი. ლ. ფქვილი
• 1-2 სტადი. ლ. კარაქი
• 0,5 ჩ.ს. კერძი
• მარილი, პილპილი თქვენი გემოვნებით

ჩვენ ვიწყებთ საზ:

1. გახეხეთ ფქვილი კარაქში ოდნავ მორცხვი ჩრდილში, ყველა დროის აურიეთ.
2. დაასხით რძე ან ნაღები და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
3. ჩვენ ვამატებთ სანელებლებს და ხორცს "ზღარბი" და ჩაქრება, სანამ ხორცის ჭურჭელი მზად არ იქნება (დაახლოებით 20 წუთი).

სამზარეულო მჟავე სოუსი:

სოუსისთვის გჭირდებათ:

• 0,5 ჭიქა არაჟანი
• 1.5-2 სტადი. ლ. ფქვილი
• 0.5-1 ჩ.ს. საჰარა
• 1 ქოლგა კამა
• ოხრახუში, რეჰანი, კამა
• მარილი და მიწა შავი პილპილი გემოვნებით
• 3 ჭიქა თბილი წყალი ან ბულიონი

ჩვენ ვიწყებთ საზ:

1. მოხარშეთ ფქვილი მშრალ პანელში, სანამ ოდნავ ოქროსფერ ფერს მიაღწევთ.
2. თანდათანობით დაასხით ცხელი წყალი ან ბულიონი და აურიეთ მუწუკები.
3. დაამატეთ არაჟანი, შაქარი, სანელებლები, კამა ქოლგა, მოდით ადუღეთ, შემდეგ გადააგდეთ კამა, ჩამოაგდეთ შემწვარი ხორცის ჭურჭელი და 20 წუთის განმავლობაში მოაყარეთ საფარის ქვეშ.
4. დასასრულს, გაწურეთ დაჭრილი მწვანილით და გამორთეთ ცეცხლი.

სამზარეულო მაიონეზის სოუსი

სოუსისთვის გჭირდებათ:

• 1 სტაფილო
• 1 საშუალო ხახვი
• 2 სტადი. ლ. მცენარეული ზეთი
• 1 სტადი. ლ. ფქვილი
• 100 გრ მაიონეზი
• მარილი და მიწა შავი პილპილი გემოვნებით
• 1 ჭიქა თბილი წყალი

ჩვენ ვიწყებთ საზ:

1. ჩვენ ხახვი წვრილად ვხუჭავთ მცენარეულ ზეთს, სანამ არ გახდება რბილი.
2. ჩვენ დავამატებთ გახეხილ სტაფილო და შემწვარი კიდევ 1-2 წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოზე, აურიეთ.
3. დაასხით ფქვილი და გახეხეთ, ყველა დროის ჩარევა, ხოლო ფქვილი იწყებს ფერის ოდნავ შეცვლას.
4. ჭიქა თბილ მოხარშულ წყალში, აურიეთ მაიონეზი, დაასხით ბოსტნეული, მარილი, პილპილი, მოდით მოხარშოთ, შეამცირეთ ხორცის ჭურჭელი და გაწურეთ 20-30 წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოზე.

"ზღარბების" მომზადების თვისებები პანში, ღუმელში, ქოთანში, ნელი გაზქურის, წყვილი

ზღარბი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით. სამზარეულოს პრინციპი პანში შემდეგი:

• ჩვენ ვაყრით ხორცის ჭურჭელი მცენარეული ზეთით ღრმა პანში.
• სხვა პანელში, ჩვენ ვამზადებთ გრავიტს.
• ჩვენ ვავსებთ ხორცის ჭურჭელს პირდაპირ პანში და ვიმსჯელებთ 20-30 წუთის განმავლობაში, ბოლოს კი მწვანეთა და ნიორი ვამატებთ.

მომზადდა დიეტური ხორცის ჭურჭელი "ზღარბი" ღუმელში:

• ხორცის ჭურჭელს სველი ხელებით ვსვამთ.
• შეზეთეთ ღუმელის ღრმა ფორმა მცენარეული ზეთით.
• ჩვენ ფორმაში გამოვიყენეთ უმი ხორცის ჭურჭელი.
• შეავსეთ არაჟანი კრემი.
• ჩვენ ვათბობთ ღუმელს 180ᵒC- ზე და ვაცხობ 40 წუთის განმავლობაში.

