როგორ განვასხვავოთ კარგი კარაქი უხარისხო ხარისხისაგან? როგორ მოვიძიოთ და ავირჩიოთ მაღაზიის თაროებზე, მაღალი ხარისხის კარაქის შეძენისას? როგორ შევამოწმოთ კარაქი ბუნებრიობისთვის? როგორ განვსაზღვროთ კარაქის ხარისხი სახლში?

ამ თემაში, ჩვენ ვისაუბრებთ კარაქის ხარისხზე და მისი შემოწმების მეთოდებზე.

ბევრი ჩვენგანი ყოველდღიურად იყენებს ამ პროდუქტს, არ წარმოიდგენს საუზმეზე კარაქის გარეშე, და ის ასევე გამოიყენება მრავალი ცხელი კერძის მოსამზადებლად ან საცხობი. მაგრამ ყველამ არ იცის როგორ განასხვავოს მაღალი ხარისხის კარაქი ყალბიდან, როგორ ავირჩიოთ სრული პროდუქტი და შეამოწმოთ იგი ბუნებრიობისთვის. შევეცადოთ გაერკვნენ.

როგორ განვასხვავოთ კარგი კარაქი ცუდი ხარისხის პროდუქტისგან?

სუპერმარკეტების თაროები დღეს ამ პროდუქტებით მრავალჯერადი შეფუთული პაკეტებით არის ჩაკეტილი. ჩვენ, ჩვენი არჩევანის გაკეთებით, უფრო მეტად ვართ ორიენტირებული ერთადერთი კრიტერიუმზე - მოგვწონს ნავთობის გემო თუ არა. და ამავე დროს, ყველა ზეთს არ შეიძლება ეწოდოს კარაქი, და არც ყველა ზეთს არ შეიძლება ეწოდოს ზეთი.

ამ შეფუთულ პაკეტებს შორის, ცალსახად და გაზვიადების გარეშე, არსებობს ყალბი ბოსტნეულის ცხიმების, მარგარინისა და სხვადასხვა გავრცელების საფუძველზე. მოდით, გადავხედოთ იმ ინდიკატორებს, რომლითაც ჩვენ განვსაზღვრავთ კარაქის ხარისხს.

პროცენტული კლასიფიკაცია

ბუნებრივი კარაქი შეიცავს რძის ცხიმების პროცენტულ ჩამონათვალს ქვემოთ, რაც უნდა იყოს მითითებული ეტიკეტზე. რა თქმა უნდა, იდეალურ შემთხვევაში, აქვს 98-99%, მაგრამ ამის მიღწევა შესაძლებელია მხოლოდ რძის სახლში. და შემდეგ, ეს ასევე გავლენას ახდენს თავად რძის ცხიმის შემცველობით, მისი შესაძლო განცალკევებით და ა.შ.

მნიშვნელოვანია: რაც უფრო დაბალია ცხიმის შემცველობა ზეთში, მით უფრო მაღალია კონსერვანტების, სტაბილიზატორების და სხვა არაბუნებრივი ელემენტების, ასევე წყლის შემცველობა!

ამიტომ, ცხიმის პროცენტული მაჩვენებლის შესაბამისად, განისაზღვრება კარაქის შემდეგი კლასიფიკაცია:

