როგორ უნდა მარილიან ტალღების სოკო ზამთრისთვის ცივი და მკვეთრი გზით: საუკეთესო რეცეპტები, რჩევები, საიდუმლოებები. როგორ გავთხოვოთ ტალღები ბანკებში გემრიელი: რეცეპტი წყლის ტალღისთვის თითო ლიტრ წყალზე. როგორ დავალოთ ტალღები და დატვირთოთ ერთად, როგორ გაყინოთ ტალღები ზამთრისთვის: რეცეპტი

როგორ მოვამზადოთ სოკოების ტალღები ზამთრისთვის: რეცეპტები.

ფორმაში, ტალღების სოკო ჰგავს ახალგაზრდა დატვირთვას. სოკოს სხეულის ფერი შეიძლება შევადაროთ კიდევ ერთ საკვები სოკოს - წითელას. სოკოდან მომზადებული კერძი გამოირჩევა თხელი სასიამოვნო არომატით. ამასთან, სოკოს ყველა ამომრჩეველი და კულინარიული სპეციალისტები მზად არ გაგზავნიან ტალღას კალათაში, ტყის დანარჩენ საცხოვრებელ ოთახებში. ამის ბრალია ტალღის თანდაყოლილი მწარე.

ამ ტყის საჩუქრების შეგროვება, ისევე როგორც დამუშავება, პრობლემური. მაგრამ ღირს ერთხელ სცადოთ სოკო მგლების ჭურჭელი, რადგან მათი უჩვეულო და უნიკალური გემოვნება გახდებით მათი ერთგული გულშემატკივარი.

როგორ დავამუშავოთ ტალღები სამზარეულოს წინ და როგორ გავაკეთოთ გემრიელი მარილიანი საჭმლისგან მათგან სტატიაში წაკითხული ზამთრისთვის.

როგორ გავწმინდეთ ტალღები მარილისთვის?

• სოკოს ამომრჩევლებში ტალღებისთვის კიდევ რამდენიმე სახელი იყო შენახული: მათ უწოდებენ ვოლზანს, ვოლინიანებს, მგელს, მგლებს, კედლის გასწვრივ ან მგლებს, სოკოებს ასევე უწოდებენ თავიანთ ფერს - თეთრს - თეთრკანიანებს, ვარდისფერ - რუბელა და ლამაზი. კიდევ ერთი სახელი ცხადყოფს სოკოს მომზადების მთავარ საიდუმლოებას - decoction, რადგან მთავარი მოთხოვნაა ტყისგან მისაღები ოთახების წინასწარი მზარეული. სოკო პოპულარულია მშვიდი ნადირობის იმ მოყვარულთა შორის, რომლებმაც იციან მათი მომზადების საიდუმლოებები.

• სოკოს შეგროვების შემდეგ შემდეგი ნაბიჯი არის მათი გაწმენდა და მომზადება შემდგომი დამუშავებისთვის.
  ჩვენს ქვეყანაში კედლის დაფები ერთდროულად პირობითად მიეკუთვნებიან, და ევროპულ სახელმწიფოებში ისინი შედის ტოქსიკური სოკოების სიაში.
• ამიტომ, თქვენ ვერ დაამატებთ მათ კერძებს უმი ფორმით. და წინასწარი დამუშავება უნდა იყოს ფრთხილად და სწორი. მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება სოკოების ჭამა.
• შემოდგომის დასაწყისში, სოკოს ამომრჩევლები კალათებში ტალღების მოსავალს მოაქვს, რაც შეიძლება განსხვავდებოდეს ფერით. არის მოთეთრო სოკო, მაგრამ ნათელი წითელი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმ ადგილას, რომელშიც სპორები იფეთქეს.
• სოკო უპირატესობას ანიჭებს იმ ადგილებს, სადაც წიწვოვანი ხეები, არყის ხეები იზრდება "წყდება". კლონები ხშირად გვხვდება შერეულ ტყეებში.
• თქვენ შეგიძლიათ განასხვავოთ სოკო სხვებისგან ტალღოვანი მომრგვალებული ქუდით. მის ზედაპირზე არის დამახასიათებელი ნიმუში, ხოლო კიდეები მატყლი და შაგები.

• ტყის მოსავლის შეგროვების შემდეგ, პირველი რაც ჩვენ ვაგრძელებთ ტალღების დახარისხებას: ჩვენ ვაგზავნით ჭიებს და გაფუჭებულ ნიმუშებს უყოყმანოდ და ვნანობ ნაგვის ვედროზე.

