როგორ გავაკეთოთ Garco სუპი? ხარჩოს წვნიანის რეცეპტები ქათმის, ძროხის, ღორის, კიტრი და პომიდორით

როგორ მოვამზადოთ მძიმე წვნიანი? რა არის ხარჩოს წვნიანის რეცეპტები?

ინგრედიენტები ხარჩოს წვნიანისთვის

ჰარჩოს წვნიანი საქართველოს ეროვნულ კერძად ითვლება და დიდი ხანია განიხილება ქართული სამზარეულოს ღირსება სხვების თვალწინ. მისი მომზადების მეთოდების ათვისება, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ წვნიანი არა უარესი, ვიდრე ქართული სამზარეულოს პროფესიონალები.

კლასიკური ვერსიით, ხარჩოს ქართული სუპი თავდაპირველად ძირითადად მომზადებულია ძროხისგან, ხოლო სიტყვა "ხარჩო" მნიშვნელობა ითარგმნება - ძროხის სუპს, მაგრამ მომზადებისას ისინი ასევე ხშირად იყენებენ ხბოს და კრავი, ძროხის ნაცვლად.

გარდა ამისა, რეცეპტის თანახმად, მშრალი მოხარშული დაფქული კარტოფილისგან დამზადებული კერძის სპეციალური საწვავის გამოყენება ან სხვა გზა ტლაპი. ეს პიურე მზადდება რბილიდან ბზარები ან მცენარედან ქიზილა.

ამ საწვავის გამოყენების გარეშე, ხარჩოს ნამდვილი ქართული წვნიანი არ იმუშავებს, მაგრამ თუ ნამდვილად გსურთ ნამდვილი ჰარკოს წვნიანი გააკეთოთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ tlapi refueling tkemali ქართული სოუსით.

იმისათვის, რომ მოამზადოთ მძიმე წვნიანი, თქვენ უნდა გქონდეთ სამზარეულოში:

• ბრინჯის ფაფა
• ხახვი
• სანელებლები
• ნიორი
• ჰოპ-მზიერების ცხარე ნაზავი

კლასიკური ქართული რეცეპტის თანახმად, სამზარეულოს დასასრულს, კერძი ასხამს cilantro- ს. უცხო სამზარეულოში, იმის გამო, რომ ქართული კერძები არ საჭიროებს ზუსტ რეცეპტს, მას უფლება აქვს დაამატოთ პომიდორი, რეჰანი ფოთლები ან სხვა პროდუქტები მათი შეხედულებისამებრ, მთავარია გემრიელი იყოს.

ძროხის ხარჩოს რეცეპტი ბრინჯით

• ჰარჩოს წვნიანი, რომელიც მომზადებულია მსუბუქი ხელით, სასიამოვნო სურნელოვანი და ცხარე არომატით, შეუძლია ყველას დაიმსახუროს ყველას, ვისაც უყვარს გემრიელი საკვები, ეს არის რეცეპტი, რომლისთვისაც არ გჭირდებათ საქართველოში წასვლა, რომელიც სასადილოში გადააქცევს მაგიდა გარკვეულწილად ელეგანტურ რესტორანში
• როდესაც სსრკ რეჟიმი მოქმედებდა, საქართველოს ეროვნული კერძები იმ დროს კავშირში მიმოფანტეს მთელ ახალ სახელმწიფოში და ხშირად მსახურობდნენ სომხეთის, რუსეთის, ბელორუსის, უკრაინისა და რამდენიმე სხვა ქვეყნის სასადილო ოთახებში
• ამის შემდეგ, ხარჩოს წვნიანის მომზადების მეთოდოლოგია და მისი შემადგენლობა გადაურჩა უამრავ ცვლილებას და ექსპერიმენტს, რომლის წყალობითაც შეგიძლიათ ნახოთ ასეთი მრავალფეროვანი კერძების პარამეტრები

სანამ დაიწყებთ სამზარეულოს, თქვენ უნდა იმუშაოთ ხორცით, კერძოდ გაასუფთავოთ იგი ფილმებიდან, ვენებიდან და ფრთხილად დაიბანეთ იგი ჩამდინარე წყლების ქვეშ, შემდეგ განათავსეთ იგი აქტიურ ცეცხლზე და, რეცეპტიდან გამომდინარე, მოხარშეთ 45 წუთიდან 2 საათამდე. ძროხის რეკომენდებულია 2 საათის განმავლობაში საზ, რადგან ძროხის ხორცი დაკმაყოფილებულია მძიმე და ორ საათში ის მოხარშულია და ხდება რბილი.

