როგორ დავბრუნდეთ ოვალური, მრგვალი, კვადრატული, სამკუთხედის, კარაიტის, ვარდის, კონვერტის, პიგტეილის, ღია ნაწარმის სახით? როგორ ლამაზად დაამშვენებს დახურულ ტორტებს ცომის, ზოლების, შემობრუნების, რულონის მოჭრის ფენის გამოყენებით: იდეები, ფოტოები

ამ სტატიიდან თქვენ შეიტყობთ, თუ როგორ უნდა მოაწყოთ ღვეზელები ლამაზად, ასევე როგორ დაამშვენოთ დახურული ღვეზელები.

საფუარის, კისრისა და ფაფის საკონდიტრო ნაწარმისგან დამზადებული ტორტები და ღვეზელები ძალიან ხშირია სლავებში. ისინი შეიძლება იყოს მთავარი კერძი, საჭმლის და დესერტი. როგორ გავაკეთოთ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზი ღვეზელები ისე, რომ ისინი მაგიდას დაამშვენებენ? ჩვენ ვისწავლით ყველა დეტალს ამ სტატიაში.

რა უნდა იცოდეთ საფუარის ტესტის შესახებ, რომ ბრმა ლამაზი ღვეზელები და რა გზით გააკეთოთ ისინი?

ლამაზი საფუარის ღვეზელების მისაღებად, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე დახვეწილობა:

• იმისათვის, რომ გაადვილოთ ტესტთან მუშაობა, გაანაწილეთ ხელები მზესუმზირის ზეთში.
• იმისათვის, რომ ცომის კუთხეები ან ორი მხარის კუთხეები გაადვილოთ, წახვიდეთ კიდეები წყლით.
• იმისათვის, რომ შემწვარი ან გამომცხვარი ღვეზელები უფრო ბრწყინვალე იყოს, დააბრმავონ ისინი, დაიცვან ისინი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, დაფარავს მათ საკვებ ფილმს მცენარეული ზეთით.
• მზა ტორტები გამოცხობის წინ, ან ბოლომდე 5-10 წუთით ადრე, შეზეთეთ წყლით განზავებული yolk, შეგიძლიათ რძე, ასე რომ, ისინი შეიძენენ ულამაზეს ყავისფერ ქერქს.

საფუარის ცომიდან შეგიძლიათ ღვეზელები შემდეგი გზით:

• ოვალური
• მრგვალი
• კვადრატი
• სამკურნალო

როგორ დავუშვათ ოვალური ღვეზელები?

ტორტების ოვალური ფორმა ყველაზე გავრცელებულია. მათი გაკეთება შესაძლებელია ნებისმიერი შევსებით.

ჩვენ ოვალურ ღვეზელებს ვაკეთებთ:

1. ჩვენ ვაფარებთ ცომს მაგიდაზე, გავაფართოვეთ ფქვილი, გავაფართოვეთ დიდი სიმსივნე და შემდეგ გავყავით იგი იმავე სიდიდის ბურთებად.
2. ჩვენ ვანაწილებთ თითოეულ ბურთს რულონის სახით, დავჭრათ ნაჭრებად 4 სმ დიამეტრით.
3. ჩვენ ცომის ნაჭერს ვსვამთ მოციმციმე ნაკადს მრგვალი ნამცხვარში, 0,5 სმ სისქით, თუ ცომი ჯოხებით და ხელებით იჭერს, დაამატეთ ფქვილი.
4. ტორტილას შუაგულში ჩვენ შევსებას ვაყენებთ, გავაძლიეროთ ნამცხვრის ორივე კიდეები და ერთად დავამატოთ ისინი, თქვენ მიიღებთ ნახევარმთვარეს.
5. თუ ღვეზელები ღუმელში მიდიან, მაშინ შეგიძლიათ დატოვოთ seam ზემოდან ან ქვემოდან, და თუ თქვენ გახეხავთ, მაშინ seam უნდა იყოს ქვემოდან, და ტორტი უნდა გაბრტყელდეს.

როგორ დავასახელოთ მრგვალი ფორმის ღვეზელები?

ტორტების მრგვალი ფორმა კარგად შეეფერება ხილის შევსებას, წვენს არ მიედინება მათგან.

ჩვენ ვაკეთებთ მრგვალი ტორტები:

1. ჩვენ ვყოფთ ყველა ცომს ბურთებად, შემდეგ გავაფართოვოთ იგი რულაში, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, რომელსაც ჩვენ მრგვალი ნამცხვრები ვსვამთ.
2. ნამცხვრების შუაგულში ჩვენ შევსებას ვაყენებთ, შევიკრიბეთ ნამცხვრების კიდეები ერთმანეთთან, მჭიდროდ შეკუმშეთ, გადავიტანოთ იგი ისე, რომ seam გამოდის ქვემოდან, გაბრტყელეთ ღვეზელი.

