ღორის მედალიონები: საუკეთესო რეცეპტები ნელა გაზქურაში, ღუმელში, პანში. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ღორის მედალიონები ბეკონში, ნაღების, ნაღების, ფორთოხლის-ზევით, მოცვის სოუსით, პომიდორით, ყველით, სოკოთი, ანანასი: რეცეპტი

ამ სტატიას აქვს მრავალი რეცეპტი ღორის მედალიონების დამზადებისათვის - გემრიელი და მადის მისაღებად.

ღორის მედალიონები გემრიელი და ლამაზი კერძია, რომელიც შესაფერისია როგორც ყოველდღიური, ისე რომანტიკული სადილისთვის. თუ პირველად ამზადებთ მედალიონებს, მაშინ უნდა შეიძინოთ კულინარიული ძაფი, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ ვერ შეძლებთ სწორი ფორმის მრგვალი "საყელურების" ფორმირებას. ამის გარეშე, კერძი არ გამოიყურება ორიგინალური. ამ სტატიაში აღწერილია რეცეპტები სხვადასხვა სოუსებით მედალიონების დამზადებისა და დამატებითი ინგრედიენტებით, რაც ხორცს უფრო გემრიელად გახდის.

ღორის მედალიონები: ყველაზე გემრიელი კლასიკური რეცეპტი

მედალიონების მომზადებისთვის მთავარია სწორი ხორცის არჩევა. ეს უნდა იყოს იდეალური სტრუქტურა. გარდა ამისა, მნიშვნელოვანია "საყელურების" სისქე და ფორმა.

Მნიშვნელოვანი: ხორცი უნდა იყოს სუფთა და არა დათბობა, წინააღმდეგ შემთხვევაში შემწვარი, ის წვნი არ იქნება. ამიტომ, შეარჩიეთ ფილე - მშრალი, წითელი და სუნის გარეშე.

თუ ყიდულობთ არა ფილე, არამედ დაჭრილი-ეს ღორის ვარდისფერი ნაწილი, მსუბუქი რძის სუნი. ასეთი ხორცი ითვლება მაღალ ხარისხზე, ხოლო გამოწვის შემდეგ ის გემრიელი იქნება.

აქ არის ყველაზე გემრიელი რეცეპტი კლასიკური სამზარეულოს ღორის მედალიონებისთვის:

თქვენ უნდა შეიძინოთ ასეთი პროდუქტები:

• ღორის ფილე - 250 გრამი
• რას. ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
• ნიორი - 1 კბილი
• მარილი, წიწაკის ნაზავი - გემოვნებით

ასე მოამზადე:

1. ღორის ღორის დაჭრა ცხიმის ფენიდან. ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ და მშრალი, შეგიძლიათ წაშალოთ იგი ქაღალდის პირსახოცით.
2. მოჭრილი ფილე 4 სანტიმეტრის ნაჭრებით. შექმენით კასრები კულინარიული ხუჭუჭით.
3. დაასხით მომავალი მედალიონები მარილით და პილპილით.
4. გააცხელეთ შემწვარი პანელი სქელი ფსკერით და დაასხით ზეთი. როდესაც ის ადუღდება, გადაყარეთ დამსხვრეული ნივრის კბილი.
5. შემდეგ გააგზავნეთ ხორცი "გამრეცხი" პანზე. ფრაის ორივე მხრიდან 3-5 წუთის განმავლობაში.
6. ამის შემდეგ, შემწვარი მედალიონები განათავსეთ ღუმელის ფურცელზე და პროტონი საშუალო სიცხეზე წინასწარ გახურებულ სითბოს კაბინეტში კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
7. სანამ მიირთვით, ამოიღეთ კულინარიული ძაფი ხორციდან.

მიირთვით კერძი ნებისმიერი გვერდითი კერძით ან ბოსტნეულის სალათით.

გემრიელი ღორის მედალიონები ბეკონში

თქვენ შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ მედალიონების ფორმა, სადაც შეწვით არა მხოლოდ კულინარიული ძაფით. ამ ეფექტის მიღწევა შესაძლებელია, თუ ბეკონის ზოლების ხორცის კასრებს გადაიტანთ. გარდა ამისა, თქვენ დაამატებთ შემწვარი ცხიმის უნიკალური გემოს კერძს.