ხარჩოს წვნიანის მომზადებისთვის ძროხის და ბრინჯით, დაგჭირდებათ:

• ძროხის ხორცი ძვალზე (მოცულობით 400 გრ.)
• გრძელი –მსახურებული ბრინჯი 80 გრ. პროდუქტი
• ბოლქვები (260 გრ.)
• პომიდორი (200-300 გრ.)
• სანელებლები და მწვანილი: Cilantro, Dill, Parsley, Hop-Sunels, რეჰანი, წითელი მიწის წიწაკა (გემოვნებით)
• ნიორი (10-15 გრ.)

ხარჩოს წვნიანის ბრინჯის შერჩევა არ უნდა შეირჩეს და არა გაანადგურეს, მხოლოდ მრგვალი ან გრძელი.

Kurcho Soup რეცეპტი ქათმის კარტოფილით

ჰარჩოს სუპი, რომელიც დამზადებულია ახალი ბოსტნეულისგან, ტომატის პასტაზე და მხოლოდ მოხარშული ქათმის ქვეშ, შეუძლია დივერსიფიკაცია ნებისმიერი სასადილო მაგიდაზე, ხოლო სამზარეულოსთვის დიდი ძალისხმევა არ საჭიროებს. კერძში, არომატი, სანელებლები, პიკანტურობა და რაც მთავარია, ნაკერებით არის განთავსებული, რაც ხელს შეუწყობს შიმშილის გრძნობის განთავისუფლებას დიდი ხნის განმავლობაში ნებისმიერი კუჭის განმავლობაში.

ზამთრის სეზონში, სიცივეში ან ამინდის დროს, ჰარჩოს წვნიანი შეიძლება გახდეს შესანიშნავი დათბობის კერძი და აქტიური ნახშირწყლების შინაარსის გამო, მისი ჭამა შეიძლება გრძელი გასეირნების შემდეგ ან ლაშქრობის დროს.

ჰარჩოს წვნიანი ცხვრის, რეცეპტი ფოტოებით

მოგეხსენებათ, აღმოსავლეთ საქართველოს სამზარეულო ბევრად განსხვავდება დასავლეთ საქართველოს სამზარეულოსგან და აქვს არა მხოლოდ განსხვავებული რეცეპტები, არამედ სამზარეულოს მეთოდები. მარხოს წვნიანის რეცეპტი ცხვრის საშუალებით ჩვენ არ შევცვლით, დასავლეთიდან ან აღმოსავლეთიდან, იგი აკავშირებს ჩვეულებრივ ქართულ ტრადიციებს, ხორცისა და ბულიონის სანელებლების კონვერტირებას, ახლოვდება გრძელი კულტურის მახლობლად.

ბოსტნეული მეორეხარისხოვან ადგილს იკავებს ხარჩოს სუპში, და ყველაზე ხშირად უპირატესობა ენიჭება სანელებლებსა და სოუსებს, ამიტომ აუცილებელია ხარკის მიცემა და ასევე იმუშაოს ბოსტნეულით ისე, რომ მათ გემოვნებით უღალატონ და პრაქტიკულად არ შესამჩნევია. ამისათვის, ისინი უნდა იყვნენ წვრილად დაჭრილი ან თუნდაც ბოსტნეულის გავლით ხორცის საფქვავი.