როგორ დავასახელოთ კვადრატული ფორმის მოედნები?

კვადრატული -ფორმის ღვეზელები ისინი ბალიშს ჰგვანან. ტორტების ამ ფორმის მისაღებად, თქვენ გჭირდებათ:

1. ჩვენ ცომს ვყოფთ ბურთებად, შემდეგ გავაფართოვოთ იგი რულაში, დავჭრათ ნაჭრებად.
2. ჩვენ თითოეულ ნაჭერს მართკუთხედით ვსვამთ, შევსება შუაში ჩავდოთ.
3. აამაღლეთ 4 კუთხე და ერთმანეთთან მიამაგრეთ მხარეები.

როგორ დავასახელოთ სამკუთხა ნამცხვრები?

სამკუთხა ნამცხვრები ასევე არანაკლებ ლამაზი, ვიდრე სხვა ფორმები.

ჩვენ ვაკეთებთ სამკუთხა ტორტებს:

1. ჩვენ გამოვყოფთ პატარა ოთხკუთხედი, შევსება შუაში ჩავდოთ.
2. ჩვენ ვასხამთ მართკუთხედის ერთ (პატარა) მხარეს მეორიდან (უფრო დიდი).
3. ჩვენ ვამზადებთ დანარჩენ 2 კუთხეში მაღლა და დავაკავშირებთ კიდეებს შედეგად ახალ მხარეს.

რა უნდა იცოდეთ ბრმა და გამოცხობა ლამაზი ღვეზელები ფაფის ან კისრის ცომიდან?

თუ დიასახლისს არ მოსწონს საფუარის ცომის არეულობა, ლამაზი ღვეზელები შეიძლება დაბრმავდეს და გამომცხვარი ფაფისგან და კაშხლის ცომიდან. აქ მოცემულია ლამაზი ტორტების მოპოვების რამდენიმე საიდუმლო:

• იმისათვის, რომ ღვეზელებზე კიდეები უკეთესი წებოთი გახადოთ, ისინი უნდა შეზეთონ ცილებით.
• იმისათვის, რომ ტორტები ვარდისფერ ბარს ჰქონდეთ, სანამ გამოცხობას, მათ ძლიერი ჩაის კოვზი უნდა მოაწყონ.
• დაიწყეთ გამოაცხვეთ ნებისმიერი ღვეზელი დაბალ სითბოზე, შემდეგ ღუმელში ტემპერატურა ოდნავ იზრდება საშუალო მნიშვნელობამდე.
• პუფების ღვეზელების რბილი გახადეთ, ცხელი წყლით გაწურეთ.

როგორ დავასახელოთ კარაიტის ღვეზელები?

კარაიტის ღვეზელები მზადდება ყირიმში, ცხვრისგან. გარეგნულად, ეს არის puff საკონდიტრო ნაწარმის ჩვეულებრივი პუფები ხორცის შევსებით, მაგრამ ისინი სპეციალურ გზაზეა გადახურული თოკის ფორმით.

ჩვენ კარაიტის ღვეზელებს ვაფასებთ:

1. დასახლებული ცომი მცირე ბურთებად გაყავით.
2. ტრიალებს ნამცხვრებში.
3. Tortilla- ს ერთ მხარეს, ჩვენ ჩავდოთ წვრილად დაჭრილი ხორცი ხახვით, დავაფაროთ ნამცხვრის მეორე ნაწილი, ორივე კიდეზე ერთად დავყარეთ.
4. ღვეზელების მოხეტიალე პირას, ჩვენ თოკს ვაკეთებთ შემდეგნაირად: ჩვენ ვიღებთ პატარა ცომს ზღვარზე და პანკიდან, შემდეგ კი დავაკაკუნებთ - და ასე რომ, მთელი ღვეზელი.
5. შეზეთეთ ღვეზელები, რომლებიც განზავებულია რძით, და გამოაცხვეთ ღუმელში საშუალო სითბოს 40-50 წუთის განმავლობაში.

როგორ გავაკეთოთ მარცვლეულის ღვეზელები?

ვარდისფერი ნამცხვრები შეგიძლიათ ქანდაკება ფაფის, საფუარის და კისრის ცომიდან:

1. ჩვენ ვყოფთ ყველა ცომი იმავე პატარა ბურთებად.
2. ჩვენ თითოეულ ბურთს მრგვალ ტორტში ვსვამთ.
3. ნამცხვარზე, ჩვენ 4 მხრიდან ვამზადებთ ჭრილობას, არ მივაღწიეთ შუა.
4. შუაში ჩვენ შევსებას ვაყენებთ, აღვნიშნეთ ცომის ერთი მეოთხედი და შევსებაზე გადავიღოთ იგი, შემდეგ აღვნიშნეთ ნამცხვრის საპირისპირო მეოთხედი და გადაფარეთ პირველი, შემდეგ კი ტორტის მესამე და მეოთხე ნაწილი გადაიტანეთ პირველი ორი ადამიანის გარშემო. აღმოჩნდა ვარდი.