ჩვენ ვასუფთავებთ სოკოებს რამდენიმე ეტაპზე:

• სოკოს სოკოს ქუდზე თხელი ფილმია. არ არის აუცილებელი მისი ამოღება. დასუფთავება არის ის, რომ ფეხების სიგრძის 2/3 ამოღებულია. ამის გაკეთება აუცილებელია, რადგან სოკოს ამ ნაწილში რბილობი უხეში და ბოჭკოვანია.
• მას შემდეგ, რაც სოკოს ფეხი დამზადებულია, ჩვენ ვოლჟანკას ვასუფთავებთ ფუნჯით უხეში ჯაგებით. ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად, რადგან ტალღა არის მყიფე სოკო, რომელიც მცირდება თუნდაც მცირე წნევით.

მე მჭირდება და რამდენს უნდა გავაუმჯობესო ტალღები მარის წინ?

• ტალღების გაწმენდის შემდეგ, აუცილებელია მათი შემდგომი დამუშავების განხორციელება და მხოლოდ ამის შემდეგ შესაძლებელი იქნება სოკოს კერძების მომზადება.
• სოკოს ფეხიზე დაჭრილი განახლების შემდეგ, შეგიძლიათ შეამჩნიოთ, რომ ჭრილობა ივსება რძიანი წვენით. სოკოს გემო ამ წვენისგან აფუჭებს. მაგრამ ეს არ არის საშიშროება ვოლჟანკას წვენის ჭურჭელში სოკოებით.
• ფერმკრთალი კაუსტიკური სითხე შეიძლება გამოიწვიოს ძლიერი მოწამვლა. სოკოს უარყოფითი ეფექტების განეიტრალების მიზნით, ტალღის ტალღა უნდა გაჟღენთილიყო სამზარეულოს ან მოხარშვის წინ.

როგორ გავაუმჯობესოთ ტალღის სოკო?

თუ ფუნჯის გამოყენებით ნაგვისა და გაწმენდის სოკოების გაწმენდის ეტაპი უკვე ჩამორჩება, მაშინ შემდეგ ეტაპზე მივდივართ:

• დაასხით სოკო დიდ კონტეინერში და დაასხით სუფთა წყალში. მაგრამ გვახსოვს, რომ სოკოს სხეული სწრაფად შთანთქავს სითხეს. ამრიგად, ჩვენ ვამცირებთ სოკოების გაჟღენთილ დროზე გაშვებული წყლის ქვეშ. სოკო მოათავსეთ კოლანდში.
• ჩვენ ვამზადებთ შემდეგ ხსნარს: დაამატეთ 10 გრამი მარილი და 2 გრამი ლიმონმჟავა ცივი წყლით კონტეინერში (მარილის ეს რაოდენობა განკუთვნილია 1 ლიტრი, თუ მეტი სიმძლავრე გაქვთ, მაშინ ხსნისთვის ინგრედიენტების რაოდენობა ასევე იზრდება ). დარწმუნდით, რომ სოკო მთლიანად დაფარულია თხევადი.
• ამ ხსნარში ტალღას ორი დღის განმავლობაში ვტოვებთ. ჩვენ წყალს ვცვლით სუფთა ნაწილებს ყოველ 5 საათში. ასეთი განმეორებითი მანიპულაციების წყალობით, თქვენ მოიცილებთ მწარედ და უსიამოვნო გემოვნებით სასტუმროების ტყიდან. ამასთან, იმისათვის, რომ ტალღებმა მაქსიმალურად გახსნან თავიანთი უნიკალური გემო, ისინი წყალში უნდა გაუძლონ სამი დღის განმავლობაში და კიდევ უფრო მეტხანს.
• თუ წყალი არ შეცვლილა გაჟღენთის დროს, მაშინ რისკავთ მჟავე სოკოების მიღება, რომელიც გადაიქცევა ნამდვილ შხამში!
• კიდევ ერთხელ, ჩვენ ვიმეორებთ სცენაზე ტალღების გაწმენდით ფუნჯით. ჩვენ ვიწექით კოლანდში და ველოდებით, სანამ ჭარბი სითხე არ გამოდგება.

ვიდეო: ვოლნუშკი

მჭირდება და რამდენი უნდა მოვამზადო ტალღები, სანამ მოხარშულდება?

• მწარე გემოს მოსაშორებლად, ტალღები წყალში ინახება მინიმუმ 2 დღის განმავლობაში. ასე რომ, ისინი არ იწვევენ მოწამვლას, სოკო მოხარშულია.
• ეს კეთდება ორ დამარილებულ წყლებში 5-10 წუთის განმავლობაში. სოკო სხვანაირად შეგიძლიათ მოხარშოთ: ღუმელზე ტალღებით განათავსეთ პან.
• როდესაც თხევადი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი. დაასხით მარილი პანში 1 სუფრის კოვზ 1 ლიტრზე და 20 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. ჩვენ მოხარშულ სოკოებს ვსვამთ კოლანდში ისე, რომ ჭიქა ჭარბი სითხე იყოს.