აქ არის რეცეპტი გემრიელი ღორის მედალიონებისთვის ბეკონში:

მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტები:

• ღორის ფილე - 250 გრამი
• ბეკონი -50-80 გრამი
• მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
• ნიორი - 1 კბილი
• მარილი, წიწაკის ნაზავი - გემოვნებით

კერძის მომზადება, დააკვირდით შემდეგ ეტაპზე:

1. ღორის ღორის დაჭრა ცხიმის ფენიდან. ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ და მშრალი, შეგიძლიათ წაშალოთ იგი ქაღალდის პირსახოცით.
2. მოჭრილი ფილე 4 სანტიმეტრის ნაჭრებით. შექმენით კასრები კულინარიული ხუჭუჭით.
3. დაასხით მომავალი მედალიონები მარილით და პილპილით.
4. გაჭრა ბეკონი თხელი ზოლებით. გადაიტანეთ დაჭრილი ღორის ფილე მათთან ერთად.
5. გააცხელეთ შემწვარი პანელი სქელი ფსკერით და დაასხით ზეთი. როდესაც ის ადუღდება, გადაყარეთ დამსხვრეული ნივრის კბილი.
6. შემდეგ გააგზავნეთ ხორცი "გამრეცხი" პანზე. ფრაის ორივე მხრიდან 3-5 წუთის განმავლობაში.
7. ამის შემდეგ, შემწვარი "კასრები" ჩამოყარეთ ბეკონით საცხობ ფირფიტაზე, და პროტონი საშუალო სიცხეზე, წინასწარ გახურებულ სითბოს კაბინეტში კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით მაგიდაზე ბოსტნეულის გვერდითი კერძით და მწვანილით. მდოგვი ან სხვა მკვეთრი სოუსები შესანიშნავია ასეთი ხორცისთვის.

გემრიელი ღორის მედალიონები კრემისებრი-ჭურჭლის სოუსში

სოკო მშვენივრად არის შერწყმული ხორცით და ნაღებით. სოუსში მედალიონები სატენდერო და წვნიანია. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორივე ტყის სოკო - გაყინული ფორმით, ან მხოლოდ შეგროვებული და შამპინგონები, რომლებიც იყიდება ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში.

აქ მოცემულია რეცეპტი გემრიელი ღორის მედალიონებისთვის კრემისებრი ჯანსაღი სოუსით:

საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:

• ღორის ფილე - 250 გრამი
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
• მარილი, წიწაკის ნაზავი - გემოვნებით
• კრემი 30% - 100 გრამი
• კარაქი - 50 გრამი
• მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი
• ხახვი -1 ცალი
• მწვანე ხახვი - რამდენიმე ბუმბული
• სოკო - 200 გრამი
• ხორბლის ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი

ასე მოამზადე:

1. ღორის ღორის დაჭრა ცხიმის ფენიდან. ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ და მშრალი, შეგიძლიათ წაშალოთ იგი ქაღალდის პირსახოცით.
2. მოჭრილი ფილე 4 სანტიმეტრის ნაჭრებით. შექმენით კასრები კულინარიული ხუჭუჭით.
3. დაასხით მომავალი მედალიონები მარილით და პილპილით.
4. გააცხელეთ შემწვარი პანელი სქელი ფსკერით და დაასხით ზეთი. როდესაც ის ადუღდება, გაგზავნეთ ხორცის ბლანკები პანზე. ფრაის ორივე მხრიდან 3-5 წუთის განმავლობაში.
5. ამ დროს მოამზადეთ სოუსი: დაასხით ცოტა ზეთი წინასწარ გახურებულ პანელში. პატარა ხახვი წვრილად და გაუგზავნე frure. გაასუფთავეთ და გაჭრა სოკო მასზე. ფრაის ხახვი სოკოთი 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დაასხით კრემი, დაამატეთ ფქვილი და კარაქი. ჩაყარეთ სანამ კრემი აორთქლდება ისე, რომ სოუსი იძენს ღია მოყავისფრო ელფერით. ახლა დაამატეთ მდოგვი სოუსს, მარილს, წიწაკას და ამოიღეთ სითბოსგან.
6. შემწვარი მედალიონები გადაიტანეთ ღუმელიდან ფურცელზე და მიხურეთ საშუალო სითბოს წინასწარ გახურებულ სითბოს კაბინეტში კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
7. სანამ ემსახურება, ფირფიტაზე გადაიტანეთ მედალიონები, დაასხით სოუსი და გაწურეთ დაჭრილი მწვანე ხახვით.