როგორ გავაკეთოთ კონვერტის ტორტები?

Ჩქმეტა კონვერტის ტორტები საკმაოდ მარტივია. მთავარია დამზადებული ფაფის საკონდიტრო ნაწარმით, შეიძლება იყოს ნებისმიერი შევსება (ბოსტნეული, ხორცი, სქელი ჯემი, შაქრით ხილი):

1. ცომს ვყოფთ პატარა ბურთებად.
2. ჩვენ დახვეწილად გამოვიყენეთ მრგვალი ნამცხვარი.
3. ჩვენ შევსებას შევსება მოგრძო როლიკერის ფორმაში ტორტილას ერთი ნახევრისთვის.
4. ჩვენ ვფარავთ შევსებას tortilla- ს მცირე მხარეს, ვაფარებთ მას შიგნით გვერდებზე და ვფარავთ ნამცხვრის უფასო ნაწილს, დააჭირეთ ისე, რომ ღვეზელი არ მოიქცეს.
5. ჩვენ ვაცხობთ ღუმელში საშუალო სიცხეზე.

როგორ გავაკეთოთ პიგტეილის ღვეზელები?

ტიგები შეიძლება მომზადდეს ფაფის საკონდიტრო ნაწარმიდან:

1. ცომის დიდი სიმსივნე დახვეწილი ფენაში.
2. ჩვენ ოთხკუთხედებში ვჭრით.
3. მართკუთხედის შუაგულში, ჩვენ დავაყენეთ სქელი შევსება მოგრძო როლიკერის სახით.
4. ერთზე და მეორეზე შევსებისგან, გაჭრა ცომი ზოლებით.
5. ჩვენ ვიღებთ ზოლებს ერთი მხრიდან და მეორე მხრიდან და ვასხამთ პიგტეილს, ვატარებთ ტორტის ქვეშ მდებარე ზოლების ბოლოებს.
6. ჩვენ ვაცხადებთ საშუალო სითბოს ღუმელში, სანამ ღვეზელები არ გახდება.

როგორ გავაკეთოთ OpenWork ღვეზელები?

Openwork ღვეზელები შეგიძლიათ გამოცხობა ნებისმიერი ტიპის ცომისგან (საფუარი, ფაფა). მათი გაკეთება მარტივია:

1. ცომის დიდი სიმსივნე გავხადეთ თხელი ფენაში და ვჭრით სეგმენტებად.
2. შუაში, თითოეულ სეგმენტში, ჩვენ ვაკეთებთ 3 გრძივი ჭრილობას.
3. სეგმენტის ფართო მხარის პირას, ჩვენ დავაყენეთ მშრალი შევსება (ვაშლის ნაჭრები, მსხალი, ძეხვი, ძეხვი), დაფარავს დანარჩენ ცომს, მიამაგრეთ წვერი ტორტის ქვეშ.
4. ჩვენ ვცხობთ საშუალო სითბოს ღუმელში.

როგორ დაამშვენებს დახურულ ტორტს ლამაზად?

საფუარის ან პუფის პასრესიდან სადღესასწაულო მაგიდის ტორტი შეუძლია დაამშვენოს თითოეული დიასახლისი, თქვენ მხოლოდ ცოტა წარმოსახვა უნდა აჩვენოთ. არ არის საჭირო ღვეზელის დაჭიმვა. ეს შეიძლება მორთული იყოს ჩვეულებრივი ნივთებით: კოვზები, ჩანგლები, დანა, ნამცხვრების მოჭრა.

ტორტის გაფორმების ყველაზე მარტივი გზაა დახურეთ მისი ზედა ცომის თხელი ზოლებით:

1. ჩვენ ცომს ვყოფთ 2 იდენტურ ნაწილად, 1 ნაწილი ჩვენ ვსვამთ ფენაში ოდნავ აღემატება მრგვალი ფორმის დიამეტრს საცხობი, ისე რომ ფორმის კედლები ასევე საკმარისია დახურვისთვის.
2. ცომზე ვამატებთ ფილის თხელი ფენას (ჯემი, შაქრით ახალი კენკრა), შეგიძლიათ გამოიყენოთ თხევადი ჯემი და არ შეგეშინდეთ, რა უნდა გაჟონოს, ცომი შთანთქავს სითხეს.
3. ჩვენ ასევე გავაფართოვებთ ცომის მეორე ნაწილს, ამოჭრით თხელი ზოლები მისგან დანით და ვფარავთ ჯვარედინი სტრიმის შევსებას.
4. შეზეთეთ ღვეზელის ზედა ნაწილები, რომლებიც განზავებულია წყალთან ერთად yolk შაქრით, და ჩადეთ გაცხელებული ღუმელი, რომ დაბალ სითბოზე გამოცხობა.

