როგორ მოვამზადოთ სქელი და გემრიელი მარწყვის ჯემი სახლში? მარწყვის ჯემის რეცეპტები ჟოლოს, პიტნის, ლიმონის, ბანანის, ჟელატინით, აგარ-აგარით, პექტინით, ჟელფიქსით

კლასიკური მარწყვის ჯემის რეცეპტები, ლიმონით, ბანანებით, ჟოლოთი, პიტნა, გასქელება. პროპორციები და თითოეული მომზადების ხანგრძლივობა.

ცხელი ნეტარი ზაფხულის დრო არის ხილის, კენკრის, მწვანილისა და ბოსტნეულის სიმრავლის პერიოდი. ასევე ზამთრის საშინაო დავალების დრო.

ამიტომ, ჩვენ გთავაზობთ თქვენი მზარეულის წიგნის დივერსიფიკაციას სხვა დიასახლისების მარწყვის ჯემით რეცეპტებით.

როგორ მოვამზადოთ სქელი მარწყვის ჯემი ჟოლოსთან?

მარწყვისა და ჟოლოს სურნელოვანი კენკრა კარგად მიდის მკვრივ ჯემში.

• შეაგროვეთ ისინი თქვენს საიტზე ან შეიძინეთ ისინი ბაზარზე რაც შეიძლება სუფთა.
• დაალაგეთ თითოეული კენკრა. ამოიღეთ პედიკელები, ყლორტები.
• ჩამოიბანეთ აუზში წყლით. გაიმეორეთ პროცედურა 4-5 ჯერ.
• მარწყვისა და ჟოლოს თანაფარდობის განსაზღვრა. საუკეთესო ვარიანტია 1: 1.
• გახეხეთ დიდი მარწყვი თქვენი ხელებით ან ბლენდერით და დაასხით მასა ჟოლით ავზში.
• დაასხით ყველა სურნელოვანი ნედლეული შაქრით, კენკრის თანაბარი მოცულობის რაოდენობით.
• შეურიეთ მასა, სანამ შაქრის მარცვალი მთლიანად არ დაიშლება.
• დაასხით 1 ჭიქა კენკრის-საჰარ გრუალი მინანქრის კერძებში და გაათბეთ საშუალო სითბოზე.
• როდესაც ქაფი გამოჩნდება, შეურიეთ მას დანარჩენ მასას. არ ამოიღოთ რაიმე შემთხვევაში. შეამცირეთ ცეცხლი და დატოვეთ ადუღებამდე კიდევ 7-10 წუთის განმავლობაში.
• მასა გასქელდება თვალების წინ, შემდეგ დროა გადაიტანოთ იგი სტერილიზებულ ქილაში. ეს უკანასკნელი დაფარეთ სახურავით.
• გაიმეორეთ ყველა მოქმედება, სანამ დასრულდებით კენკრის შაქრის ნარევით.
• ბანკები ან გადაფრენთ ან დაფარავს ჩვეულებრივი ხუფებით ან ელასტიური ქაღალდით.
• დატოვე მოხარშული ჯემი გრილ ოთახში გაცივებისთვის. შემდეგ მასთან ერთად გადაიტანეთ ბანკები სარდაფში შესანახად.

როგორ მოვამზადოთ მარწყვის ჯემი ნელი გაზქურით: ნაბიჯ -ნაბიჯის რეცეპტი

სამზარეულოს წინ, მოამზადეთ ქილები და ხუფები. მაგალითად, მათ, მაგალითად, იმავე მულტიკუკერის თასში.