• წარწერა 50% მიუთითებს ჩაის ზეთი;
• 61-61.5% - ეს უკვე არის სენდვიჩი.სხვათა შორის, ეს ორი პოზიცია საშუალებას იძლევა სტანდარტების შესაბამისად, შეღებვის კაროტინის, მოდიფიცირებული სახამებლის, მონოგლიცერიდების და დამატებითი ვიტამინიზაციის არსებობა. ასევე შესაძლებელია ელექტრონული დუბების შეყვანა ძალზე არასასურველი სხეულისთვის (200, 210, 211, 440, 461, 466, 471);
• ძალიან პოპულარული შინაარსი 72,5% ამბობს გლეხის ზეთი;
• რიცხვი 80% - ეს არის მოყვარული პროდუქტი. ამ ორი წერტილისთვის არსებობს ფხვნილის რძის, წყლის, კრემის, ხარისხის პროდუქტისა და ღრძილების ნორმატიული ვარაუდი;
• მაგრამ 85% მას ეძახიან ტრადიციული ზეთი.ჩვენ არ შეგვიძლია დაჟინებით მოითხოვოთ, მაგრამ ასევე უარვყოფთ თეორიას, რომ ამ მახასიათებლისგან არის თაროებზე კარაქი შეიძლება ეწოდოს კარაქს. მაგრამ ამ პროდუქტის შემადგენლობა ყველაზე ახლოს არის სასურველ მოთხოვნებთან;
• ასევე ხელმისაწვდომია ზეთის ნახარპროცენტით 98%. მაგრამ ეს პროდუქტი პრაქტიკულად არ შეიცავს აქტიურ ბიოლოგიურ ელემენტებს.

სტანდარტიზაციის მიმოწერა

• ამ ხარისხის პროდუქტის შეფუთვის შესახებ, ინფორმაცია ყოველთვის მოცემულია სტანდარტიზაციის შესაბამისობის შესახებ. უკრაინაში, ეს არის DSTU, რუსეთში - Gost, რომელიც შეესაბამება შემდეგ კოდებს:
  • DSTU: DSTU 4399: 2005 ზეთისთვის. ასევე DSUT 4445: 2005 გავრცელებისთვის;
  • ყველაზე მნიშვნელოვანი მაჩვენებელია GOST 37-91. ეს არის ეს კომბინაცია, რომელიც ისაუბრებს პირველ პროდუქტზე;
  • მაგრამ არსებობს სხვები GOSTS: R 52969-2008, GOST 32261-2013, R 52253-2004, რაც შეეხება ზეთს პროცენტული მაჩვენებლის დაახლოებით. და ასევე არ გამოტოვოთ R 52178-2003 გავრცელებისთვის.

ეს არის ინფორმაცია, რომელიც შეესაბამება ხარისხის პროდუქტს.

მნიშვნელოვანია: ზეთი შეიძლება იყოს ტკბილი -ქულა, წარმოიქმნება ჩვეულებრივი კრემის და მჟავე, კრემის საფუძველზე განვითარებული და ფერმენტირებული რძის ბაქტერიების დამატება. და ის ასევე დაჯგუფებულია მარილიან ან უნაყოფო პროდუქტზე.

როგორ მოვძებნოთ და ავირჩიოთ მაღალკარგინოს კარაქი მაღაზიის თაროებზე?

როდესაც შეფუთულ ზეთს ვყიდულობთ სუპერმარკეტებში, ჩვენ არ გვაქვს შესაძლებლობა შევეცადოთ ან განვიხილოთ იგი. ყველაფერი რაც ჩვენ შეგვიძლია შევისწავლოთ არის პაკეტი, რომლის საფუძველზეც გამოიტანეთ შესაბამისი დასკვნები.

• დიდი მნიშვნელობისაა ზეთის პაკეტის ღირებულება.ვინაიდან იაფი ანალოგები არც კი მოითხოვს თქვენს დროს უფრო დეტალური შესწავლისთვის. მოდით ჩავატაროთ მცირე გამოთვლები - რომ მიიღოთ 0.5 კგ ზეთი, უნდა დახარჯოთ დაახლოებით 10 ლიტრი რძე. ამრიგად, 500 გ პაკეტი იაფია 250 -ზე, მაქსიმუმ 200 რუბლი არ უნდა ჩაითვალოს ბუნებრივი ზეთით რძიდან. 200 გ პაკეტი საშუალებას იძლევა 80-100 რუბლის ინდიკატორები.
• მეორე, რომელიც გასაოცარია - ეს არის სახელი "ზეთი"! გავრცელება ან ნარევი დაუყოვნებლივ გადის - ამ პროდუქტებში სახელიც კი არ არის.
  • თუ სტანდარტული დასახელების ნაცვლად, "ტკბილი" ან "მჟავე", გამოიყენება ფიქტიური სახელები, მაშინ თქვენს წინ, სავარაუდოდ, ყალბია. ანუ ეს არის "ზეთის", "სპეციალური ზეთის", "დამატებითი". განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ამავე დროს თქვენ ჯერ კიდევ ვერ პოულობთ ნიშანს პაკეტზე სტანდარტიზაციის შესაბამისობის შესახებ.
  • დასახელებულია "ნაღების" დასახელება, რაც ძალიან გავრცელებულია ფანჯრებზე.

