ქათამი ღუმელში გრილზე შამალზე: მთელი რეცეპტი. როგორ დარგოთ ქათამი შამფურზე, როგორ უნდა დააფიქსიროთ რამდენი მოხარშოთ ელექტრო სუნთქვაში?

როგორ მოვამზადოთ გრილის ქათამი? რომელი ღუმელი უკეთესია ქათმის გრილისთვის: ელექტრო ან გაზი?

როგორ მოვამზადოთ ქათამი შამფურზე გამოცხობისთვის?

იმისათვის, რომ მოამზადოთ წვნიანი ქათამი დელიკატური ქერქით, თქვენ უნდა გქონდეთ ნიჭი მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მას ღუმელში არ ამზადებთ მრავალი ფუნქციით. სამზარეულოს ღუმელების შესაძლებლობებმა ახალი შეხედულებისამებრ ხელი შეუწყო ხორცის გამოცხობის რამდენიმე ფორმას, მათ შორის გრილზე, ყველასთვის ხელმისაწვდომი.

ახლა, იმისათვის, რომ ღუმელში ქათმის მოსამზადებლად, თქვენ არ გჭირდებათ დიდი ძალისხმევის დახარჯვა, პირველ რიგში საკმარისი იქნება, რომ თქვენი ღუმელი სპეციალური გზით არის აღჭურვილი. ქათმის გრილის გამოსაცნობად, თქვენ უნდა გქონდეთ კომპონენტები ღუმელში განკარგულებაში: გადაუგრიხეთ, რამდენიმე დამჭერი და ჩარჩო ტრიალის დამაგრების მიზნით. მას შემდეგ, რაც დარწმუნდებით, რომ სამზარეულოს ყველა პირობა არსებობს, შეგიძლიათ დაიწყოთ ხორცის მომზადება.

ქათმის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა გაიაროთ რამდენიმე ეტაპი.

1. ქათამი საფუძვლიანად უნდა დაიბანოთ გაშვებული წყლის ქვეშ.
2. ამის შემდეგ, ქათმის ფეხებიდან, აუცილებელია ყვითელი კანის გაწმენდა დანით ან მისი ნარჩენებით.
3. კუდის მახლობლად მოიხსნა sebaceous რკინა.
4. გაასუფთავეთ ბუმბულის ნაშთები ქათმისგან.
5. გარედან კოსმეტიკური გაწმენდის შემდეგ, ქათამი უნდა გაიწმინდოს შიგნიდან.

გაწმენდის დროს Გაიტანე ქათმისგან giblets და ფრთხილად დაიბანეთ სისხლიისე, რომ იგი მოულოდნელად არ გაჟონავს სამზარეულოს დროს.

მარინადი ქათმის ღუმელში

ქათმის დამუშავების შემდეგ, შეგიძლიათ გააგრძელოთ მარინადის მომზადება, რომელიც ქათმის დაფარვით იქნება დაფარული. უნივერსალური მარინადი არ არსებობს, რეცეპტების უმეტესობა იდეალურად არის შერწყმული ქათმის ხორცის გემოვნებით და, შესაბამისად, არ საჭიროებს მკაცრ წესებს. ქათმის მომზადებამდე აღადგინეთ რამდენიმე მარინადის რეცეპტი, რის შემდეგაც შესაძლებელი იქნება თქვენთვის შესაფერისი აირჩიოთ.

სურნის წყარო.

1. სანელებლები შერეულია არაჟანში ერთ კონტეინერში
2. ამის შემდეგ, მასის 2/3 გამოიყენება ქათმის ზედაპირზე
3. მასის დარჩენილი ნაწილი მოთავსებულია ხორცის შიგნით, სადაც იგი საფუძვლიანად ვრცელდება ქათმის კედლების გასწვრივ
4. ამის შემდეგ, ქათამი მოთავსებულია მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში

კეფირ მარინადი.

ეს საზღვაო მეთოდი ხელს შეუწყობს ხორცის წვენის და ცხიმების შენარჩუნებას. ქათმის ყველა საუკეთესო შენარჩუნება, თქვენ შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ მშრალი ხორცი, როგორც სამზარეულოს დროს, ასევე მის შემდეგ. ეს მარინადი ადვილად მზადდება, უბრალოდ ჩაასხით პანში :

• ლიტრი ერთი პროცენტიანი კეფირით, დაამატეთ ორი სტადიის. სუფრის კოვზი მსუბუქი მდოგვი,
• 4 სტადი. დახვეწილი ზეთის სუფრის კოვზი, ნიორი 3-4 კბილი, ბასილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულოს შემდეგ, ქათამი მოთავსებულია ტაფაში მარინადით და დამონტაჟებულია მაცივარში 8 საათამდე. ფრთხილად დარწმუნდით, რომ ქათამი კარგად არის გაჟღენთილი გამოცხობის წინ, მხოლოდ ამის შემდეგ მიიღებთ ძალიან სატენდერო ხორცს.