• დაალაგეთ მარწყვის კენკრა ფერის მოცულობის გამოყოფით და კარგად დაიბანეთ. შეცვალეთ წყალი 3-5 ჯერ მისი დაბინძურებიდან გამომდინარე. დატოვეთ მარწყვი, რომ გადინდეს კოლანდში.
• ამოიღეთ დიდი კენკრა და გაჭერით 4 ნაწილად, დანარჩენი - დაჭრილი ბლენდერი ან ხორცის საფქვავი.
  თქვენ შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი, თუ გსურთ მარწყვის ხელები ხელებით.
• დაამატეთ შაქარი 1: 1 ოდენობით.
  თუ თქვენ არ ხართ ტკბილი კბილი ან შეეცადეთ მინიმუმამდე მიირთვათ თეთრი ქვიშა, შეცვალეთ მისი მოცულობის ნახევარი გასქელება - Zhelfix ან ჟელატინი. მათი სწორი რაოდენობა განსაზღვრავს შეფუთვის რეკომენდაციას.
• შეურიეთ შაქრისა და კენკრის მასის ნახევარი დოზა და გადაიტანეთ Multicooker Bowl- ში. "სითბოს მხარდაჭერის" რეჟიმში, დაელოდეთ შაქრის მარცვლეულის სრულ დაშლას.
• შეარჩიეთ "გამოცხობა" ან "შემწვარი" რეჟიმი, რომელიც დამოკიდებულია Multicooker მოდელზე, სამზარეულოს ჯემის დასაწყებად.
• მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად აურიეთ კენკრის მასა.
• ამოიღეთ თასი მარწყვის მასიდან რომ გაგრილდეს. დაამატეთ დანარჩენი შაქარი ან გასქელება.
• კვლავ დააყენეთ იგივე რეჟიმი ნელ გაზქურზე. Fuck გარეშე შეჩერების წინ ადუღებამდე და შემდეგ.
• მოდით ჯემი ადუღეთ 7-10 წუთი.
• დაასხით მომზადებულ ბანკებში და გააფართოვეთ ისინი.

თუ ჯემი ერთდროულად არ არის მკვრივი, ის შეიძენს სასურველ თანმიმდევრულობას მთლიანად გაგრილების შემდეგ.

როგორ მოვამზადოთ მარწყვის ჯემი Zhelfix- ით?

Zhelfix არის pectino– ის შემცველი ნივთიერება, რომელიც მოგაწვდით:

• მარწყვის მასის გასქელება დაჩქარებული პროცესი ჯემის მომზადების დროს,
• 1,5 ჯერ და უფრო მცირე რაოდენობით შაქარი რეცეპტში,
• მარწყვის ნედლეულის თერმული დამუშავების მოკლე პროცესი, რაც ნიშნავს კენკრის ვიტამინების, სარგებელი და ახალი არომატის შენარჩუნებას.

თქვენ უნდა მოამზადოთ მარწყვის ჯემი Zhelfix- ით ჯემით:

• გარეცხილი კენკრა მარწყვი - 1 კგ
• შაქარი-სან-2 ჭიქა 250 მლ
• zhelfix 2: 1 - შეფუთვა ან 25 გ

სამზარეულოს თვისებები:

• ხელები ან ბლენდერი მარწყვი,
• დააკავშირეთ Zhelfix- ის პაკეტი წყვილი სუფრის კოვზ შაქრით და დაასხით მარწყვის ნედლეულთან,
• ყველაფერი ცეცხლი წაუსვით, მუდმივად ერევა, დაელოდე მდუღარე,
• ამოიღეთ სითბოდან და შეავსეთ დარჩენილი შაქარი,
• ისევ ცეცხლი წაიღე მასა და ბოლქვების ფორმირების მომენტიდან, დაელოდე 3 წუთს,
• დაასხით ცხელი მარწყვის ჯემი ჯემებში და გამკაცრეთ ხუფებით. მანამდე, დაასხით ლიმონმჟავას 2-3 მარცვალი თითოეულ ქილაში,
• ჩართეთ ჯემის ქილა და დატოვეთ გაცივება ამ პოზიციაზე,
• ზამთარში შესანახად მაგარი ადგილი დაიკავეთ.