სოუსით შეიძლება ცალკე მიირთვათ, და ჩადეთ ხორცი, სალათი და ოდნავ მოჭრილი მწვანე ხახვი ფირფიტაში.

გემრიელი ღორის მედალიონები ნაღების სოუსით სოკოთი

ნაღების გრეიტუსის სოუსში ხორცის მომზადების მრავალი ვარიანტი შეიძლება იყოს. უფრო მეტიც, თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი მოახდინოთ ახალი ინგრედიენტების დამატებით. სცადეთ ხორცის მომზადება კრემით და სოიოს სოუსით - გემრიელი და პიკანტური. აქ არის რეცეპტი გემრიელი ღორის მედალიონებისთვის ნაღების სოუსით სოკოთი და სოიოს სოუსით:

შემადგენლობა:

• ღორის ფილე - 250 გრამი
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
• მარილი, წიწაკის ნაზავი - გემოვნებით
• კრემი 20% -30% -100 გრამი
• კარაქი - 50 გრამი
• სოიოს სოუსი - 1 ჩაის კოვზი
• ხახვი -1 ცალი
• მწვანე ხახვი - რამდენიმე ბუმბული
• სოკო - 200 გრამი
• ხორბლის ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი

მომზადებისას მიჰყევით ეტაპებს:

1. ღორის ღორის დაჭრა ცხიმის ფენიდან. ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ და მშრალი, შეგიძლიათ წაშალოთ იგი ქაღალდის პირსახოცით.
2. მოჭრილი ფილე 4 სანტიმეტრის ნაჭრებით. შექმენით კასრები კულინარიული ხუჭუჭით.
3. დაასხით მომავალი მედალიონები მარილით და პილპილით.
4. გააცხელეთ შემწვარი პანელი სქელი ფსკერით და დაასხით ზეთი. როდესაც ის ადუღდება, გაგზავნეთ ხორცის ბლანკები პანზე. ფრაის ორივე მხრიდან 3-5 წუთის განმავლობაში.
5. ამ დროს მოამზადეთ სოუსი: დაასხით ცოტა ზეთი წინასწარ გახურებულ პანელში. პატარა ხახვი წვრილად და გაუგზავნე frure. გაასუფთავეთ და გაჭრა სოკო მასზე. ფრაის ხახვი სოკოთი 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დაასხით კრემი, დაამატეთ ფქვილი და კარაქი. ჩაყარეთ სანამ კრემი აორთქლდება ისე, რომ სოუსი იძენს ღია მოყავისფრო ელფერით. ახლა დაამატეთ სოიოს სოუსი, მარილი, პილპილი და ამოიღეთ სითბოსგან.
6. შემწვარი მედალიონები გადაიტანეთ ღუმელის ფურცელზე და მიხურეთ საშუალო სითბოს წინასწარ გახურებულ სითბოს კაბინეტში კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
7. სანამ ემსახურება, ფირფიტაზე გადაიტანეთ მედალიონები, დაასხით სოუსი და გაწურეთ დაჭრილი მწვანე ხახვით.

ასეთი ხორცისთვის საუკეთესო გვერდითი კერძი არის კარტოფილის დაფქული კარტოფილი ან მოხარშული კარტოფილი.

გემრიელი ღორის მედალიონები ფორთოხლის იმპლანტაციის სოუსში

თუ გსურთ რაიმე უჩვეულო, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი, გააკეთეთ კერძი "ხორცი ფორთოხლის-ზუმბურის სოუსში". ამ კერძში საინტერესო და გაჯერებული გემოვნების მთელი საიდუმლო არის სოუსში. სამზარეულო ეს მარტივი და სწრაფია. ის მზად იქნება, სანამ ხორცი შემწვარია. ამიტომ, ერთდროულად მოამზადეთ როგორც სოუსით, ასევე ხორცის კასრები, რომ მოემსახუროთ ყველაფერი ცხელოდა.

