როგორ მოხარშოთ მძიმე კვერცხები ისე, რომ ისინი არ ააფეთქეს, როდესაც კარგად იკვებებოდნენ და კარგად გაწმენდილი?

კვერცხების მომზადების მეთოდები ხრახნიანი ისეა, რომ ისინი არ ადიდებული და ადვილად გაასუფთავონ.

კმაყოფილი

კვერცხები ჩვენს მაგიდაზე ყველაზე პოპულარული და მოთხოვნილი პროდუქტია. ჩვენ ვამაყობთ მათ, ვამზადებთ, ვიყენებთ მას საცხობი, სოუსები და სუპები. აღდგომის მიახლოებით, ყველას კვერცხებით არის მარაგი, რომ ისინი მარცვლებად ან საღებავებად იქცეს.

როგორ მოვამზადოთ კვერცხები მარილით, ისე რომ ისინი არ ააფეთქონ და ადვილად გაასუფთავონ: რეცეპტი

პროდუქტის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. დასაქმებული კვერცხები ძალიან პოპულარულია. მაგრამ ბევრს უყვარს რბილი ან ჩანთაში. ძალიან ხშირად ჭურვი ადიდებს და შინაარსი გარედან მიედინება. ძალიან გულდასაწყვეტია, როდესაც კვერცხუჯრედი ააფეთქეს, როდესაც შეღებილია. ამ შემთხვევაში, საღებავი შედის და შეღებავს საკვები ნაწილს.

კვერცხების მოხარშვის გზები ისე, რომ ისინი არ ადიდონ:

ყველაზე ხშირად, პროდუქტი, რომელიც ძალიან ახალი ადიდებულია. სიახლის დასადგენად, კვერცხუჯრედი უნდა დაასხით წყალში. თუ ის ბოლოში ჩაიძირა, მაშინ სუფთა. თუ ის გამოჩნდა, მაშინ არა.
ამიტომ, ახალი კვერცხებით, ფრთხილად უნდა იყოთ. ნუ ჩადებთ მათ მდუღარე წყალში, დაუყოვნებლივ გაიყვანეთ ისინი მაცივრიდან. ჭურვი ადიდებს ტემპერატურის განსხვავებას.
დაასხით ცივი წყალი კონტეინერში და დაასხით მარილი. სუფრის კოვზი საჭიროა 1000 მლ თხევად. ძვირფასო პროდუქტი ამ ხსნარში და მოხარშეთ ყველაზე დაბალ სითბოზე.
როგორც კი წყალი მიუახლოვდება დუღილს, გააკეთეთ ხანძარი საშუალო და მოხარშეთ დუღილის შემდეგ დაახლოებით 12 წუთის განმავლობაში.
სამზარეულოს შემდეგ, ნუ ჩქარობთ ყინულის წყალი კონტეინერში. დაასხით თხევადი ოთახის ტემპერატურაზე. ეს ხელს შეუწყობს ჭურვის კვერცხისგან განცალკევებას.
10 წუთის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ შეამციროთ წყლის ტემპერატურა, პანელში კვერცხით ცივით ჩანაცვლებით.
ამ შემთხვევაში, yolk სავარაუდოდ მწვანე ელფერით იქნება. მაგრამ თუ თქვენ მნიშვნელოვანი ხართ არა კვერცხის გემო, არამედ მემბრანის მთლიანობა, მაშინ ზუსტად ამ პრინციპზე მოხარშეთ.

რა ტემპერატურაზე უნდა მოხარშოთ კვერცხები ისე, რომ ისინი არ ააფეთქონ და ადვილად გაასუფთავონ?

