ეს სტატია განიხილავს ხახვის შენახვის სხვადასხვა გზებს.
კმაყოფილი
ცოტა ხნის წინ, ხახვი უფრო და უფრო პოპულარობას იძენს მებოსტნეებში. რატომ მოსწონთ მას ასე ძალიან? ალბათ ის ფაქტი, რომ მისი შენახვის დრო მრავალი სხვა ბოსტნეულით და გემოვნება არანაირად არ იცვლება. ამ ბოსტნეულის კიდევ ერთი უპირატესობაა მისი შენახვის სიმარტივე, რომლის თქმაც არ შეიძლება ბევრ სხვა კულტურებზე. ამ სტატიაში განვიხილავთ ზამთარში ხახვის შენახვის პირობებს.
როგორ შეგიძლიათ ხახვის შენახვა ზამთარში სახლში: მეთოდები
ამ ბოსტნეულის შენახვის შესახებ საუბრის დაწყებამდე, თქვენ უნდა მიაქციოთ ოდნავ ყურადღება ისეთ პროცესს, როგორიცაა საწოლებიდან ხახვის დასუფთავება. Რატომ არის ეს მნიშვნელოვანი? იმის გამო, რომ ბოსტნეულის სწორი გაწმენდა არის გარანტია, რომ ის რაც შეიძლება დიდხანს ინახება. დასუფთავების ძირითადი საიდუმლოებები, რომელთა წაკითხვაც შეგიძლიათ ეს არტიკლი.
- აუცილებელია ბაღიდან ყველა ხახვის შეგროვება მძიმე ყინვების წინ. დიახ, მართლაც, თუ გსურთ, შეგიძლიათ შეინახოთ ეს ბოსტნეული საწოლზე დაფარვით, მაგრამ არ არსებობს გარანტიები, რომ ის აუცილებლად განიცდის ასეთ შენახვას.
- ჩვენ ვსვამთ ჩვენს ბოსტნეულს და ფრთხილად ვსვამთ მიწას მისგან, ხოლო ამას ძალიან ფრთხილად ვაკეთებთ ისე, რომ მცენარე არ დააზიანოს.
- ასეთი მანიპულაციების დროს დედამიწა არ უნდა იყოს მშვილდის ბუმბულს შორის.
- შემდეგი, გაჭრა ფესვები, მაგრამ ბოლოში არ შეეხოთ.
- ჩვენ ამოიღეთ ყველა მოყვითალო, ავადმყოფი ფოთლები და ვტოვებთ ჯანმრთელ ფოთლებს მცენარეზე.
ამის შესახებ მშვილდის დასუფთავება მთავრდება. მას შემდეგ, რაც დაიწყებთ ზამთრისთვის ბოსტნეულის შენახვას და მოსავალს.
შეგიძლიათ შეინახოთ შესვენებები შემდეგი გზით:
- ახალი
- გამხმარი ფორმა
- გაყინული
- მარილილი
- მწნილი ფორმით
- ქვიშაში
- მაცივარში
- სარდაფში
- აივანზე
როგორც ხედავთ, არჩევანი საკმაოდ ფართოა. ახლა უფრო დეტალურადაა ქვიშაში და გამხმარი ფორმით ბოსტნეულის შენახვის მეთოდის შესახებ:
- ბოსტნეულის ქვიშაში შესანახად, თქვენ უნდა მიიღოთ ყუთები, კონტეინერები, ექსტრემალურ შემთხვევებში შეგიძლიათ გამოიყენოთ პაკეტები
- შერჩეულ კონტეინერში თქვენ უნდა დაასხით ქვიშა. ამ შემთხვევაში, ქვიშა ოდნავ ტენიანი უნდა იყოს
- ქვიშის ფენა უნდა იყოს დაახლოებით 5 სმ
- ახლა ჩვენ ხახვს ვსვამთ ქვიშაში, მცენარეთა შორის თქვენ უნდა დააკვირდეთ მცირე მანძილზე
- მთელი ადგილი, რომელიც ჩვენ ვიქნებით, რომ მშვილდს შორის თავისუფალი იქნება
- შემდეგ ჩვენ ვაგზავნით ჩვენს ბოსტნეულს მაგარი, მაგრამ აუცილებლად ვენტილირებადი და მუქი ადგილისთვის
- ანალოგიურად, შეგიძლიათ შეინახოთ შესვენებები სათბურში. ამისათვის თქვენ უნდა გააკეთოთ არც თუ ისე ღრმა თხრილი და მოათავსოთ ხახვი მასში, შემდეგ კი ბოსტნეულის ქვიშით დაასხით
- ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა აკონტროლოთ ტემპერატურა სათბურში, ის არ უნდა დაეშვა +1 ° C- ზე ქვემოთ
გამხმარი ფორმით, შეგიძლიათ შეინახოთ ხახვი შემდეგნაირად:
- ჩვენ ვრეცხავთ ხახვს და ვუშვებთ წყლის გადინებას
- შემდეგი, თქვენ უნდა გახეხოთ ბოსტნეული. თქვენ შეგიძლიათ მოჭრილი ხახვი წრეებში, ზოლებში ან სხვა ნაწილებში, მაგრამ სასურველია, რომ ისინი რაც შეიძლება პატარა იყოს
- ჩვენ ბოსტნეულს საცხობ ფირფიტაზე გადავცემთ, თანაბრად ვანაწილებთ მას
- ჩვენ საცხობი ფურცელს ვაგზავნით ღუმელში და ვამცირებთ შესვენებებს დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, ტემპერატურაზე არაუმეტეს 45 ° C
- სითბოს დამუშავების ამ მეთოდით, ხახვი ინარჩუნებს მის ყველა სასარგებლო თვისებას
- თუ არ გსურთ ბოსტნეულის გაშრობა 2 საათის განმავლობაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ SO– ის სწრაფი სწრაფი გზები. ამავე დროს, ხახვი ხმელი სიტყვასიტყვით ნახევარი საათის განმავლობაში, ხოლო ტემპერატურა შენარჩუნებულია 150 ° C ტემპერატურაზე. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ეს მეთოდი ნაკლებად სასარგებლოა
- ხახვის გაშრობის შემდეგ, გადაიტანეთ იგი შუშის კონტეინერებში და დაფარეთ იგი პერგამენტის ქაღალდით. თქვენ არ შეგიძლიათ დახუროთ სუნელი სახურავით
ხახვი-შენახვა ზამთრისთვის სარდაფში
ყველაზე ხშირად, სარდაფში ლეკის შესანახად, ქვიშასთან უკვე ნაცნობი მეთოდი არჩეულია, თუმცა გამოცდილი მებოსტნეები ამბობენ, რომ ქვიშის ნაცვლად, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ნიადაგი იმ საწოლებიდან, რომელზეც იზრდებოდა ბოსტნეული.
- აუცილებელია ამ ხახვის შესანახად მხოლოდ თავდაყირა მდგომარეობაში, რადგან მისი ჰორიზონტალურად დატოვებით, ჩვენ მივიღებთ ბოსტნეულის მოსახვევში. გამოდის, რადგან ცრემლები იზრდება და იჭიმება.
- რაც შეეხება ბოსტნეულის შევსებას. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ნიადაგი, მდინარე ან ჩვეულებრივი ქვიშა. რაც არ უნდა აირჩიოთ ამ სიიდან, ის უნდა იყოს ოდნავ დამატენიანებელი. ამასთან, გაითვალისწინეთ, რომ ნიადაგის გადაჭარბებული ტენიანობა გამოიწვევს მცენარეთა ფესვების დამთრგუნებას.
- ფესვების შესახებ. მათ ასევე უნდა მოემზადონ. ფესვები შეგიძლიათ გაჭრა 1/3, 2/3 ან საერთოდ არ გაჭრა. მთავარი არ შეიძლება გაკეთდეს ფესვების მთლიანად ამოღება, რადგან ამ შემთხვევაში მშვილდი დაიწვა.
- ჩვენ ასევე მოვიყვანთ ფოთლებს ნორმალურ მდგომარეობაში. თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი არაკეთილსინდისიერი, გაჭრა 1/3, 2/3. გაითვალისწინეთ, რომ მთლიანად არაკეთილსინდისიერი ფოთლები ყვითელია მინიმუმ ნახევარი. ისინი არ შეიძლება მთლიანად მოჭრილიყვნენ, რადგან ისინი ყალბ ხახვს იკვებებენ.