როგორ უნდა მარილი ტალღები ზამთრისთვის ცივად სწორად: რეცეპტები და საიდუმლოებები

მარილიან ტექნოლოგიასთან შესაბამისობა და ტალღების მომზადების რეცეპტი აღმოფხვრის ამ სოკოებით მოწამვლას. თუ გავითვალისწინებთ ყველა ნიუანსს, მაშინ მომზადებული სოკო შეიძენს მათ ოჯახებს შორის მათი საყვარელი და გემრიელი საჭმლის სტატუსს.

რჩევა: გამოცდილი სოკოს ამომრჩევლები დაალაგეთ ტალღები ფერით და მხოლოდ ამის შემდეგ გადადიან სხვადასხვა ტალღების ცალკე. თუ სოკო დიდია, მაშინ უმჯობესია მათი მოჭრა 2 ან 4 ნაწილად. შემდეგ ისინი თანაბრად გაჯერებულია მარილწყალით და არ განსხვავდება გემოვნებით.

რჩევა: სოკოების გაჟღენთვით, თქვენ უნდა შეავსოთ ისინი სრულად წყლით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ზედაპირზე დარჩენილი ტალღები არის moldy. ასეთი სოკო, თუნდაც საფუძვლიანი რეცხვის შემდეგ, შეინარჩუნებს მოყვითალო გემოვნებას და სუნი.

ტალღების ნერწყვის ცივი გზა

პროდუქტები:

• დაახლოებით 7 კგ მგლის სოკო
• 200 გ მარილი
• 12 გ ლიმონის მჟავა
• 50 გრ კამა თესლი
• 20 გრ ციმციმი
• რამდენიმე კომბოსტოს ბროშურა (რამდენი დაგჭირდებათ ბარელზე სიგანეში)

სამზარეულოს პროცესი:

• ჩვენ ვასუფთავებთ ნაგვის ტალღებს, სამი დღის განმავლობაში მარილის წყალში ვასხამთ ლიმონმჟავას დამატებით. არ უნდა დაგვავიწყდეს წყლის შეცვლა 5 საათის შემდეგ.
• დაასხით Saucer- ში მარილის, კარავას თესლის და კამა თესლის მთელი ნაწილი. აურიეთ.
• ჩვენ სოკოებს ქუდებით დავაყენეთ ფენების მარის გამო (უმჯობესია აიღოთ ხის კასრი სოკოს დასამშვიდებლად). თითოეული ფენა 6-8 სმ, გაწურულია მარილით კაბელით, კამა თესლით.
• ტალღის საბოლოო ფენა, რომელსაც ჩვენ ვფარავთ კომბოსტოს ფოთლებით. თავზე განათავსეთ ფირფიტა ან თასი, რომელიც დატვირთვას დაიცავს.
• ჩვენ ვიღებთ ჩვენს დიზაინს სოკოთი იმ ადგილას, სადაც ჰაერის ტემპერატურა 0-10 გრადუსია. ტალღები მომწიფდება კიდევ ერთი თვის ან ორი თვის განმავლობაში და მხოლოდ ამის შემდეგ შესაძლებელი იქნება.

რჩევა: თქვენ არ შეგიძლიათ დაუშვათ ტალღების გაყინვა მარილწყალში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი უბრალოდ იშლება. თუ ოთახში ტემპერატურა 10 გრადუსზე მაღლა იწევს და სოკო დიდხანს დგას ასეთ პირობებში, მაშინ ისინი მჟავიანობას მოახდენენ.

• მზად არის მარილიანი ტალღები, სანამ მაგიდაზე მსახურობამდე უნდა გაჟღენთილი, ცივი წყლით გაჟღენთილია, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გადაკვეთენ.

როგორ უნდა მარილი ტალღები ზამთრისთვის ცხელი სწორად: რეცეპტები და საიდუმლოებები

• თუ თქვენ არ გაქვთ ხის კასრი და ვერ მოგაწვდით შესაფერისი პირობები სოკოების დასამშვიდებლად, მაშინ "ბებიას რეცეპტის" მიხედვით მომზადებულ სოკოების კლასიკური გემოვნება უნდა უარი თქვათ. ამასთან, ზამთრისთვის ტალღების მოსამზადებლად მრავალი სხვა გზა არსებობს.
• ამასთან, ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ სხვა ვარიანტები თქვენი საყვარელი კერძის მომზადების მიზნით. თუ ჩვენ ვსაუბრობთ სოკოების მგლფელებზე, მაშინ შეგიძლიათ მათ ცხელი მოამზადოთ.