მარწყვის ჯემი პექტინით, რეცეპტი

შემადგენლობა:

• მარწყვი - 1 ტომი
• შაქარი-სან -0.5 მოცულობა
• პექტინის პაკეტი, ან Zhelfix 1: 1-25-30 გ
• დიდი ლიმონი

სამზარეულო:

• ჩამოსასხმელი მარწყვი გარეცხილია ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. უკეთესია ბლენდერი ან ხორცის საფქვავი, ისე რომ მასა ერთგვაროვანია,
• დაასხით შაქარი და პექტინი,
• გაწურეთ წვენი ლიმონისგან და ყველაფერი კარგად აურიეთ,
• საშუალო სიცხეზე მინანქრის კერძებში, სითბოს მარწყვის ტკბილი მასა, მუდმივად აურიეთ,
• დუღილის მომენტიდან, 4 წუთის განმავლობაში შეწყვიტე და ცეცხლიდან ამოიღეთ,
• დაასხით მომზადებულ ქილებში და დახურეთ ხუფებით,
• პირსახოცი მოათავსეთ ტაფაში და ჩაყარეთ შემოხვეული ქილები ჯემით,
• დაამატეთ ცივი წყალი ისე, რომ 1/4 ქილა არ იყოს დაფარული,
• ადუღეთ წყალი და დაელოდეთ მეოთხედი საათს,
• ამოიღეთ სითბოდან და დაელოდეთ სრულ გაგრილების ქილას ჯემით,
• ამოიღეთ ისინი, წაშალეთ და გაგზავნეთ შესანახად.

მარწყვის ჯემი აგარ-აგარით, რეცეპტი

Შენ გჭირდება:

• გარეცხილი მომწიფებული მარწყვი და შაქარი თანაბარ ნაწილებში
• agar-Aagar-0.5 სუფრის კოვზი
• საშუალო ლიმონი ან მისი მჟავა 0,5 სუფრის კოვზი

სამზარეულო:

• დაასხით სუფთა მარწყვი შაქრით და დატოვეთ, რომ წვენს ერთი დღე დაუშვათ,
• გადაიტანეთ პანში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამოიღეთ ქაფი. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში და ამოიღეთ სითბოდან მარწყვის მასის გასათბობად,
• მომავალ ჟელე ბლენდერში მარწყვის ნაჭრები,
• 4-5 საათის შემდეგ, კვლავ ადუღეთ და 5 წუთის განმავლობაში გააჩერეთ,
• ისევ გაცივდეს
• გაწურეთ ლიმონის წვენი ან დაასხით ლიმონის მჟავა, მიქსი,
• დაასხით აგარი-აგარი ჭიქა მოხარშულ წყალში, დაასხით პანში და დაელოდეთ ადუღებას. აურიეთ გაჩერების გარეშე
• ამოიღეთ ჟელე აგარ-აგარის ცეცხლიდან და დაასხით გაცივებულ მარწყვის სიროფში,
• კარგად აურიეთ და დატოვეთ დასრულებული ჟელე გაცივება,
• ჩამოყარეთ ბანკები და გააფართოვეთ ხუფებით. დარწმუნდით, რომ ჩამოიბანეთ ქილა სოდა და გახეხეთ ორთქლზე ან ღუმელში 90-100 ტემპერატურაზე.

როგორ მოვამზადოთ მარწყვის ჯემი პიტნით?

თქვენი მარწყვის ჯემით ცხარე გემოვნება მაძლევს პიტნის.