ზოგადად, ბევრი გირჩევთ, რომ პროდუქტი დაუყოვნებლივ ჩადოთ მდუღარე წყალში. ამ შემთხვევაში, ისინი უფრო გემრიელი იქნებიან. Yolk არ გახდება მწვანე. მაგრამ ასევე არსებობს მონეტის საპირისპირო მხარე. ტემპერატურის განსხვავებით, ჭურვი ადიდებს, ანუ მეტყველების შეღებვას აღარ შეუძლია. მაგრამ თუ თქვენ გჭირდებათ მთელი და გემრიელი კვერცხი, მაშინ უნდა დაიცვათ სამზარეულოს გარკვეული წესები:

პროდუქტის მომზადებამდე, გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.
განათავსეთ წყალი ცეცხლზე და დაასხით კოვზი მარილი და სოდა (საკვები). როგორც კი თხევადი ადუღდება, ჩაიძირეთ პროდუქტი მასში და როგორც კი წყალი კვლავ დაიწყებს ადუღებას, შეამცირეთ გათბობა.
მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში ძალიან დაბალ სითბოზე. ამის შემდეგ, კონტეინერი მოათავსეთ ცივი გაშვებული წყლის ქვეშ.

როგორ მოვამზადოთ მძიმე –ითან მოხარშული კვერცხები ნელა გაზქურაში?

ბევრი დიასახლისი იყენებს ნელი გაზქურის სამზარეულოს. თქვენ შეგიძლიათ კვერცხები ჩამოყაროს sieve ან colander და განათავსოთ კონტეინერი მდუღარე წყლით. კვერცხები, ორთქლზე, ნუ დააკაკუნებთ ერთმანეთს და არ ააფეთქოთ. და ორთქლის ტემპერატურა თავდაპირველად არ არის მაღალი.

ნელი გაზქურის დროს, პროდუქტი უნდა მოხდეს 10 წუთის განმავლობაში, ორთქლის გაფართოების გამოყენებით.

როგორ გავგრილოთ კვერცხები მომზადების შემდეგ, რათა მათ ადვილად გაწმენდა?

მარტივი კვერცხები, რომლებიც არ არის ძალიან სუფთა, ადვილად იწმინდება. ამიტომ, სამზარეულოსთვის, მიზანშეწონილია მიიღოთ პროდუქტი, რომელიც ინახებოდა დაახლოებით 5-7 დღის განმავლობაში. თუ პროდუქტს მხოლოდ ქათმის ქვეშ მოამზადებთ, ადვილად არ ამოიღებთ ჭურვი. სუპერმარკეტში კვერცხების შეძენით, ისინი შეიძლება უსაფრთხოდ მოხარშული იყოს. მას შემდეგ, რაც იმ მომენტიდან, როდესაც ქათამი დანგრეული იყო, მაღაზიების თაროების შესასვლელთან, საშუალოდ 7-10 დღე სჭირდება. თუ თქვენ გაქვთ საკუთარი ქათამი, მაშინ უმჯობესია არ მოხარშოთ ახალი კვერცხები. გააჩერეთ ისინი მაცივარში დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში.

კვერცხის გაგრილების წესები:

ნუ ჩქარობთ კვერცხების ყინულის წყალს, დაასხით მდუღარე წყალი და დაამატეთ წყალი ოთახის ტემპერატურაზე.
ამ სითხის გათბობის შემდეგ, დაასხით უფრო ცივ წყალში. ისევ დაელოდეთ 2 წუთს.
გადაწურეთ სითხე და დაამატეთ ყინულის წყალი. ამრიგად, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად ამოიღოთ ჭურვი.
კვერცხების მომზადების უჩვეულო გზა არსებობს. ამ შემთხვევაში, ისინი არ იბზარება და კანი საკმაოდ მარტივად ამოღებულია.
ნემსის ან awl- ის გამოყენებით, გააკეთეთ პატარა ხვრელი იმ მხარეს, სადაც მდებარეობს საჰაერო ბალიში.
ღრმად არ ჩაიძიროთ ნემსი ან awl, ასე რომ თქვენ დაარღვიებთ კამერას, ხოლო კვერცხუჯრედი გამოდის სამზარეულოს დროს.