შეგიძლიათ სცადოთ ტალღების შერჩევა კომბინირებული გზით.

პროდუქტები:

• 5 კგ სოკო მგელი
• 6 სუფრის კოვზი მარილი (ბორცვი არ არის)
• 5 დაფნის ფოთოლი და 5 მოცხარის ფოთოლი
• 2 ფურცელი ცხენოსნური
• ახალი კამა - დაახლოებით 5 გ
• ნიორი 2-3 კბილი
• 2 ლიტრი წყალი

სამზარეულოს პროცესი:

• დაასხით წყლის მთელი ნაწილი ფირფიტაზე ფირფიტაზე. დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი მარილის სლაიდით. ჩვენ ველოდებით სანამ თხევადი არ მოხდება.
• ჩვენ ვატარებთ ყველა შემდგომ მანიპულაციას წინასწარ გაჟღენთილი სოკო მგლების სოკოებით. დაასხით სოკო მდუღარე წყალში, აურიეთ. საზ 10 წუთის განმავლობაში, მთელი ამ ხნის განმავლობაში ჩვენ ამოიღეთ ქაფის კოვზი.
• კოლანდერის დახმარებით, ჩვენ ვიღებთ სოკოებს მდუღარე წყლიდან და ვრეცხავთ ონკანის ქვეშ.
• ჩვენ ვსვამთ გახეხილი და ვსვამთ გრილში ტაფაში სოკოთი სოკოთი სოკოთი (ნიორი ნაწილი ორ ნაწილად, ისე რომ მეორე ნაწილს გადავყრით ზემოდან). დაასხით მარილი, გაწურეთ მწვანილი.
• ჩვენ დავაყენეთ სოკოების მეორე ფენა, ისევ მარილით ვსვამთ, დავამატეთ კამა და დარჩენილი ნიორი. დაფარეთ სუფთა პირსახოცით და დააყენეთ ჩაგვრა. ჩვენ ამოიღეთ პან მაცივარში. ერთ თვეში სოკო დამარილებული იქნება და გამოსაყენებლად მზად იქნება.

ვიდეო: ტალღების ტალღები ცხელი

როგორ გავთხოვოთ ტალღები ბანკებში გემრიელი: რეცეპტი წყლის ტალღისთვის 1 ლიტრი წყლისთვის

მწნილი ტალღების მომზადებისთვის აუცილებელი პროდუქტები:

• 1 კგ სოკო მგელი
• 2 დესერტი კოვზი შაქარი
• 1 სუფრის კოვზი ძმარი
• კბილი - გემოვნებით
• წიწაკა (ბარდა) - დესერტის ნახევარი კოვზი
• bay Leaf-1-2 ფოთლები
• ხახვი
• სტაფილო
• მარილი - 1 სუფრის კოვზი

სამზარეულოს პროცესი:

• ჩვენ ვიწყებთ სოკოების ტოლფას პიკელეს წინასწარი გაჟღენთის შემდეგ. როგორ გავაუმჯობესოთ ტალღები - წაიკითხეთ წინა სექციებში.
• ჩვენ ტალღები გავავრცელეთ პანში მდუღარე წყლით და ვუღალატეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, ცეცხლის შემცირება.
• ჩვენ ვამზადებთ მარინადს: პანში, რეცეპტში მითითებული წყლის რაოდენობით, გაგზავნით ხახვს, სტაფილო, გრანულირებული შაქარი. დაუყოვნებლივ დაასხით სანელებლები და მარილი.
• ჩვენ მარინადს 10-15 წუთის განმავლობაში ვხარშავთ, სანამ ხახვი და სტაფილო არ დუღდება. ახლა თქვენ შეგიძლიათ გაგზავნოთ სოკო მარინადში და დაასხით რეცეპტში მითითებული ძმარი.
• ჩვენ უფრო მცირე ცეცხლს ვუშვებთ და ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში ვტოვებთ. მთელი ამ ხნის განმავლობაში არ გვავიწყდება აჟიოტაჟი.
  ჩვენ ვამზადებთ ბანკებს: სტერილიზაცია მათ ჩვეულებრივი გზით.
• სოკოებს სტერილიზებულ ქილებში ვსვამთ. ჩვენ ვავსებთ ქილებს მდუღარე შევსებით და შემოტრიალებით.

როგორ მარილი ნედლი ტალღები ზამთრისთვის?