• შემდეგი, შეხედე ზეთის შემადგენლობა.ზემოხსენებული ინფორმაციის საფუძველზე, ნივთიერებების დაშვების შესახებ, პროცენტული წილის მიხედვით, ჩვენ შეგვიძლია დაუყოვნებლივ განვიხილოთ საქონელი 72%-ზე ნაკლები. მიუხედავად იმისა, რომ ეს მაჩვენებელიც კი არ მოგვცემს ბუნებრივ ზეთს, ასე რომ დაასხით 78%-დან!
  • დაიმახსოვრე - ნავთობის ჯაჭვში მხოლოდ შეიძლება იყოს რძე და ნაღები!ზოგჯერ მარილს ემატება ზეთი "მარილის" კლასიფიკაციის მიხედვით, მისი შენახვის პერიოდის გასაზრდელად. მაგრამ ყველა ელექტრონული ინდიკატორი, საღებავები და გემოვნების არომატი, ისევე როგორც წყალი-ეს უკვე არა ბუნებრივი ზეთის სიგნალია.
• ენდობა მხოლოდ ჩვენს ხელებს. ანუ, ჩვენ ცოტათი ვიღებთ თითის თითით დააჭირეთ პაკეტს.თუ თქვენ გაქვთ პლასტმასის მასა თქვენს ხელში მაცივრისგანაც კი, მაშინ მოგერიდებათ განათავსოთ იგი. Ყველაფრის შემდეგ გაცივებული ზეთი ბუნებრივი პროდუქტებიდან მყარი იქნება და არ გაანადგურებს!
• შენიშვნა ვადის გასვლის თარიღზე.მაღალი ხარისხის კარაქს არ შეუძლია ამ ინდიკატორი 30 -ზე მეტი ან 20 დღის განმავლობაში, ეს დამოკიდებულია შეფუთვის შეფუთვის მიხედვით. უფრო გრძელი ვადის გასვლის თარიღი მიუთითებს კონსერვანტების, დანამატების ან მასში მცენარეული ცხიმების დამატებით.

რჩევა: შეფუთული ზეთის ყიდვა, შეარჩიეთ ის შეფუთვა, რომლის გამოყენებასაც იყენებენ კილიტა ან პერგამენტი! ეს უფრო წარმატებული მასალაა ამ პროდუქტის სასარგებლო თვისებების შესანარჩუნებლად. მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ იგივე შეფუთვა არ იყოს დაზიანებული და თავად სხივის ფორმა არ გამოირჩეოდა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს ისაუბრებს შესაძლო გაყინვაზე.

როგორ განვსაზღვროთ დაბალი წონის კარაქი წონაში?

როდესაც ჩვენ ვყიდულობთ ზეთს იმ წერტილებზე, რომლებიც მას წონაში ვყიდით, ჩვენ გვაქვს შესაძლებლობა, ყურადღებით გამოვიკვლიოთ პროდუქტი და შეიძლება ისიც კი სცადოთ. ჩვენ ასევე შეგვიძლია ვიყიდოთ პატარა ნაჭერი ტესტისთვის, რომ შეამოწმოთ იგი სახლში, სხვა მეთოდების გამოყენებით.