ჰარჩოს წვნიანი ცხვრისგან მზადდება საკმაოდ მარტივად, საკმარისია სამზარეულოში შესანახად:

• ცხვრის (500 გრამი)
• ჩვეულებრივი ბრინჯი (80 გრ.)
• ბოლქვები (300-350 გრ.)
• ნიორი (10-15 გრ.)
• პომიდორი (400 გრ)
• სანელებლები (გემოვნებით)
• მცენარეული ზეთი (გემოვნებით)

უმეტეს შემთხვევაში, ხარჩოს სუპი აქტიურ სითბოს მოხარშულია არა უმეტეს 40 წუთის განმავლობაში, დანარჩენი დრო, კერძის ტიპზე დამოკიდებულია, მას შეუძლია სამ საათამდე დასჭირდეს, დაბალ სითბოზე მოხარშული ისე, რომ არ გააფუჭოს გემო კერძი და არ აორთქლდეს ყველა ჯანსაღი ვიტამინი.

ჰარჩოს სუპის რეცეპტი თხილი

გეორგიელებს არ აქვთ ხორცის ხარისხი ან გემოვნების მკაფიო განცალკევება, ასე რომ, ქართულ სამზარეულოში მაგიდაზე შეგიძლიათ შეამჩნიოთ ნებისმიერი ცხოველი, იქნება ეს: ქათამი, ქათამი, იხვი, ცხვრის ან ცხვრის, მთავარია სანელებლები, მწვანილი ან თუნდაც თხილი.

თხილი ასევე გამოიყენება ქართული სამზარეულოს სხვა ბევრ რეცეპტში, რადგან ისინი შესაფერისია და ავსებენ სანელებლებისა და სანელებლების გემოვნებას, მაგრამ ეს არის ჰარჩოს სუპში, თხილი არა მხოლოდ ავსებს, არამედ მთლიანად გადაქცეულია ზოგადი იდეა სუპები მათი თავებიდან.

იმისათვის, რომ მოამზადოთ მყარი წვნიანი თხილი, დაგჭირდებათ:

• ძროხის ხორცი, ხბოს ან ცხვრის (მოცულობა 500 გრ.)
• გრძელი –მსახურებული ბრინჯი 100 გრ. პროდუქტი
• ნიგოზი (100 გრ.)
• ბოლქვები (260 გრ.)
• ნიორი (15-20 გრ.)
• წითელი ან შავი პილპილი (გემოვნებით)
• მცირე რაოდენობით ჰოპ-მუნელების ნაზავი

იმისათვის, რომ დაამატოთ უფრო მეტი ბუნებრიობა კერძს, შეგიძლიათ დაამატოთ tkemali სოუსი ან შეცვალოთ იგი საქუბელის სოუსით.

ვიდეო: " წვნიანი ხარო. მარტივი, გემრიელი, იაფი "

ჰარჩოს წვნიანი ქერით

საპენსიო ფაფა არ არის მოხარშული და მოხარშულ მდგომარეობაში ის არ გადაიქცევა ერთგვაროვან მასში. მარგალიტის ქერის ფაფის თითოეული მარცვალი უნიკალურია და ის წყალში იქნება, სანამ ბოლო არ არის მუდმივ მდგომარეობაში, სანამ ის პირის ღრუში მოხვდება და სასიამოვნო ხრაშუნით გაქრება კუჭში.

იგი არ დააშინებს კერძს, ტოვებს ბეღურას ფერს და ასევე არ აქვს გემოვნება, რაც კერძში სხვა პროდუქტებს ეხმარება, უფრო ნათლად გამოირჩევა ამის გამო. მაგრამ გაიხსენეთ რამდენად შეიცავს მარგალიტის ქერი, რომ სხეული საკმარისზე მეტია იმისთვის, რომ ეფექტურად იმუშაოს და კარგად იყოს.