აქ არის რეცეპტი გემრიელი ღორის მედალიონებისთვის ფორთოხლის იმპლანტაციის სოუსში:

მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტები:

• ღორის ფილე ან კორეა - 500 გრამი
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
• ფორთოხლის წვენი - 1 ჭიქა
• ხახვი -1 ცალი
• შაქარი-სან -2 სუფრის კოვზი
• წყალი - 1 სუფრის კოვზი
• ღვინის ძმარი - 10 მლ
• სოიოს სოუსი - 10 მლ
• კარაქი - 10 გრამი
• ნიორი - 2 კბილი
• ჯანჯაფილის ფხვნილი - 1 ჩაის კოვზი
• სახამებელი - 1 ჩაის კოვზი
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით
• სეზამი და რეჰანი - ცოტა დეკორაციისთვის

ამ კერძის მომზადება შედგება ასეთი ეტაპებისგან:

1. ღორის ღორის დაჭრა ცხიმის ფენიდან. ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ და მშრალი, შეგიძლიათ წაშალოთ იგი ქაღალდის პირსახოცით.
2. მოჭრილი ფილე 4 სანტიმეტრის ნაჭრებით. შექმენით კასრები კულინარიული ხუჭუჭით.
3. დაასხით მომავალი მედალიონები მარილით და პილპილით.
4. გააცხელეთ შემწვარი პანელი სქელი ფსკერით და დაასხით ზეთი. როდესაც ის ადუღდება, გაგზავნეთ ხორცის ბლანკები პანზე. ფრაის ორივე მხრიდან 3-5 წუთის განმავლობაში.
5. ამ დროს, მოამზადეთ სოუსი: წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი და შემწვარი ტაფაში მცენარეული ზეთით, სანამ გამჭვირვალე გახდება. დაამატეთ ჯანჯაფილის ფხვნილი, სოიოს სოუსი, ძმარი, შაქარი, ფორთოხლის წვენი. შეამცირეთ ცეცხლი, მიეცით ნარევი ადუღებამდე, სანამ 2 ჯერ არ მოხარშული.
6. დაითხოვეთ სახამებელი წყალში და დაამატეთ სოუსით, აურიეთ. ადუღეთ სოუსი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ გასქელდება და გამორთეთ გაზი.
7. შემწვარი მედალიონები გადაიტანეთ ღუმელის ფურცელზე და მიხურეთ საშუალო სითბოს წინასწარ გახურებულ სითბოს კაბინეტში კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
8. სანამ ემსახურება, ფირფიტაზე გადაიტანეთ მედალიონები, დაასხით სოუსი, დაასხით სეზამის თესლი და განათავსეთ რეჰანის ყლორტი.

ამ კერძის ჭამა შესაძლებელია გვერდითი კერძისა და სალათის გარეშე. ტკბილი სოუსი მშვენივრად ავსებს შემწვარი ღორის გემოს. ეს მედალიონები დაამშვენებენ ნებისმიერ სადღესასწაულო მაგიდას და მაიონეზის ნათელი სალათებითაც კი, ისინი კონკურენციას არ გამოირჩევიან.

გემრიელი ღორის მედალიონები მოცვის სოუსში

შემწვარი ღორის კიდევ ერთი რეცეპტი ტკბილი სოუსით, რომელიც დამზადებულია მოცვი. ეს კენკრა ხშირად ავსებს ხორცის კერძებს. მისი მჟავე გემო თაფლით არის გაჟღენთილი და ერთად ამატებს ხორცს ორიგინალური გემოვნების ხორცს, რომელსაც თქვენი სტუმრები და ოჯახები აღფრთოვანებენ.