- ასევე მნიშვნელოვანია ითქვას, რომ არ არის აუცილებელი მცენარეების ნიადაგში ან ქვიშაში განთავსება. შეგიძლიათ ხახვი ჩამოყაროს თავდაყირა მდგომარეობაში კონტეინერში, რომელსაც აქვს lattice ფსკერი და განათავსეთ იგი არჩეულ ნიადაგზე.
- ხახვის ამ გზით შენახვისას, არ უნდა დაგვავიწყდეს გარკვეული ტემპერატურის რეჟიმის შენარჩუნება, ტენიანობა. დარწმუნდით, რომ ვენტილაციას უწევს ოთახი ცივ სეზონშიც კი.
ხახვი-ზამთრისთვის მაცივარში
ამ ბოსტნეულის კიდევ ერთი გავრცელებული ვარიანტია მაცივარში შენახვა:
- ასეთი შენახვის დროს, ბოსტნეულის ყველა პროცესი შენელდება, ამიტომ მისი გაფუჭება არ მოხდება რამდენიმე კვირაში
- ამ გზით ისარგებლეთ, აიღეთ ულამაზესი და ჯანსაღი ბოსტნეული
- ჩამოიბანეთ ხახვი და შემდეგ გაშრეს
- აიღეთ ჩანთები და ჩადეთ თითოეული დაახლოებით 5-7 ფუძე
- ბოსტნეულის გაგზავნა მაცივარში
- ბოსტნეულის შენახვის ვადის გასაფართოებლად, ჯერ გააცივეთ
- შემდეგი, შეფუთეთ მშვილდი ჩანთებში, კვების ფილმი. მნიშვნელოვანია, რომ მცენარეს შეეძლოს სუნთქვა, ასე რომ გააკეთეთ პატარა ხვრელები ჩანთებში ან შეიძინეთ სპეციალური
- შემდეგი, გაგზავნეთ ხახვი მაცივარში
- შეინარჩუნეთ მუდმივი ტემპერატურა მოწყობილობაში, რომელიც არ უნდა აღემატებოდეს +2 ° C- ს
- თუ ძნელია ასეთი პირობების შექმნა თქვენს მაცივარში, მაშინ ამ თაროზე ბოსტნეულის პაკეტები განათავსეთ, რომელიც უფრო ახლოს არის საყინულესთან
- ამრიგად, შენახვა საშუალებას მოგცემთ რამდენიმე თვის განმავლობაში დატკბეთ ახალი ხახვი
- დაიმახსოვრე, რაც უფრო დაბალია ტემპერატურა, მით უფრო გრძელი იქნება შენახვის ვადა ბოსტნეულზე
შესაძლებელია და როგორ გაყინოთ ხახვი ზამთრისთვის?
ბოსტნეულის შენახვის ეს მეთოდი განსაკუთრებით პოპულარულია დიასახლისებში. საქმე ის არის, რომ გაყინული ბოსტნეული დიდხანს ინახება, ხოლო მათი გაყინვისას, ჩვენ თითქმის სუფთა პროდუქტს ვიღებთ.
- სამწუხაროდ, ყველა ბოსტნეული არ შეიძლება ინახებოდეს ამ გზით, თუმცა, ხახვი არ შედის ამ უკანასკნელის სიაში და საყინულეში შესანიშნავად არის დაცული.
- ხახვის მოსავლის აღების ეს მეთოდი ძალიან მარტივია და დიდ ძალისხმევას არ საჭიროებს. დასაწყებად, აიღეთ მთელი შესვენებები და კარგად ჩამოიბანეთ.
- შემდეგი, ჩვენ ვამცირებთ ბოსტნეულის ფუძეთა და გავაგრძელებთ სახეხს.
- ჩვენ ხახვს ვჭრით რგოლებით, ხოლო მათი ზომა შეიძლება მორგებული იყოს თქვენი შეხედულებისამებრ, აქცენტი გააკეთოთ იმაზე, თუ რას გამოიყენებთ ამ პროდუქტს შემდეგ.
- როდესაც მთელი შესვენებები გაანადგურა, ჩვენ მას საჭრელ დაფაზე ან საცხობი ფურცელზე ვათავსებთ და საყინულეში ცოტათი ვყინავთ. ჩვენ არ გირჩევთ დაუყოვნებლივ გაყინოთ ბოსტნეული პაკეტებზე, რადგან რგოლები გაბრაზდებიან ერთმანეთზე და ეს მომავალში ართულებს გამოყენებას.