მოამზადე:

• მარწყვი და შაქარი, შესაბამისად, 5 და 7 სათვალე
• პიტნის ახალი ფოთლების თაიგული
• პატარა ლიმონი
• ჭიქა მდუღარე წყალი
• გასქელება 2 პაკეტი. ეს შეიძლება იყოს არჩევანი - Zhelfix, Conwiture ან Pectin

სამზარეულო:

• მარწყვის ჯემისთვის, თქვენ გჭირდებათ ახალი პიტნის ინფუზია. მისი მიღება შესაძლებელია მდუღარე წყლისგან, რომელიც დაასხით მომზადებულ ბალახს. 30 წუთის შემდეგ, დაძაბეთ
• შეუთავსეთ პიტნის ინფუზია და შაქარი უჟანგავი ფოლადის კერძებში და მოიყვანეთ ადუღებამდე,
• დაასხით მარწყვის კენკრა 4 ნაწილად, დაასხით ახლად გაწითლებული ლიმონის წვენი და დაელოდეთ მასის ადუღებას. ამოიღეთ ქაფი, ერევა ხის სპატულა,
• დუღილის შემდეგ, დაამატეთ გასქელება და აქტიურად აურიეთ მარწყვის მოედანი მასა,
• მოდით ჯემა 1 წუთის განმავლობაში ადუღეთ და ამოიღონ სითბოდან,
• დაამუშავეთ ქილები და ხუფები ჯემის დაღვრამდე. ან სტერილიზაცია, ან ღუმელში, ან ნელა გაზქურაში, ან მიკროტალღურ ღუმელში,
• გააფართოვეთ ჯემის სახურავებით, ჩართეთ ქილები, განათავსეთ ისინი ქვედა ნაწილზე და გადაიტანეთ საბანით,
• მას შემდეგ, რაც ჯემი მთლიანად გაცივდება, გადაიტანეთ იგი შენახვის სარდაფში.

და მკურნალობა ქაფით ბავშვებს ან მოამზადეთ ბლინები სურნელოვანი მარწყვის ქაფისთვის და მოაწყეთ ჩაის წვეულება მთელი ოჯახისთვის.

მარწყვის-ბანანა ჯემი: რეცეპტი

მისი მოსამზადებლად, შეგიძლიათ აირჩიოთ ტექნოლოგია:

• უფრო მარტივი ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობით
• მოწინავე კომპონენტების გაფართოებული ჩამონათვალით

ზოგადი ორივე ვერსიით:

• აიღეთ მარწყვი და შაქარი თანაბარ აქციებში
• ბანანი - ნახევარი წილი

მოწინავე დასძენს:

• დიდი ლიმონი
• ვანილინი 0.5 სტადიის
• რომი ან კონიაკი 2 სტადიის

სამზარეულო მარტივი ვარიანტით:

• სუფთა მარწყვი სუფთა და დაჭრილი ნახევრად დაასხით შაქარში და წვენს ღამისთევა,
• გადაწურეთ იგი და დააკავშირეთ შაქარი. გახეხეთ დარჩენილი მარწყვი ბლენდერი/ხორცის საფქვავი,
• განათავსეთ ტკბილი სიროფი საშუალო სითბოზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეიყვანეთ დაჭრილი მარწყვი და დაელოდეთ ისევ ადუღებას. ქაფის ამოღება სურვილისამებრ,
• 10 წუთის შემდეგ, განათავსეთ კონტეინერი მომავალი ჟელეზე და შეავსეთ მასში მოჭრილი ბანანი, რგოლებით,
• გააგზავნეთ ყველაფერი, რომ ცეცხლი მოაწყოთ. ხის სპატულიდან მომავალი ჯემი,
• საათის მესამედის შემდეგ, ამოიღეთ და დატოვეთ ოდნავ გაცივება,
• ჩაასხით ბანკებში, გააფართოვეთ ისინი, რომ მთლიანად გაგრილონ.

ჩვენ ვამზადებთ მოწინავე ვერსიის მიხედვით:

• გახეხეთ მარწყვის, ბანანის და ლიმონის კენკრა ბლენდერთან ერთად კანი,
• ცალკეულ კონტეინერში აურიეთ ვანილინი, შაქარი და რომი/კონიაკი,
• მოხარშეთ ხილის მწვავე მაღალ სითბოზე, დაასხით ინგრედიენტები მეორე კონტეინერიდან,
• მოხარშეთ ყველა ერთად საათის მესამედი, აქტიურად აურიეთ მომავალი ჯემი,
• ჩაასხით ბანკებში, გადააქციეთ ისინი, დაელოდეთ გაგრილებას, გადარიცხეთ შენახვაში.

