ღორის, მიუხედავად ყველა ცილისწამებისა, არის გულწრფელი, ადვილად საჭმლის მომნელებელი და გემრიელი ხორცი.
კმაყოფილი
ყველაზე ხშირად, ხორცის კერძები დღესასწაულისთვის მზადდება და გასაკვირი არ არის, რადგან ისინი მაღალი დონის კალოროა და შეიძლება მაგიდის სადღესასწაულო დეკორაციად იქცეს. ამის მიზნით, აღმოჩნდა ლამაზი, გემრიელი, წვნიანი ხორცი, პირველ რიგში, თქვენ უნდა აირჩიოთ ღორის კარგი ნაჭერი, ბაზარზე ან სუპერმარკეტში. ამ პროცესს საფუძვლიანად უნდა მიუახლოვდეს. შეაფასეთ მისი გარე მონაცემები და შეარჩიეთ მხოლოდ ახალი პროდუქტი. მაგრამ ეს ახლა არ იქნება ამაზე, მაშინ გაარკვევთ, თუ რა შეიძლება მოამზადოთ წვნიანი, ცხარე ღორისგან ძვლისგან.
როგორ გავაკეთოთ გემრიელი ღორის ხორცი ღუმელში გამომცხვარ ძვალზე: რეცეპტი
ისე, რომ ღორის ხორცი არ აღმოჩნდება ძალიან მშრალი ღუმელში, ისინი იყენებენ კილიტას, ყდის საცხობი, და ამავე დროს ის კვლავ მწარედაა სხვადასხვა სოუსებში. ისინი ცდილობენ ღორის ხორცის მოხარშვას დიდი ნაჭრებით, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ეს არის ღორის ძვლები.
ᲛᲜᲘᲨᲕᲜᲔᲚᲝᲕᲐᲜᲘ: ხორცის პროდუქტის სამზარეულოს დრო, პირველ რიგში, დამოკიდებულია ერთი ნაწილის ზომაზე. თქვენ ჯერ კიდევ არ გჭირდებათ ძველი ცხოველის ღორის გამოყენება - ხორცი ნებისმიერ შემთხვევაში უხეში აღმოჩნდება.
ღორის რეცეპტი ძვალზე ბოსტნეულით, კარტოფილი ღუმელში
პროდუქტები:
- ხორცი ძვალთან ერთად - 825 გ
- ნიორი - 25 გ
- სუნელი, ცხარე ბალახი - 3 გ
- მარილი, მაიონეზი, პილპილი
- მდოგვი - 25 გ
მომზადება:
- ჩამოიბანეთ ხორცი და გაწურეთ ქაღალდის ტილოებით. გაყავით მკვეთრი დანა, გააკეთეთ პუნქციები და იქ განათავსეთ ნიორი.
- Slue მდოგვი. დაამატეთ მწვანილი, სუნელები, წიწაკა. შეურიეთ მასა, შეურიეთ ღორის ხორცი კომპოზიციასთან. მოათავსეთ ყველაფერი კილიტაზე, დაუთმეთ დრო დაქორწინებას.
- დაიბანეთ გახეხილი კარტოფილი, გაჭერით ოთხ ნაწილად.
- მარილი ბოსტნეული, დაამატეთ მაიონეზი, წიწაკა. კარგად აურიეთ ყველაფერი ისე, რომ მაიონეზი შეზეთოს კარტოფილის ყველა ნაჭერს.
- კარტოფილი ჩადეთ საცხობ ფირფიტაზე შუაში, ხოლო ხორცი კიდეებზე, შეფუთეთ შინაარსი კილიტაში.
- გაგზავნეთ საკვები ღუმელში. გამოაცხვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში ოცდაათი წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე ტემპერატურაზე.
- როდესაც კერძი მზად არის, გაათავისუფლეთ იგი კილიტისაგან. შემდეგ ოდნავ გააჩერეთ ღუმელში 225 გრადუსით ტემპერატურაზე, სანამ მადის ქერქი.
ძვლის ხორცი ლუდით
ამ კერძისთვის, ნებისმიერი ხორცი და S ქვედა იდეალურია - მათ შორის. ეს მხოლოდ საცხობი დრო დამოუკიდებლად უნდა გააკონტროლოს.