- როდესაც ღეროების ნაჭრები ოდნავ გაყინავს, ჩვენ ჩანთებზე ვაფარებთ. მიზანშეწონილია გაყინოთ ხახვის ერთი ნაწილი ერთ პაკეტში, ისე რომ მოსახერხებელი იყოს ბოსტნეულის გამოყენება მას შემდეგ და არ გააფუჭოს იგი მუდმივი ტემპერატურის ცვლილებებით.
- ამის შემდეგ, ჩაიწერეთ ჩანთები საყინულეში.
- უმჯობესია შეინარჩუნოთ ტემპერატურა -6 ° C.
- შენახვის ამ მეთოდით, ხახვი შესაფერისი იქნება მოხმარებისთვის 6-12 თვის განმავლობაში.
რამდენი ხახვი ინახება?
საკითხი, თუ რამდენი დრო შეიძლება ხახვის შენახვას, ძალიან აქტუალურია, რადგან ყველას გვინდა, რომ რაც შეიძლება დიდხანს აღფრთოვანებულიყავით საკუთარი თავი და ახლობლები ახალი ბოსტნეულით.
ბოსტნეულის შენახვის ვადა პირდაპირ დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა მეთოდია ამ პროცესისთვის:
- ყველაზე ადვილია ხახვის შესანახად გაყინული ფორმით. ამისათვის გაჭრა ბოსტნეული, ჩადეთ ჩანთები და გაუგზავნეთ საყინულეში. ამ ფორმით, ხახვი მშვენივრად ინახება დიდი ხნის განმავლობაში - დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში.
- მაცივარში, ბოსტნეულის შენახვა შესაძლებელია დაახლოებით 3-5 თვის განმავლობაში. ამასთან, მნიშვნელოვანია ამ პროცესის ყველა წესის დაცვა. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ თავდაპირველად ბოსტნეულის სწორად მომზადება და შემდეგ მიჰყევით ტემპერატურის სტაბილურობას.
- აივანი ასევე შესაძლებელს ხდის ბოსტნეულის შენახვას მთელი ზამთრის განმავლობაში. ამავე დროს, ყველაზე დაბალი ტემპერატურა, რომელსაც შეუძლია გაუძლოს შესვენებებს, არის -10 ° C. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ პერიოდულად შეამოწმოთ მცენარე, რადგან ის შეიძლება გაშრეს და დააზარალებს.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ ხახვი ქვიშაში. სათანადო წინასწარი დამუშავებით და ყველა აუცილებელი პირობის შენარჩუნებით, შესვენებები ამ გზით შეიძლება ინახებოდეს ექვსი თვის განმავლობაში.
- თუ ბოსტნეულს ოთახის ტემპერატურაზე ინახავთ, მაშინ ის შესაფერისი იქნება მოხმარებისთვის რამდენიმე კვირის განმავლობაში.
- დაკონსერვებული და მწნილი ცრემლები წლის განმავლობაში გაახარებს. გარდა ამისა, შეიძლება შეიცვალოს კონსერვაციის გემო.
როგორ მოვამზადოთ ხახვი ზამთრისთვის: რეცეპტები
თუ რაიმე მიზეზით არ გსურთ ან ვერ შეინახოთ ხახვი ახალი ფორმით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გემრიელი რეცეპტები ზამთრისთვის მომზადებისთვის.