იმისათვის, რომ მოამზადოთ მყარი წვნიანი Pearl Barley Porride, თქვენ უნდა გქონდეთ სამზარეულოში:

• ძროხის ხორცი (მოცულობა 400 გრ.)
• Parl -up მარცვლეული 100 გრ. პროდუქტი
• ხახვი (130 გრამი)
• ნიორი (10-15 გრ.)
• კარტოფილი (550 გრ.)
• სტაფილო (75 გრ.)
• დამარილებული კიტრი (180 გრ.)
• ნიახური (გემოვნებით; 45 გრ.)
• ტკემალის სოუსი (გემოვნებით)

ისე, რომ ქერი რბილი და სუფთაა, რეკომენდებულია მთავარი კერძის მომზადებამდე, მოხარშეთ ფაფის მოხარშვა, წყალი ადუღებამდე. მდუღარე წყალში, გააჩერეთ ფაფა არა უმეტეს ორი წუთისა, შემდეგ ჩამოიბანეთ იგი წყლის ქვეშ და მოამზადეთ წვნიანის დამატებისთვის.

ჰარჩოს წვნიანი prunes

წვნიანში მყოფი prunes არის პირველი კერძების შეყვარებულის გაოცება და თავსატეხები. Prunes- ის ტკბილი და მჟავე გემო ჯერ დაბნეულობს, შემდეგ კი არ იძლევა პასუხს, შემდეგ ის იხსნება და საბოლოოდ მოაჯირები.

ალბათ, უნდა აღინიშნოს, რომ გამხმარი ქლიავის გემო მხოლოდ სუპში ოდნავ იშლება, ასე რომ, ვისაც არ მოსწონს prunes, თავიდან აიცილონ გემოვნება, მაგრამ როგორც სასიამოვნო პრემია, თქვენ შეძლებთ საშიშროების სუნის სუნს გრუნტის გროვში.

წვნიანის მომზადებისთვის გამოიყენება ინგრედიენტები:

• 500-600 გრამი ძროხის
• გრძელი –მსახურებული ბრინჯი 50 გრ. პროდუქტი
• ხახვი (350 გრ.)
• Prunes (100 გრ.)
• ნიგოზი (50 გრ.)
• ნიორი (5 გრ.)
• ბროწეულის სოუსი - ნარშარაბი
• გასინჯვა: ჰოპ-მუნელების ნაზავი, დაფნის ფოთოლი, ოხრახუში, წიწაკა

თუ წვნიანი ძალიან ტკბილია prunes- ის გამო, მიზანშეწონილია მარილიანი მარილის გასწვრივ მარილის დამატება ან სუფრაზე მიირთვით.

ჰარჩოს წვნიანი კიტრი, რეცეპტი, ფოტო

ყარხოს სუპში კიტების დამატება, თუმცა გამოჩნდა, თუმცა ქართულ მიწაზე, მაგრამ პოპულარობა მოიპოვა თავისი სამლოცველებისთვის. სხვა ქვეყნებიდან დიასახლისებისთვის, ეს არის გზა, რომ ერთ კერძში ორი კულტურა დააკავშიროთ.

კიტრიანი კიტრიანი კიტრიანი კიტრიანი სამზარეულოს უპირატესობებში შედის ის, რომ ის მარტივად და სწრაფად მოხარშული შეიძლება იყოს, 45 წუთი საკმარისია და თქვენს მაგიდაზე არომატული კერძის მზა ქოთანი გაქვთ.

მის ბულიონს შეუძლია გაათავისუფლოს დილის გათიშვა, ასევე დივერსიფიკაცია მოახდინა ხარჩოს წვნიანის ზოგადი იდეის შესახებ. მიუხედავად იმისა, რომ მისი რეცეპტი მთლიანად არ არის ავთენტური, მათ შეუძლიათ ქართულთან ერთად გაოცება.

იმისათვის, რომ მოხარშოთ მყარი წვნიანი დამარილებული კიტრი, დაგჭირდებათ:

• ძროხის ხორცი (1 კგ.)
• გრძელი –მსახურებული ბრინჯი 100 გრ. პროდუქტი
• ხახვი (160 გრ.)
• სტაფილო (75 გრ.)
• პომიდორი (100 გრ.)
• დამარილებული კიტრი (270 გრ.)
• ნიგოზი (40 გრ.)
• ნიორი (20 გრ.)
• ქართული სანელებლები და ნარევები: ჰოპ-მუნელები, ტკემალი (გემოვნებით)

ეს ყველაფერი განკუთვნილია ხარჩოს წვნიანის დიდი ნაწილისთვის, რომლის მოცულობაც 2.5 ლიტრზე მეტია. დამარილებული კიტრი აძლევს წვნიან მჟავას, ამიტომ მათ უნდა დაემატოს გემოვნება არაუმეტეს სამისა.