ვიდეო: როგორ მივესალმოთ ტალღებს ზამთრისთვის?

როგორ უნდა მარილი ტალღები და დატვირთოთ ერთად ცივი: რეცეპტი

პროდუქტები:

• 1 კგ ასორტიმენტი დამზადებულია სოკოდან (ტალღები და მტვირთავები)
• ლიტრი წყალი
• 1 სუფრის კოვზი მარილი (სლაიდით)
• ციტრონის მჟავა 2/3 დესერტის კოვზი
• სეზონი - სურვილისამებრ

სამზარეულოს პროცესი:

• დატვირთვები და ადრე გაჟღენთილი ტალღები ნაჭრებად იჭრება.
• ჩვენ ვსვამთ წყლის მთელ ნაწილს პანში, აქ ასევე ვასხამთ მარილს და სანელებლებს.
• ჩვენ ვსვამთ სოკო მინანქრის კონტეინერში ან ხის კასრში. თავზე მარილი და სუნელები დაასხით. დაფარეთ სუფთა პირსახოცით და დააინსტალირეთ დატვირთვა.
• რამდენიმე დღის შემდეგ, ჩვენ კონტეინერს სოკოებით ვავსებთ ზემოდან და ვაგზავნით გრილ ადგილას ერთი თვის განმავლობაში ან თუნდაც ორი. მარილწყალში საჭიროებისამებრ დასამატებლად (შეიძლება დაიწყოს აორთქლება).
• თუ ამ დროის განმავლობაში სოკო დაფარულია ჩამოსხმის საშუალებით, მაშინ ზედა ფენა უნდა შეირჩეს და ცხელ წყალთან ერთად მოისურვოთ. ამის შემდეგ, გარეცხილი სოკო კვლავ იგზავნება საერთო კონტეინერში.

ვიდეო: როგორ მივესალმოთ დატვირთვებს და ტალღებს?

ტალღების სოკოს ხიზილალა: ზამთრის რეცეპტი

ხიზილალის მოსამზადებლად, ჩვენ გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• კილოგრამი სოკო, ხახვი და პომიდორი
• მცენარეული ზეთი - 0.5 ლ
• მარილი

სამზარეულოს პროცესი:

• ადუღეთ ტალღები ჩვეულებრივ წყალში ორჯერ (თითოეულს 15 წუთი).
• გაასუფთავეთ ხახვი. ჩვენ ვატარებთ ხორცის საფქვავ ბოსტნეულს (პომიდორი, ხახვი) და სოკო. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და მარილი შედეგად მიღებული მასა.
• ჩვენ ხიზილალს 30 წუთის განმავლობაში ვუღრმევთ და სტერილიზებულ ქილებში ვსვამთ.

როგორ გაყინოთ ტალღები ზამთრისთვის: რეცეპტი

• გაჟღენთილი და ადრე მოხარშული მგლის სოკო შეიძლება გაყინული იყოს ზამთრისთვის. ამისათვის, ტყის საჩუქრების მოსავალი უნდა დააწესოს colander და დაელოდოთ სანამ ჭარბი სითხე არ გამოდგება.
• ჩვენ ვსვამთ სოკოებს ცელოფანის ჩანთების ნაწილებზე და ვღებულობთ საყინულეში.

შესაძლებელია თუ არა ტალღების მარილი პლასტმასის ვედროში?

• შეგიძლიათ მარილი ნებისმიერი სოკო სპეციალურ ხის კასრებში, კონტეინერებში. მათი არყოფნისას გამოიყენება მინანქრის ქოთნები, თაიგულები, დიდი მოცულობის მინის კონტეინერები.
• პლასტიკური ვედრო არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას სოკოების დასამშვიდებლად. ასეთი კონტეინერის შინაარსში, მარილის ხსნარის გავლენის ქვეშ, ტოქსინები გაათავისუფლებენ, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის გამოუსწორებელი ზიანი.

რამდენი დღის შემდეგ შეგიძლიათ მარილიანი ტალღების ჭამა?

• ტალღების მოხმარება შესაძლებელია 30-60 დღის შემდეგ, როდესაც მარილი იწყება ცივი გზით. თუ თქვენ გამოიყენეთ ცხელი მეთოდი, მაშინ სოკო მზად იქნება მეორე დღეს და თქვენ ვერ შეინახავთ მათ 2 თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში: ისინი გახდებიან ტოქსიკური.

კედელი -გაჟღენთილი ტალღები ცხელი: რატომ?

როდესაც ძმარი ემატება, სოკოების ფერი შეიძლება შეიცვალოს მწვანედ.

ვიდეო: მწნილი ტალღები. სოკოების დაცვა