მომზადდა გველის "ზღარბი" ყაზანში

ხორცისთვის გჭირდებათ:

• 1 კგ minced ხორცი, თქვენ შეგიძლიათ ორი ტიპი ერთმანეთთან იყოს დაკავშირებული
• 1 საშუალო ხახვი
• 5 სტადი. ლ. ბრინჯი
• მარილი და მიწა შავი პილპილი გემოვნებით

სოუსისთვის გჭირდებათ:

• 3 სტადი. ლ. ნაღები
• 400 მლ რძე
• 50 გ კარაქი
• მარილი და მიწა შავი პილპილი გემოვნებით
• 2-3 ნივრის კბილები
• 2 იოლკი

ჩვენ ვიწყებთ საზ:

1. ჩვენ ვამატებთ ხახვს, ნედლეულ გრძელი ბრინჯს, მარილს წიწაკით წიწაკით და კარგად ვსვამთ.
2. ჩვენ ვაფარებთ ხორცის ჭურჭელს თქვენი სველი ხელებით.
3. ყაზანში, ჩვენ ვათბობთ კარაქს ნახევარს, ვამცირებთ ნედლეულ "ზღარბი", ვასხამთ მდუღარე წყალს ნახევარი ხორცით, მარილი, სახურავით დაფარავს და დაბალ სითბოს გადახურეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, ხშირად გადაბრუნდება.
4. პანელში გაათბეთ დარჩენილი ზეთი, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, შემწვარი დაახლოებით 10 წამის განმავლობაში, დაასხით კრემი და რძე, ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოზე.
5. აურიეთ yolks, დაამატეთ ისინი რძის ნაზავში, Tomim, არ მოიყვანეთ ადუღებამდე, რამდენიმე წუთი, მარილი, პილპილი.
6. დაასხით რძის ნარევი "ზღარბი", ამოიღეთ იგი სითბოსგან და გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

"ზღარბი" შეიძლება მომზადდეს და ნელა გაზქურაში:

• ჩართეთ ნელი გაზქურა "გამოცხობის" რეჟიმში და გახეხეთ დამსხვრეული ხახვი და სტაფილო.
• დაამატეთ განზავებული წყლით, ტომატის პასტა და არაჟანი.
• ჩვენ ვამცირებთ ნედლეულ ხორცის ჭურჭელს, რომ დაფაროს "ზღარბი", გადავიდეთ "ჩაქრობის" რეჟიმში და 1 საათის განმავლობაში დავტოვოთ.

მომზადდა ხორცი "ზღარბი" წყვილისთვის:

ხორცისთვის "ზღარბი" გჭირდებათ:

• 0,5 კგ დიეტური minced ხორცი, ორი ტიპი ერთმანეთთან არის დაკავშირებული
• 1 საშუალო ხახვი
• 0,5 ჭიქა ბრინჯი
• 1 კვერცხი
• 1-2 ნაჭერი თეთრი პური
• 150 მლ რძე
• მარილი და მიწა შავი პილპილი გემოვნებით
• ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტს, შეგიძლია კამათელი

ჩვენ ვიწყებთ საზ:

1. ჩვენ ავურიეთ დიეტური ჯიშების ხორცის ხორცის (ქათმის ფილე, ინდაური, კურდღელი), ოდნავ მოხარშული ბრინჯით, დავამატებთ პურს, რომელიც გაჟღენთილია რძეში, კვერცხში, დაჭრილი ხახვი და მწვანილი, მარილი, პილპილი, ყველანაირად.
2. სველი ხელებით ჩვენ ვსვამთ პატარა ხორცის ბურთს, ორმაგ ქვაბში ვსვამთ და 30 წუთის განმავლობაში ვამზადებთ. მიირთვით "ზღარბი" ცხელი ცალკე მომზადებული არაჟანი ან ტომატის სოუსით.

