როგორ მოვამზადოთ შაქრის სიროფი ჯემისთვის, ნამცხვრების გაჟღენთილი, ნამცხვრის, ბისკვიტის, ზამთრის კომპოტი, კოქტეილები: წყლისა და შაქრის პროპორციები, რეცეპტი. როგორ მოვამზადოთ სწორად ინვერსიული, კარამელი, გლუკოზა, ჟოლოს სიროფი: რეცეპტი

შაქრის სიროფის სათანადო მომზადების მრავალფეროვანი მეთოდი.

შაქრის სიროფი მოითხოვს პროპორციების ზუსტი შესაბამისობას და მომზადების დროს სამზარეულოს წესების მკაცრ დაცვას. არ არის მნიშვნელოვანი ჯემის, კომპოზიციების, კოქტეილების ან გაჟღენთილი ნამცხვრების გაკეთება. ამ მოთხოვნების დარღვევა იწვევს მზა პროდუქტის უხარისხო და უსიამოვნო გემოვნების შეგრძნებებს. განვიხილოთ ამ სტატიაში შაქრის სიროფის სათანადო მომზადების მეთოდები.

როგორ მოვამზადოთ შაქრის სიროფი ჯემისთვის ალუბლისგან, გარგარისგან, ბუჩქნარიდან: წყალი და შაქრის პროპორციები, რეცეპტი

ძალიან ტკბილი ან ფერმენტირებული, მოლურჯო ჯემი ყველაზე ხშირად არის შაქრისა და წყლის თანაფარდობის არასათანადო გამოყენება. აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია იცოდეთ აუცილებელი პროპორციები სხვადასხვა კენკრისა და ხილისათვის. მაგალითად, მარწყვის, ჟოლოს, ალუბლის, გარგარის ნაჭრებისა და სხვა ხილის ჯემისთვის, წყალი საერთოდ არ ემატება, რადგან შაქრის შერევისას ისინი უამრავ წვენს აძლევენ.

ჩვეულებრივი წვენისა და შაქრის შემცველობით ხილისთვის, ჩვენ ვიღებთ:

1. 1-2 სტადი. წყალი
2. 1 კგ შაქარი
3. 0,5 ჩ.ს. ლიმონის მჟავა (თუ სასურველია)

ჩვენ შემდეგნაირად ვამზადებთ:

• დაასხით შაქრის ქვიშა უჟანგავი ფოლადის ფართო, არა მაღალ პანელში
• დაასხით მდუღარე წყალი
• ღუმელში ჩავდოთ
• მუდმივად აურიეთ, მარცვლეულის დაშლისკენ, ჩვენ დუღილს მოვიტანთ
• ადუღეთ 3-4 წუთი
• ჩვენ მოვიშორებთ ქაფს, რომელიც ჩნდება დახრილი კოვზის დახმარებით
• ჩვენ გავდივართ gauze ქსოვილზე
• შემდეგ მოხარშეთ რამდენიმე წუთი შერევის გარეშე
• მზადყოფნის წინ, დაამატეთ მჟავა, რომელიც დაიცავს ჯემს შაქრისგან

სხვადასხვა ხილისთვის სიროფის მომზადების კლასიკური ვერსიის გამოყენებით, აუცილებელია დაიცვან სწორი პროპორციული მათი წვენისა და ტკბილეულის მიხედვით.

როგორ მოვამზადოთ შაქრის სიროფი ნამცხვრების, ნამცხვრის, ბისკვიტის: წყალი და შაქრის პროპორციები, რეცეპტი

კლასიკური გზა

საჭიროა 500 გრ სიროფის მომზადებისთვის:

1. 9 სტადი. შაქრის ქვიშა
2. 13.5 სტადი. თბილი წყალი

ტექნოლოგიური პროცესის ძირითადი ეტაპები:

1. მოამზადეთ უჟანგავი ფოლადის კერძები სქელი ფსკერით
2. ჩვენ მას ცივი წყლით ვასხამთ
3. შაქარი გძინავს
4. დაასხით წყალი
5. მოხარშეთ წყნარ ცეცხლზე, სილიკონის ან ხის სპატულის აჟიოტაჟის შეჩერების გარეშე
6. მარცვლების დაშლისთან
7. ქაფის ფორმირების შემდეგ, ამოიღეთ იგი, ამოიღეთ კონტეინერი ღუმელიდან

• სპეციფიკური გემოვნების თვისებების მისაღებად, დაამატეთ ცხელი ჭიქურა აირჩიოთ:

1. 50 მლ კონიაკი
2. 75 მლ ლიმონის ტინქტურა
3. 10 მლ ყავის და 1 ჩ / კ -ის ნარევი. რომა

როგორ მოვამზადოთ შაქრის სიროფი კომპოტისთვის ზამთრისთვის: წყლისა და შაქრის პროპორციები, რეცეპტი

კომპონენტების სტანდარტული თანაფარდობა:

1. 200-350 გ შაქარი
2. 1 ლიტრი წყალი

ის ძალიან მარტივია:

• უჟანგავი კერძებში, სითხე სითხე 35-40 გრადუსამდე
• აურიეთ შაქარი
• ჩვენ მოვიყვანთ დაბალ სითბოს ბუშტების მიღებას
• საჭიროების შემთხვევაში, დაასხით კენკრა

ხილის მრავალფეროვნებაზე დამოკიდებულია, საჭიროა სიროფის გარკვეული კონცენტრაცია.

როგორ მოვამზადოთ შაქრის სიროფი კოქტეილებისთვის?

სტანდარტული ვარიანტი

ჩვენ ვამზადებთ:

1. 100 გ - შაქარი
2. 100 მლ - წყალი (გაფილტრული)

ჩვენ ვიწყებთ მანიპულაციებს:

• მოხარშეთ სითხე
• ჩაასხით შაქარი
• ჩვენ ერევა მყარი კრისტალების საბოლოო bloat
• გაგრილდი სიროფი
• ფილტრი

რეცეპტი დედოფლის ვიქტორიას დროისთვის

ნაერთი:

1. შაქარი (პატარა) - 200 გ
2. წყალი - 100 მლ

მეთოდოლოგია:

• ფარავს ინგრედიენტი მდუღარე წყლით
• ჩვენ ვთბობთ წყლის აბაზანას, მუდმივად აურიეთ
• როდესაც შაქრის მარცვლეული იშლება, სიროფი მზად არის
• გაგრილების შემდეგ, არ უნდა დაგვავიწყდეს მისი დაძაბვა

Rock Cendy- ის ორიგინალური ვერსია

ჩვენ წინასწარ ვყიდულობთ:

• 150 გრ თეთრი და ყავისფერი შაქარი

ჩვენ დამატებით ვამზადებთ:

• 150 მლ წყალი
• 2-3 არსის წვეთი ვანილისგან

სამუშაოს ძირითადი ეტაპები:

• თავდაპირველად, ჩვენ ვატარებთ მანიპულაციებს წინა რეცეპტის მსგავსად:

1. განზავდეს შაქარი წყლით
2. შეურიეთ მასა წყლის აბაზანაში

• ვანილის დამატება
• მოძრაობა
• შემდეგ მაგარია
• ფილტრი

როგორ მოვამზადოთ სწორად ინვერსიული?

მოამზადეთ პროდუქტები:

1. შაქარი - 700 გ
2. წყალი - 310 მლ
3. კვების სოდა - 3 გ
4. ლიმონის მჟავა - 4 გ

ტექნოლოგიური პროცესი:

• მომზადებისთვის გამოიყენეთ სქელი walled პან
• შეურიეთ შაქარი მასში ცხელი წყლით, სანამ ნაყარი პროდუქტი მთლიანად არ დაიშლება
• სითბოს მაღალ სითბოზე, ისე რომ მასა ადუღდება
• დაამატეთ ლიმონმჟავას გათვალისწინებული ნაწილი
• მოძრაობა
• ედე სიროფი სახურავის ქვეშ, შერევის გარეშე, დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში
• როგორც კი მასა იძენს ოქროსფერ ფერს - ამოიღეთ ღუმელიდან, დაასხით სოდა მცირე რაოდენობით წყალში
• გამოსავალი ქაფით-მჟავა-ფუძის ნაერთის ნორმალური რეაქცია წავიდა
• 10 წუთის შემდეგ, როდესაც "ქუდი" იშლება, დასრულებული სიროფი სუფთა კერძში გადაიტანეთ
• მჭიდროდ დაფარეთ სახურავით
• შეიძლება მოხმარდეს დაუყოვნებლივ ან საჭიროების შემთხვევაში

როგორ სწორად მოვამზადოთ კარამელი?