მარინადი თაფლით და მდოგვით.
მარინადის რეცეპტების ავტორები და მათ, ვისაც სურს ტკბილი, პიკანტური საკვები და მთავარი სუფთა და ნამდვილი გემო არ მისცეს.

მარტივი ინგრედიენტები გამოიყენება სამზარეულოსთვის:

• თაფლი
• მსუბუქი მდოგვი
• ლიმონის წვენი
• ნიორი, სანელებლები

1. პირველ რიგში, 5 სუფრის კოვზი თაფლი მდნარია წყლის აბაზანაში.
2. შემდეგ ისინი განთავსებულია სასადილო ოთახში, სადაც ისინი 1 სუფრის კოვზ მდოგვის შერევით, ორი დაჭრილი ნივრის კბილი, ლიმონის წვენი და სანელებლები გასინჯონ.

ასეთ მარინადში, ქათამი რამდენიმე საათით არის გაჟღენთილი სამზარეულოს ღუმელში შესვლამდე.

პიკანტური მარინადი.

1. მარინადის მოსამზადებლად, მდოგვი და მაიონეზი მოთავსებულია პატარა კონტეინერში და საფუძვლიანად არის შერეული ერთგვაროვანი მასის ფორმირებამდე.
2. ამის შემდეგ, გაწმენდილი და გახეხილი ნიორი ემატება მასას.
3. მასის ბოლო ეტაპზე დასძენს ჰოპების სანელებლები, მიწის შავი პილპილი და მარილი, თუ სასურველია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა პიკანტური სანელებლები.

მარინადის გამოყენებით, ქათამი საგულდაგულოდ არის გაჟღენთილი ყველა ადგილას, რის შემდეგაც იგი დაუყოვნებლივ შეიძლება გაიგზავნოს ღუმელში.

აზიის მწვავე-ტკბილი მარინადი.
ასეთი მარინადი შესანიშნავია ეგზოტიკური გემოვნებისა და განწყობის მოყვარულთათვის, რადგან ის შეიცავს ზეთს, ჯანჯაფილს, თაფლს, ნიორს და ა.შ. დასრულებულ მარინადს აქვს სასიამოვნო ფერი და გამოხატული პიკანტური არომატი ეთერზეთების, სანელებლების, ასევე სეზამის ზეთის შემცველობის გამო.

1. უპირველეს ყოვლისა, იქმნება 3 სუფრის კოვზი სეზამის ზეთის და თაფლის, 5 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსით და 2 დამსხვრეული ნივრის კბილი.
2. ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ჯანჯაფილის დამუშავება, ამისათვის, ჯანჯაფილის ფესვიდან 4-მეტრიანი სანტიმეტრის ნაჭერი მოწყვეტილია, რაც შემდგომში აუცილებელია წვრილფეხა გაწმენდისა და გაწმენდის მიზნით.
3. საბოლოო ჯამში, ყველა ინგრედიენტი შერეულია, მათ შორის მარილი წიწაკით, რის შემდეგაც ქათამი დაფარულია მარინადით, და დარჩა მარინაციისთვის ერთნახევარიდან ორ საათამდე.

ვიდეო: სამაგისტრო გრილი. როგორ გავთხოვოთ ქათამი?

როგორ დარგე ქათამი ტრიალზე?

იმისათვის, რომ დაეუფლონ ქათმის დარგვის უნარს, საკმარისი იქნება იმისათვის, რომ გაეცნოთ ღუმელის ტექნიკურ კომპონენტს და დარწმუნდეთ, რომ თქვენ გაქვთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ ხორცის მომზადებისთვის, კერძოდ, ჩვენ ვსაუბრობთ მომზადებულზე ქათამი, ნაპერწკალი, დანა და კულინარიული თემა.

