ეს სტატია ისაუბრებს იმაზე, თუ როგორ უნდა განასხვავოთ იხვის კარკასისგან ბატი.
იხვი და ბატი მიეკუთვნებიან წყალმცენარეებს და მათი გარეგნობა ძალიან ჰგავს. განსაკუთრებით, ეს მსგავსება შესამჩნევი ხდება უკვე დამუშავებული ფორმით, რომელიც უნებლიეთ ადამიანისთვის ხშირად ხდება პრობლემა - როგორ განვასხვავოთ ბატი კარკასისგან იხვისგან და არ დაუშვათ შეცდომა არჩევისას, მაგალითად, ბაზარზე ხორცის შეძენისას? ყოველივე ამის შემდეგ, რა თქმა უნდა, თქვენ არ უნდა დაეყრდნოთ გამყიდველის სინდისს. ამ შემთხვევაში, თქვენ უბრალოდ უნდა გახსოვდეთ რამდენიმე მნიშვნელოვანი განსხვავება.
როგორ განვასხვავოთ ბატი კარკასისგან იხვისგან?
- პირველ რიგში - წონა.ბატები ბევრად უფრო დიდია ვიდრე იხვები. თუ ფრინველის ასაკს ნავიგაციით, იმის ცოდნა, რომ ხორცი ყველაზე ხშირად ხორციელდება 6 -დან 12 თვემდე, მაშინ იხვის ნაყინის კარკასის წონა საშუალოდ მერყეობს 1.5 -დან 3 კგ -მდე, ბატი გუთის კარკასის წონა 3 -დან 5 კგ -მდეა.
- რასაკვირველია, შეიძლება არსებობდეს გადახრები საშუალო წონიდან ასაკის გამო, დაქვეითების ხარისხით ან კლდის მახასიათებლების გამო. მაგრამ ეს ფენომენი იშვიათია, უფრო მეტიც, ძველ და ზედმეტი ფრინველს დაინახავს ცხიმების და სხვა დაკავშირებული ნიშნების რაოდენობა, რომელზეც ქვემოთ ვისაუბრებთ.
- Სხეულის ფორმა ბატი და იხვები ძირითადად მსგავსია. მაგრამ იხვის კარკასი ყოველთვის უფრო ფართო იქნება, განსაკუთრებით ქვედა ნაწილში, ისევე როგორც უფრო ბრტყელი; ბატი - უფრო მოცულობითი და გარკვეულწილად წაგრძელებული სიგრძით.
- ძალიან შესამჩნევი განსხვავება კისრის სიგრძეში- ბატებს აქვთ გრძელი კისერი, უფრო წაგრძელებული საშვილოსნოს ყელის ხერხემლით. იხვის კისერი გაცილებით მოკლეა, სქელი და შედარებით მოკლე საშვილოსნოს ყელის ხერხემლით.
მნიშვნელოვანია: ბატები უფრო გრძელი ფეხები და ფრთები აქვთ.
- Ჰო მართლა, ფისების შესახებ.იხვის უფრო გრძელი თითები აქვს, თავად ნათურა. მას შემდეგ, რაც მას წყალში კარგად ბანაობა სჭირდება. მაგრამ ბატი სწრაფად უნდა გაიქცეს მიწაზე, ასე რომ წინამხარი, რომელიც მდებარეობს ქვედა ფეხსა და თითებს შორის, გაცილებით გრძელია. ამავდროულად, ბატი აქვს ნაყარი spur და თავად ყელი საკმაოდ ფართო, მასიურია.
- არსებობს მნიშვნელოვანი განსხვავებები კანის სტრუქტურაში- ბატი, ის უფრო სქელი, embossed, აქვს მუქი, მოყვითალო ელფერით. იხვის კანი მსუბუქია და გლუვია.
- თუ კარკასი გაიყიდება Giblets– ით, მაშინ შესამჩნევი განსხვავება იქნება ფრინველების წვერში.იხვი, ის ბრტყელია, უფრო ადაპტირებულია წყალზე კვებისათვის, ხოლო ბატი - უფრო მაღალი, დიდი და არც ისე ბრტყელი. ყოველივე ამის შემდეგ, ის უფრო ადაპტირებულია საძოვრების მიერ კვებისათვის, მაგალითად, მიწიდან ბალახის სხივების გაანადგურებლად.
- არსებობს განსხვავებები და ხორცის სუნი.ბატი კარკასს აქვს ოდნავ სპეციფიკური სუნი, იხვი უფრო თხელი და ტკბილია.
- ამ ფრინველების ხორცი ასევე განსხვავდება ფერით, სტრუქტურით,რაც აისახება გემოვნებითა და კვებით. ამ ინდიკატორების კარკასის ყიდვისას, რა თქმა უნდა, ჩვენ არ შეგვიძლია გამოვიყენოთ, არამედ პრეფერენციების გადასაწყვეტად, ზედმეტი არ იქნება მათი შესახებ იცოდეთ.
- ბატი ხორცი უფრო მუქი და ხისტია. უფრო მეტიც, რაც უფრო ძველი ფრინველია, მით უფრო ხისტი ხორცი. პატარა მინიშნება - ბატი ხორცის ბოჭკოები თავად უფრო გრძელია, რელიეფური და დიდია.
მნიშვნელოვანია: კარკასში უფრო მეტი ძვალია, ბატი კარკასში უფრო მეტი ცხიმია. ეს განსაკუთრებით აშკარაა ქვედა ღრუს მოჭრის დროს, შიგნით.
- ეს და სხვა ხორცი ითვლება ცხიმიანი, მას აქვს ბევრი ქოლესტერინი, ასე რომ ყველას არ შეუძლია მოხმარებული. მიუხედავად იმისა, რომ იხვი თავად ხორცი შემადგენლობაში გარკვეულწილად უფრო მძიმეა.მაგრამ ამის წყალობით, რომ აღმოჩნდება რბილი და წვნიანი. ბატი ძალიან ხორცი, თუმც იგი დაფარულია ცხიმით, მაგრამ უფრო მშრალი, რთული.
- კალორიებში, იხვის ხორცი ბატი დაბალია: ის შეიცავს 350 კკალ 100 გრამი,ხოლო ბატი - 412 კკალ 100 გრამი.მიუხედავად იმისა, რომ ორივე ხორცი მდიდარია ვიტამინებით და კვალი ელემენტებით.
- თქვენ შეგიძლიათ განასხვავოთ იხვების კარკასები ბატი და ფასით. უფრო რთული და გახანგრძლივებული მზარდი ბატები, ბატი ხორცის ფასი ყოველთვის უფრო მაღალი იქნება.
და ბოლო რჩევა ფრინველის შეძენისას. იმისდა მიუხედავად, რომელ ხორცს აირჩევთ, შეეცადეთ აიღოთ ახალგაზრდა ფრინველის კარკასები. რა მიუთითებს მისი საშუალო ზომა, მსუბუქი ცხიმი და ღია ყვითელი ფერის ფიჭები. ასეთი ფრინველის ხორცი ბევრად უფრო გემრიელი და წვნიანი იქნება.
ვიდეო: ბატი და იხვების კარკასის შედარება