კომპონენტები:
- ღორის ძვალთან ერთად - 975 გ
- ნიორი, სუნელი, წიწაკა, მარილი
- მცენარეული ზეთი - 35 მლ
- ხახვი - 1 კომპიუტერი.
- ლუდი -95-115 მლ
მომზადება:
- მიიღეთ საცხობი კერძი - სასურველია უფრო კომპენსატორული. შეზეთეთ მცენარეული ზეთით.
- დაჭრილი ხახვი რგოლებით და განათავსეთ ფორმის ბოლოში.
- დააბრუნეთ ღორის ნაჭერი ნიორით. უბრალოდ არ გადააჭარბოთ მას ამ პროცესთან.
- მას შემდეგ, რაც ხორცი სანელებლებით გახეხეთ. სურნელოვანი ნაჭერი გადაიტანეთ ხახვში.
- დაასხით ლუდი ბოლოში, უბრალოდ არ დაიბანოთ სანელებლები ღორისგან სასმელით.
- დაფარეთ კილიტის ფორმის შინაარსი. გაგზავნეთ ღუმელში. სამზარეულოს სავარაუდო დრო სამოცდაათი წუთია, ღუმელში ტემპერატურა 180 გრადუსია.
- დასასრულს, ამოიღეთ კილიტა და გაგზავნეთ ღორის ხორცი, რომ გახეხილი იყოს 220 გრადუსზე ტემპერატურაზე.
გემრიელი დაჭრილი კოტლეტები ბუნებრივი ღორის ძვლებზე: რეცეპტი პანში
ბუნებრივი კოტლეტი საერთოდ არ არის მოხარშული მიწის ხორცისგან, ეს არის ხორცის ნაწილი ძვლით. ამ შემთხვევაში, ნაჭერი ამოჭრილია კარკასიდან. თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ ყველა ნაწილი არ არის შესაფერისი კერძებისთვის. ჩვეულებრივ, შემწვარი საკვანძო ბურთი, რომელიც ღორის ბოჭკოებზეა დაჭრილი. და სანამ სამზარეულო სცემეს.
რეცეპტი:
შემადგენლობა:
- ღორის ხორცი ძვალზე - 2 ცალი.
- წიწაკა - 2 გ
- მარილი - 2 გ
- ზეთი - 75 მლ
- აჯიკა - 18 მლ
მომზადება:
- ჩაასხით მარილი, პილპილი, სანელებლები ფირფიტაში, დაამატეთ adjika, კარაქი. შემდეგ ყველაფერი აურიეთ.
- ჩამოიბანეთ ხორცი კოტლეტებისთვის და გაწურეთ ქაღალდის ტილოებით. გაწურეთ ხორცი პრაქტიკულად მშრალი ისე, რომ შემდგომში კარგად გაჟღენთილია აჭის სოუსში.
- როგორც სოუსი, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაიონეზი.
- ღორის მარინაცია საჭიროა ერთი საათის განმავლობაში.
- ცხელ პანელში, ორივე მხრიდან ფრაის წვნიანი ხორცი. ამისათვის, თქვენ გჭირდებათ დაახლოებით ორი - სამი წუთი (თითოეულ მხარეს).
- შემდეგ გააკეთეთ დაბალი სითბო და გაწურეთ კოტლეტები ტაფაში სახურავით, სანამ მოხარშული.
- მზადყოფნა შემოწმებულია მხოლოდ დანით. ხორცი უნდა მოჭრილიყო და დაინახოს, არის თუ არა შიგნით.
- როდესაც კერძი მზად არის, ლამაზად განათავსეთ იგი ფირფიტებზე. გემრიელი სახისთვის, დაამატეთ მწვანე ბარდა, კამა, პომიდორი, კიტრი ყველაფერი, რაც მოგწონთ.
გრუზინსკის მწვადი რეცეპტი ღორის ძვლებზე
იმისათვის, რომ მწვადი წარმატებული იყოს, ყურადღება მიაქციეთ ხორცის სწორ შერჩევას. კორეული, კისერი არის ღორის იდეალური ნაწილები, განსაკუთრებით მწვადი, განსაკუთრებით თუ ისინი ძვლებზე არიან. გარდა ამისა, საქმე მცირეა - ის რჩება ხორცის ნაჭრების მარინაციისა და ფრაის მარინაციისთვის.