ვიდეო: "Soup Kharcho- ს და მისი ქართული ფესვების ისტორია"

რეცეპტი ტომატის წვნიანი ხარჩოსთვის

პომიდორი, ტომატის სოუსი, ტომატის წვენი, დაჭრილი პომიდორი-ეს არის ის, რაც ჰარჩოს წვნიანს ნამდვილად არ დავიწყებული და უნიკალური ხდის. თქვენ ვერ პოულობთ რეცეპტს, რომელშიც საერთოდ არ არის პომიდორი, სხვა შემთხვევაში ეს არ არის მძიმე წვნი სანელებელი.

მაგრამ არის შემთხვევები, როდესაც ცოტა ექსპერიმენტი მინდა, მაშინ ჩარქოს წვნიანი ჩნდება, რომელშიც პომიდორი კიდევ უფრო მეტია.

ასევე ღირს გითხრათ ჰოპ-მზის სუნელი, რომელსაც ძალიან უყვარდა ქართული კულტურა. თავდაპირველად, კომპონენტი, სახელწოდებით Utskho-Suneli, მოიყვანეს საქართველოში ჩინეთიდან, რომელიც ითარგმნება როგორც უცხოელი სანელებელი. ეს იყო ლურჯი ფარიკაობა და ახლა ის კვლავ გამოიყენება როგორც ნარევის ნაწილი, მაგრამ უკვე გაიზარდა საქართველოში.

ხარჩოს პომიდვრის წვნიანი მოსამზადებლად, თქვენ უნდა გქონდეთ სამზარეულოს მაგიდაზე:

• ხორცი: ღორის, საქონლის ხორცი ან ხბოს (500 გრამი მოცულობა)
• ბრინჯის ფაფა 100 გრ. პროდუქტი
• სტაფილო (150 გრ.)
• ხახვი (165 გრ.)
• ტომატის წვენი (დაახლოებით 400 გრამი)
• მარილი, მწვანილი, სანელებლები, სოუსი (გემოვნებით)

იმისათვის, რომ სრულად იგრძნოს ტომატის აქცენტი ხარჩოს სუპის შესახებ, მიზანშეწონილია ის 3,5 ლიტრი წყლით მოამზადოთ დიდ პანელში.

ჰარჩოს ვეგეტარიანული სუპი, რეცეპტი, ფოტო

თუ არსებობს ჩვეულებრივი დღის მენიუს დივერსიფიკაციის სურვილი, მაშინ შეგიძლიათ შეეცადოთ მოამზადოთ ჰარჩოს ვეგეტარიანული წვნიანი ბრინჯის ფაფით.

ეს კერძი შესანიშნავია პოსტი და აქვს ძალიან სასიამოვნო გემო, მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი არ არსებობს. ასევე შეიძლება ჩაითვალოს ჰარჩოს ვეგეტარიანული წვნიანი დიეტური, ვინაიდან იგი შეიცავს მხოლოდ 34 კილოკალორიას 100 გრამი კერძზე.

ჰარჩოს ვეგეტარიანული სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• გრძელი –მსახურებული ბრინჯი 100 გრ. პროდუქტი
• ხახვი (265 გრ)
• სტაფილო (150 გრ.)
• კარტოფილი (550 გრ.)
• პომიდორი (200 გრ.)
• ნიორი (15-20 გრ.)
• წითელი ღვინო (30 მლ.)
• Cinza (25 გრამი)
• თქვენს გემოვნებას დაამატეთ სანელებლები და მწვანილი

რეცეპტის სიმარტივისა და ხორცის ნაკლებობის მიუხედავად, ასეთი კერძი მომზადებულია მინიმუმ საათნახევრის განმავლობაში დაბალ სითბოზე.

ვიდეო: "ჰარჩოს სუპზე და მის მახასიათებლებზე"