რეცეპტი გემრიელი ღორის მედალიონებისთვის მოცვის სოუსში:

მოამზადეთ ასეთი ინგრედიენტები:

• ღორის კორეული - 500 გრამი
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით
• მწვანილი - დეკორაციისთვის
• მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
• მოცვი - 50 გრამი
• თაფლი - 20 გრამი
• სახამებელი - 0.5 ჩაის კოვზი
• წყალი - 100 გრამი

ასე მოამზადე:

1. ღორის ღორის დაჭრა ცხიმის ფენიდან. ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ და მშრალი, შეგიძლიათ წაშალოთ იგი ქაღალდის პირსახოცით.
2. მოჭრილი ფილე 4 სანტიმეტრის ნაჭრებით. შექმენით კასრები კულინარიული ხუჭუჭით.
3. დაასხით მომავალი მედალიონები მარილით და პილპილით.
4. გააცხელეთ შემწვარი პანელი სქელი ფსკერით და დაასხით ზეთი. როდესაც ის ადუღდება, გაგზავნეთ ხორცის ბლანკები პანზე. ფრაის ორივე მხრიდან 3-5 წუთის განმავლობაში.
5. ამ დროს მოამზადეთ სოუსი: დაკეცილი მოცვი, თაფლი თასში ბლენდერიდან. მარტივი, წიწაკა და დაასხით სახამებელი. სცემეს ერთგვაროვნებას. დაამატეთ წყალი და ისევ სცემეს.
6. შემწვარი მედალიონები გადაიტანეთ ღუმელიდან ფურცელზე და მიხურეთ საშუალო სითბოს წინასწარ გახურებულ სითბოს კაბინეტში კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
7. პანში, სადაც ხორცი შემწვარი იყო, დაასხით ბლენდერის თასის შინაარსი და მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება.
8. სანამ ემსახურება, ფირფიტაზე გადაიტანეთ მედალიონები, დაასხით სოუსი, დაამშვენეთ მწვანილი.

ამ კერძში ნათელი ფერების აჯანყება დაუყოვნებლივ იწვევს მადას. ამიტომ, ის მიირთმევენ სამსახურისთანავე, ხოლო კმაყოფილი სტუმრები აღფრთოვანებულნი იქნებიან.

გემრიელი ღორის მედალიონები პომიდორით და ყველით

ხორცი კარგად მიდის პომიდორთან და ყველით. ამ რეცეპტში მწვანე სოუსი მისცემს ორიგინალურობისა და ორიგინალურობის კერძს. რეცეპტი გემრიელი ღორის მედალიონებისთვის პომიდორით და ყველით დაგეხმარებათ კერძის მომზადებაში, რომელიც დაამშვენებს მაგიდას ნებისმიერი დღესასწაულისთვის. ბევრი ადამიანი, როდესაც ისინი ასეთ ხორცს ხედავენ პომიდორში და სუფრაზე, თვლიან, რომ ეს ჩვეულებრივი სენდვიჩებია. როდესაც ისინი გაირკვეს, რომ ეს არის ხორცის ცხელი კერძი, მაშინ მათ აღფრთოვანებას არ აქვს შეზღუდვა. მთავარი ის არის, რომ ამ ხორცს უნდა მიირთვათ მაგიდაზე სამზარეულოსთან დაუყოვნებლივ.

მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტები:

• ღორის ხორცი (ფაილის ნაწილი) - 400 გრამი
• ბეკონი - 50 გრამი
• მყარი ყველი - 50 გრამი
• მაიონეზი - 1 სუფრის კოვზი
• ისპანახი - 1 თაიგული
• მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
• ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
• ბალზამური ძმარი - 10 მლ
• პომიდორი - 1 ცალი
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით

ასე მოამზადე:

1. ღორის ღორის დაჭრა ცხიმის ფენიდან. ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ და მშრალი, შეგიძლიათ წაშალოთ იგი ქაღალდის პირსახოცით.
2. მოჭრილი ფილე 4 სანტიმეტრის ნაჭრებით. შექმენით კასრები კულინარიული ხუჭუჭით.
3. დაასხით მომავალი მედალიონები მარილით და პილპილით.
4. გააცხელეთ შემწვარი პანელი სქელი ფსკერით და დაასხით ზეთი. როდესაც ის ადუღდება, გაგზავნეთ ხორცის ბლანკები პანზე. ფრაის ორივე მხრიდან 3-5 წუთის განმავლობაში.
5. შემწვარი მედალიონები გადაიტანეთ ღუმელიდან ფურცელზე და მიხურეთ საშუალო სითბოს წინასწარ გახურებულ სითბოს კაბინეტში კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
6. დავჭრათ დასრულებული ხორცის კასრები ნახევარში - ნაჭრის გასწვრივ.
7. გაჭრა ბეკონი თხელი ზოლებით, პომიდორი - წრეებში.
8. შეზეთეთ მაიონეზის ზემოდან მედალიონების ნახევარი და თითოეულ ნაწილზე ბეკონის ზოლები ჩადეთ.
9. ზემოდან განათავსეთ პომიდვრის წრეები და ყველის ნაჭრები. დააფიქსირეთ ყველა ფენა skewer ისე, რომ ისინი არ იშლება.
10. "პირამიდები" გადაიტანეთ ღუმელიდან ფურცელზე და ჩადეთ თბილ -ჭუჭყიანი კაბინეტი 200 გრადუსამდე. შეინახეთ სანამ ყველი არ დნება.
11. ამ დროს მოამზადეთ მწვანე სოუსი: დაიბანეთ ისპანახი, წვრილად დაჭერით, დაამატეთ ძმარი და ზეითუნის ზეთი. Აურიეთ კარგად.
12. სანამ ემსახურება, ფირფიტაზე მედალიონები ჩამოყარეთ, ჯერ ამოიღეთ skewers. დაასხით სოუსი და დაუყოვნებლივ მიირთვით სუფრასთან.

ფრაის კარტოფილი შესანიშნავია ასეთი კერძისთვის. სადღესასწაულო სუფრისთვის შეგიძლიათ პატარა კარტოფილი მოამზადოთ კანიში. შემდეგ გაასუფთავეთ და მთლიანად გახეხეთ პანში მცენარეული ზეთით. კარტოფილი გაწურეთ დაჭრილი კამა და მიირთვით ხორცით და მწვანე სოუსით. ამ კერძის სილამაზე აღფრთოვანებულია!

გემრიელი ღორის მედალიონები ყველით, სოკოთი

ეს კერძი ძალიან გემრიელია, მაგრამ მთავარია არა ხორცის გაშრობა. თუ ყველაფერი სწორად გაკეთდა, საბოლოოდ თქვენ მიიღებთ ხორცს სოკო და ყველი, როგორც რესტორანში. სოკო ინარჩუნებს ტენიანობას, ხოლო ყველი ამატებს სიმძიმისა და მსუბუქი ფრჩხილების შეხებას. ამ ხორცის სპეციფიკური გემო და არომატი გიბიძგებთ. თქვენი სტუმრები მოითხოვენ რეცეპტს. ასე რომ, როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ღორის მედალიონები ყველით, სოკოთი? აქ არის რეცეპტი:

მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტები:

• ღორის ფილე - 500 გრამი
• Shampynions სოკო -150 გრამი
• მყარი ყველი - 100 გრამი
• მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით
• მწვანილი - დეკორაციისთვის

ასე მოამზადე:

1. ღორის ღორის დაჭრა ცხიმის ფენიდან. ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ და მშრალი, შეგიძლიათ წაშალოთ იგი ქაღალდის პირსახოცით.
2. მოჭრილი ფილე 4 სანტიმეტრის ნაჭრებით. შექმენით კასრები კულინარიული ხუჭუჭით.
3. დაასხით მომავალი მედალიონები მარილით და პილპილით.
4. გააცხელეთ შემწვარი პანელი სქელი ფსკერით და დაასხით ზეთი. როდესაც ის ადუღდება, გაგზავნეთ ხორცის ბლანკები პანზე. ფრაის ორივე მხრიდან 3-5 წუთის განმავლობაში.
5. შემწვარი მედალიონები ჩამოყარეთ ჩამოსხმის სახურავში, მცენარეული ზეთით. შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი პანელში, რომელშიც ისინი შემწვარი იყვნენ, მაგრამ მას უნდა ჰქონდეს მოსახსნელი სახელური, რადგან ხორცი ღუმელში უნდა გამოცხობა.
6. დაიბანეთ სოკო, ყვირილი და წვრილად დაჭერით.
7. დაჭრილი სოკოები განათავსეთ მედალიონებზე.
8. განათავსეთ ფორმა შემწვარ კაბინეტში, გაათბეთ 200 გრადუსამდე, 15 წუთის განმავლობაში.
9. შემდეგ ამოიღეთ და ჩამოყარეთ დაჭრილი ყველი.
10. კიდევ რამდენიმე წუთი გამოაცხვეთ ყველის დნება.
11. მიირთვით სამზარეულოსთან დაკავშირებით დაუყოვნებლივ, ხორცის ნაწილების დაჭრის შემდეგ და მწვანილით გაფორმებით.