ტორტის გაფორმების მეორე მეთოდი - ტორტის ზედა ნაწილს დახურეთ ცომის ფენით მოჭრილი ხვრელებით:

1. ჩვენ ცომს ვყოფთ 2 არათანაბარ ნაწილად.
2. ცომის უმეტესი ნაწილი ფენაში ჩავიცვით ისე, რომ ცომი ჩამოიხრჩო ყბაყურის გვერდებიდან.
3. ჩვენ ვრცელდება ცომის ჯემი ან ხილი შაქრით.
4. ცომის უფრო მცირე ნაჭრიდან, ამოიღეთ მრგვალი ფენა ფორმის დიამეტრით.
5. ჩვენ ღვინისგან პატარა წრეები ამოიღეთ.
6. ფრთხილად გაავრცელეთ ტესტის ფენა ხვრელებით ღვეზელით, ასწიეთ ჩამოკიდებული ცომი ფენა ხვრელებით.
7. შეზეთეთ ღვეზელი yolk ან რძით, ჩადეთ ღუმელში გამოცხობა დაბალ ცეცხლზე.

ღვეზელის ზედა ნაწილები დახურულია ცომიდან:

1. ჩვენ ცომს ნახევარი ოდნავ მეტს ვსვამთ ფორმის დიამეტრს, შაქრის შევსებას ვავსებთ.
2. ცომის კიდევ ერთი ნაჭრისგან, ჩვენ გამოვყოფთ თხელი ფენას და ვჭრით გულის ფუნთუშების გულს, ვაფართოვებთ მათ რიგებში, ტორტის პირას - და ასეც, ცენტრამდე.
3. შეზეთეთ ღვეზელი ყვითელით და გამოაცხვეთ ღუმელში დაბალ სითბოზე.

ტორტის ზედა ნაწილში დახურულია წრეში, ცომის სპირალური ზოლებით:

1. ღვეზელის ძირში, ისევე როგორც წინა შემთხვევებში, ჩვენ გამოვყოფთ ცომის ფენას, ოდნავ აღემატება მრგვალი ფორმის დიამეტრს.
2. ცომის მეორე ნაწილისგან, გაჭრა ზოლები, გადააბრუნეთ ისინი და წრეში შეავსეთ, ტორტის შუა ნაწილიდან დაწყებული. ასე რომ დაფარეთ მთელი ტორტი.
3. ჩვენ ღუმელში დაბალ ცეცხლზე გამოვაცხოთ.

როგორ გავაკეთოთ ლამაზი ღვეზელი რამდენიმე ფენის ფენის გადაქცევით?

ლამაზი და გემრიელი დახურული ღვეზელები მიიღება ცხელი საფუარის ცომის რამდენიმე ფენიდან (2-5 ცალი), წვრილად შემოტრიალებული, გაჟღენთილი კარაქით ან მცენარეული ზეთით, შაქრით გახეხილი ყაყაჩოს თესლით, დარიჩინით ან კაკლით და თავდაყირა გადაქცეული. როგორც გაკეთდა, ნაჩვენებია ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში.

ვიდეო: ლამაზი ხელნაკეთი საფუარის ტორტი. დეკორაციის იდეები

თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ტორტები ისე, რომ გამოიყენოთ ეს:

როგორ გავაკეთოთ ლამაზი ღვეზელი დაკეცილი რულონიდან, შიგნით შევსებით?

ასევე, ულამაზესი ღვეზელები მიიღება საფუარის რულონიდან, შიგნით შევსებით. შევსება შეიძლება იყოს ჯემირებული, კაკლის ან ყაყაჩოს შევსება. ოპერაციის პრინციპი ძალიან მარტივია: შემოვიდა ცომი როლში, შუაში სქელი შევსებით, მოჭრილი სამზარეულოს მაკრატლით პატარა ნაჭრებად, მაგრამ არა ბოლომდე, და გადააქციეთ ნაჭრები მოჭრილი მხარეს სხვადასხვა მიმართულებით. აქ მოცემულია ტორტების მიღება:

ასე რომ, ჩვენ შევიტყვეთ, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ მრავალფეროვანი სახლის დახურული ღვეზელი და ლამაზად დავასახელოთ ღვეზელები.

ვიდეო: თევზის ღვეზელები საფუარის ცომიდან "ოქროს თევზი"