სტატიაში ნახავთ საინტერესო ფაქტებს იოგურტის შესახებ.
კმაყოფილი
რომელ ენაზე გაჩნდა სიტყვა იოგურტი, რომელ წელს?
სიტყვა "იოგურტი" იყო და სადავოა ჩვენს დღეებში. ზოგი ამტკიცებს, რომ სიტყვა მუდმივად არის დაკავშირებული "იოგასთან" იმ გაგებით, რომ პროდუქტი კარგია ჯანმრთელობისთვის. კიდევ ერთი ვერსია არის ქალის სახელი, რომელმაც ერთ დროს იოგურტი გამოიგონა, როგორც სადილი სადილისთვის სადილისთვის, მას იოკო ეძახდნენ.
ამ ფერმენტულ რძის პროდუქტს აქვს საკუთარი სახელი ყველა ხალხში და ქვეყანაში და, შესაბამისად, უნდა დაიწყოს თითოეული ენიდან. მაგალითად, თავად სიტყვა "იოგურტი" ჩვეულებრივად გამოიყენოს ევროპაში, აღმოსავლეთის ქვეყნები მას უწოდებენ როლიკერს (გეტიკს) ან მატსონს (Matsun, Mecorad).
რომელი ქვეყანა ითვლება იოგურტის სამშობლად: წარმოშობის ისტორია
გასაკვირია, რომ პირველად კაცობრიობამ ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში პირველად ისაუბრა იოგურტის შექმნაზე და ამ მომენტში მსოფლიოში იცნობს მრავალი ლეგენდის და მისი შექმნის ისტორიას. მაგალითად, ერთ -ერთი მათგანია თურქების ლეგენდა, რომ მათ სურდათ თავიანთი მეურვე ანგელოზების შემსუბუქება, ამიტომაც შექმნეს იოგურტი. ეს პროდუქტი ისეთი კარგი, გემრიელი და სასარგებლო იყო, რომ არაფრისთვის არ იყო, რომ მას "თეთრი ჰაერი" უწოდებენ (ზუსტად ისარგებლა და სიცოცხლის საჭიროებისთვისაც კი).
კიდევ ერთი, უფრო რეალისტური ლეგენდა ამბობს, რომ იოგურტი შემთხვევით აღმოჩნდა და მისი შემქმნელები ჩვეულებრივი მომთაბარეები იყვნენ. ისინი, ადგილიდან გადაადგილდნენ, ეცვათ რძე (ღირებული საკვები პროდუქტი) ტყავის ჩანთებში. არ იყო რთული ამ კონტეინერების ბაქტერიებში შეღწევა, არამედ მუდმივი მოძრაობის პირობები, რამაც გაპარსა და აურია რძე, ისევე როგორც სითბო, რომელიც სატანკოში გაცხელდა, გამოიწვია კორექტირების პროცესი და იოგურტის მოპოვება.
საინტერესო: ძველ წერილებში ერთი შემთხვევა დაფიქსირდა, როდესაც ფრანსუა მეორე, საფრანგეთის მეფე, ძალიან სერიოზულად ავად იყო და არც ერთი წამალი ვერ დაეხმარა მას, სასამართლოს ექიმმა სცადა იოგურტის გამოცდილება მასზე. მხოლოდ მაშინ, როდესაც მან რეგულარულად დაიწყო იოგურტის ჭამა, მან შეძლო გამოჯანმრთელება. მას შემდეგ სასამართლოში გაიმართა სპეციალური თხების ნახირი, რომელიც ყოველთვის აძლევდა რძეს ახალი იოგურტის მოსამზადებლად.
E. Mercnikov- მა (ნობელის პრემიის მფლობელმა, ფრანგმა მეცნიერმა) გააკეთა დაკვირვება და აღნიშნა, რომ ბულგარულ სოფლებში ყველა მაცხოვრებელი რეგულარულად სვამს იოგურტს და სხვა მჟავე რძეს. მეჩნიკოვი თვლიდა, რომ სწორედ ამ მახასიათებელს საშუალებას აძლევს ხალხს არა მხოლოდ გააფართოვონ თავიანთი ცხოვრება, არამედ ჯანმრთელობის გაუმჯობესება. ამ შემთხვევაში, "ახალგაზრდობის საიდუმლო" იყო მთავარი ბაქტერიები, რომელსაც ეწოდება Lactobacillus Bulgaricus.
პირველ კომპანიას, რომელმაც იოგურტი აჩვენა მსოფლიოს, ეწოდა დანონს. I. კარასომ დაარსა. სწორედ მან შეიმუშავა ვაჭრობა ამ ფერმენტულ რძის პროდუქტში, ჯერ მთელ ევროპაში, შემდეგ კი მთელ მსოფლიოში (გასული საუკუნის 40 -იანი წლები). იოგურტი, რომელსაც ყველას შეუძლია დააკვირდეს ჩვენს დროში, არის პროდუქტი, რომელიც გაუმჯობესდა ბალკანეთის ნახევარკუნძულზე სპეციალისტების მიერ. აქ გამოყვანილი იქნა სპეციალური ფერმენტირებული რძის ბაქტერიები.
ამჟამად, ყველას შეუძლია იოგურტის გაკეთება მაღაზიაში გაყიდული სპეციალური ლეიშების გამოყენებით (ბაქტერიები). დუღილის მეთოდი არის თერმული, რძე პირველ რიგში უნდა მოიტანოს 37-38 გრადუსამდე და დაასხით ბაქტერიები, დააფარეთ და დატოვოთ სითბო 10-12 საათის განმავლობაში.
ვინ გამოიგონა იოგურტი?
იოგურტის პირველი ხსენება პირველად გამოჩნდა ინდოეთში ძვ.წ. 6000 წელს. ამ დროს, თანამედროვე ქვეყნის მიწები ბევრ ხალხს დასახლდა. ეს იყო ისინი, ტილოების მეშვეობით რძის გაფილტვრას, რომლებმაც გამოიგონეს ახალი პროდუქტი, უჩვეულოდ გემრიელი და ჯანმრთელი. რასაკვირველია, ამ დღეებში მას არ უწოდეს "იოგურტი" და მისი გარეგნობა არ ახსოვდა იმ ფერმენტირებული რძის პროდუქტს, რომელსაც ქილებში ვხედავდით მაღაზიების თაროებზე. ამასთან, მისი გემო და კვების ღირებულება იგივე იყო.
ვიდეო: "იოგურტის გარეგნობის ისტორია"
ჩვენ ვიყენებთ და არ ვფიქრობთ. Გმადლობთ)
Რა სისულელეა!