• ფრთხილად გაითვალისწინეთ ის ნაჭერი, საიდანაც ყიდვისას შეწყვიტეთ ზეთი - ეს უნდა იყოს მკვრივი, თუნდაც, გადახურული, განქორწინებისა და მსუბუქი ჩრდილების გარეშე. აგრეთვე უნდა იყოს დაჭრილიმშრალი, მაგრამ ბრწყინვალე!
• ბუნებრივი ზეთის ფერი შესაძლოა, თეთრიდან ყვითელამდე, ეს დამოკიდებულია ძროხების საკვების შემადგენლობაში. მაგრამ არსებობს ერთი ნიუანსი. ზაფხულში, როდესაც ძროხები საძოვარზე არიან და მიიღებენ ახალ ბალახს, ზეთის ფერი იძენს ყვითელ ელფერით. ზამთარში, ძროხები კონცენტრირებულ მკაცრად არიან, ამიტომ მათი რძით დამზადებული ზეთი თეთრია.
  • თუმცა, ზოგი მწარმოებელი მას საღებავებს უმატებს. გაითვალისწინეთ ეს და შეეცადეთ შეიძინოთ, სეზონური წარმოებიდან დაწყებული. და არ მიიღოთ მდიდარი ყვითელი ფერი - ეს არის ქიმიკატების მომსახურება.

მნიშვნელოვანია: თუ ეჭვი გეპარებათ ზეთის ხარისხზე, თქვენ გაქვთ უფლება სთხოვოთ გამყიდველს პროდუქტის ხარისხის სერთიფიკატი! და ეს უნდა მიუთითოს ყველა ინფორმაცია: ცხიმის შემცველობა, შემადგენლობა, პროდუქტის შენახვის ვადა და რაც მთავარია აშკარად მითითებული ბუნებრივი ზეთი ან ნაღების შემამცირებელი გავრცელება.

• როდესაც ნიმუში გემოვნებით შემცვლელიდან ნამდვილი ზეთი მარტივად შეიძლება გამოირჩეოდეს გამოუცდელი სამოყვარულო. ფაქტია, რომ ბუნებრივი ზეთი მყისიერად და, რაც მთავარია, თანაბრად დნება პირის ღრუში. მარგარინი ან მცენარეული პროდუქტი, როგორც ეს იყო, ცხიმს იკავებს ღრუს ცხიმთან, და ამას არათანაბრად აკეთებს და სიმსივნეებს.
• ამ შემთხვევაში, მხოლოდ ბუნებრივი ზეთი მოგცემთ სასიამოვნო ნაღების გემო!
• ზეთის არომატი ასევე უნდა ჰქონდეს ნაღების ნოტები! მარგარინი ან გავრცელება სუნი უსიამოვნო და არც კი გასაგები იქნება, გარკვეული მარილის ნოტით.
• წონით ცოტა ის არ ინახება 10 დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში!

როგორ შევამოწმოთ კარაქი ბუნებრიობისთვის: ჩვენ ვხვდებით ყალბს

• ისევე, როგორც ნებისმიერი ყალბი, ცუდი -ხარისხის ზეთი და ექნება და არც თუ ისე მაღალი ხარისხის შეფუთვა. ფაქტია, რომ არსებობს რამდენიმე არაკეთილსინდისიერი მწარმოებელი, რომ ისინი ნიღბიან მცენარეთა პროდუქტს ზეთისგან შეფუთვაში. ამავე დროს, ის შეიძლება მსუბუქად იყოს პიგმენტების შეღებვაში, ან საერთოდ არ უნდა იყოს შესაფერისი მასალისაგან. მაგალითად, ქაღალდის კონვერტებს ხშირად იყენებენ გადარჩენისთვის.