ხორცი "ზღარბი" კარტოფილით ყველის ქვეშ: რეცეპტი

-თვის ხორცი "ზღარბი" კარტოფილით და ყველით სჭირდება:

• 0.4 კგ ღორის ღორის ხორცი ან ნახევარი შერეული ინდაურის, ქათმის ან ძროხის
• 200 გ ბრინჯი
• 1 კვერცხი
• 1 ხახვი
• 2-3 სტადი. ლ. მაიონეზი
• 10 კარტოფილი
• 80 გრ მყარი ყველი
• მარილი და მიწა შავი პილპილი გემოვნებით
• 1 კბილი ნიორი

ჩვენ ვიწყებთ საზ:

1. ჩვენ დავამატებთ ბრინჯს მოხარშულ ხორცს, დაჭრილი ხახვსა და ნიორი, კვერცხი, მარილი და პილპილი.
2. სველი ხელებით, გააფართოვოს ბურთები კაკლით და დაასხით დიდი ფორმით ერთმანეთისგან დაშორებით.
3. გავწმინდე გახეხილი კარტოფილი, დავჭრათ წრეებში, 1 სმ სისქით, დარგე, წიწაკა და ვსვამდი ხორცის ჭურჭელს შორის არსებულ ხარვეზებს.
4. ჩვენ ფორმის ღუმელში დაახლოებით 200ᵒC 15-20 წუთის განმავლობაში ჩავდოთ.
5. ჩვენ ვიღებთ ღუმელიდან, ვზივარ მაიონეზით, ვსვამთ გახეხილი ყველით და ვაგრძელებთ გამოცხობას კიდევ 20-30 წუთის განმავლობაში.
6. ჩვენ ვიღებთ კერძს ღუმელიდან და დაუყოვნებლივ ვემსახურებით ცხელი, ხოლო გემრიელი მდნარი ყველი გადაჭიმულია.

რა შეგიძლიათ მოემსახუროთ მაგიდით ხორცის "ზღარბი" მაგიდაზე?

ხორცის "ზღარბი" შეიძლება მოემსახუროთ შემდეგი მხარის კერძებით:

• Კარტოფილის პიურე
• კარტოფილი მოხარშული ნაჭრები
• Მოხარშული ბრინჯი
• შეკრული წიწიბურის ფაფა
• Მაკარონი
• ბარდა ან ლობიოს ფაფა
• გამომცხვარი კარაქის გარეშე ღუმელში ბოსტნეულში (კარტოფილი, zucchini, ბადრიჯანი, ტკბილი პილპილი)

სამზარეულო კარტოფილის პიურე

დაფქული კარტოფილისთვის გჭირდებათ:

• 7 კარტოფილი
• 200 გ არაჟანი
• 50 მლ რძე
• 2 ნაჭერი პური

ჩვენ ვიწყებთ საზ:

1. ჩვენ ვასუფთავებთ, ჩემი და წყლით წყლით, კარტოფილს ვამზადებთ, როდესაც ის ადუღდება - მარილი, მოხარშეთ სანამ ადუღდება.
2. ჩვენ ვასხამთ წყალს, ვტრიალებთ, ვამატებთ არაჟანს და თბილ რძეს და ვასხამთ სანამ არ გახდება გლუვი.
3. ჩვენ ვჭრით პურის ნაჭრები კვადრატებით, დავაყენეთ ლითონის ფურცელზე და ვამაყობთ ღუმელში, რომ ჩასანაბოთ.
4. ჩვენ ასეთ მაგიდას ვემსახურებით: კარტოფილის დაფქული კარტოფილი დავაყენეთ ფირფიტაზე, ზღარბი ხორცით და თავზე კრეკერებითა და მწვანილებით ვსვამთ. Შენ შეგიძლია ჭამო.

ასე რომ, ჩვენ ვისწავლეთ გემრიელი და ჯანსაღი ზღარბი.

ვიდეო: ზღარბი პომიდვრის ცისფერი სოუსით. სწრაფი და გემრიელი ვახშამი მთელი ოჯახისთვის. რეცეპტი