ქათმის გამოცხობისთვის ღუმელის მომზადების დროს, დარწმუნდით, რომ ღუმელის ყველა დეტალი და კედელი, ისევე როგორც მან მთლიანად გაასუფთავა ძველი ცხიმი და ჭვარტლი. ამის გაკეთება რეკომენდებულია იმისათვის, რომ გავაფრთხილო ნეგატიური შედეგები, რაც გარემოში მომზადებულმა საკვებმა, რომელიც არ არის შესაფერისი, შეიძლება ჰქონდეს. ეს დაახლოებით კუჭის ინციდენტები ან თუნდაც საკვებით მოწამვლა.

• ღუმელის საბოლოო შემოწმების შემდეგ, ხდება დარგვის დრო. ამისათვის, ქათმის მეშვეობით, თანაბრად, ყველა ბოლოში თანაფარდობის თვალსაზრისით, ტრიალებს ხრახნიანი ხრახნიანი.
• ასევე აუცილებელია ყურადღება მიაქციოთ იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ქათამი სათანადოდ დარგეს ვერტის გასწვრივ - თანაბრად სიგრძით.
• ქათმის დარგვის დამთავრების შემდეგ, დარწმუნდით, რომ თქვენ იყენებთ ჩანგლებს, რომლებიც მიმართულია მკვეთრი კიდეებით ქათმისკენ და მათ შემდეგ საიმედოდ არის დაფიქსირებული. საჭიროების შემთხვევაში, ჩადეთ ორივე ჩანგალი კიდევ რამდენიმე ხრახნიანი და ასევე უსაფრთხოდ დააფიქსირეთ იგი.

ქათმის ფრთები და ფეხები, რომლებიც შებერილზე არიან, აქვთ ხარისხიანი სამზარეულოს გაჭიანურებული და ჩარევის თვისებები, რაც, თავის მხრივ, შეიძლება გამოიწვიოს ღუმელში არათანაბარი შემწვარი.

ამის თავიდან ასაცილებლად, აუცილებელია ჩარევა, კერძოდ, თქვენი არჩევანის დადგენა: ღირს ფრთების და ფეხების მახლობლად დაჭრის გაკეთება, რათა მათი დამალვაან აირჩიე უფრო ერთგული მეთოდი - დააფიქსირეთ ფრთები და ფეხები ერთმანეთს შორის კულინარიული ძაფით.

როგორ გამოვასწოროთ ქათამი ღუმელში შებერილზე?

ქათამი ფიქსირდება შამფურზე, ახლა კი ღუმელი სრულად არის მზად ოპერაციისთვის, ის მხოლოდ ტრიალის გამოსწორებისთვის რჩება. ღუმელის ტიპიდან, მწარმოებლისა და ინდივიდუალური ტექნიკური მახასიათებლების მიხედვით, ვერტიკალური ღირებულება, ლაქა და სამზარეულოს მექანიზმი შეიძლება განსხვავდებოდეს.

ამის მიუხედავად, მწარმოებლების უმეტესობამ, რომლებიც აწარმოებენ ღუმელებს გრილის ფუნქციით, გადაწყვიტეს გადავიდნენ ერთ წარმოების ტექნოლოგიაზე, რაც ხელს უწყობს პრობლემების მოგვარებას ნებისმიერი მომხმარებლისთვის ნაკლებად. ახლა ეს მექანიზმი გამოიყურება მარტივი და შედგება:

• ვერილია
• როტაციისთვის სპეციალური გახსნა
• დამატებითი დამაგრება წონასწორობის შესანარჩუნებლად

მას შემდეგ, რაც ქათამი საიმედოდ დაფიქსირდა ჩანგლით, იგი გადაიქცა ხვრელში, დაფიქსირდა და დაისვენეს მთაზე, მეორე მხარეს. ამ ფუნქციისთვის გათვალისწინებული მექანიზმი თანაბრად გადაატრიალებს ქათამს ვადაზე.

როგორ მოვამზადოთ გრილი მთლიანი ღუმელში?

ღუმელში შემწვარი ქათმის საცხობი სტრუქტურის ინსტალაციის დასრულების შემდეგ, ღირს ყურადღება მიაქციოთ, თუ როგორ მოამზადებს ქათამი, რამდენი დრო დასჭირდება და რა ტემპერატურაა ყველაზე ოპტიმალური სამზარეულოსთვის.

• ქათმის ღუმელში განთავსებამდე, მოაწყვეთ საცხობი ფურცელი skewer- ის ქვეშ, რომელზედაც ქათმისგან ყველა ცხიმი გადინება სამზარეულოს დროს. ეს ხელს შეუწყობს ცხიმის დაშვებას ღუმელის ზედაპირებზე და დაზოგავთ ღუმელის გადაჭარბებულ გაწმენდას.