• ჩვენ თავად ვსწავლობთ შეფუთვას - ფორმით, ნამდვილი ზეთი უფრო თანაბარია, რადგან მას აქვს მყარი თანმიმდევრულობა. მაგრამ გავრცელება ადვილად დაჭერით და გაანადგურა. ასევე არსებობს მცირე ნიმუში - ის ცოტა უფრო მძიმეა, ასე რომ, თუ აშკარად შეადარებთ ორ პაკეტს, მაშინ ყალბი ზეთი უკვე ზომებში იქნება. მაგრამ ეს ყოველთვის არ შეინიშნება.
• ყურადღება შრიფტზე! ეს არის ცალკეული ამბავი, რომ მწარმოებლებს გამოტოვებენ მთელი კომპოზიციის რამდენიმე ელემენტი. მიუხედავად იმისა, რომ მათ უნდა დაწერონ ჭეშმარიტი ინფორმაცია. მაგრამ ისინი ასევე მიმართავენ ერთ ხრიკს - გააკეთეთ ძალიან მცირე შრიფტი, რომ გაუჭირდეთ ზედმეტი ხაზის ან სახელის პოვნა.
• ჩვენც ვატარებთ "ტესტი ბილიკისთვის."ცხიმის შემცველობის დიდი პროცენტული მაჩვენებლის გამო, ბუნებრივი ზეთი არ იჩენს შეფუთვის ქაღალდს, რაც არ შეიძლება ითქვას შემცვლელებზე ბიუჯეტის ანალოგების შესახებ.
• არ დაგავიწყდეს სწავლა სტანდარტული წარწერები.მყიდველის დაბნეულობის მიზნით, ყალბი მწარმოებლები ხშირად ბეჭედს უშვებენ გაუგებარი რიცხვების გრძელი ხაზს. შტრიხკოდთან ახლოს რეალურ ზეთში არის ტექნიკური აღნიშვნა გარკვეული რაოდენობის აღნიშვნიდან.
• თუ ზეთი გრძელია დაუკავშირდა ჰაერს,იგი დაფარულია ყვითელი ჯარიმით. მცენარეთა პროდუქტების ფერი არ იცვლება. მაგრამ ეს არ ეხება არათანაბარ დაფას არათანაბარ ზეთში, საღებავების სიმრავლისგან.

როგორ შევამოწმოთ კარაქის ხარისხი სახლში?

• ერთ -ერთი პირველი სასიგნალო ზარი - როგორ არის ზეთი პურზე. თუ რეალური პროდუქტი ოდნავ სუნი აქვს, მაშინ იგი გამოყენებული იქნება ზუსტად და უპრობლემოდ. და მარგარინი ან გავრცელება დანა დანა.
• Თუ შენ მოათავსეთ ზეთი საყინულეში,შემდეგ ცდილობთ ამის შემდეგ გაჭრა, მიიღეთ გატეხილი და მყიფე ნაჭრები. მაგრამ ამავე დროს მათ ექნებათ სუფთა შესვენება. მცენარეთა პროდუქტი კვლავ შეუფერხებლად გაჭრა. ზოგჯერ ის დარჩება რბილი და საერთოდ არ გაყინული.
• Თუ შენ ზეთი გადაყარეთ წინასწარ გახურებულ შემწვარ პანში,შემდეგ ის ძალიან სწრაფად დნება, გადაქცევა სქელ ყვითელ სითხეში, რომელიც მჭიდროდ დაფარავს პანელის ქვედა ნაწილს. ამავე დროს, სასიამოვნო არომატი გამოჩნდება. გავრცელება არ იქნება სუნი ან უსიამოვნო ნოტებით, გაძარცვა და გაყოფილი ბუშტებით.

• თუ ზეთი დატოვებთ ფირფიტაზე ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ მასზე არა კონდენსატიდან.ასევე, ის არ გადაიქცევა თხევადი ან პლასტმასის მასაში. ზეთი გახდება რბილი და ელასტიური, მაგრამ მაინც არ დაკარგავს ფორმას.
• და პატარა ექსპერიმენტი - ზეთი გადაყარეთ თბილ წყალში, და კარგად აურიეთ ნარევი. ბუნებრივი ზეთი თანაბრად დაიშლება. მაგრამ მცენარეთა შემცვლელების ნაზავი დაიშლება ცალკეულ კომპონენტებში, მაგალითად, მცენარეული ზეთი, შემდეგ კი ის მთლიანად დაჩქარდება.

ვიდეო: როგორ ავირჩიოთ და შეამოწმოთ მაღალი ხარისხის კარაქი?