ეს კერძი შესანიშნავია მაიონეზისა და ბოსტნეულის სალათებისთვის. იგი შეავსებს კარტოფილის, ჩაშუშული კომბოსტოს ან წიწიბურას გვერდითი კერძით.

გემრიელი ღორის მედალიონები ანანასით

ანანასის ხორცისთვის დიდი ხანია დატოვა დელიკატურობისა და ეგზოტიკური კატეგორია და გახდა კლასიკური. დღეს მზარეულებს აქვთ რეცეპტები სალათების, დესერტებისა და ხორცის კერძების ანანასის საშუალებით. მათი ტკბილი გემო კარგად მიდის სხვადასხვა პროდუქტებით. კერძები არის "ხაზგასმით" - ორიგინალური და უნიკალური. მათ არ სჭირდებათ რაიმე გვერდითი კერძი ან სოუსი. მაგალითად, აქ არის რეცეპტი გემრიელი ღორის მედალიონებისთვის ანანასის საშუალებით:

შემადგენლობა:

• ღორის ფილე - 500 გრამი
• ანანასი (დაკონსერვებული საკვები) - 8 რგოლი
• მყარი ყველი - 200 გრამი
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით

საზ, შემდეგი ეტაპების დაკვირვება:

1. ღორის ღორის დაჭრა ცხიმის ფენიდან. ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ და მშრალი, შეგიძლიათ წაშალოთ იგი ქაღალდის პირსახოცით.
2. მოჭრილი ფილე 4 სანტიმეტრის ნაჭრებით. შექმენით კასრები კულინარიული ხუჭუჭით.
3. დაასხით მომავალი მედალიონები მარილით და პილპილით.
4. გააცხელეთ შემწვარი პანელი სქელი ფსკერით და დაასხით ზეთი. როდესაც ის ადუღდება, გაგზავნეთ ხორცის ბლანკები პანზე. ფრაის ორივე მხრიდან 3-5 წუთის განმავლობაში.
5. ჩამოყაროს მედალიონები საცხობ კერძში. თითოეულ ბარელზე ანანასის წრე განათავსეთ.
6. დაასხით ხორცი ანანასისგან გახეხილი ყველით და გაგზავნეთ თბილ -სუპერ კაბინეტში 15 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსით ტემპერატურაზე.
7. მიირთვით ფირფიტაზე სალათის ფოთლებით.

მაშინაც კი, თუ თქვენს სადღესასწაულო მაგიდაზე ანანასის მქონე კერძები არსებობს, ასეთი ხორცი სრულყოფილად შეავსებს ამ ნაკრებებს. ხილის გემო იმდენად საინტერესოა, რომ ის არ აწუხებს და მინდა ისევ და ისევ ვცადო მისი გამოყენებით მომზადებული კერძები.

ღორის მედალიონების მომზადების თვისებები გრავიტით ნელა გაზქურაში, ღუმელში, პანში

თანამედროვე დიასახლისებისთვის საკვების დამზადების მრავალი სხვადასხვა ტექნიკა არსებობს. ძირითადად, გამოიყენება ღუმელი, ნელი გაზქურა და რეგულარული ჰობ პანელი. მომზადების თითოეულ მეთოდს აქვს საკუთარი მახასიათებლები. ისინი უნდა იქნას გათვალისწინებული ისე, რომ არ გააფუჭონ კერძი, მაგრამ მისი გემოვნება შესანიშნავი და მდიდრული გახადონ.

ღორის მედალიონების მომზადების თვისებები ნელა გაზქურაში:

• ამ ტექნიკით მომზადება განსხვავდება ცეცხლზე შემწვარი.
• ყველა ინგრედიენტი იკეცება თასში.
• პირველ რიგში, ხორცი უნდა იყოს ფრაის "გამოცხობის" რეჟიმში, სახურავით ღია.
• შემდეგ ჩამოყარეთ დანარჩენი ინგრედიენტები და განათავსეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი 1 საათის განმავლობაში. შედეგად, ხორცი აღმოჩნდება დელიკატური და წვნიანი.