როგორ გავგრილოთ სამზარეულოს შემდეგ, რომ მათ ადვილად გაწმენდა?

როგორ მოვამზადოთ მძიმე –ითანონირებული კვერცხები: რჩევები

აღდგომის მიდგომით, ბევრი დიასახლისი აპირებს კვერცხის მომზადებას სალათებისთვის, საჭმლისთვის და, რა თქმა უნდა, შეღებვა. იმისათვის, რომ არ გააფუჭოთ თქვენი განწყობა და არ გადააგდოთ ბევრი ცილის პროდუქტი ნაგავში, ჭურვი ერთად, მოუსმინეთ ჩვენს რჩევებს.

Რჩევები:

შეიძინეთ ახალი და ხელნაკეთი კვერცხები საცხობი. ისინი არათანაბარი და გარეგნულად განსხვავდებიან ერთმანეთისგან.
შეღებვისა და საჭმლის მისაღებად, შეიძინეთ კვერცხები სუპერმარკეტში, რომელიც აღინიშნება "C". ეს ნიშნავს მაგიდის კვერცხს. მისი შენახვა შესაძლებელია 25 დღემდე სიცივეში.
სამზარეულოს დაწყებამდე შეამოწმეთ კვერცხის სიახლე. ამისათვის, ჩაიძირეთ პროდუქტი ცივ მარილიან წყალში. თუ ის არ გამოჩნდება, კვერცხი არ არის უფრო ახალი. იდეალურ შემთხვევაში, სამზარეულოსთვის, თქვენ უნდა მიიღოთ კვერცხები, რომლებიც შუაშია. ანუ ისინი არ დაიხრჩო და არ გამოირჩევიან.
სანამ წყალში ჩასასვლელად, კვერცხები გადაიტანეთ მასში. აუცილებელია, რომ ისინი მჭიდროდ იყვნენ განლაგებული ერთმანეთთან. ამ შემთხვევაში, ისინი არ ჩამოიხრჩო ტაფაზე და ბზარების რისკი მცირდება.
შეეცადეთ მოხარშოთ კვერცხები ნელა გაზქურაში ან ორთქლში. ასე რომ, ისინი არ ადიდებენ და პროდუქტის გემო ძალიან დელიკატურია. ორმაგ ქვაბში კვერცხების მონელება საკმაოდ რთულია, yolk არ ცისფერი 15 წუთის განმავლობაში სამზარეულო.

არ მოხარშოთ პროდუქტი ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში. 30 წუთიანი სამზარეულოს შემდეგ, ასეთი კვერცხები არ არის შესაფერისი მოხმარებისთვის.
თუ გსურთ კვერცხის მოხარშვა ჩანთაში, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში საშუალო სიცხეზე. ცილა მოხარშულია, ხოლო yolk სქელდება და კრემისებრი იქნება.
დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში სამზარეულოს შემდეგ, კვერცხი ციცაბო გახდება, მაგრამ yolk საკმაოდ რბილია.
კვერცხის მისაღებად, აუცილებელია მისი მომზადება 9-11 წუთის შემდეგ დაბალ სითბოზე დუღილის შემდეგ.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვერცხი ან მოხარშოთ კვერცხები ნელა გაზქურაში ტაიმერის დაყენებით.
თუ თქვენ არ გაქვთ დრო და სამზარეულოს პროცესის მონიტორინგის უნარი, ჩაიძირეთ კვერცხები ცივ წყალში და მიიტანეთ ადუღებამდე. გამორთეთ გათბობა და დახურეთ ტაფა სახურავით. დატოვე 25 წუთი. ეს დრო საკმარისია კვერცხების მოხარშვისთვის.

შეგიძლიათ ექსპერიმენტი და დამოუკიდებლად განსაზღვროთ სამზარეულოს სრულყოფილი დრო. ჩვეულებრივ, სალათის კვერცხების დასამზადებლად 10-12 წუთის განმავლობაში.