პროდუქტები:
- ხორცი - 675 გ
- კვერცხი - 1 კომპიუტერი.
- ხახვი - 1 კომპიუტერი.
- ფქვილი - 75 გ
- ნიორი - 15 გ
- კეფირი - 475 გ
- მარილი, სანელებლები
მომზადება:
- გაჭერით სუფთა ხორცი ნაჭრებად, მარილში, დაამატეთ სანელებლები, პილპილი.
- დაამატეთ ხახვი, გაანადგურა ნიორი მთლიანი მასით.
- შემდეგ დაასხით კეფირი. დაასხით მასა, დაფარეთ რაღაცით და გადაიტანეთ მაცივარში მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში.
- შემდეგ მოათავსეთ ხორცი ცხაურზე და გახეხეთ ორივე მხრიდან ქვანახშირზე. არ დაასახელოთ ღორის ნაჭრები არაფრით, უმჯობესია, პერიოდულად ამოიღოთ მწვადი ხანძრისგან, ისე რომ არ დაწვათ. ასე რომ, თქვენი ხორცი წვნიანი იქნება, არ დაკარგავს გემოვნებას.
- მიირთვით დასრულებული ხორცი ფართო კერძზე ბოსტნეულით, კარტოფილით და მწვანილით.
როგორ შემწვარი ღორის სტეიკი ძვლებზე პანში: რეცეპტი
სტეიკი მამაკაცის, ქალთა და ბავშვების საყვარელი კერძია. თუმცა, ყველას არ გამოდის სწორად სახლში. მაშინაც კი, თუ ხორცი სრულყოფილად არჩეულია, აღმოჩნდება, რომ ძალიან რთულია. მოდით შეისწავლოთ ღორის სტეიკის დამზადების რეცეპტის სირთულეები.
პროდუქტები:
- Koreyka - 775 გ
- ზეთი - 65 მლ
- შავი წიწაკა - 25 გ
- მდოგვის მარცვლეული - 17 გ
- დიდი მარილი - 19 გ
- სანელებლები
მომზადება:
- გახეხეთ მარცვლეული, წიწაკა და შეურიეთ სანელებლებით.
- ფრთხილად დაამუშავეთ ხორცი ამ შემადგენლობით, შემდეგ დაფარეთ იგი ზეთით, მარილით.
- მოდით, იგი გაჟღენთილია თხუთმეტი წუთის განმავლობაში და მოიპოვეთ თქვენი გემოვნება.
- ღუმელში გაანაწილეთ პან, დაამატეთ ძალიან ცოტა ზეთი
- ფრაის სტეიკი ორივე მხრიდან სამი, ოთხი წუთის განმავლობაში.
წვნიანი სტეიკისთვის მნიშვნელოვანია - პირველად ხორცი ფრაი მაღალ ტემპერატურაზე, მაგრამ მხოლოდ შემდეგ მისი ჩაშუშეთ დაბალ სითბოზე. ხორცი არ უნდა გაყინულიყო. ოთახის ტემპერატურაზე ღორის ხორცი იდეალურია. სტეიკის სისქე შეიძლება იყოს ორიდან ოთხ სანტიმეტრამდე.
თუ თქვენ გაქვთ ღორის სახლები ძვალზე, მაშინ, როგორც ხედავთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ მისგან უამრავი კერძები, რომლებიც აღფრთოვანებთ თქვენ და თქვენს ოჯახს თქვენი წვნიანი გემოვნებით, არომატული სუნით. რომელი კერძებიდან არის მომზადებული, თქვენ არჩევით - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია გემოვნების პრეფერენციებზე. შეგიძლიათ გააკეთოთ კორექტირება ნებისმიერ რეცეპტში. ძვალზე გემრიელი გამომცხვარი ღორის ხორცი მიიღება სოკოებით. მეორე კერძის დეკორაციებისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ბროკოლი, ციტრუსის ხილი, კომშის და სხვა მცენარეული პროდუქტები.
ვიდეო: ღორის ძვალზე - სამზარეულოს რეცეპტები