ასე რომ, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ბოსტნეული შემდეგნაირად:
- სრიალი
- დაფქვა
- გამოიყენეთ სხვა ინგრედიენტები კონსერვაციისთვის
პირველი რეცეპტი, რომელზეც ვისაუბრებთ, არის ლუკას ელჩი:
- გარეცხილი, გამხმარი ბოსტნეული უნდა იყოს დაჭრილი რაიმე ფორმით თქვენთვის მოსახერხებელი. ამ შემთხვევაში, ნაჭრების ზომა არ უნდა იყოს დიდი
- დაჭრილი ხახვს მინანქრულ კონტეინერში გადავიტანთ, ოდნავ ტამპს
- ახლა მარილის ხახვი 50 გრ მარილის სიჩქარით 1 კგ ბოსტნეულზე
- ადგილს სხვადასხვა სანელებლებით
- განათავსეთ კონტეინერი ჩაგვრისთვის და დაელოდეთ დაახლოებით 3 კვირის განმავლობაში
- შემდეგ, ჩვენ დავაყენეთ მზა პროდუქტი ქილებში, ახლოსაა ჩვეულებრივი კაპრონის ხუფებით და ცივ ადგილას ვგზავნით
ჩვენ ამ რეცეპტის მიხედვით ხახვს დავწვდებით:
- ჩვენ მხოლოდ ბოსტნეულის თეთრ ნაწილს გამოვიყენებთ
- ხახვი მოჭრილი მოსახერხებელი გზით
- კონტეინერში, მოიყვანეთ წყალი ადუღებამდე, ოდნავ მარილი
- ჩვენ პროდუქტს 3 წუთის განმავლობაში ვამცირებთ. მდუღარე წყალში
- ახლა ხახვს ქილებში ვსვამთ და მარინადით ვავსებთ
ჩვენ ასე ვამზადებთ მარინადს:
- ჩვენ ვიღებთ 50 გრ მარილს 1 ლიტრი წყალს, 100 გრ შაქარს და 80 მლ ძმარს
- კონტეინერში ყველა ინგრედიენტის შერევის შემდეგ, ჩვენ მას გაზზე ვგზავნით და პანელის შინაარსს ადუღებამდე მივუთითებთ. ჩვენ ველოდებით რამდენიმე წუთს. და გამორთეთ გაზი
- ჩვენ ვასხამთ ჩვენს ქილას ხახვთან ერთად ასეთი სითხით, შემდეგ კი მათ ვამკაცებთ ხუფებით, თბილად ვბრაზდებით და ამ მდგომარეობაში ვტოვებთ მინიმუმ ერთი დღის განმავლობაში
აქ არის კიდევ ერთი არანაკლებ გემრიელი და პოპულარული რეცეპტი მწნილი ხახვისთვის.
საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:
- ბოსტნეულის ღეროები - 2 კომპიუტერი.
- წითელი გრუნტის წიწაკა - 1 სტადიის.
- სეზამი - 1 სტადი. ლ.
- სოიოს სოუსი - 2.5 სტადიის.
- ბრინჯის ძმარი - 1.5 სტადიის.
- ზეითუნის ზეთი - 3 სტადიის.
ჩვენ ასეთ პროდუქტებში ვიღებთ მწნილს:
- წყალი - 1 ლიტრი
- მარილი - 3.5 სტადიის.
- ძმარი - 3.5 სტადიის.
ჩვენ შემდეგნაირად ვამზადებთ:
- ჩვენ ვრეცხავთ და ვამცირებთ ბოსტნეულს. შემდეგი, დაჭრილი დიდი ნაჭრებით საკმაოდ დიდი ნაჭრებით
- ჩვენ ცრემლები გადავიტანთ ღრმა კონტეინერში და იქ ვამატებთ ყველა ინგრედიენტს
- ჩვენ მშვილდს ვტოვებთ რამდენიმე საათის განმავლობაში
- შემდეგი, გადაწურეთ წყალი, დაელოდეთ სანამ ბოსტნეულისგან კანალიზდება
- ახლა მწნილი ხახვში დაამატეთ რეცეპტში მითითებული ყველა სხვა პროდუქტი, შეურიეთ ყველაფერს და დატოვეთ 15-20 საათის განმავლობაში
- ამ მადას აქვს ძალიან მკვეთრი გემო, ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ იგი, როგორც გვერდითი კერძების დამატება
ხახვი გემრიელი და ჯანსაღი ბოსტნეულია. იმის გამო, რომ იგი დიდხანს ინახება, თითქმის ყველა დიასახლისს უყვარს იგი. იმისათვის, რომ მთელი ზამთარი მშვილდოსნური იყოს, გირჩევთ, რომ თავდაპირველად დააკვირდეთ მისი შენახვის ყველა წესს, და თუ ეს არ გაქვთ, მაშინ შეინახეთ ბოსტნეული მშრალი ან გაყინული ფორმით.
ვიდეო: როგორ გადავარჩინოთ ხახვი ზამთარში სახლში?