სამზარეულო ღუმელში:

• მნიშვნელოვანია ხორცის გაშრობა. ამიტომ გამოაცხვეთ არაუმეტეს 15 წუთის განმავლობაში.
• თუ გეშინიათ, რომ თქვენი სითბოს კაბინეტი ძალიან ბევრს ათბობს და მასში ტემპერატურა ცუდად რეგულირდება, შემდეგ დაამატეთ პატარა ხორცის ბულიონი ფორმის ან პანელის ძირში, რომელშიც ხორცი გამომცხვარია.
• საცხობი კერძი უნდა იყოს სითბო -რეზისტენტული. უმჯობესია ხორცი მოიტანოთ მზადყოფნის ღუმელში იმ პანში, რომელშიც ის ცეცხლზე შემწვარი იყო.

მომზადება პანში:

• თქვენ უნდა მოაწყოთ მედალიონები პანში არაუმეტეს 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროს ქერქი გამოჩნდება.
• გამოიყენეთ შემწვარი პანელი სქელი ფსკერით. ეს ხელს შეუწყობს კერძებს კარგად გაათბოთ და არ დააფიქსიროთ ხორცი და შეიძინოთ ლამაზი ფერი.
• ცეცხლი ჯერ უნდა იყოს ძლიერი ისე, რომ პან კარგად გაათბეთ, შემდეგ კი იგი უნდა შემცირდეს საშუალო მნიშვნელობამდე.

დასვენებისთვის, მოხარშეთ ხორცი ჩვეულებრივი ტექნოლოგიის გამოყენებით თქვენთვის. თუ თქვენ იყიდეთ ნელი გაზქურა, და მანამდე რეგულარულ ღუმელში მოხარშეთ, მაშინ ექსპერიმენტის შემდეგ ექსპერიმენტი გააკეთეთ. მართლაც, კერძების მომზადებაში გჭირდებათ გამოცდილება, განსაკუთრებით ნელი გაზქურის შემთხვევაში.

როგორ ლამაზად დაამშვენებს ღორის მედალიონებს ღეროვანი სადღესასწაულო მაგიდაზე: იდეები, ფოტოები

მედალიონები არის კერძი, რომელიც თავისთავად ლამაზია. მას შეიძლება მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძით, ასევე მის გარეშე, სალათით ან უბრალოდ მწვანილით. მაგრამ მაინც, თუ გსურთ ღორის მედალიონები დაამშვენოთ სადღესასწაულო მაგიდაზე, გადახედეთ იდეებსა და ფოტოებს:

მედალიონები ბეკონში ტომატის სოუსითა და მწვანილით - ლამაზი და მადა.

მედალიონები ტკბილი სოუსით და მწვანილებით შესანიშნავი ვარიანტია სადღესასწაულო მაგიდისთვის. დამატებითი სამკაულები აქ ზედმეტი იქნება.

მედალიონები ბეკონში, კრემის სოუსით, სპეციალურ ნაწილზე ფირფიტაში ხორცისთვის საუკეთესო დეკორაციაა ამ კერძისთვის.

თუ გრილი პანელი გაქვთ, მაშინ მასზე გახეხეთ ხორცი და გააკეთეთ ლამაზი mesh, როგორც გამოსახულებაში. ამ კერძის დეკორაცია არის სოკო და მწვანილი.

ბოსტნეული და კარტოფილი საუკეთესო დეკორაციაა მედალიონებისთვის, ოქროს ქერქით. განათავსეთ რამდენიმე მოცვი გემრიელი ტიპის კერძისთვის.

მედალიონები ჩვეულებრივ ემსახურებიან ყველაზე ძვირადღირებულ და ელიტარულ რესტორნებში, რადგან მხოლოდ მზარეულის ხელოვნების მხოლოდ ნამდვილ ოსტატს შეუძლია მათი მომზადება. მაგრამ ზემოთ მოყვანილი რეცეპტებით, ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია ამის გაკეთება. გაოცება და გთხოვთ, თქვენი ნათესავები და მეგობრები დახვეწილი კერძით. Გემრიელად მიირთვით!

ვიდეო: ღორის მედალიონები ბეკონში | ხორცი. ფილეიდან minced ხორცამდე