ფურცლის ზედაპირზე სამზარეულოსთვის კონსერვი დაასხით წყალი ისე, რომ ცხიმი არ დაიწვას სამზარეულოს პროცესში.

საშუალოდ, რამდენიმე საათის განმავლობაში მოწევა ემზადება, რის შემდეგაც იგი გემოვნებით გამოირჩევა სიმძიმის და რბილობის დასადგენად, ღუმელიდან ამოღებული, ოდნავ გაცივდა ბუნებრივად და ემსახურება მაგიდაზე.

შესაძლებელია, რომ დაგჭირდეთ საზ და გარუჯვა ხორცისთვის - ეს დილემა შეიძლება მოგვარდეს პატარა საცხობი ფურცლის კარტოფილით განთავსებით ღუმელში ღუმელში შესასვლელად. მომზადების პროცესში, ცხიმი, გაათავისუფლეს, ქათმისგან პირდაპირ კარტოფილზე დაეცემა, ეს ხელს შეუწყობს მას ძალიან გემრიელად.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ გრილის ქათამი სახლში?

რამდენს უნდა მოამზადოთ ქათმის გრილი ელექტრო და გაზის ღუმელში?

უკან დახევა უმრავლესობიდან ელექტრული სამზარეულოს ღუმელები შეგიძლიათ იპოვოთ, რომ მწარმოებლები, ინსტალაცია გრილის ფუნქცია, არ მისცეს სტანდარტიზაციის უპირატესობებს და ხშირადაც კი არ დააფიქსიროთ მაქსიმალური ტემპერატურა გამოცხობის დროს. ეს იწვევს იმ ფაქტს, რომ უმეტეს შემთხვევაში გრილის რეჟიმში მომზადების შემდეგ, შეგიძლიათ მიიღოთ ღამის ხორცი.

ამის თავიდან ასაცილებლად, დიასახლისების უმეტესობა თავის მხრივ იყენებს გამოცხობის ორ ფორმას: ჯერ 30-40 წუთის განმავლობაში, ქათამი გამომცხვარია გრილის რეჟიმში, ხოლო ამოწურვის შემდეგ, ხაზი ღუმელი გადადის ჩვეულებრივ საცხობ რეჟიმში და არის მასში ტემპერატურა 200 გრადუსით საათნახევრის განმავლობაში.

ელექტრო ღუმელში გამოცხობის შემდეგ, ქათამი წვნიანი და ცხარეა, მთავარია გულდასმით აკონტროლოთ სამზარეულოს პროცესი და დროულად მიიღოთ ხორცი ღუმელიდან ისე, რომ არ გაშრეს იგი.

გაზის ღუმელში, ქათმის გრილი ემზადება ანალოგიურად, რაც ხელს უწყობს კლასიკური ღუმელების მოყვარულთათვის პროცესის გამწვავებას.

ხორცით მუშაობის დაწყებამდე აუცილებელია ძველი ცხიმისგან ფრთხილად გაწმენდა და კედელი და ღუმელი გადააქციოთ.

1. დარწმუნდით, რომ თქვენი ქათამი მზად არის სამზარეულოსთვის და აქვს ოთახის ტემპერატურა. თუ მანამდე ქათამი მაცივარში იყო, დატოვეთ მაგიდაზე სამზარეულოს 30-40 წუთის განმავლობაში.
2. გაათბეთ ღუმელი 10 წუთის განმავლობაში. მიიღეთ ტემპერატურის ზრდა 200 გრადუსამდე-თქვენ შეგიძლიათ განსაზღვროთ ეს ღუმელის კარის გახსნით და იქ ხელით 7-8 წამის განმავლობაში, თუ თქვენი ხელი ამ დროის განმავლობაში ღუმელში ტემპერატურიდან იწვის ხელს, მაშინ ტემპერატურა შესაფერისია.
3. ქათმის მომზადებისას გამოიყენეთ არაპირდაპირი სითბოს მეთოდი - როდესაც ღუმელის კარი დაკეტილია.
4. ქათამი მომზადებულია 50-60 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც იგი ამოღებულია ღუმელიდან და გაცივდება ოთახის ტემპერატურაზე.

სამზარეულოს დროს, ქათმის ლიმონი და ტომატის წვენი წყლით, რათა ის არომატი და რბილობა მისცეს.

ვიდეო: ქათმის გრილი ღუმელში შამფურზე ადვილი და გემრიელია