როგორ მოვამზადოთ მარწყვის ჯემი ლიმონით?

ზემოთ, ჩვენ განვიხილეთ მარწყვის ჯემის რეცეპტების უმეტესობა ლიმონის დამატებით. ამასთან, შეგიძლიათ მხოლოდ ამ ინგრედიენტით საზ.

მოამზადე:

• მარწყვი და შაქარი 1: 0.8 პროპორციით
• დიდი ლიმონი

სამზარეულო:

• გამოყავით ლიმნის კანი grater, გაწურეთ წვენი რბილიდან, ამოიღეთ ყველა თესლი,
• გახეხეთ სუფთა მარწყვი სუფთა მარწყვით და დაასხით შაქარი, ბუდე და ლიმონის წვენი,
• შედეგად მიიტანეთ მასა ბუშტების ფორმირებაზე მაღალ სითბოზე,
• აურიეთ და ადუღეთ საათის მესამედი
• შეამოწმეთ ჯემი მზადყოფნისთვის. საყინულედან ცივი საყრდენზე განათავსეთ კოვზი ცხელი მასა. 3-5 წამის შემდეგ, აიღეთ თითი ჯემის ზედაპირზე. თუ ნაოჭები დაინახეთ, მაშინ ის მზად არის. თუ არა, განაგრძო მზარეული კიდევ 10 წუთის განმავლობაში,
• გააფართოვოს სტერილურ ქილებში, დატოვოს 0,5 სმ თავისუფალი სივრცე მათში. ადუღეთ ისინი წყალში საათის მესამედით, სახურავის ძირს დაუდო,
• გადარიცხეთ მარანში გაგრილების შემდეგ.

მარწყვის ჯემი სქელი, გემრიელი: ზამთრის რეცეპტი

ალბათ უმარტივესი რეცეპტი გემრიელი სქელი მარწყვის ჯემისთვის არის კენკრის მზარეული შაქრით. თქვენ გჭირდებათ ისინი თანაბარი პროპორციებით.

• ყურადღებით დაათვალიერეთ თითოეული კენკრა. გაჭრა გაფუჭებული მხარეები. ჩამოიბანეთ ყველა ნედლეული 5 წყლებში.
• მარწყვი ან ჯიუტი იყოს ცოტათი, ან გაიაროს ხორცის საფქვავი.
• დაამატეთ შაქარი და ჩადეთ ღუმელი ადუღეთ.
• დუღილის მომენტიდან ნახევარი საათის შემდეგ, ამოიღეთ მასა და დატოვეთ სანამ მთლიანად არ გაცივდება.
• გაიმეორეთ მოქმედება ზემოთ ორჯერ, მაგრამ ბოლოჯერ, გაგრილების ნაცვლად, დაასხით ჯემი ზევით სტერილურ ქილებში.
• გადააბრუნეთ ისინი და დატოვეთ გაცივება.
• შესანახად გადასვლამდე შეამოწმეთ ხუფები. ისინი არ უნდა იარონ მაღლა და ქვევით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, განათავსეთ ასეთი ქილა მაცივარში და ისიამოვნეთ გემრიელი მარწყვის ჯემით.

ასე რომ, ჩვენ დეტალურად შევისწავლეთ მარწყვისგან დამზადებული ხელნაკეთი სურნელოვანი ჯემის მომზადების თვისებები, როგორც გემოვნებით, ასევე გასქელებით.

მოგერიდებათ ექსპერიმენტი ზაფხულის სეზონში და ისიამოვნეთ ზამთარში სასარგებლო მარწყვის ჯემით სენდვიჩებითა და გამოცხობით.

Იყოს ჯანმრთელი!

ვიდეო: მარწყვის ჯემის მომზადება სახლში