აუცილებელი კომპონენტები:

1. შაქარი - 150 გ
2. გაფილტრული გაწმენდილი წყალი - 150 მლ
3. ახალი ლიმონის წვენი -15-20 მლ

წარმოების ტექნოლოგია:

• შეუთავსეთ შაქარი ხილის წვენით სქელ ვალულურ პანში
• ჩვენ დნება დაბალი ცეცხლის გამოყენებით ისე, რომ მშრალი პროდუქტი მთლიანად იშლება
• შემდეგ, გამართეთ ღუმელი რამდენიმე წუთის განმავლობაში
• შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი
• არევა
• მოხარშეთ ცეცხლის ზომიერი ტემპერატურა, სისტემატურად აურიეთ მსუბუქი კარამელის ფერი

როგორ მოვამზადოთ სწორად გლუკოზა?

ქარხნის ტექნოლოგია ამ გლუკოზის შეჩერების მომზადებისთვის ძალიან რთულია. შეუძლებელია მისი გამეორება სახლში. მრავალ რეცეპტში გამოიყენება გლუკოზის სიროფი, რომელსაც ხელნაკეთი მზარეულები წარმატებით შეიცვალა ინვერსიით. მომზადების მეთოდი, რომელიც მოცემულია ზემოთ.

როგორ სწორად მოვამზადოთ ჟოლოს სიროფი?

პროდუქტის ნაკრები:

1. ჟოლოს - 1 კგ
2. შაქარი - 2 სტადიის.
3. წყალი - 4 სტადი.

• ჩვენ კარგად ვრეცხავთ კენკრას
• დაასხით ცივი წყალი
• ჩვენ ვათბობთ ზედაპირზე ბუშტების გარეგნობას
• შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე, მოხარშეთ საათში მეოთხედი
• პერიოდულად ამოიღეთ ქაფი
• შემდეგი, გააფართოვეთ გამოსავალი
• ჩვენ ვიძინებთ თხევადი შაქრის შედეგად. ჩვენ კენკრას ვტოვებთ სხვა კერძების მოსამზადებლად
• 5-10 წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოზე ვუღრავებთ
• ჩაასხით სუფთა კონტეინერში
• მჭიდროდ გაასუფთავეთ
• ჩვენ ვიყენებთ მას, როგორც საჭიროა

რატომ არ იშლება შაქარი სიროფში?

არსებობს გარკვეული წესები შაქრის სიროფის მომზადების შესახებ, რომლის დარღვევა იწვევს შაქრის კრისტალიზაციას. პატარა მუწუკები ხსნარში ჩნდება ან ყველა სიროფი იქცევა დიდ სიმსივნეში.

გამჭვირვალე სიროფის გასაღები არის შემდეგი მომზადების აქსიომები:

• მუდმივად აურიეთ ხსნარი სამზარეულოს დროს.
• შაქრის სრული დაშლის შემდეგ, აკრძალულია შემდგომი შერევა - ეს არის კრისტალიზაციის ერთ -ერთი მიზეზი.
• გაწურეთ პანელის კედლებზე დარჩენილი სიროფის ზედა ფენა სველი ფუნჯით ან ქსოვილით. ხსნარში ამ ნარჩენების შეყვანა ასევე იწვევს სიმსივნის ფორმირებას.
• არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ პერიოდულად ამოიღოთ ქაფი, გამჭვირვალე შეჩერების მისაღებად

როგორ განვსაზღვროთ შაქრის სიროფის მზადყოფნა?

• მოაწყვეთ მომზადებული სიროფი კოვზით:

1. მიედინება კიდეების გარშემო ორი ნაკადით - მზადაა
2. ერთი - ისევ საზ

• მოათავსეთ პატარა სიროფი კოვზზე, რომელიც მდებარეობს ყინულის ნაჭერზე - დასრულებული სუსპენზია მიედინება ერთგვაროვანი წვეთით, რომლის უკანაც კი არ არის გაჭიმული სიროფის თხელი ძაფი
• დახრილი კონტეინერი შაქრის ხსნარით. დახაზეთ ზოლები ბოლოში: თუ ჯემთან ხაზი არ ვრცელდება, ის მზად არის

მკაცრი შესაბამისად, სიროფის მომზადების ყველა პროპორციული და მეთოდი აღმოჩნდება გემრიელი, გამჭვირვალე და აუცილებელი კონცენტრაციით. მისი საფუძველზე მომზადებული ნებისმიერი კერძი აღფრთოვანებს მის გემოვნებას და, საჭიროების შემთხვევაში, შენახვას.

ვიდეო: ძირითადი გაკვეთილები: შაქრის სიროფი